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Raphael Crepaldi

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📍Rio de Janeiro, RJ

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Fim de mais um ciclo...

Chegamos ao final dessa jornada pelo maravilhoso mundo da gastronomia (pelo menos da primeira temporada)!

Esse curso, digo e repito, mudou minha visão, abriu horizontes e agregou muito conhecimento! Um mundo novo se descortinou na minha frente.

Agradeço aos chefs @chefonamassasgourmet e @fabiomendesbarista pelo saber compartilhado e a cada um dos companheiros de turma durante esses dois anos.

Agradeço ao @iga.tijuca pelo acolhimento e condução dessa nova formação...

Sucesso pra nós!

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As fotos desse post são do dia do temido TIF (trabalho de conclusão do curso). A nossa proposta foi um restaurante de cozinha de fusão entre o Reino Unido e o Brasil, trazendo pratos típicos da Irlanda do Norte, País de Gales, Inglaterra e Escócia, elaborados com ingredientes brazucas!

Nas fotos:
1. Turma do segundo ano e chef Fabio:
2. Grupo e banca avaliadora;
3. Defesa do empreendimento;
4, 5 e 6. Mise en place;
7. Amuse-bouche (cogumelos hiratake empanados com molho de queijo da serra da canastra - Irlanda do Norte bem mineirinha);
8. Entrada (Cawl Galês - caldo típico do País de Gales à base de alho poró e legumes com linguiça calabresa, bacon e aipim);
9. Principal (Fish and Chips - Inglês, mas o nosso foi com pirarucu, creme de taioba, aipim frito e vinagrete de mexerica);
10. Sobremesa (Cranachan, doce escocês. Nossa versão levou camadas de chantilly com cream cheese aromatizado com mel e cachaça artesanal de Paraty em lugar do típico whisky, geleia de goiaba e aveia tostada com castanhas do pará e de caju, numa releitura do clássico Romeu e Julieta);
11 e 12. Preparos;
13 e 14. Serviço e apresentação dos pratos para a banca;
15. Avaliação

Todos os pratos foram harmonizados com cerveja nacional estilo pilsen. 😉

#gastronomia #cooking #cook #cozinhabrasileira taken in IGA Brasil by @rapha_crepaldi

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2 years ago

Maio ta acabando e apesar de fazer aniversário dia 01, to postando só agora rs comemorei bem ao meu estilo, roles calmos, com comida boa e companhias melhores ainda! Obrigado aos amigos que estão comigo mais um ano, amo demais cada um 🥰 by @rapha_crepaldi

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2 years ago

Escolhi fazer meu próprio bolo de aniversário, um desafio. Esperava perfeição? Não! Com isso pude me divertir no processo pois estava com a expectativa alinhada com a (minha) realidade. Sei minhas capacidades, fortalezas e fraquezas e abraço todas elas! Esse ano é sobre isso: autoconhecimento, desenvolvimento saudável, amor incondicional próprio.
Ah, sobre o bolo? Ficou DELICIOSO! Objetivo atingido 😉
Agradeço à todos que compareceram e fizeram desse dia especial ❤️ by @rapha_crepaldi

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3 years ago

Meu 2022 teve seu altos e baixos, mas certamente os altos superam e fazem ser um ano bem positivo. Estreitei laços com pessoas que já conhecia e admirava, conheci novas, fiz novas amizades e familiares rs. Agradeço que sempre entram em minha vida pessoas maravilhosas!! Retornei à minha origem, passei por mudança de estado, de bairro, de trabalho, de pensamento!! Que 2023 continue nessa crescente ❤️ by @rapha_crepaldi

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4 years ago

by @rapha_crepaldi

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4 years ago

Intimidade - @linikeroficial
By: @amandacosta.tattoo by @rapha_crepaldi

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4 years ago

Registros dessa jornada à minha cidade natal, Natal. Obrigado a todos os envolvidos ❤️ taken in Natal, Rio Grande do Norte by @rapha_crepaldi

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4 years ago

by @rapha_crepaldi

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4 years ago

taken in Parque Lage | Escola de Artes Visuais by @rapha_crepaldi

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4 years ago

2022 by @rapha_crepaldi

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5 years ago

Banana pancake with Caramel au Beurre Salé by @rapha_crepaldi

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5 years ago

E então
O barquinho vai
E a tardinha cai taken in Pont de la Concorde by @rapha_crepaldi

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5 years ago