Instagram story viewer> @persaki_> Posts

persaki

@persaki_

1.5K

followers

626

following

Homecooking with love ❣️❣️❣️❣️
Cooking for my family
My kitchen stories
Owner: @persibit

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

#plumtarts ❣️Welcome October ‼️🍂🍁🍃#ταρτάκιαμεδαμάσκηναμαρμελάδα . Μεθυστικά ,αρωματικά …..ΟΝΕΙΡΟ‼️Συνταγή ⤵️
Για 6 ταρτάκια ατομικά :
🔶Ζύμη : 200 γρ.βιτάμ κρύο σε κυβάκια,400γρ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ,1 αυγό μεγάλο , 1 κ.γ. βανίλια υγρή , μισό σφηνάκι κονιάκ και 80 γρ. άχνη .Τρίβω το βιτάμ με το αλεύρι με τα δάχτυλα να γίνει σα βρεγμένα ψίχουλα, προσθέτω τα υπόλοιπα και πλάθω ώσπου να ενωθούν και να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη . Δε τη παιδεύω πολύ . Την αφήνω σκεπασμένη με μεμβράνη 1 ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο. Διατηρείται και στη κατάψυξη . Εγώ τη χωρίζω στα 6 και βγάζω λίγη ώρα πριν να ξεπαγώσει όσο θέλω να χρησιμοποιήσω .
🔶Μαρμελάδα : Τη προετοιμάζω μια μέρα πριν. Θα χρειαστώ 1 κιλό δαμάσκηνα , 1 κούπα μεγάλη ζάχαρη , 1 βανιλίνη και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού . Καθαρίζω τα δαμάσκηνα από κουκούτσια και τα κόβω στη μέση ή στα 4 αν κάποια είναι πολύ μεγάλα . Τα αφήνω σε ένα κλειστό δοχείο καλυμμένα με τη ζάχαρη και τη βανίλια όλο το βράδυ στο ψυγείο να κατεβάσουν τα υγρά τους . Την επόμενη μέρα τα βράζω σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσουν σα μαρμελάδα , ανακατεύοντας που και που να μη κολλήσουν . Στο τέλος προσθέτω λίγες σταγόνες λεμόνι.
🔶Διαδικασία : Καλύπτω κάθε ταρτιεράκι (13εκ.) με ελαφρώς βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί και απλώνω με τα δάχτυλα τη περισσότερη ζύμη σηκώνοντας τα πλαϊνά . Κρατάω λίγη για τα σχέδια από πάνω . Βάζω 3 μεγάλες κουταλιές μαρμελάδα, κάνω ότι σχεδιάκι θέλω ,αλείφω με αυγό και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα, 40-45’ . Αφήνω να κρυώσουν και πασπαλίζω με άχνη για περισσότερη απόλαυση !!!
#jamtarts #ταρτάκιαμεμαρμελάδα #ταρτάκια by @persaki_

41

13

17 hours ago

#γιουβαρλάκια αυγολέμονο ‼️Για ααα να ετοιμαζόμαστε σιγά σιγά για σουπίτσες 😁Συνταγή ⤵️

🔶Για το κιμά : 1 κ.κιμά (μισό σπάλα μισό λάπα) , 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα, , 185 γρ.ρύζι Καρολίνα (που το έχω πλύνει 2-3 φορές και το έχω σουρώσει) , 50 ml ελαιόλαδο, 1 αυγό ,μαϊντανό και σέλινο ψιλοκομμένα ,αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζυμώνω καλά όλα μαζί τα υλικά και πλάθω μικρά γιουβαρλάκια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω 110 ml ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σιγά σιγά τοποθετώ τα γιουβαρλάκια. Συμπληρώνω 1.700 ml καυτό νερό ,με προσεκτικές κινήσεις στην άκρη της κατσαρόλας για να μη τα διαλύσω. Ανακινώ ελαφρά και βράζω σε μέτρια φωτιά 20-25’ .

🔶Φτιάχνω το αυγολέμονο λίγο πριν κλείσω τη φωτιά . Θα χρειαστώ 2 αυγά μεγάλα και 50 ml χυμό λεμονιού ή και λίγο περισσότερο αν μου αρέσει . Χτυπάω τα αυγά πολύ καλά με σύρμα χειρός να αφρατέψουν και να αφρίσουν . Προσθέτω το χυμό λεμονιού ,ξαναχτυπάω καλά με το σύρμα .Αφού έχω κλείσει το μάτι της κατσαρόλας , ρίχνω σιγά σιγά στο μίγμα των αυγών μερικές κουτάλες από το ζωμό του φαγητού να έρθει το μίγμα περίπου στη θερμοκρασία της κατσαρόλας ,ανακατεύοντας πάντα με το σύρμα.Στη συνέχεια το ρίχνω σταδιακά στη κατσαρόλα και ανακινώ να πάει παντού . Το φαγητό μας θέλει να μείνει με μπόλικο ζουμί γιατί θα το απορροφήσει όσο μένει . Σερβίρω με ψιλοκομμένο άνηθο και απολαμβάνω ζεστό και αχνιστό !!!
#γιουβαρλάκια_αυγολέμονο#giouvarlakia #giouvarlakia_avgolemono #giouvarlakiasoup by @persaki_

44

11

4 days ago

Τώρα που τα δαμάσκηνα είναι στα καλύτερά τους ‼️#δαμασκηνόπιτα#plumpie ‼️ Συνταγή ⤵️
🔶Ζύμη : 200 γρ.βιτάμ κρύο σε κυβάκια,400γρ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ,1 αυγό μεγάλο , 1 κ.γ. βανίλια υγρή , μισό σφηνάκι κονιάκ και 80 γρ. άχνη .Τρίβω το βιτάμ με το αλεύρι με τα δάχτυλα να γίνει σα βρεγμένα ψίχουλα, προσθέτω τα υπόλοιπα και πλάθω ώσπου να ενωθούν και να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη . Δε τη παιδεύω πολύ . Την αφήνω σκεπασμένη με μεμβράνη 1 ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο.
🔶Γέμιση : την ετοιμάζω από τη προηγούμενη μέρα . Βάζω σε μπολ 1 κιλό δαμάσκηνα καθαρισμένα από κουκούτσια και κομμένα στη μέση ή στα 4 αν είναι μεγάλα .Προσθέτω μια κούπα ζάχαρη (καστανή με μαύρη συνδυαστικά ) , 3 κ.σ. κορν φλάουρ, 1 κ.γ. βανίλια υγρή και χυμό ενός μικρού λεμονιού . Ανακατεύω και αφήνω στο ψυγείο να κατεβάσουν τα υγρά τους ένα βράδυ ή τουλάχιστον 8 ώρες .
🔶Φτιάχνω τη πίτα ως εξής : Σε μια αντικολλητική φόρμα 26 εκ. που την έχω στρώσει με μια ελαφρώς βρεγμένη λαδόκολλα απλώνω τα 2/3 περίπου της ζύμης , πατάω καλά και σηκώνω τα πλαϊνά με τα δάχτυλα .Απλώνω τα δαμάσκηνα , με πολύ λίγα υγρά γιατί θα βγάλουν και στο ψήσιμο .Τρίβω την υπόλοιπη ζύμη από πάνω σε χοντρά ψίχουλα και ψήνω στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς 1 ώρα περίπου , ώσπου να πάρει ελαφρώς χρώμα .
Απολαυστικό γλυκό γεμάτο αρώματα !!!
#plumtart #τριφτήπίταμεδαμάσκηνα #δαμασκηνόπιταμεcrumble by @persaki_

49

12

11 days ago

#cheesecakeoreo ‼️ Γλυκάρα ‼️ Το έκανα χτες για τη γιορτή της κόρης μου ❣️Σοφία❣️
Συνταγή ⤵️
🔶Για τη βάση : 2,5 πακέτα μπισκότα Oreo ( 2 πακέτα +7 μπισκότα ) και 110 γρ. βούτυρο light λιωμένο .
Τρίβω στο multi τα μπισκότα και τα ενώνω με το λιωμένο βούτυρο . Θα χρειαστώ μια φόρμα 26 εκ. με αποσπώμενο πάτο που την έχω στρώσει με ελαφρώς βρεγμένη και τσαλακωμένη λαδόκολλα . Απλώνω το μίγμα των μπισκότων , το ισιώνω πατώντας με κουτάλι και το αφήνω στο ψυγείο μισή ωρίτσα .
🔸Για τη κρέμα : 400γρ. τυρί κρέμα (200 πλήρες και 200 light) , 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά , 1 βανιλίνη , 80 γρ. άχνη , 1 σακουλάκι τρούφα κουβερτούρα και 10 σπασμένα Oreo . Χτυπάω τη κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί, προσθέτω το τυρί κρέμα,τη βανίλια και την άχνη και ξαναχτυπάω ελαφρώς να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Τέλος ρίχνω τη τρούφα και τα Oreo , ανακατεύω ελαφρώς . Απλώνω τη κρέμα πάνω στη βάση μπισκότου ,στρώνω καλά και από πάνω πασπαλίζω με λίγα ακόμη τριμμένα Oreo(6-7). Στολίζω αν θέλω με extra μπισκότα και βάζω στη συντήρηση να παγώσει καλά , 8 ώρες τουλάχιστον.
#cheesecake #cheesecakerecipe #oreocheesecake #cheesecakelover by @persaki_

47

16

14 days ago

#homemadesushi ‼️ #σούσι σπιτικό ‼️ Το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του @akis_petretzikis , γέμιση με γαρίδες τηγανιτές , σολομό καπνιστό , μαγιονέζα , καρότο , αγγούρι , αβοκάντο ,σουσάμι . Συνοδεύω με wasabi ή σάλτσα σόγιας .
Πρώτη μου προσπάθεια , δε τα πήγα κι άσχημα νομίζω 😊
. #sushirolls #insideoutsushi #sushilover🍣🥢 by @persaki_

21

7

15 days ago

#ταρτάκια βουτυρένια με μαρμελάδα κεράσι και βύσσινο !!!
Συνταγή ⤵️
🔸️Υλικά για 10 ταρτάκια :
150 γρ.αλεύρι γ.ο.χ,75 γρ.βούτυρο lurpac light κρύο ,50γρ.ζάχαρη άχνη, 1 κρόκο αυγού, 1 βανιλίνη και μαρμελάδα κεράσι ή βύσσινο για γέμιση .
🔸️Διαδικασία:
Τρίβω με τα δάχτυλα το αλεύρι με το βούτυρο ώσπου δημιουργηθούν χοντρά ψίχουλα, προσθέτω το κρόκο, την άχνη,τη βανίλια και τα ενώνω ώσπου να σχηματιστεί η ζύμη. Δε τη παιδεύω πολύ. .Την αφήνω με μεμβράνη στο ψυγείο μια ωρίτσα.Στη συνέχεια την ανοίγω με πλάστη,κόβω ταρτάκια με κουπ πατ (8 εκ.διάμετρο και 1εκ.πάχος περιπου).Τα προσαρμόζω σε λαδωμένες θήκες μάφιν σα φωλιές ,γεμίζω με 1κ.γ.μαρμελάδα (έβαλα σπιτική κεράσι )και στολίζω με καρδούλες από τη ζύμη.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο ,180 βαθμούς,20’ στις αντιστάσεις. Ξεφορμάρω αφού κρυώσουν καλά .✔️✔️
#hearttarts #jamtarts #ταρτάκιαμεμαρμελάδα #buttertarts by @persaki_

38

11

17 days ago

Μουσακάς !!!. Ακραία γεύση 🔝🔝🔝Όσο οι μελιτζάνες είναι στα καλύτερά τους ……επιβάλλεται ✔️✔️😜😋Συνταγή :

🔸Λαχανικά :6 -7 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες ,10 περίπου μεγάλες πατάτες , αλάτι , πιπέρι ,ρίγανη ,θυμάρι και ελαιόλαδο. Τα κόβω όλα σε μέτριες φέτες , τις ανακατεύω με όλα τα υλικά και ψήνω σε αντικολλητικό χαρτί σε θερμό αέρα λίγο να μαλακώσουν 20’ περίπου ανάλογα με το πλάτος που τα έχω κόψει .
🔸Κιμάς : 1.600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά λάπα.Τον μαγειρεύω όπως για τα μακαρόνια . Εγώ βάζω ελαιόλαδο,κρεμμύδι, σκόρδο , λίγο κρασί, φρέσκιες ντομάτες τριμμένες και λίγο πελτέ , δάφνη και ρίγανη,θυμάρι και βασιλικό αποξηραμένα .
🔸Μπεσαμέλ : 1.600 ml φρέσκο γάλα, 140 γρ. κορν φλάουρ, 150 γρ. βούτυρο , αλάτι , πιπέρι και 1 κοφτό κ.γ. μοσχοκάρυδο.
Διαλύω στο κρύο γάλα το κορν φλάουρ, τοποθετώ τη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά , μόλις ζεσταθεί προσθέτω το βούτυρο και τα μπαχαρικά και ανακατεύω με σύρμα συνεχώς μέχρι να γίνει το μίγμα βελούδινο . Επίσης θα χρειαστώ 400 γρ. τυριά για τη σύνθεση βάζω γραβιέρα πιο πολύ(γλυκιά) ,έμενταλ και ελάχιστη φέτα .
🔸Διαδικασία: Σε μεγάλο ταψί ελαφρώς λαδωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά στρώνω με τη σειρά τις πατάτες , τριμμένο τυρί, τις μελιτζάνες, τριμμένο τυρί , το κιμά, τριμμένο τυρί και τέλος τη κρέμα μπεσαμέλ . Ψήνω στις αντιστάσεις στους 220 βαθμούς μέχρι να πάρει ροδοκόκκινο χρώμα ή μπεσαμέλ .
Το καλύτερο ελληνικό παραδοσιακό φαγητό δίχως δεύτερη σκέψη ‼️

#μουσακάς #greekmoussaka#mousakas #μουσακάς σπιτικός #mousaká by @persaki_

59

14

20 days ago

#icecreamoreo ‼️🍨🍨Κόλαση ‼️Μιας και το καλοκαίρι είναι ακόμα εδώ 🍦🍦
Συνταγή ⤵️
600 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά, 1 νουνού κονσέρβα , 1 ζαχαρούχο (όλα παγωμένα από τη συντήρηση) και μία βανιλίνη . Τα χτυπάω καλά με μίξερ 10’ και τοποθετώ το μίγμα στη κατάψυξη 2 ώρες . Ξαναχτυπάω άλλα 10’ , προσθέτω 1 σακουλάκι τρούφα σοκολάτα κουβερτούρα και 1,5 πακέτο μπισκότα Oreo χονδροσπασμένα . Ξανά κατάψυξη για 8 ώρες . Τη συνέχεια τη βλέπετε στο βίντεο 😜😛😊 . Όνειρο που δε θες να τελειώσει……
#παγωτό#icecream #oreo#icecreamchocoreo by @persaki_

43

10

23 days ago

Όταν η γειτόνισσα-φίλη σου φέρνει κολοκύθια από κήπο ,μεγάλα ,τρυφερά και λαχταριστά ……ε ! Η κολοκυθόπιτα είναι πια μονόδρομος !!! 😛😄 #zuccinipie Συνταγή ⤵️
🔸Υλικά για το φύλλο : 800 γρ. αλεύρι κίτρινο για πίτες , 2κ.σ ξύδι , 100ml ελαιόλαδο , 1,5 κ.γ. αλάτι και 350 ml χλιαρό νερό . Ανακατεύω αλεύρι ,ξύδι ,λάδι ,αλάτι να γίνουν σα βρεγμένα ψίχουλα και προσθέτω το νερό σταδιακά ζυμώνοντας ώσπου να πάρω μια εύπλαστη ζύμη που δε κολλάει . Τη χωρίζω στα 5 και αφήνω σκεπασμένα καλά να ξεκουραστούν.
🔸Γέμιση : 1,5 κιλό κολοκύθι πράσινο για πίτα , 1 πράσσο , 2 κρεμμυδάκια χλωρά , 4 αυγά , 500γρ.φέτα ,100 γρ. γραβιέρα, 3κ.σ.τραχανά γλυκό, 5κ.σ. σιμιγδάλι χοντρό,3 κ.σ. καλαμποκάλευρο χοντρό ,1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ,1κ.γ.θυμάρι ,100ml ελαιόλαδο και όσο χρειαστεί για το έλλειμα των φύλλων , αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο .
Τρίβω το κολοκύθι στο χοντρό του τρίφτη ,στίβω πολύ καλά να φύγουν τα υγρά . Σωτάρω στο μισό ελαιόλαδο το πράσσο και τα κρεμμυδάκια να μαλακώσουν , προσθέτω το θυμάρι αφήνω λίγο να βγάλει το άρωμά του κλείνω το μάτι και ρίχνω το μαϊντανό . Στη συνέχεια ανακατεύω το κολοκύθι,τα μυρωδικά μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης .
Ανοίξω 5 φύλλα στρογγυλά και λεπτά με λίγο νισεστέ για βοήθεια , ραντίζω με ελάχιστο ελαιόλαδο,ισομοιραζω τη γέμιση διάσπαρτα ,η οποία γέμιση δεν πρέπει να έχει πολλά υγρά , τυλίγω ρολά και τα τοποθετώ σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.Αλειφω με ελαιόλαδο και ψήνω σε θερμό αέρα 170-180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα , να ψηθεί καλά το φύλλο και να γίνει τραγανό .
#σπιτικόφύλλο #homemadedough #κολοκυθόπιτα #σπιτικήπίτα by @persaki_

377

18

a month ago

Μια ονειρεμένη #καλοκαιρινήσαλάτα με ρόκα ψητά ροδάκινα,κατίκι,μέλι και ξηρούς καρπούς‼️
Γιατί το καλοκαίρι είναι ακόμα εδώ ‼️🍑🍑🍑
Θα χρειαστείς : 3 ροδάκινα , 50 γρ.ρόκα φρέσκια,1 κεσεδάκι κατίκι , μέλι όσο σου αρέσει , καρύδια ,φυστίκι α Αιγίνης και κουκουνάρι για τη γαρνιτούρα.
Τα ροδάκινα τα έκοψα στη μέση και τα έψησα στη τοστιέρα αλειμμένα με λίγο ελαιόλαδο,ώσπου να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Στη συνέχεια άπλωσα τη ρόκα σε μια μεγάλη σαλατιέρα, τα ροδάκινα , το κατίκι , όσο μέλι μας αρέσει και τριμμένους ξηρούς καρπούς. Είναι τόσο απολαυστική που θα κολλήσεις !!! Καλό μήνα !!!
#summersaladideas #summersalad #peachsalad #foodies by @persaki_

32

10

a month ago

#τυροπιτάκια #cheesepies ‼️Συνταγή⤵️
Για το φύλλο : 400 γρ. αλεύρι κίτρινο για ζύμωμα(βάζω αλεύρι Λήμνου Σταματέρης), 1 κ.σ.ξύδι,1 κ.γ.κοφτό αλάτι ,50 ml ελαιόλαδο και 175 ml νερό χλιαρό. Ανακατεύω τα 4 πρώτα υλικά με τα δάχτυλα να γίνουν σα βρεγμένα ψίχουλα και προσθέτω σταδιακά το νερό ζυμώνοντας μέχρι να έχω μια λεία σφιχτή ζύμη . Την αφήνω να ξεκουραστεί μια ώρα σκεπασμένη καλά .
Γέμιση : 200 γρ φέτα , 200 γρ. ανθότυρο τριμμένα στο χέρι , 100 γρ.γραβιέρα τριμμένη , 2 αυγά μεγάλα ,πιπέρι φρεσκοτριμμένο. Τα ανακατεύω όλα μαζί .
Χωρίζω το φύλλο στα δύο . Ανοίγω με πλάστη το πρώτο , όσο πιο λεπτό μπορώ με τη βοήθεια νισεστέ . Στη συνέχεια κόβω σε ό,τι σχήμα και μέγεθος θέλω , ισομοιράζω τη γέμιση και τυλίγω .Την ίδια διαδικασία επαναλαμβάνω για το υπόλοιπο φύλλο .Τα αραδιάζω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ,αλείφω με ελαιόλαδο και ψήνω ώσπου να ροδίσουν στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Υπέροχα ,τραγανά και λαχταριστά.Κλασσική αξία !!! Με λιαστή ντομάτα στη γέμιση , σε συνδυασμό με τα τυριά , απογειώνονται !!!
#σπιτικόφύλλο #homemadedough #σπιτικάτυροπιτάκια by @persaki_

56

12

a month ago

Όταν λατρεύεις τα σύκα…..‼️Τύπου #galette με σύκα ‼️ Συνταγή ⤵️
Ζύμη : 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ , 150 γρ.αλεύρι ολικής από δίκοκκο σιτάρι , 3 κ.σ. φυστικοβούτυρο , 2 κ.σ.ζάχαρη ,1 πρέζα αλάτι και 170 ml νερό βρύσης . Ανακατεύω τα 5 πρώτα υλικά ,τρίβω με τα χέρια να γίνει σα ενσωματωμωθεί το φυστικοβούτυρο και προσθέτω λίγο λίγο το νερό ζυμώνοντας ώσπου να έχω μια μαλακή ζύμη . Την αφήνω να ξεκουραστεί λίγο τυλιγμένη με μεμβράνη .Μπορώ να την αφήσω και στη συντήρηση του ψυγείου μια μέρα .
Στη συνέχεια την ανοίγω με πλάστη , 34 εκ.διάμετρο και τη στρώνω σε ταψάκι 28εκ. αλειμμένο με βούτυρο με τις άκρες να προεξέχουν. Απλώνω μαρμελάδα καλοκαιρινών φρούτων (εγώ έβαλα ροδάκινο με κομματάκια φρούτου) , όσο χρειάζεται να καλύψω τη βάση και σύκα κομμένα σε φετούλες (10-15 ανάλογα με το μέγεθος) . Γυρίζω τις άκρες προς τα μέσα ,αλείφω με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζω με λίγο καστανή ζάχαρη . Ραντίζω με λίγο μέλι πάνω στα σύκα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 160 -170 βαθμούς περίπου 1 ώρα . Θα κατεβάσει ζουμιά αλλά δε μας πειράζει ,κρυώνοντας θα τα απορροφήσει. Είναι μια ελαφριά εκδοχή τάρτας με σχεδόν μόνο τη γλύκα από τα σύκα και το μέλι για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και αναζητούν γλυκάκια με λιγότερη ζάχαρη .
#figs #figstart #figrecipe #ταρταμεσυκα by @persaki_

40

4

a month ago