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Patchouli Café

@patchoulicafe.vichy

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Un peu de fraîcheur pour ce mois de juillet 🌞
À la carte,
Foccacia, filet de poulet, tomates, concombres, oignons rouges, mâche, pickles de radis et sauce yaourt citron/menthe 🍋

#sandwich #slowfood #faitmaison #vichy #vichymonamour by @patchoulicafe.vichy

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17 days ago

À la carte en ce moment ☀️
Ciabata, halloumi grillé, pêches rôties, ricotta citronné, miel pimenté, roquette et pickles d'oignons rouges !

#sandwich #slowfood #faitmaison #vichy #vichymonamour taken in Vichy (03) by @patchoulicafe.vichy

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a month ago

En mai, nous avons soufflé notre première bougie !

1 an de sandwichs, de café, et de chouettes discussions.

Un grand merci à tous ceux qui poussent notre porte, reviennent, nous recommandent et font vivre ce lieu chaque jour 🧡

Photos faites avec notre jetable x @imaginarium.filmlab

#sandwich #slowfood #vichy #vichymonamour taken in Vichy (03) by @patchoulicafe.vichy

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2 months ago

Petit post pour vous informez que nous prenons quelques jours de repos, nous serons donc fermer du 29 mars au 6 avril. On se retrouve le 7 avril ! ☀️

Photos prises avec nos appareils jetables x @imaginarium.filmlab 📸

#sandwiches #slowfood #faitmaison #vichy #vichymonamour taken in Vichy (03) by @patchoulicafe.vichy

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4 months ago

À la carte en ce moment ☀️
Ciabata, butter chicken, pickles d'oignons rouges, radis, roquette et noix de cajou !

#sandwiches #slowfood #faitmaison #vichy #vichymonamour taken in Vichy (03) by @patchoulicafe.vichy

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4 months ago

À la carte en ce moment 🌞
Pain feuilleté, jambon cuit @pa_cantal, scamorza, crème de burrata au citron, roquette, tomates confites et basilic 🌿

#sandwiches #vichy #faitmaison #slowfood #sandwich taken in Vichy (03) by @patchoulicafe.vichy

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5 months ago

À la carte en ce moment 🌞
Ciabata, rösty potimarron/carotte, tomme de Ris, pickles d'oignons rouges, scarole et crème ciboulette/échalote.
Disponible jusqu'à la fin de la semaine avant changement de carte !
+ Petite nouveauté, les bissaps de @biss_n_love 🌺

#sandwiches #slowfood #faitmaison #vichy #vichymonamour taken in Vichy (03) by @patchoulicafe.vichy

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6 months ago

Malgré le froid, les bonnes habitudes restent ❄️
Flan pâtissier maison et café chaud ☕🤍

#slowfood #vichy #coffeetime #pausegourmande #faitmaison taken in Vichy (03) by @patchoulicafe.vichy

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7 months ago

Recette des cinnamon rolls :

Pâte à brioche
- 500 g de farine T55
- 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 240 g de lait
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 5 g de cardamome
- 6 g de sel
- 100 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf + un peu de lait (pour la dorure)

Garniture
- 200 g de cassonade
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre mou
- 20 g de cannelle

👉 Mélangez d’abord le beurre et la cassonade, puis incorporez la cannelle et la poudre d’amande.

Sirop
150 g d’eau
150 g de sucre

👉 Portez à ébullition douce, puis retirez du feu.

1. Préparation de la pâte

Déposez dans le bol du pétrin tous les ingrédients sauf le beurre.
Pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Accélérez ensuite la vitesse et incorporez le beurre progressivement, en petites quantités (ne surtout pas l’ajouter en une seule fois).
Poursuivez le pétrissage jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et qui se décolle des parois du bol.
Cette étape dure environ 15 minutes, selon la farine

2. Première pousse

Formez une boule et placez la pâte dans un saladier.
Couvrez d’un linge propre ou de film alimentaire.
Laissez pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Pousse lente

Dégazez la pâte, reformez une boule et remettez-la dans le saladier.
Couvrez et placez au réfrigérateur toute la nuit.

👉 La pousse lente développe les arômes et rend la brioche plus digeste.

4. Façonnage

Le lendemain, étalez la pâte en un rectangle d’environ 30 × 40 cm.
Étalez uniformément la garniture sur toute la surface.
Repliez les deux grands côtés vers le centre, puis découpez 8 bandes de taille égale.
Enroulez chaque bande sur elle-même pour former une spirale.
Pincez l’extrémité entre deux doigts et continuez à enrouler jusqu’à ce que les deux extrémités se rejoignent.

5. Deuxième pousse, cuisson et finition

Déposez les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez reposer environ 1 heure à 24 °C.
Badigeonnez les brioches avec le mélange jaune d’œuf + lait.
Enfournez à 160 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Appliquez le sirop sur les brioches encore chaudes.
C’est prêt ! taken in Vichy (03) by @patchoulicafe.vichy

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7 months ago

C'est l'heure pour nous de prendre quelques jours de repos !
Nous serons fermé du 16 au 24 novembre.
Mais on se retrouve le mardi 25 novembre aux horaires habituels 🌞

#vichy #vichymonamour #vichylover #vichymaville #sandwich #faitmaison #sandwiches #patchoulicafe #patisserie #goodfood #slowfood #boulanger #boulangerie taken in Vichy (03) by @patchoulicafe.vichy

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8 months ago

À la carte en ce moment 🌞 Ciabata, potimarron rôti, pesto de roquette, pickles d'oignons rouges, noix, noisettes et fourme d'Ambert !

#slowfood #sandwiches #sandwich #patchoulicafe #automne #faitmaison #goodfood #vichy #vichymonamour #vichymaville #vichylover #vegetarian #boulanger #boulangerie #patisserie by @patchoulicafe.vichy

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8 months ago

Un goûter automnale 🍂
Cinnamon roll et pumpkin spice latte (sirop de pumpkin maison)

#cinnamonrolls #pumpkinspicelatté #vichy #vichymonamour #vichymaville #vichylover #faitmaison #slowfood #patisserie #boulangerie #sandwiches #sandwich #patchoulicafe #goûter taken in Vichy (03) by @patchoulicafe.vichy

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9 months ago