Instagram story viewer> @petervanberckel> Posts

Peter van Berckel

@petervanberckel

1256

posts

2.7K

followers

1162

following

#GRAANKEUKEN #fermenteren #pickles #picklepers #tsukemono in the Netherlands #natuurvoedingskundige, #docent #kok

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

@deliciousnederland vroeg me 5 tips te geven over volkoren granen, naar aanleiding van het verschijnen van mijn nieuwe kookboek GRAANKEUKEN. Je kunt het lezen in de allernieuwste #Delicious! #graankeuken #volkoren #deliciousacademy by @petervanberckel

25

1

2 days ago

Op het symposium ‘Vitale Voeding’ op de @warmonderhof ontmoette ik @leonnemuller. Zij schrijft voor het tijdschrift Vruchtbare Aarde, waarop ik al jaren geabonneerd ben. In het zojuist verschenen zomernummer bespreekt zij mijn boek Graankeuken.Vruchtbare Aarde is een onafhankelijk en eigenzinnig tijdschrift over landbouw, voeding, cultuur en de samenhang daartussen. Een blad dat de diepte zoekt en over de grenzen van vakgebieden heen kijkt. Des te meer verheugt het mij dat Graankeuken hierin wordt besproken.Ik sta bovendien in goed gezelschap: tussen een recensie van het Darmenboek van Giulia Enders en een filosofisch boek over de maan van Willem Beekman.Van Willem heb ik jaren geleden inspirerende lessen gevolgd tijdens de opleiding Natuurvoedingskunde aan de @academiekraaybeekerhof. Inmiddels ben ik daar zelf al vele jaren docent.Soms vallen dingen mooi samen. Ooit was Willem mijn docent; nu staan onze boeken naast elkaar in V. A. Dat voelt als een (maan)cirkel die rond is. Juist daarom maakt deze recensie voor mij extra bijzonder.Voor informatie en een abonnement: https://vruchtbareaarde.nl/. #graankeuken #vruchtbareaarde by @petervanberckel

20

0

7 days ago

🌾 Trots nieuws!Met veel trots kan ik delen dat Graankeuken is genomineerd voor de We’re Smart®️ Future Awards 2026 in de categorie Communication of the Year.De We’re Smart®️ Future Awards zijn een initiatief van de Belgische sterrenchef @frank_fol_the_vegetables_chef. Jaarlijks bekronen zij boeken, projecten en initiatieven die bijdragen aan een gezonder, duurzamer en meer plantaardig voedselsysteem.Voor mij is dit inmiddels de derde internationale nominatie voor Graankeuken:🏆 Genomineerd voor Bio-Initiatief van het Jaar 2026🏆 Winnaar van een Gourmand Award voor Beste Nederlandse boek in de categorie Fermentatie🏆 Nu genomineerd voor de We’re Smart®️ Future Awards 2026 –Drie jaar lang heb ik aan Graankeuken gewerkt. Mijn droom was een 📙 te maken dat de rijkdom van volkoren granen opnieuw zichtbaar maakt: hun geschiedenis, voedingswaarde, bereidingstechnieken, fermentatie en culinaire veelzijdigheid.Zo’n boek maak je nooit alleen.🙏 Dank aan @marjanjordan voor de tekstredactie, Frank van Biemen @hilversum.media voor de prachtige fotografie en @hesterlooij voor het schitterende ontwerp. Deze nominatie is minstens zo goed een compliment voor jullie vakmanschap.En natuurlijk dank aan iedereen die Graankeuken leest, cadeau geeft en zo enthousiast aanbeveelt. Jullie maken dit mogelijk.🌾 Op naar de prijsuitreiking in Brugge komend najaar!#Graankeuken #WereSmart #FutureAwards #PlantBased #Volkoren Granen Fermentatie Cookbook FoodCulture DuurzaamVoedsel Boekontwerp by @petervanberckel

21

10

11 days ago

‘Ik ben fan, word ook een eter van Peter ‘Hoe tof om zo je GRAANKEUKEN boek tegen te komen in een èchte #boekwinkel! Dank, Ruth!!!De @dealgemeneboekhandel is fan! 😀📙📙📙. #graankeuken #kookboek by @petervanberckel

25

1

16 days ago

Snelle groentefermentaties - oftewel pickles - zijn misschien wel een van de simpelste manieren om jezelf via je voeding een gezondheidsboost te geven. Zonder ingewikkeld gedoe, zonder lange wachttijden, betaalbaar en smakelijk… maar mét groots effect.Niemand minder dan @petervanberckel , fermentatie-expert en natuurvoedingskundige, ontwikkelde samen met ons een super leuke en leerzame online training.Wat leer je in de cursus:> Alles over fermenteren en specifiek snelle groentefermentaties> Tsukémono: Japanse fermentaties> Alles over de pickle pers en hoe je die het best gebruikt> Welke groenten wél en welke groenten niet geschikt zijn om te picklen> Snijtechnieken voor het beste resultaat> Hoe je ervoor zorgt dat je pickles voedselveilig zijn> Hoe je deze heerlijke pickles toevoegt aan je maaltijden> Peters’ favoriete pickle-receptenMeer info én de tijdelijke zomeraanbieding via de link in ons profiel. by @petervanberckel

56

1

18 days ago

Leuke snuiters aan mijn kraampje vandaag op @japanfestnl 🐺 by @petervanberckel

13

0

20 days ago

Leuke bezoekers rond mijn stand op @japanfestnl #tsukemono #graankeuken by @petervanberckel

24

0

21 days ago

Twee dagen knallen met #Tsukémono op @japanfestnl Expo Houten. #picklepers #graankeuken #picklestone by @petervanberckel

18

2

22 days ago

Dit drankje is misschien wel het best bewaarde beautygeheim uit de natuur...Wil je het recept? Reageer met GERST en ik stuur het je graag ✨ by @petervanberckel

-1

264

23 days ago

Deze week in @elsevier.nl EW: twee pagina’s over Graankeuken kookboek!@bramhahn, redacteur Voeding & Gezondheid van het magazine, bespreekt mijn boek én liet zich erdoor inspireren. Hij ontwikkelde zelfs een eigen recept voor een salade met boekweit, rijst en quinoa.Met dank aan @dutchfoodlover Fusina Verloop van pr bureau ‘de Wonderneming’!Ik heb warme herinneringen aan Elsevier Weekblad, zoals EW vroeger heette. Mijn grootouders hadden een abonnement en de tijdschriften reisden door onze hele familie. Op de omslag schreef Moes – mijn grootmoeder – in haar karakteristieke handschrift de titel en paginanummers van artikelen die we móésten lezen.EW is namelijk zo’n tijdschrift met tijdloze achtergrondverhalen die nog lang na publicatie de moeite waard blijven. Zelfs toen ik op kamers woonde, kreeg ik af en toe een dikke stapel gelezen EW’s toegestopt.Wat zouden mijn overleden grootouders en ouders trots zijn geweest dat hun (klein)zoon nu zelf in EW staat.💙📖. #graankeuken #elsevierweekblad #ew #kookboek by @petervanberckel

11

0

23 days ago

Ingemaakt, gepickeld, gekonfijt.... allemaal voor later.... dankbaar werk☺️😉 by @petervanberckel

67

3

23 days ago

Wat als de lekkerste Chinese gerechten gewoon met Nederlands graan kunnen? ✨ by @petervanberckel

-1

9

25 days ago