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Romain Rossignol

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Cette année encore, j’ai eu la chance de découvrir, ou redécouvrir différentes tables et lieux. Alors comme chaque année, j’en sors un classement. Biensur, il m’est propre, il ne lance aucun débat, il éclaire juste ma pensée libre de ce que définit pour moi une jolie table, un beau moment, un moment hors du temps, une atmosphère.Ce classement ne veut rien dire, il n’a aucune importance, mais s’il peut parfois aider des gens qui me suivent, ou pas, me lisent, ou pas, sont de passage ici, c’est la liste des tables que j’aurais envie de leur dire, si vous avez un événement important, l’anniversaire de votre grand-mère, le bac de votre enfant, la rémission d’un proche, ou encore un kiff en amoureux, voici mes tables de l’année. Y en a pour tous les budgets, toutes les ambiances.J’ai une pensée pour chez Janine qui reste mon bistrot préféré à Paris, les moules de chez Turbulent à Trouville, ou encore la soupe d’artichauts et truffes de chez Guy Savoy dont je ne me lasserai jamais. N’hésitez pas à commenter avec une adresse, qui a fait votre année, y en a tellement à découvrir !Ma sélection de mes 10 vins de l’année arrive …Belles fêtes de fin d’année ❤️Meilleure table étoilée: @david_toutain Meilleur lieu, et ambiance: @lafermedupre.fredericanton Meilleure ouverture de l’année :@ebene.rivegauche Meilleure table à l’étranger :@restaurantalchemist Meilleure table en France: @lemanoirdelaregate Et les autres: @alainpassard @paulownia.restaurant @leclarenceparis @paul_bocuse_le_restaurant @dumasjulien @letaillevent by @romross

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7 months ago

Prendre le temps.Le laisser s’arrêter, et profiter.2 ans, et pratiquement 5 ans. Tout simplement la plus belle chose que la vie m’a offert.Alors quand Alain m’a proposé de leur organiser leur premier Arpege, rien de plus fou à vivre. J’ai sauté sur l’occasion. Cette maison m’a tant donné, tant transmis. Si particulière. Si incroyable. Si merveilleuse. Alors les voir y rayonner avait une saveur particulière. Non seulement d’être un génie du 21ème siècle, Alain Passard est assurément une personne immense.Dans les bons, comme les moins, il était la. Depuis plus de 13 ans.Rue de Varenne, à la Madeleine ou ailleurs.Je souhaite à chacun d’avoir un Alain Passard dans sa vie. Et à moi d’avoir les filles que j’ai. Ps: Merci Fleur,Arnaud et la team en salle pour la patience ✌️❤️@alainpassard @louis_l_passard@fleurreziga@alexguerrazparis by @romross

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4 months ago

Douceur de décembre 🎂🍾 by @romross

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7 months ago

Superbe moment ! @andreacapassochef @leclarenceparis @cyril_bossard by @romross

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14 hours ago

Situé tout en haut du cheval blanc, le jardin secret d’Arnaud Donckele fait place à un endroit caché à l’abri des regards, loin du tumulte parisien. Un restaurant éphémère, mais déjà tellement abouti, au service précieux, et à la carte merveilleuse de surprises. Finger food, estivale, grands plats et cuisine terriblement bien appliquée. On y retrouve biensur les sauces qui font la force du chef. Quand le génie du chef, la folie d’une grande maison qui le suit, et le talent d’une équipe tout autour. Il faisait si bon, une météo si parfaite.Une vue à couper le souffle, une équipe aux petits soins …Quel moment. La table parisienne de l’été !@arnauddonckele @williambequin @le.toutparis by @romross

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7 days ago

Souvent copié, jamais égalé. Toujours régalé !@fredericanton @mehdisgard @axel_raison @meganepantanella@ben_alhassane by @romross

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9 days ago

C’est l’un des rachats de l’année. Le grand Véfour devenu Paris Society. Le savoir faire des adresses sans saveur dans l’assiette, ou la vue et l’ambiance vous fait rattraper une tomate mozza à la carte 12 mois de l’année. Ici, on est dans une institution. Un lieu au charme immense, et à la carte piquante. Bruno Doucet aux commandes des assiettes, mais pas en cuisine ce jour là. Côté salle on a gardé le charme d’avant, une jeune sommelière souriante et avec l’envie de bien faire, un jeune en formation, et un directeur au zèle fort dès le début, qui vous répond que chaque plat est sublime entre deux briefs à son équipe en pleine salle pas très discret … bref.. Carte des vins super interessante, on sent le mix des vestiges de la cave d’antan. Comme des rayas 2007 à 450€ c’est devenu assez rare pour le souligner, et aussi quelques flacons sans intérêt sûrement des accords groupes à placer.Côté inspiration de la table, y a de grosses similitudes avec la Ferme du Pré.Vient le tour de la carte des mets qui donne envie, malgré la canicule, mais aux prix en pleine fournaise. 34 € pâte en croûte … la tranche ! 92€ le pigeon … à se demander si ça n’est pas celui tient le menu48 volaille jaune …78€ le Ris de Veau… Alors est ce que c’est bon, oui. Très bon. Rien à dire. Mis à part une araignée en entrée, inutile au port, dangereuse en mer. Mais à ce prix, l’expérience revient à se payer un bout d’histoire … Invitez votre belle mere pour son anniversaire, ou un diner de copains en ayant prevenu la banquière. @doucetbruno @paris_society @legrandvefourparis by @romross

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10 days ago

Jean-Baptiste est devenu une force tranquilleUne cuisine libre, sans course à quoi que ce soit. Une étoile méritée depuis tant d’années, et ses sauces qui ne déçoivent jamais. Une carte des vins superbe et bien pricée.Une maison emmenée par ce duo chef etDirecteur de salle, entouré ce soir là par une équipe très féminine cuisine et salle ! Si rare pour le noter. D’ailleurs il serait bien de mettre en lumière Laurent, un directeur de salle comme il en fait de moins en moins. La maturité comme force, précis, bienveillant, doux, meilleur relais entre la cuisine et le vin. La canicule touche aussi Versailles, mais un véritable vent de fraîcheur quand même ! @jblavergnemorrazani @laurentbeaudouin by @romross

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12 days ago

Pas besoin d’en écrire des lignes. Tout y est. Un couple qui envoie de l’amour, une cuisine juste, savoureuse, et sans faute. C’est encore et toujours mon coup de cœur que je recommande aux copains, à deux ou à plusieurs. Leur aventure et la où ils nous emmènent en même pas 1 an, est stratosphérique. Juste… Allez-y.@ebene.rivegauche @sim.plantrou@chezjihyun by @romross

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25 days ago

Loin, de tout, proche de presque rien.Et pourtant si courtisé, admiré, et surtout authentique. Le Duc ne change pas. Enfin si, la cuisine rajeunit, s’adapte à son temps, mais surtout explose en bouche. Véritable océan de saveurs, l’institution du poisson à Paris, ne déçoit jamais. Des plats d’émotions, adresse incarnée et enchantée. Au déjeuner comme au Dîner, le Duc ne laisse jamais insensible. Pire, elle est addictive. Langoustines, tartares et carpaccio, folies de saveurs et de sauce beurre vodka…Sauce qui peut. @leducparis by @romross

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a month ago

En plein 18ème se cache une petite adresse en devenir. Jolie décoration, mi bistrot chic, mi futur 1 étoile. L’adresse d’un couple discret, tout deux en cuisine, aux regards pleins d’envie, de faire plaisir, de réussite, mais aussi qui donne l’envie de venir.Dans les assiettes, une cuisine assez juste, qui ne fait pas semblant, jolie, savoureuse, bien équilibrée tout au long des séquences. Un peu de régressif, un peu de finesse sur le homard, et travail de viande assez équilibré. Une salle bien aidée par une adorable jeune Rochelaise, et un service très juste ! On est dans une adresse qui n’a pas encore totalement trouvé son tempo, on sent les changements opérés y a quelques mois, comme une carte des vins un poil trop jeune, mais ce jeune duo en à énormément sous le pied (et dans les mains). Et clairement, peut devenir une jeune table étoilée en mars prochain… Nul doute sur l’envie en tout cas. Et il faut leur souhaiter @le.boreal.paris @philippinejaillet @charles.neyers by @romross

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20

a month ago

Et si c’était ça le bonheur ?Une table aux grandes saveurs, sans artifice. Une table qui raisonne, des goûts prononcés, des jolis sauces, des couleurs en palette. Une maison qui continue d’évoluer mois après mois, encore plus juste, avec en ligne de flottaison, les bases Passardienne, vient s’ajouter une patte d’un chef qui en veut. C’est ce genre de tables qu’il est facile de recommander à des amis, sans aucune prise de risque. Si le Michelin pouvait prendre le métro, s’y perdre et leur décerner une jolie étoile, le rouge, claquerait bien sûr cette jolie devanture verte.Et surtout ça donnerait la lumière que mérite ce couple si attendrissant, volontaires, et merveilleux !C’est toujours aussi loin, mais que c’est bon ! 🫶💚 @paulownia.restaurant by @romross

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2 months ago