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✒️ Science of Wine 오프라인 구매처 안내 《 Science of Wine 》 와인 과학 서적은 총 1,000권 한정으로 출판되었습니다. 많은 수량을 유통하기보다 이 책을 필요로 하는 분들에게 천천히 닿기를 바라는 마음으로 별도의 온라인 판매는 진행하지 않습니다. 현재 아래 공간에서 직접 만나보실 수 있습니다. 𝗦𝗘𝗢𝗨𝗟 | 서울 고요 청담 @goyoh_cheongdam 코르크 와인 @cork.wine.shop 프리크 와인 @freak_wine 𝗖𝗛𝗔𝗡𝗚𝗪𝗢𝗡 | 창원 와인예술단 @waayedan_changwon 𝗗𝗔𝗘𝗝𝗘𝗢𝗡 | 대전 뱅스미스 @_vinsmith 각 공간마다 보유 수량이 다르기 때문에 재고 및 구매에 관한 사항은 방문 전 각 매장으로 문의 부탁드립니다. 그리고 판매처와는 별도로 《 Science of Wine 》 와인 과학 서적은 국립중앙도서관에도 소장되어 있어 도서관을 통해서도 만나보실 수 있습니다. 오랜 시간 공부하고 기록해온 와인에 대한 이야기가 한 권의 책이 되어 여러 공간에 놓이기 시작했습니다. 빠르게 많이 판매되는 책보다는, 와인을 깊이 공부하고 싶은 누군가의 책장에 오랫동안 남아 있는 책이 되었으면 합니다. 이 책을 위해 마음을 공유해주신 모든 분께 감사함을 전합니다. Science of Wine Limited Edition · 1,000 Copies @scienceofwine.lab by @scienceofwine.lab
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a month ago
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✒️ 한 권의 와인 서적에 무엇을 담아야 할까. 자료를 정리하며 늘 반복되는 생각이 있었습니다 기후와 토양을 이해하고, 발효와 숙성을 이해하며, 그 안에서 일어나는 화학적 변화를 이해한다면 와인을 더욱 알차게 즐기고 감정의 나눔도 커지겠구나. 이번 책에서는 그 과정을 가능한 한 체계적으로 담아보았습니다. 기후 변화와 Huglin Index, 세계 해류와 포도 재배, 클론과 마살 셀렉션, 샴페인의 지질과 떼루아, 오크의 구조와 토스팅, 휘발산과 와인 결함, 기포의 물리학, 그리고 음식과 와인의 반응까지. 각 주제를 하나의 이야기로 연결해, '왜 그런 결과가 나타나는가'를 이해할 수 있도록 구성했습니다. — 앞으로 @scienceofwine.lab 계정에서는 책에 담긴 내용과 함께, 책에 실리지 못한 최신 연구 논문, 빈티지 업데이트, 샴페인과 부르고뉴의 최신 기후 데이터, 지속적으로 발전하는 양조 기술, 정정 및 보완 내용, 독자 Q&A 등 출판 이후에도 계속 업데이트되는 와인 과학과 최신 연구들을 기록해 나가려 합니다. 와인을 조금 더 깊이 이해하고 싶은 분들과 해당 공간을 함께 만들어가고 싶습니다. 𝗦𝗰𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗼𝗳 𝗪𝗶𝗻𝗲 저자. @hangunsub 출판. @goyoh_cheongdam —​ by @scienceofwine.lab
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2 months ago
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✒️ Science of Wine▪︎CONTENT 『Science of Wine』서적은 포도나무가 자라는 기후와 토양부터, 발효와 숙성 과정에서 일어나는 생물학·화학적 변화 그리고 우리가 한 잔의 와인에서 느끼는 향과 맛의 원리까지. 와인을 과학적인 시각으로 풀어낸 전문 서적입니다. ■ Contents ▪︎재배학 (Viticulture & Terroir) 기후, 토양, 떼루아 그리고 포도나무의 성장 원리 ▪︎양조학 (Vinification) 발효, 침용, MLF, 오크 숙성, 병입까지 와인이 만들어지는 모든 과정 ▪︎성분학 (Oenology) 알코올, 산도, pH, SO₂, 타닌 등 와인의 본질을 이루는 핵심 성분 ▪︎Champagne Science 샴페인의 탄생과 기포의 과학 ▪︎Food Pairing Science 왜 어떤 음식과 와인이 잘 어울리는가 ▪︎Wine Aging 숙성 과정에서 일어나는 과학적 변화 ▪︎Wine Faults 대표적인 와인 결함과 발생 원인 한 권의 책으로 끝나는 지식이 아닌, 와인을 평생 이해하는 기준이 되는 책. 『Science of Wine』 현재 100권 한정 사전 구매 예약이 진행 중입니다. 전국 서점에서는 구매하실 수 없으며, 오직 고요 청담에서만 만나보실 수 있습니다. 𝗦𝗰𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗼𝗳 𝗪𝗶𝗻𝗲 저자. @hangunsub 출판. @goyoh_cheongdam - by @scienceofwine.lab
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3 months ago
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✒️ 글을 쓰게 된 계기 오늘날 와인 산업은 과거 어느 때보다 빠르게 변화하고 있습니다. 기후변화는 재배 환경을 바꾸고 있으며 양조 기술은 더욱 정교해지고 있습니다. 동시에 소비자는 단순히 `맛있는 와인을 넘어` 왜 이러한 향과 맛이 느껴지는지 과학적 이해를 요구하고 있습니다. 이제 와인을 이해하는 일은 감각적인 표현만으로는 충분하지 않습니다. 객관적인 데이터와 과학적 근거를 함께 이해할 때 비로소 와인의 본질에 더욱 가까이 다가갈 수 있습니다. Plumpton College 에서 포도재배학 (Viticulture), 양조학 (Viticultrue), 성분학 (Oenology)을 졸업 후, University of Brighton 에서 생물학 (Biology)을 전공하면서 와인을 과학적으로 바라보는 시각을 키웠습니다. 이후 영국, 프랑스, 이태리, 슬로베니아의 여러 와이너리에서 포도밭 관리자와 양조팀원으로 경험하며 한 가지 사실을 다시 확인하게 되었습니다. 현장의 경험은 매우 중요하지만, 경험만으로는 설명할 수 없는 부분이 존재하며 그 빈자리를 과학이 채워준다는 사실입니다. 이 세상 모든 와인의 향과 맛에는 명확한 이유가 존재합니다. 『 Science of Wine 』 서적은 이러한 궁금증에서 출발한 책입니다. 와인의 원리를 이해하는 학문으로 접근하고자 하였습니다. 향과 맛을 구성하는 화학 성분부터 포도 생리학, 토양학, 기후학, 미생물학, 양조학, 숙성, 기포 과학, 와인 결함, 음식과의 페어링까지 각각의 주제를 연구 결과와 현장의 기록을 담아 정리하였습니다. 과학은 와인의 감성을 빼앗는 학문이 아닙니다. 오히려 과학은 우리가 느끼는 감동의 이유를 설명해 줍니다. 이러한 이해는 와인을 더욱 깊이있게 그리고 와인이 품고 있는 가치를 더욱 풍부하게 경험하게 해줍니다. 와인은 자연이 만든 예술이며, 과학은 그 예술을 이해하는 가장 정확한 언어입니다. 이 책이 와인을 배우는 학생에게는 든든한 교과서가 되고 현장의 전문가에게는 새로운 통찰을 제공하며 와인을 사랑하는 모든 분들에게는 한 잔의 와인을 더욱 깊이 이해하는 길잡이가 되기를 진심으로 바라봅니다. 한건섭 드림 𝗦𝗰𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗼𝗳 𝗪𝗶𝗻𝗲 저자. @hangunsub 출판. @goyoh_cheongdam - by @scienceofwine.lab
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3 months ago
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✒️ Welcome to Science of Wine. 와인은 감성으로 즐길 수 있습니다. 하지만 그 한 잔 속에는 토양학, 식물학, 생물학, 화학, 미생물학, 물리학, 그리고 인류의 재배와 양조 기술이 담겨 있습니다. Science of Wine 서적은 와인을 '외우는' 것이 아닌, 왜 그런 향이 나고, 왜 그런 맛이 되는지를 과학적으로 설명하기 위해 시작되었습니다. 본 계정에서는 • Wine Science • Viticulture • Vinification • Oenology • Champagne Science • Wine Faults • Wine Aging • Food Pairing Science 최신 연구와 논문 그리고 서적 업데이트를 꾸준히 소개합니다. 앞으로 가장 정확한 와인 과학을 함께 이야기하겠습니다. 𝗦𝗰𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗼𝗳 𝗪𝗶𝗻𝗲 저자. @hangunsub 출판. @goyoh_cheongdam - by @scienceofwine.lab
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3 months ago
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