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schokoladentoertchen

@schokoladentoertchen

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• eure Tortenfüllungs-Queen 👑
• cozy baking, Torten & süße Ideen 🤎
ich teste, backe & esse meistens alles selbst 😭
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Hi, ich bin Jill 🤍

Die Person hinter all den Torten, Cremes und Rezeptideen hier – und weil in letzter Zeit. so viele neue Menschen dazugekommen sind, dachte ich: Es wird Zeit, dass wir uns mal richtig kennenlernen. 🥹

#hobbybäckerin #backliebe #tortenliebe #tortenrezepte #backrezepte tortenbacken

Unter der Woche findet ihr mich ganz normal im Büro – und sobald Feierabend ist, zieht es mich ziemlich oft in die Küche. 🤭 Was irgendwann einfach als Hobby angefangen hat, ist heute ein ziemlich großer Teil meines Lebens geworden. 🎂🤍

Ich liebe es, aus einer kleinen Idee ein neues Rezept entstehen zu lassen. ✨ Aber am allerschönsten ist es für mich, wenn ihr meine Rezepte nachbackt und sie Teil eurer eigenen besonderen Momente werden. 🥹🤍

Torten, Cremes, Füllungen, Fruchteinlagen und einfache Rezepte – eben alles, was mein kleines Backherz glücklich macht. 🎂🍓 Und natürlich teile ich auch meine Erfahrungen und alles, was ich beim Ausprobieren selbst dazulerne. 🤍

Und wenn ich mal nicht backe? Dann findet ihr mich wahrscheinlich mit einem Buch in der Hand oder beim Sport. 📚🏃🏼‍♀️ Und der kleine Plot Twist auf einem Account voller Torten: Gebt mir einen richtig guten Hefekuchen und ich bin glücklich. 😂🤍

Jetzt möchte ich aber auch ein bisschen mehr über EUCH erfahren. 🥹🤍 Seit wann seid ihr hier – und wisst ihr vielleicht sogar noch, durch welches Rezept ihr mich entdeckt habt? 🎂 by @schokoladentoertchen

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2 months ago

🤍 Weiße Schokoladen Mascarpone Creme – perfekt für eure Torten

Nachdem ihr mein Limetten-Himbeer-Curd so gefeiert habt, kommt hier die Creme, die ALLES zusammenhält 😍

Super cremig, nicht zu süß und perfekt zum Füllen & Einstreichen ✨

Zutaten:
▫️300 g weiße Schokolade
▫️400 g Sahne
▫️250 g Mascarpone

Sahne über die gehackte Schokolade geben → glatt rühren → über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag mit Mascarpone aufschlagen.

Und ja… Probieren ist Pflicht 🤭

Speichern nicht vergessen – die braucht ihr für die Valentinstags-Torte ❤️

#backen #tortencreme #mascarponecreme #valentinstag #rezept by @schokoladentoertchen

8k

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8 months ago

✨ Bueno-Buttercreme ✨ 🤎

Start meiner kleinen Bueno-Rezeptreihe 🤎

Heute gibt’s die Buttercreme – smooth, nussig, stabil und perfekt für Torten.
In den nächsten Tagen folgen die restlichen Rezepte und am Ende zeige ich euch die komplette Bueno-Torte.

Speichert euch das ab, damit ihr nichts verpasst ✨

Zutaten:
• 500 g weiche Butter
• 330 g Puderzucker
• 1 gute Prise Salz
• 3–4 EL Haselnusscreme (statt Milch – für den intensiven Geschmack)

Zubereitung:
1. Die Butter mehrere Minuten cremig aufschlagen.
2. Puderzucker nach und nach einsieben und einarbeiten.
3. Salz und Haselnusscreme dazugeben und weiterrühren, bis die Creme gleichmäßig ist.
4. Zum Schluss die Creme 20–25 Minuten auf niedriger Stufe weiterlaufen lassen – so wird sie besonders smooth, seidig und perfekt zum Einstreichen.

👉 Kein fluffiger „Wolkenschaum“, sondern eine streichzarte, glatte Buttercreme, die jede Torte wie vom Profi aussehen lässt. 🤍

#bueno #buenotorte #buttercreme #haselnusscreme #tortencreme #tortenliebe #tortenrezept #backreel #hobbybäckerin #torteninspiration #backliebe #tortencontent #kuchenliebe #foodreels #rezeptidee #bakingreels #kuchenrezept #tortenkunst #tortenfülle #schokotorte #tutorial by @schokoladentoertchen

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a year ago

🍓 Erdbeere küsst Himbeere! ❤️

Fruchtig, leicht säuerlich und perfekt als Einlage für deine nächste Torte! 😍 Besonders lecker in Kombination mit meiner cremigen Vanille-Ganache. 🤍

🍓 Zutaten:

* 250 g Erdbeeren
* 250 g Himbeeren
* 60 g Zucker
* Saft von ½ Zitrone
* 15 g Speisestärke
* 30 g kaltes Wasser
* 20 g Butter

❤️ Zubereitung:

1. Erdbeeren und Himbeeren mit dem Zucker aufkochen.
2. Fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
3. Zitronensaft dazugeben.
4. Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren, einrühren und nochmals aufkochen, bis die Masse eindickt.
5. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
6. In eine passende Form füllen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

🍰 Die perfekte fruchtige Ergänzung zu cremigen Tortenfüllungen!

🤍 Speichere dir das Rezept für deine nächste Torte!

Team Erdbeere 🍓 oder Team Himbeere ❤️?

#fruchteinlage #rezept #erdbeer #tortenrezepte #fruchtspiegel by @schokoladentoertchen

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2 days ago

🤍 Du suchst die perfekte Vanillefüllung für deine nächste Torte?

Diese Vanille-Ganache ist unglaublich cremig, wunderbar vanillig und eignet sich perfekt als Tortenfüllung! 😍

🤍 Zutaten:

* 300 g weiße Schokolade
* 400 g Sahne
* 1–2 TL Vanillepaste

Zubereitung:

1. Die weiße Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben.
2. Die gesamte Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen.
3. Kurz stehen lassen und anschließend alles glatt rühren.
4. Die Ganache direkt an der Oberfläche abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
5. Am nächsten Tag die kalte Ganache zusammen mit der Vanillepaste kurz cremig aufschlagen.

🤍 Fertig ist eine herrlich cremige Vanillefüllung für deine nächste Torte!

✨ Wichtig: Nicht zu lange aufschlagen, damit die Ganache nicht überschlagen wird.

Speichere dir das Rezept unbedingt für dein nächstes Tortenprojekt! 💌

#vanilleganache #tortenfüllung #tortencreme #tortenrezepte #weisseschokolade by @schokoladentoertchen

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5 days ago

Aus einer kleinen Idee wurde diese Yogurette-Brombeer-Torte! 🥹💜

Saftige Schokoböden, eine fruchtige Brombeer-Einlage, eine unglaublich cremige Yogurette-Füllung und zum Abschluss eine Brombeer-Ganache.

Vier einzelne Rezepte, die zusammen eine richtig leckere Torte ergeben. Und weil ihr mich so oft nach meinen Tortenfüllungen fragt, zeige ich euch heute nochmal alle Komponenten auf einen Blick. 😍

Alle Rezepte findet ihr auch einzeln auf meinem Profil! 💜

#yogurettetorte #brombeertorte #tortenliebe #tortenfüllung #backenmitliebe

Die Basis meiner Torte: meine liebsten Schokoböden! 🤎

Richtig schön saftig, locker und trotzdem stabil genug, um mehrere Schichten zu stapeln.

Ein Rezept, auf das ich immer wieder zurückgreife!

Für den fruchtigen Kontrast sorgt meine Brombeer-Einlage. 😍

Leicht säuerlich und die perfekte Ergänzung zu den süßen Cremes.

Mein Tipp: Die Einlagen lassen sich wunderbar vorbereiten und einfrieren. So wird das Tortenbacken gleich viel entspannter!

Mein persönliches Highlight: die Yogurette-Creme! 🥹💜

Sahne, Mascarpone, griechischer Joghurt, etwas Brombeerpüree und kleine Yogurette-Stückchen.

Unglaublich cremig, fruchtig und mit kleinen Schokostückchen in jedem Bissen!

Zum Einstreichen und Dekorieren habe ich meine Brombeer-Ganache verwendet.

Fruchtig, samtig und nach dem kurzen Aufschlagen wunderbar cremig – eine tolle Alternative, wenn euch Buttercreme oft zu mächtig ist. 😍

Und diese wunderschöne Farbe kommt allein von den Brombeeren!

Und so sieht das Ganze von innen aus! 🥹💜

Schokolade, Brombeere und Yogurette – für mich eine richtig leckere Kombination.

Würdet ihr diese Torte nachbacken? 😍

Speichert euch den Beitrag für eure nächste Torte ab. Alle vier Einzelrezepte findet ihr auf meinem Profil! by @schokoladentoertchen

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7 days ago

Diese Yogurette wird heute zur Tortencreme 💜

Cremig, frisch, leicht fruchtig und mit kleinen Yogurette-Stückchen drin – ich fand die Kombi mit Brombeere sooo lecker. 😍

Yogurette-Brombeer-Creme

* 240 g Sahne
* 160 g Mascarpone
* 120 g griechischer Joghurt
* 1 Pck. Sahnesteif
* ca. 1 EL Brombeerpüree
* 3 Yogurette-Riegel

Zubereitung:
Sahne, Mascarpone und Sahnesteif zusammen in eine Schüssel geben und gemeinsam cremig-stabil aufschlagen.

Anschließend den griechischen Joghurt und das Brombeerpüree nur kurz unterrühren.

Die Yogurette klein hacken und ganz zum Schluss vorsichtig unterheben.

Die Creme direkt zum Füllen der Torte verwenden oder bis dahin kalt stellen. 💜

Wichtig: Nach dem Aufschlagen wirklich nur noch kurz rühren, damit die Creme schön stabil bleibt.

Bei mir hat die Menge für eine kleine 15-cm-Torte mit mehreren Füllschichten gereicht.

Und jetzt sagt ehrlich:
Würdet ihr die Yogurette-Torte nachbacken? 👀💜

#yogurette #tortencreme #tortenfüllung #brombeere #tortenrezepte by @schokoladentoertchen

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10 days ago

Dir ist Buttercreme zu schwer? Dann probier diese Brombeer-Ganache 💜

Fruchtig, cremig und trotzdem stabil genug zum Einstreichen und Dekorieren — genau deshalb liebe ich sie für Torten. Und die Farbe kommt komplett von den Brombeeren. 😍

Brombeer-Ganache

* 150 g weiße Schokolade
* 90 g Sahne
* ca. 60 g stark eingekochtes Brombeerpüree
* optional ½ TL Zitronensaft
* 1 kleine Prise Salz

Zubereitung:
Brombeeren einkochen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Püree weiter reduzieren, bis ca. 60 g übrig sind.

Sahne erhitzen, aber nicht kochen. Über die gehackte weiße Schokolade geben, kurz stehen lassen und glatt rühren. Das Brombeerpüree sowie optional Zitronensaft und eine kleine Prise Salz einarbeiten.

Abgedeckt über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag die eiskalte Ganache nur kurz aufschlagen, bis sie schön cremig und standfest ist. Nicht zu lange schlagen.

Danach ist sie perfekt zum Einstreichen, Aufspritzen und Dekorieren. 💜

Speicher dir das Rezept für deine nächste Torte ab. ✨

#brombeerganache #ganache #tortencreme #tortenfüllung #tortenrezept by @schokoladentoertchen

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13 days ago

Wenn du Zimtschnecken liebst, musst du diesen Kuchen testen 🤎

Saftiger Vanillekuchen, ein dicker Zimt-Swirl und oben drauf warme Vanille-Frischkäse-Glasur — und das Ganze ganz ohne Hefeteig. 😍

Für den Teig:
2 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
60 ml Rapsöl
360 ml Milch
420 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz

Für den Zimt-Swirl:
90 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
1 EL Mehl
1 gehäufter EL Zimt

Für die Glasur:
100 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 Schuss Milch
Mark einer Vanilleschote

Alles in eine ca. 25 × 35 cm Form geben, den Swirl einziehen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–40 Minuten backen. Für die Glasur alles vorsichtig erwärmen und über den noch leicht warmen Kuchen geben. 🤍

Speichern und nachbacken!

#zimtschneckenkuchen #zimtschnecken #kuchenrezept #cinnamon #herbstrezepte by @schokoladentoertchen

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14 days ago

Kann man eine Fruchteinlage einfach vorbereiten & einfrieren? 💜

Da ich Vollzeit arbeite, muss ich meine Torten oft ziemlich gut planen – deshalb wollte ich genau das testen. Und ja: es funktioniert richtig gut.
Die Brombeer-Fruchteinlage kann vorbereitet, eingefroren und später direkt in die Torte gesetzt werden. Nach dem Auftauen wird sie wieder schön weich, fruchtig und nicht geleeartig. Genau so wollte ich sie. 🥰

Brombeer-Fruchteinlage

* 350 g TK-Brombeeren
* nach dem Einkochen ca. 250 g Brombeermasse
* 60 g Zucker
* 1 EL Zitronensaft
* 22–25 g Speisestärke
* ca. 30 g Traubensaft

Zubereitung:
Brombeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und etwas einkochen lassen. Anschließend pürieren und, wenn du die Kerne nicht möchtest, durch ein Sieb streichen. Bei mir waren es danach noch ca. 250 g Brombeermasse.

Die Speisestärke mit dem Traubensaft glatt rühren und zur heißen Brombeermasse geben. Unter Rühren nochmals kurz aufkochen, bis die Masse deutlich eindickt.

In eine passende Form füllen, vollständig auskühlen lassen und anschließend einfrieren. Ich habe die Einlage gefroren direkt in die Torte gesetzt – beim Auftauen wird sie wieder schön weich und fruchtig. 💜

Tipp: Die Einlage etwas kleiner als den Tortenboden machen, damit außen noch genug Platz für einen stabilen Cremärand bleibt.

Speicher dir das Rezept für deine nächste Torte ab. ✨

#fruchteinlage #brombeere #tortenfüllung #tortenrezept #backtipps by @schokoladentoertchen

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20 days ago

🍫 Mein Go-to Rezept für super saftige Schokoböden

Wenn du einen Schokoboden suchst, der schön saftig bleibt, sich trotzdem sauber schneiden und stapeln lässt, dann speicher dir dieses Rezept unbedingt ab. 🤎
Ich nutze ihn super gerne für mehrstöckige Torten, Geburtstagstorten oder Hochzeitstorten.

Zutaten:
• 6 Eier
• 330 g Zucker
• 270 g neutrales Öl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
• 300 g Joghurt, mind. 3,5 % Fett
• 100 g Zartbitterschokolade
• 570 g Mehl
• 90 g Backkakao
• 1½ Päckchen Backpulver
• 1½ TL Natron

Zubereitung:

1️⃣ Die Zartbitterschokolade vorsichtig schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.

2️⃣ Eier und Zucker mehrere Minuten hell und schön schaumig aufschlagen.

3️⃣ Öl und Joghurt kurz unterrühren. Danach die geschmolzene, nur noch lauwarme Schokolade dazugeben.

4️⃣ Mehl, Kakao, Backpulver und Natron miteinander vermischen und am besten einmal durchsieben. Anschließend nur noch kurz unter die Masse rühren, bis gerade so ein homogener Teig entstanden ist. Nicht länger rühren als nötig.

5️⃣ Den Teig in die vorbereitete Backform geben und bei 160 °C Umluft ca. 45–50 Minuten backen.

✨ Ganz wichtig: Stäbchenprobe!
Jeder Backofen ist ein bisschen anders. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen mittig in den Boden stechen. Bleibt noch flüssiger Teig daran hängen, braucht er noch ein paar Minuten. Ein paar feuchte Krümel sind vollkommen okay – so bleibt der Boden schön saftig.

6️⃣ Nach dem Backen den Boden vollständig in der Form auskühlen lassen. Erst wenn er wirklich kalt ist, vorsichtig am Rand entlangfahren und aus der Form lösen. So ist er stabiler und bricht deutlich weniger schnell.

Danach könnt ihr ihn direkt weiterverarbeiten, in Böden schneiden oder auch wunderbar vorbereiten und einfrieren. 🤎

Mein Tipp: Für besonders saubere Schichten schneide ich den Boden erst, wenn er komplett ausgekühlt ist – noch besser funktioniert es, wenn er vorher etwas durchziehen konnte.

Speicher dir das Rezept für deine nächste Torte ab. 🍫✨

#schokoboden #tortenboden #schokotorte #tortenrezept #backrezept by @schokoladentoertchen

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24 days ago

Weiter geht’s mit unserer Zimtschnecken-Twists-Serie 🤎
Heute gibt’s braune Zimt-Zucker-Cookies mit marmoriertem Zimtschnecken-Frosting – soft, zimtig und perfekt für den Herbst. 🍂

Rezept für 6 große Cookies

Für den Cookie-Teig:

* 85 g weiche Butter
* 70 g brauner Zucker
* 25 g Zucker
* 1 Ei
* 1 TL Vanillepaste
* 150 g Mehl
* 1/2 TL Backpulver
* 1 Prise Salz
* optional 1/2 TL Zimt

Butter mit braunem Zucker und Zucker cremig rühren. Ei und Vanille kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und nur so lange verrühren, bis ein Teig entsteht.

Den Teig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln formen und ca. 20–30 Minuten kalt stellen. Anschließend bei 180 C Umluft ca. 11–13 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht weich aussehen. Komplett auskühlen lassen.

Für die Frischkäsecreme:

* 90 g Frischkäse Doppelrahmstufe
* 35 g weiche Butter
* 45 g Puderzucker
* 1/2 TL Vanillepaste

Butter mit Puderzucker cremig rühren und den Frischkäse nur kurz unterrühren.

Für die Zimtcreme:

* 30 g weiche Butter
* 30 g brauner Zucker
* 1 TL Zimt
* 12 g Puderzucker
* 1 TL Frischkäse

Alles glatt verrühren. Falls die Creme zu fest ist, noch ca. 1/2 TL Frischkäse dazugeben.

Für die Marmoroptik beide Cremes nebeneinander auf Frischhaltefolie geben, einrollen und zusammen in einen Spritzbeutel geben. Anschließend spiralförmig auf die komplett ausgekühlten Cookies spritzen. 🤎🤍

Zimtschnecken-Twist Nr. 2 nach dem Ofenpfannkuchen.
Wenn ihr solche Twists mögt, bleibt hier – da kommt noch mehr. 🤎

#zimtschneckencookies #cinnamonrollcookies #cookies #zimtschnecken #cinnamonroll by @schokoladentoertchen

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a month ago