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Sème

@seme.restaurant

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Restaurant tradi-moderne.
@michelinguide Bib Gourmand 2026
@_ecotable_ 🍀🍀🍀
@charl0tteg8 👩‍🍳

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CHARLOTTE 👩‍🍳🧈🦁
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Cha', Chachou, ou simplement Cheffe !
Originaire de la Manche, elle doit partir à Paris dans le cadre de ses études de restauration. Elle y gravira ensuite tous les échelons, de commis de cuisine jusqu'à cheffe gérante de L'Envie du Jour. Après un court passage à Nantes comme cheffe de @maison.bagarre.restaurant, la Normandie lui manque trop et elle décide d'y retourner pour ouvrir un restaurant, SON restaurant.
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Elle y met en place une cuisine qui lui ressemble, une cuisine de contraste, généreuse mais raffinée. Dans ses assiettes, on retrouve toute la gourmandise normande, une touche de modernité et une vraie démarche engagée pour la saisonnalité et le respect du produit.
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📸 : @lauralemonnier
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A tantôt !
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#girlboss #cheffe #Normandie #FoodNormandie #SaintPairSurMer #granvilleterreetmer #michelinguide #gaultetmillaufr #restaurant taken in Saint-Pair-Sur-Mer, Basse-Normandie, France by @seme.restaurant

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a year ago

TERRE FEUILLE FOURNEAU 2026 🌱
Voici notre menu pour TFF, pensez à réserver !
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🥚Œufs bio de @omanoirdeglams à Isigny.
🍉 Pastèques (entre autres) de la @fermestursin à Saint Jean des Champs
🐄 Lait, beurre et crème de la ferme des Longchamps à Tessy sur Vire
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Les 15 et 16 octobre 2026, les restaurateurs de la Manche engagés dans les circuits courts vous accueillent pour cette seconde édition de « Terre, feuille, fourneau ».

Ce festival culinaire invite tous les gourmands à déguster un menu à 30 € avec pour thème « le végétal au coeur de l’assiette ».
Chaque restaurant proposera un menu travaillé exclusivement pour l’évènement « Terre, feuille, fourneau ». L’occasion de découvrir des produits locaux sublimés par les chefs manchois !
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#attitudemanche #prenezlerythmedesmarées #granvilleterreetmertourisme #normandie taken in Saint-Pair-Sur-Mer, Basse-Normandie, France by @seme.restaurant

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10 days ago

SAISON 2026.
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L’été se termine doucement, voici quelques instants d’une très belle saison avec notre équipe de choc !
@alice_vdrn @myriam.mi.18 @villainclementine Vincent @clementmsik @charl0tteg8 @mzesir 🔥
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Dernière semaine avant quelques jours de vacances bien mérités. On ferme samedi soir après le service et on revient le mercredi 14 !
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#prenezlerythmedesmarées #restaurant #bistronomie taken in Saint-Pair-Sur-Mer, Basse-Normandie, France by @seme.restaurant

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24 days ago

CARTE DE LA SEMAINE.
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Rentrée des classes pour Sème ce mercredi soir !
Venez découvrir le nouveau menu concocté par notre équipe 💚
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#prenezlerythmedesmarées taken in Saint-Pair-Sur-Mer, Basse-Normandie, France by @seme.restaurant

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4 days ago

En septembre, le café pour la Colombie fait étape à Saint-Pair-sur-Mer !

Certains cafés arrivent entre nos mains pour être simplement savourés. D’autres portent aussi la possibilité d’aider.

À l’occasion de notre opération solidaire, @seme.restaurant a choisi les cafés U’WA. 40 % de la marge générée par cette commande sont reversés à l’UNICEF pour soutenir ses actions auprès des enfants touchés par le séisme du 10 août en Colombie.

Ce mois-ci, rendez-vous chez @seme.restaurant pour partager un café pour la Colombie 🇨🇴 by @seme.restaurant

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a month ago

CLÉMENTINE 🌶️🇷🇪🐣

Stagiaire en 2025 ici, elle est revenue au début de l’été pour le poste de cheffe de partie froid (c’est la responsable des entrées) !
Après avoir validé son BTS avec brio, son retour sonnait comme une évidence. Elle remplace Clément à ce poste, lui qui est passé second de cuisine.
Oui, Clémentine et Clément, ça ne s’invente pas …

#equipe #quedesnumerosdix #brigade #ouifinislestextesIA #prenezlerythmedesmarées

CLÉMENTINE 🌶️🇷🇪🐣

À la fois originaire du Cotentin et de l’île de la Réunion, elle aime amener une touche exotique aux assiettes tout en travaillant les produits locaux.
Ne soyez donc pas étonnés de voir passer des rougails, des bouchons ou du safran péi sur les menus …

CLÉMENTINE 🌶️🇷🇪🐣

Même si elles s’entendent très bien et se ressemblent un peu, la cheffe Charlotte et Clémentine ne sont pas sœurs !

CLÉMENTINE 🌶️🇷🇪🐣

Au fil du temps (et des soirées), nous avons découvert deux autres facettes de Clémentine :
- amatrice de vin et notamment de Syrah
- mauvaise joueuse aux blind-tests musicaux (car d’après elle, le serveur Maxime triche …)

CLÉMENTINE 🌶️🇷🇪🐣

On ne sait pas encore combien de temps elle va supporter Clément, seul l’avenir nous le dira ! taken in Saint-Pair-Sur-Mer, Basse-Normandie, France by @seme.restaurant

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2 months ago

FORMATION.

Aujourd’hui, nous avons accueilli deux professeurs du lycée @rabelaislycee14_ifs, venus suivre le parcours de notre stagiaire Alice. Un établissement qui a aussi formé notre cheffe de partie Clémentine arrivée en juin, et en stage ici l’an dernier.

Ces visites ne sont pas une formalité. Elles sont essentielles pour vérifier que les conditions de formation sont réellement respectées, sur le terrain, et pas seulement sur le papier.

Il est temps d’être clair : exploiter un élève sous prétexte qu’il “apprend”, ce n’est pas de la formation, c’est une dérive. Un stagiaire reste un élève. Il mérite du respect, du temps, de l’écoute et un cadre sain pour progresser. Un stagiaire ou un apprenti n’est pas là pour combler un manque de personnel. Nous avons une responsabilité collective : celle de former correctement, sans brûler les étapes, ni les personnes.

Petite anecdote : ces deux professeurs ont également accompagné par le passé notre cheffe de rang Myriam au @lyceehotelierdegranville et notre cheffe de cuisine Charlotte au @lyceejeandrouant_paris .
Les élèves d’hier sont devenues les professionnels d’aujourd’hui. C’est désormais à leur tour de transmettre, d’accompagner et de faire grandir celles & ceux qui feront vivre la restauration demain.

À tantôt !

#prenezlerythmedesmarées @_ecotable_ @michelinguide #lyceehotelier #restaurant #unpeulongmaisnecessaire taken in Granville, Basse-Normandie, France by @seme.restaurant

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3 months ago

LE TEMPS COMME INGRÉDIENT.
Si vous êtes déjà passé dans notre « bibliothèque », vous avez dû croiser des bocaux étranges et des bouteilles surprenantes…

Chez Sème, nous cherchons à prolonger la vie des produits sans les dénaturer. Bien avant le réfrigérateur, l’homme avait déjà trouvé des moyens de conserver ce que la nature offrait. Ces techniques ancestrales continuent aujourd’hui d’inspirer notre cuisine.

🥕 La fermentation transforme la matière vivante. Comme notre kimchi de carottes, elle développe de nouvelles saveurs, une belle acidité et une richesse aromatique impossible à obtenir autrement. Et c’est en plus excellent pour la santé !

🌿 La déshydratation concentre les goûts tout en limitant le gaspillage. Épluchures, herbes ou fruits trouvent une seconde vie sous forme de poudres, chips ou assaisonnements. Peut-être avez vous déjà gouté l’infusion Maison à base de verveine, de marguerites séchées et des queues de fraises ! (Certains sont même partis avec un petit sachet souvenir …)

🍒 La macération capture les arômes et les fait évoluer au fil des mois. Fruits, herbes ou épices deviennent des liqueurs, des rhums arrangés ou des bases originales pour un trou normand !

Conserver, ce n’est pas seulement faire durer. C’est révéler, transformer et respecter le produit jusque dans ses dernières possibilités.

Chez Sème, ces méthodes font partie de notre cuisine quotidienne : elles nous permettent de travailler au rythme des saisons, de valoriser chaque ingrédient et de créer des saveurs qui demandent simplement… du temps.

#CuisineVivante #Fermentation #Conservation #Alcoolisation #prenezlerythmedesmarées taken in Saint-Pair-Sur-Mer, Basse-Normandie, France by @seme.restaurant

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3 months ago

Lundi soir nous avons profité de la collaboration "Mets et bières" entre le restaurant @seme.restaurant et @ministeredutempslibre pour venir parler de notre projet entre deux bons petits plats. 🫶

Merci à tous de nous avoir écouter et à l'équipe de nous avoir permis d'échanger sur notre projet!

📍Vous pouvez désormais venir déposer vos fournitures dans nos différents points de collecte :
(Cette liste évoluera et sera mise à jour en story à la une)

Restaurant Sème : 33 Pl. Charles de Gaulle, 50380 Saint-Pair-sur-Mer 🍴

Ministère du temps libre : 1768 Av. des Matignon, 50400 Granville 🍺 taken in Sème by @seme.restaurant

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4 months ago

UNE MATINÉE CHEZ SÈME 🫛🍲🦀
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Un vendredi matin ordinaire où après être passé récupérer les légumes de Gaëlle et Jérémy @le_garde_manger_stpair et ceux de la @fermestursin, l'équipe s'active à les sublimer !
Tout le monde met la main à la pâte : @myriam.mi.18 notre cheffe de rang aide la cheffe de cuisine @charl0tteg8 pour une sauce, pendant que Vincent "dépiaute" les moussettes. @clementmsik prépare lui un bouillon de légumes corsé tout en amusant la galerie et en se moquant de son collègue serveur @mzesir !
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Chez Sème, le service commence bien avant midi.
Ça taille, ça goûte, ça ajuste. Et ça rigole aussi beaucoup !
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Le groupe vit bien 💚💚💚 !
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#prenezlerythmedesmarées
#attitudemanche #ecotable #miseenplace taken in Saint-Pair-Sur-Mer, Basse-Normandie, France by @seme.restaurant

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4 months ago

Nouvel Écotable en Normandie !

Sème (@seme.restaurant)

📍 33 Pl. Charles de Gaulle, 50380 Saint-Pair-sur-Mer

🏅 3 macarons Écotable

Sur la place Charles-de-Gaulle de Saint-Pair-sur-Mer, dans un restaurant qui leur ressemble, Charlotte Gondor-Zesir cuisine et Maxime Zesir choisit les vins. Ensemble, ils ont fait germer Sème autour d'une idée simple: une carte courte, qui change chaque semaine, construite avec ce que les producteurs des alentours ont à offrir.

Au cœur du village proche de Granville, ce restaurant bistronomique décontracté arbore une décoration tradi-moderne : entre affiches sur le vin, mobilier en bois chiné et ouvrages régionaux. Le beurre et la crème de la Manche sont omniprésents, tout comme d'autres produits du terroir.

Les légumes arrivent du Potager bio de Jérémy, à Saint-Pair même, et de la Ferme Saint-Ursin à Saint-Jean-des-Champs - moins de vingt kilomètres pour les deux. Les œufs viennent du Manoir de Glam's à Isigny-le-Buat. Le fromage de chèvre provient du Clos des Moines à Cérences. Les agneaux sont élevés par François Leclerc à Courtils, dans la baie du Mont-Saint-Michel. Pour les produits d'épicerie sèche - huile, chicorée, condiments - c'est la biocoop locale qui complète.

Allez vite récolter ce que Charlotte et Maxime sèment !

➡️ Pour en savoir plus, retrouve ce restaurant sur notre carte des écotables (lien en bio)

✨ Mais au fait, ça veut dire quoi 3 macarons Écotable ?

→ Tous les critères du premier et deuxième niveau sont remplis

→ 50% des produits sont issus de l’agriculture biologique, ou de filières

→ L’établissement trie et valorise ses biodéchets.

→ Aucun produit alimentaire ultra-transformé n’est utilisé by @seme.restaurant

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4 months ago

PETITS POIS.
L'un de nos légumes printanièrs préférés !
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Velouté glacé, petits pois croquants, cerises, crème crue, fleurs de ciboulette.
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On part en vacances et on revient le mercredi 10 pour le déjeuner.
A tantôt !
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#prenezlerythmedesmarées #lamanche #ecotable taken in Saint-Pair-Sur-Mer, Basse-Normandie, France by @seme.restaurant

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5 months ago