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Roberto Faccia

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👨‍🍳 Roberto Faccia | Chef Gourmet & Bread Expert
🇮🇹 Tradizione italiana & innovazione | 🇬🇧 Italian tradition & innovation
My recipe on Gronda👇

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Burger di mare su bun ai funghi, farcito con salmone gravlax, zucchine grigliate, cavolo cappuccio in agrodolce, fiocchi di latte e salsa alla rucola.
Equilibrato tra freschezza, sapidità e cremosità.

Seafood burger on a mushroom bun, filled with gravlax salmon, grilled zucchini, sweet-and-sour cabbage, cottage cheese, and arugula sauce.
Balanced between freshness, savoriness, and creaminess.

#burger #seafood #gourmet #bun #foodie by @roberto.fac

A Tribute to Eggplant

A striped eggplant cooked sous-vide with oregano and black pepper, coated with a powder made from its own dehydrated skin. The savory richness of Pecorino Romano cream, the concentrated sweetness of confit datterino tomato cream, and the aromatic notes of dried red pepper create a refined balance of flavors, finished with the freshness of basil.

#eggplant
#melanzane
#vegetariana
#eggplantlover
#gourmetvegetables by @roberto.fac

Pizza in teglia romana rossa con polpo, crema di patate e stracchino.

#pizzainteglia #tegliaromana #pizzagourmet #cheflife🔪 #cucinacreativa by @roberto.fac

Pizza con funghi cardoncelli e crem di patate.

#cardoncelli #patate #pizzalife #pizzalover #pizza by @roberto.fac

Ravioli con impasto all’origano, ripieno con zucchine e mazzancolle. Condimento con tonno rosso e salsa yogurt

Un piatto che unisce la nota erbacea della pasta, la cremosità del ripieno e la freschezza del tonno crudo, con yogurt e lime a dare equilibrio.

Ravioli made with fresh oregano pasta, filled with zucchini and prawns, served with red tuna and yogurt sauce.

A dish that combines the herbaceous notes of the pasta, the creamy filling, and the freshness of raw tuna, with yogurt and lime adding a refreshing touch of balance.

Recipe on @gronda app.

#Ravioli #GourmetCuisine #FreshPasta #FoodLovers by @roberto.fac

Grissoni ai cereali

Grissini? Ma no… chiamiamoli GRISSONI! 😄
Croccanti fuori, morbidi dentro, con un impasto ai cereali e tanti semi.
La ricetta? Naturalmente sulla app Gronda.

Breadsticks? No way… let’s call them GRISSONI! 😄
Crispy on the outside, soft on the inside, made with a multigrain dough and plenty of seeds.
The recipe? Of course, on Gronda app

#HomemadeBread #Multigrain #Panificazione #grissini #panificazione by @roberto.fac

Fiori di zucca in tempura
Ingredienti
Fiori di zucca
Farina 00
Amido di mais
Acqua ghiacciata
Sale
Olio di arachide per friggere
Pastella Prepara la pastella mescolando farina 00 e amido di mais, quindi aggiungi gradualmente acqua ghiacciata. La pastella deve avere la giusta consistenza: né troppo liquida né troppo densa, in modo da rivestire delicatamente i fiori senza creare uno strato pesante.
Procedimento Pulisci delicatamente i fiori di zucca, eliminando il pistillo e le eventuali parti più dure. Immergili nella pastella, lasciando colare l'eccesso, quindi friggili immediatamente in olio di arachide ben caldo fino a ottenere una tempura leggera, croccante e dorata.
Scola su carta assorbente e servi subito, completando con un pizzico di sale. by @roberto.fac

Polpo blu su crocchetta di patate.

La ricetta su @gronda .

#Polpo #CrocchettaDiPatate #AcquaDiPisello #LattugaLiquida #Gourmet by @roberto.fac

Crocchette di patate

Ingredienti – circa 12 crocchette

Patate a pasta farinosa: 500 g

Uovo: 1

Parmigiano Reggiano grattugiato: 40 g

Erba cipollina tritata: 5 g

Sale: q.b.

Pepe nero: q.b.

Doppia panatura

Uova: 2

Pangrattato: q.b.

Frittura

Olio di semi di arachide: q.b.

Procedimento

Patate
Lessare le patate con la buccia fino a completa cottura. Pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate.

Impasto
Lasciare intiepidire le patate, quindi aggiungere l'uovo, Parmigiano, erba cipollina, sale e pepe. Amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formatura
Formare le crocchette da circa 40 g ciascuna,
possiamo aggiungere un cuore di provola affumicata per regalare alla crocchetta una piacevole nota affumicata e una consistenza filante. Lasciarle riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Doppia panatura
Passare ogni crocchetta nell’uovo sbattuto, quindi nel pangrattato. Ripetere una seconda volta: uovo → pangrattato.

Frittura
Friggere in olio di arachide a 175–180 °C fino a ottenere una doratura uniforme e croccante. Scolare e servire immediatamente.

#crocchettedipatate #frittura #ricetteitaliane by @roberto.fac

Gnocchi di patate al limone con vongole veraci: un primo piatto delicato e raffinato, impreziosito da profumi mediterranei e da una piacevole nota agrumata.

#gnocchidipatate #vongoleveraci #cucinaitaliana #gourmet #cucinamoderna by @roberto.fac

🇮🇹Aperitivo freddo 🥂
Un mix di riso orientale incontra la delicatezza della tartare di tonno rosso, completata da gamberi rossi e da un fresco gel di fico d’India.
La ricetta completa e dettagliata, con tutti i passaggi, le foto e il voice-over del video, è disponibile su @gronda.
Scaricate l’app da App Store o Google Play Store e scoprite la ricetta completa.

🇮🇹Cold Aperitivo:

Oriental rice mix and red tuna tartare, topped with red prawns and prickly pear gel.

The detailed recipe, with all the steps, including photos and voice-over on the video, is available on @gronda.

Download the app from the App Store or Google Play Store.

#Aperitivo #TartareDiTonno #GamberoRosso #FicoDIndia #cucinagourmet by @roberto.fac

🇮🇹Una versione raffinata e contemporanea della cialledda fredda materana: una croccante tartelletta di semola rimacinata farcita con carosello, pomodorini e cipolla rossa. Olio extravergine, origano e gel di pomodoro completano il piatto, esaltando i sapori autentici di Matera in chiave moderna.

La ricetta la trovate sulla app @gronda

🇬🇧A refined, contemporary take on the traditional cold cialledda from Matera: a crisp durum wheat semolina tartlet filled with carosello, cherry tomatoes, and red onion. Extra virgin olive oil, oregano, and tomato gel complete the dish, bringing the authentic flavours of Matera into a modern interpretation.

Recipe on @gronda app!! by @roberto.fac