Instagram story viewer> @rafasfabbri> Posts

Rafael Fabbri 🍴🔥

@rafasfabbri

1.1K

followers

1087

following

👨‍🍳 *Chef Rafa Fabbri*
🔥 Brasa | 💨 Defumação | 🍽️ Cozinha Criativa
🎯 Consultorias + 🎉 Eventos + 📋 Cardápios
📩 Chama no direct!

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

Os cortes oriundos do contrafilé são muito versáteis e podem ter vários nomes, diversas combinações e fibras diferentes. Podem ser acompanhados do osso da costela ou somente o steak. Na foto da frente, temos o filé de costela com o osso bem comprido, conhecido normalmente de Tomahawk e na outra, o T-Bone, onde temos de um lado o chorizo e do outro o macio filé mignon. Quer saber tudo sobre churrasco? Como planejar, gastar pouco e mudar o patamar do seu? Fala comigo?
#bbq #grill #churrasco #cheflife by @rafasfabbri

77

6

3 years ago

O preparo de costela fogo de chão demanda técnica, brasa boa e paciência. Se você quiser servir ela desfiando vai precisar ainda mais de paciência, porque a temperatura interna dela vai precisar estar ainda mais alta! #bbq #meat #costela #fogodechao by @rafasfabbri

77

12

3 years ago

Estamos chegando Johny People! taken in João Pessoa - Paraíba by @rafasfabbri

51

1

4 years ago

Bife Ancho, Chorizo e Vacio.

Cada corte tem sua identidade, sua estrutura de fibras, sua quantidade de gordura(externa ou entremeada) e o tempo ideal de grelha. Cada um exige uma abordagem diferente para atingir o máximo em sabor, maciez e suculência.

Não basta simplesmente colocar a carne na grelha. Existem inúmeras variáveis que fazem toda a diferença: temperatura, espessura do corte, intensidade do braseiro, tempo de cocção e o ponto certo.

Churrasco não é “só” churrasco. É técnica, conhecimento, estudo e, acima de tudo, muita prática. É entender a carne e respeitar o que cada corte tem de melhor.
#farmtofork #brasilbbq #carnedequalidade #churrasco #bbq taken in São Paulo, Brazil by @rafasfabbri

20

1

3 months ago

Sinto que sempre tive uma conexão com o fogo. Lembro dos churrascos na casa do meus avós quando criança , vendo meu vô, assando naquele quintal de "casquinhos" vermelho. Família reunida e eu, meu primo e meu irmão jogando e chutando a bola no botijão de gás com sua armadura estridente. Desde sua partida, toda vez que inicio meu ritual do fogo, lembro dele. Pra mim, brasa é arte, cura e reflexão. #artenabrasa #bbq #churrasco taken in Saúde, Sao Paulo, Brazil by @rafasfabbri

72

11

a year ago

Arte na brasa, comida afetiva, técnica, dedicação e comprometimento do campo até a mesa. 🔥🐃🥩❤️‍🔥👨🏻‍🍳 taken in São Paulo, Brazil by @rafasfabbri

42

1

2 years ago

Porterhouse al punto com pupunha. #churrasco #grill #bbq taken in Eataly Brasil by @rafasfabbri

59

18

2 years ago

Polvo à galega com azeite defumado e páprica picante. Com batatinhas douradas. #cheflife #mediterranean #polvo #parrilla by @rafasfabbri

63

6

3 years ago

Salmón a la plancha. Longe de ser meu peixe preferido, mas independente, sempre faço no capricho o que me pedem, ainda mais quando é um brother (@vinicius.sakurai ) na nossa famosa quinta sagrada! Rsrs Deixei a peça meia hora enrolada no papel toalha no freezer com uma camada de sal na pele, tirei o excesso do sal e apliquei uma camada fininha de azeite português do bão na hora de entrar com ela na chapa de ferro que estava fumaçando de quente. Eaí vcs já sabem, caxxxquinha por fora e suculência por dentro. Finalizado com Maldon e só! Me chama que eu faço do seu evento, comemoração, reunião, celebração, algo que mereça uma experiência gastronômica, inesquecível! #gastronomia #chef #personalchef #bbq #salmao #frutosdomar #mediterranean taken in Saúde, Sao Paulo, Brazil by @rafasfabbri

63

6

3 years ago

Dia mundial do hambúrguer, em BH. ##Repost @carretachurrascada with @make_repost
・・・
Evento especial da @carapreta__ e @ramdobrasil em BH no dia mundial do hambúrguer 🍔
Servindo mais de 600 pessoas. taken in BH by @rafasfabbri

30

0

4 years ago

#Repost @carretachurrascada with @make_repost
・・・
Obrigado #joinville pela recepção… próximo destino #belohorizonte nos dias 27, 28 e 29 de maio na loja da @carapreta__ taken in Joinville Santa Catarina by @rafasfabbri

38

4

4 years ago

A caminhada tá só no começo mas já tá valendo cada segundo! #farmtotable
@_iigorsantos @jerrisou @mardoqueu_alceu @edu13maia @carretachurrascada @ramdobrasil @carapreta__ by @rafasfabbri

50

1

4 years ago