Instagram story viewer> @rein.mat> Posts

Maud Astrid Amundsen

@rein.mat

18.5K

followers

875

following

Råvareaktivist, mangesyssler, nyttevekstkyndig, birøkter; sjølberging, sanke, konservere, dyrke, lokalmat, regenerativt, økologisk. 🇧🇻🇺🇾 #reinmat

POSTS STORIES REELS

Vi har akkurat bikka 17000 følgere, som er helt sinnsykt! Det er lenge siden vi har hatt en presentasjon om hva/ hvem Rein Mat er, så...

Rein mat for meg, er mat du veit hva inneholder, hvor kommer fra, av gode råvarer som har reist kortest mulig og er skapt av folk som bryr seg om det de produserer, råvarer i sesong, helst økologisk/biodynamisk og bærekraftig. Råvarer som tar hensyn til miljøet og dyrevelferd. Mat du har laga sjøl eller noen som bryr seg om det samme har lagd.

Jeg er halvt uruguayaner, ufaglært kokk, jurist, nyttevekstkynidig, birøkter, mangesyssler osv. Bor i skogen i Buskerud med min mann, Gordon Setter frøknene Luna og Ebba, en gjeng høner, ender og bier. Mannen (grafisk designguru) har lagd www.reinmat.no, vår hjemmeside, vi tar begge bilder, han redigerer.

Hagen brukes til matproduksjon, med et ønske å bli så selvforsynt vi kan med frukt og grønt. Vi holder kurs, foredrag, er med på festivaler, osv. alt hvor vi kan spre budskapet vi legger i rein mat.

Jeg:
☘️ er direkte og banner. Kanskje du ikke liker det. Det er helt greit.
☘️ er en fremtidstro idealist og misantrop om hverandre.
☘️ elsker hunder, rødvin og iskrem.
☘️ hater fersk koriander, søt lakris og folk som parkerer under parkeringforbudt skilt fordi «de skal bare»
☘️ blir sint av likegyldighet, urettferdighet og folk uten integritet.
☘️ kan ikke leve uten smør, egg, poteter, kaffe, bøker og skogen.
☘️ er rolig som skjæra på tunet, med et søramerikansk temperament i bakhånd.

Hva vil vi med Rein Mat?

🌼 spre råvareaktivisme!
🌼 vise at sunn, næringsrik mat lagd fra bånn, må ikke å være vanskelig og tidkrevende.
🌼 fremme et bærekraftig forhold til mat ved fokus på sesongbaserte kortreiste råvarer.
🌼 økt bruk av norske råvarer.
🌼 vise at du ikke ønsker ultraprosseserte varer i livet ditt.
🌼 fremme matberedskap.
🌼 spise kjøtt, på en smartere og bedre måte.
🌼 bruke alt og ikke kaste mat!
🌼 mindre forbruk, ved gjenbruk, reparasjon, bytte av klær, møbler og ting.
🌼 utnytte gratis råvarer ved sanking i naturen.
🌼 inspirere til å plante egne råvarer; frukt og grønt.

🌱 Mat samler mennesker. Uten mat er vi ingenting. 🌱

Takk for at du vil følge oss 🦉 by @rein.mat

Nå er jeg forbanna igjen. Den 18.juni voteres det i Stortinget om jordbruksoppgjøret, herunder om innføring av Bovaer - en metanhemmer, skal tvangsinnføres i det norske landbruk. Inkludert i økologisk drift.

Igjen lurer jeg bare på, når skal vi evne å se helheten?

Det er ikke kuas skyld at klima og miljø går til helvete. Det er vårt sjuke forbruk.

(Ja, jeg banner. Er det vanskelig for deg, skroll videre.)

Kjøpe, kjøpe, kjøpe!

Vi kjøper og kjøper - gjerne med forbrukslån; klær, sko, kosmetikk, biler, hytter, båter, utenlandsreiser, elektronikk, ting, jåleri, interiør og unødvendig oppussing osv.

Og vi kaster..

Nei, forbruk må vi ha. Det er jo økonomisk vekst det.

Vokse! Bygge! Kjøpe!

Olje og gass.. Tydeligvis ikke et klimaproblem?

Både kunstgjødselproduksjon og bruk av kunstgjødsel har enorme utslipp. Endre landbruket? Matssystemet?

Den enorme økningen av AI har gitt en 50% økning i utslipp av klimagasser bare fra Google og Microsoft.

Vi meier vekk skog og myr, natur, dyreliv og mangfold. I utviklingens navn.

Veit du hva uttak av torv og nedbygging av myr er bra for? Ikke en dritt! Anna en for lommeboka til den som selger torv.

For å ikke snakke om at vi faktisk bare kaster over 1/3 av all maten vi lager!

Men neida... Bovaer. Det er løsninga. Føkke med kuas mikrobiom og magiske evne til å omdanne gress til biotilgjengelige mat for mennesker. Det er løsninga.

Så kan du sove godt om natta mens du stresshandler på Biltema eller Temu for å få en dopamin hit.

Alt mens de rikeste ler hele veien til banken. Hvorfor?

50 av verdens 1% rikeste, slipper ut tilsvarende én gjennomsnittlig persons livstidsforbruk på 1,5t.
Les det en gang til.

Bare privatflya og yacht'ene til den 1% har så mye utslipp at man blir uvel.

Forby privatfly og luksus yacht?

Satse på sirkulær økonomi og økologisk landbruk? Fase ut kunstgjødsel? Få beitedyra ut i utmark. Begrens AI til der den faktisk har ordentlig nytte.

Forby tovuttak, fast fashion, kasting av fult spiselig mat, flatehogst...

Nei, det er det ingen som tørr.

Bedre å tvinge kjemikalier i kua, som ingen faktisk aner langtidseffektene av verken for kua, kalven, naturen eller oss.

Helvete heller.

🌱 by @rein.mat

Det har vært litt skriblerier i media om plommer i det siste, og vi bør ha et par ting veldig klart for oss.

Det er ikke overproduksjon av plommer. Det er overimport.

Dagligvarekjedene avgjør hvor mye plommer de tar inn, fra hvem og hvor mye de importerer. De kan fylle lagrene med importerte plommer tollfritt før de norsk plommene kommer i sesong.

Og hva kan du gjøre med det tenker du? Ingenting?

Jo.

Du kan slutte å kjøpe plommer når de ikke er i sesong. Slutt å bidra til importen. Spis de norske plommene når de er i sesong og ikke resten av året.

Fråts i norske plommer fra august til det er slutt på sesongen.

Konserver.

Sylte, safte, tørke, bake, fryse.

Når det er tomt, er det tomt. Til neste gang.

Kutt ut å kjøpe smakløse sure plommer fra f.eks. Nederland eller Sør Afrika året rundt!

Det er ingen menneskerett å ha alle råvarer tilgjengelig hele tiden.

Det er en grunn til at råvarer har sesonger. De er på sitt aller beste og mest smakfulle og næringsrike.

Vi må slutte å være så forbanna ansvarsløse hele tiden!

Spis i sesong.

Det kan du gjøre.

Også kan du følge @anders_nordstad_blogg. Hvis du vil bli litt klokere.

🌱🌱🌱

#reinmat #lokalmat #kortreistmat #dyrkselv #økologloisk #selvforsyning #grønnsakshage #matfrabunnen #bærekraftig #homestead #localfood #permaculturegarden #organic #selfsufficient #growfood #homemade #food #substainable #foodstagram #foodphotography #foodart #produceisbeautifulproject #sesong #inseason by @rein.mat

🌱🌱🌱

#reinmat #tranquility #nature #slowdown by @rein.mat

En ode til et eple.

Noen fikk kanskje med seg at vi fikk plukke en haug med epler hos foreldrene til en kompis i forrige uke.

Planen var å lage eplejuice. Men vår nyanskaffa fruktkvern og fruktpresse fra @plindbergno [reklame]

Vi lagde masse herlig juice.

Når man lager juice får man masse fruktkjøtt til overs.

Vi kunne gitt alle restene til hønene, og gått videre med livet..

Meeeen det er ikke helt godt nok. 😆

Etter vi hadde pressa juice, kjørte vi eplemassen igjennom en juicesentrifuge for å få ut siste rest med væske. Det gav en god del ekstra tjukk juice, litt som en smoothie i konsistens.

Dette sila jeg av.

Den tjukkeste massen har vi tørka til eplelær.

Den tynnere har vi kokt inn litt til en "eplekaramell", fantastisk god til ost, i yoghurt, over grøt mm.

Tørrstoff fra juice runde to lager vi eddik på.

Når eddiken siles fra eplekjøttet, DA får hønene det 😃

Vi kokte også et grovt syltetøy på en del av fruktkjøttet uten kjerne fra første juice pressing.

I tillegg har vi tørka mye av eplemassen. Den som ble kverna av hele epler med kjerner, tørka vi til te. Den som ble kverna uten kjerne, ble tørka eple til spising som de er.

Det er utrolig hvor mye man kan få ut av et enkelt eple. ✨️🍎✨️

Ikke undervurder verdien av et gratis eple.

🌱🌱🌱

#reinmat #growfood #organic #apple #wastenotwantnot by @rein.mat

Det snakkes mye om beredskap om dagen.

Det er bra!

Det er også den såkalte egenberedskapsuka denne uka. Det er også bra.

Men hvor godt sitter dette egentlig? Og gjør de fleste av oss noe mer enn å snakke om det?

Beredskap er mer enn en ekstra pakke knekkebrød og makrell i tomat.

Beredskap er kunnskap.

Mange av oss kan knapt lage mat av råvarer på egenhånd lenger.

Færre kan konservere råvarer og ta vare på mat.

Enda færre kan dyrke sin egen mat.

Og trolig enda færre enn det kan skaffe seg mat fra naturen.

Hva med å ta et ordentlig grep, og lære deg noe nytt?

Lær å vite hva du kan gjøre med maten for å redde så mye du kan av innholdet i fryseren hvis strømmen blir borte over lang tid..

Når du ikke bare kjøre på butikken for elbilen din er tom før strøm.. Hvis du kan gå til butikken, kommer du likevel ikke inn i fordi døra går på strøm.. Sjøl hvis noen fikk opp en dør får du ikke betalt for deg fordi kassa er elektronisk..

Lær deg hvorfor det er lurt å ha ekstra tomme glass, noen kilo grovsalt, en gassbrenner i bakhånd.

Lær deg hvorfor du bør ha mat på lager, som tåler romtemperatur.

Lær deg noen ville planter som virkelig er næringsrike, dersom det virkelig skulle bli knapt med mat.

Lær deg hvordan du fisker eller slakter et dyr.

Vet du hvor dine lokalprodusenter av mat holder til?

Kan du lage bål? Sanke frø?

All denne kunnskapen er beredskap.

🌱🌱🌱

#reinmat #beredskap #growfood #lokalmat #inseason by @rein.mat

🌱🌱🌱

#reinmat #organic #eple #growfood #homestead by @rein.mat

Fredagens hjertesukk.

Til alle dere der ute, som kaster dere over AI. Og genererer alt mulig av bilder, "plakater" og promo, og alskens ræl, dere finner gøy, praktisk og billig.

Ser dere virkelig ikke at alt ser helt likt ut???

AI spy.

Jeg er så dritt lei AI generert søppel.

... er så lei det samme utrykket. Den samme plakaten og den samme presentasjonen..

Orker ikke.

Vi vil ha ordentlig og godt håndverk.

Av noen som bryr seg om hva de gjør. Være det seg matvarer, møbler, klær, sko, musikk, kunst, litteratur, osv. FOTO eller GRAFISK DESIGN!

Jeg har skrivi om det før. Men det kan åpenbart ikke gjentas ofte nok.

AI bruken i 2025 har slippi ut like mye karbondioksid som hele New York. Mellom 32,6 millioner og 79,7 million tonn.

I 2023 hadde Norge ca. total utslipp på 31,5 millioner tonn. Til sammenligning.

AI bruken i 2025 slipper ut drivhusgasser tilsvarende 8% av utslipp fra global flytrafikk.

AI bruken i 2025 har brukt MER vann enn hele verdens flaske-vann etterspørsel. Mellom 312,5 og 764,6 milliard liter i 2025.

Det meies ned natur for å bygge flere datasentere verden over.

Det er vel bare å anta at disse tallene kommer til å være enda verre for 2026.

Men.

Det er kua som er problemet! Flaks at landbruket nærmere å nå målet om reduserte utslipp i klimaavtalen mellom jordbruket og staten. Hovedsaklig fordi vi har fått nesten 50.000 færre storfe som kan utnytte norske ressurser.

Det er jo mye bedre å flytte utslippet til andre land, og importere storfekjøtt fra Tyskland!?! 🤮 Og, i samme vendinga slå inne en spiker til i kista for matberedskap og bærekraftig matproduksjon i eget land på egne ressurser.

Vær så snill å tenk deg om to ganger, neste gang du bruker AI til å generere noe tankeløs dritt, eller be den gjøre jobben din - eller andres håndverk...

Takk for meg.

#reinmat #artisan #craft #foodphotography #nature by @rein.mat

Kjære landsmenn. . Vi må spise mer gresskar!

Gresskar er lett min favoritt nummer to grønnsak, etter poteten.

Mange av sorter gresskar er meningsløst å prøve å dyrke i Norge fordi det er for kaldt. Men! Det er flere typer gresskar som gror godt i Norge. Blant anna mine favoritter som hokkaido og blue hubbard.

Typer som er faste i kjøttet og lagrer godt. De er mindre enn de tradisjonelle gresskara som brukes til lykter på «Halloween», men inneholder til gjengjeld mye mer tørt og fast fruktkjøtt, og er ypperlige som mat og matberedskap.

Vi har desverre fortsatt ikke særlig tradisjon for å spise gresskar i Norge, og de fleste tenker kanskje bare på «Halloween» og gresskarsuppe.

Men gresskar er så mye mer en suppe, og absolutt ikke en pynt og kast gjenstand – det er næringsrik og utrolig god mat! Gresskar kan bakes hele, eller i biter og båter. Smørstekes, fylles, gratineres eller lages puré av. Du kan ha de i bakverk, kaker eller brød. Det kan syltes både til søtt og salt bruk. Dulce de zapallo! Eller erstatt søtpotet med gresskar. Putt bakt gresskar i fredagstaco’n istedenfor eller i tillegg til kjøtt. Ha gresskarsaus på pizzaen istedenfor tradisjonell rød eller hvit saus.

Bare fantasien som setter grenser 😉

Gresskar har tjukkere skall enn squash og egner seg veldig godt til vinterlagring. Til tross for tjukkere skall, er skallet for eksempel på hokkaido spiselig og godt. Gresskar kan lagres i romtemperatur, og vil ha det tørt. Du trenger altså ikke engang å ha et særskilt sted å lagre de, du kan ha de i stua som pynt..

Den enkle lagringen gjør gresskar til en råvare ypperlig som matberedskap.

Gresskar er kalorifattig og rik på kostfiber, betakaroten og kalium.

Noe av det vi gjør aller mest, er å kutte gresskar i båter, og bake de i ovnen med olivenolje og ønska krydder. Lavterskel, super kjapt og fantastisk godt. 👌

Hva er din favorittrett med gresskar?

Les mer om gresskar og finn oppskrifter på www.reinmat.no

#reinmat #pumpkin #gresskar #growfood #inseason by @rein.mat

Beitedyr omsetter gress og kjerr som vi ikke kan spise til protein, fettsyrer, vitaminer og mineraler vi trenger for å overleve. Og dette kan de gjøre på områder som uansett ikke kan brukes til dyrka mark.

I Norge har vi lite område i utgangspunktet som er egna til dyrka mark. Område egna til beite derimot har vi overflod av.

Beitedyr er heller ikke bare kjøtt. Regenerativ beiting bidrar til karbonbinding. Beitedyr lager gjødsel som gir en mer fruktbar jord. Beitedyr vedlikeholder kulturlandskapet, motvirker albedoeffekten og bidrar til økt biodiversitet.

Norske beitedyr som fores på norsk ressursgrunnlag bidrar både til å styrke matsikkerheten og er matberedskap.

Spis med beitedyr og utnytt hele dyret!

🌱

📸 forsidebilde av geitene er fra Ole Øvrejorde. @geitebonden_ole

#reinmat #wholefood #heledyret #lokalmat #homestead by @rein.mat

Høsten er tiden for slakt. Kjøp et helt eller halvt dyr, og skjær ned sjøl.

Det gir en nærhet til maten og forståelse av råvaren, de fleste har mista.

Respekt for dyret.

Forhold til liv og død.

Mestring.

Ikke minst, er det billigere per kilo enn å la noen gjøre det for deg. .

Kjøp rett av bonden.

Gjør det til en familie-event.Ta med barna, la de lære. Lukte, kjenne, skjære. Forstå at ikke kjøtt kommer fra plast og butikken.

Det er ikke vanskelig og du trenger ikke masse spesialutstyr. Du kommer langt med god skarp kniv og en helt vanlig buesag. Kjøttkvern er nødvendig hvis du vil lage kjøttdeig.

Mitt inntrykk er at mange er redd for å "gjøre feil". Men det spiller ingen rolle om det er litt rufsete eller om du skjærer litt på feil sted. Kjøttet er til deg, ikke en jævla Michelin restaurant.. ingen skal godkjenne håndverket ditt..

Slapp av!

Alt trenger ikke være perfekt for å være bra.

Jeg pleier å skjære ned geit og sau veldig enkelt. Som regler skjer dette:
- Ribbe går til pinnekjøtt. (kan også gå til spareribs)
- Lår til fenalår (kan selvsagt fryses hele til helsteiking)
- Skuldre enten til speking, eller fryses for helsteking.
- Nakke fryses og brukes til langtidssteiking; pulled sau eller geit. 👌
- Skjærer ut filet til en luksus middag.
-Alt øvrig avskjær kvernes til kjøttdeig (eventuelt strimles), og brukes som det er eller til pølser.
- Alt av bein kokes kraft på.
- Entuelt overflødig fett smeltes ned og brukes i fuglemat - meiseboller.

For hver gang du gjør det blir du tryggere og flinkere 😉

YouTube er full av gode instruksjonsvideoer.

Kjøper du et helt dyr vil jeg anbefale å få det delt i to på langs. Lettere å håndtere på et vanlig kjøkken.

🌱🌱🌱

#reinmat #october #meat #lokalmat #localfood by @rein.mat

🌱

#reinmat #selvforsyning #homestead #lokalmat #september by @rein.mat