Instagram story viewer> @shabrusya> Posts

Настя | рецепты • заготовки • распаковки

@shabrusya

339.6K

followers

643

following

⠀
🍝здесь много идей для ужина
🧺амбассадор красивой посуды
и находок для дома
⠀
📩сотрудничество: @pr_shabrusya

POSTS STORIES REELS TAGGED

Заготовки вместо колбасы:

1️⃣РВАНАЯ ГОВЯДИНЫ
🥩ингредиенты:
мякоть говядины ~1 кг. - у меня была мякоть лопатки весом 1.2 кг.
55г. сливочного масла
оливковое масло
соль и специи: я брала сладкую паприку и копченую вишню (тут можете экспериментировать: заменяйте на перец, копченую паприку)
две головки чеснока
120 мл. воды

Говядину хорошо растираем с солью, специями и оливковым маслом со всех сторон. Кладем в форму, сверху смазываем мягким сливочным маслом. У головок чеснока срезаем верхушки и добавляем к мясу в свободные места. Вливаем воду и накрываем фольгой.

Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на ~6-8 часов - время будет зависеть от кусочка, его толщины. Мне понадобилось 6 часов, например: в процессе я открывала фольгу с момента, как прошло 4 часа, слегка надавливала вилками середину - если ещё тяжеловато, ждем. Когда станет мягко и легко, готово.

Да, времени в духовке говядина проводит не мало, но от вас по сути требуется просто находится дома)

Разрываем говядину на волокна и храним в контейнере.

Куда ее можно применить:

•к любому гарниру, а если ещё и соусом сверху полить, вообще идеально будет
•салаты: например, с картофелем и свежими овощами
•в лепешку роти завернуть, тако, буррито by @shabrusya

11k

64

a day ago

Заготовка для завтрака: ТОП-3 вкуса осенней ленивой овсянки

Овсянку я беру долгой варки - 15-20 минут. Предварительно для нужной мне консистенции я измельчаю её в блендере, но не до состояния муки, это важно.

❗️Для овсянки с бананами: сверху выложить бананы можно уже при подаче, так как в холодильнике они чуть потемнеют, поэтому оставьте банан один на утро)

❗️Овсянку на ночь убираем в холодильник, подаем с утра.

🍌Банановый хлеб
•основной слой:
50 г. овсянки
молоко - 100г.
1/2 размятого вилкой сладкого банана

•банановый слой:
1 банан
20г. масла
2 столовые ложки коричневого сахара
Молотые орехи: пекан, фисташки, грецкие - по вкусу

Смешиваем ингредиенты для основного слоя. Растапливаем масло, кладем сахар, мешаем до однородности и добавляем бананы - томим на среднем огне до золотистости пару минут, в конце добавляем орехи. Выкладываем слои: овсянка, бананы, овсянка, бананы, шоколад и орехи - последний банановый слой в холодильнике может потемнеть, поэтому украсить им можно при подаче, но нужно будет заново приготовить бананы утром.

🍯По мотивам булочек Синнабон:

•основной слой:
50 г. овсянки
Молоко - 100г.
3 столовые ложки греческого йогурта
1/2 чайной ложки корицы или по вкусу
1 столовая ложка солёной карамели (можно заменить сахаром)

•верхний слой:
3 столовые ложки греческого йогурта
1/3 чайной ложки корицы
Сахар по вкусу

•Для украшения: растопленный белый шоколад или кокосовая сгущенка и карамель с корицей

Смешиваем ингредиенты для основного слоя и верхнего, выкладываем друг на друга и украшаем, как я на видео.

🍎Яблочный пирог:

•основной слой:
50 г. овсянки
Молоко - 100г.
3 столовые ложки греческого йогурта
10г. семян чиа
1-2 чайные ложки сахара

•яблочный слой:
яблоко
20г. масла
2 столовые ложки коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы
Молотые орехи

•йогуртовый слой:
3 столовые ложки греческого йогурта
1/3 чайной ложки корицы
Сахар по вкусу

Смешиваем ингредиенты для основного слоя. Растапливаем масло, кладем сахар, корицу, мешаем до однородности и добавляем яблоко кубиками - томим на среднем огне пару минут, в конце добавляем орехи. Выкладываем слои: овсянка, йогуртовый слой, яблоки, овсянка, йогуртовый слой и яблоки. by @shabrusya

2k

24

3 days ago

🍱ингредиенты:

Листы нори (из одного листа получается 4 штуки)
100г. риса
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
Творожный сыр либо криль/икра мойвы
огурец
Форель слабосоленая
Креветки
Зеленый лук
Соусы: у меня ореховый, бальзамический и сладкий чили

Рис отвариваем и в теплый добавляем рисовый уксус, сахар и соль - хорошо перемешиваем. Листья нори режем на 4 квадрата и кладем в форму для маффинов, туда же добавляем рис и плотно разравниваем не до краев. Можно выложить начинку и запечь с ней либо же отправить в духовку так на 10 минут при 190 градусах.

Достаем и кладем начинку: либо икра мойвы, смешанная с творожным сыром, либо криль. Дальше я выложила очищенный огурец, форель и жареные креветки. Сверху посыпаю зеленым луком и поливаю соусами - это очень вкусно💔🫂 by @shabrusya

14k

89

6 days ago

🍲ингредиенты (это только для заготовки - если же часть сразу будете использовать для супа, готовим двойную порцию:

2 куриного окорочка
3 литра воды
1 луковица
1 морковь
немного сельдерея
стебли петрушки/кинзы (у меня и то, и то)
перец горошком
лавровый лист
соль по вкусу

Лук и морковь моем, не чистим и режем пополам. Обжигаем на сковороде без масла, можно даже до горелости - так вкус раскроется ярче, а шелуха лука придаст цвет. Так же обжариваем перец и лавровый лист.

В кастрюле соединяем курицу, овощи, перец, лавровый лист, соль, сельдерей и стебли зелени, заливаем водой и ставим на средний огонь. Как только начнет закипать, убавляем слегка огонь и накрываем суп пергаментом для выпечки (вырезаем под размер крышки), а сверху саму крышку.

Пергамент возьмет на себя всю пену - её вообще не придется снимать и будет чище.

Держим бульон час-полтора на огне, после чего можно процедить его и готовить любой суп на этой основе.

Если будете замораживать, сначала полностью остудите. Я часть морожу в формах силиконовых - такие небольшие порции можно добавлять в пасту, соусы, ризотто и т.д. Туда, где желательно не просто воду влить, а именно бульон - очень удобно такие порционные заготовки в морозилке иметь🤌🏼

Если же хотите заморозить сразу большую порцию бульона, можно использовать контейнеры или зип-пакеты🫂 by @shabrusya

2k

32

8 days ago

🎃тыквенно-пряный сироп

🍯ингредиенты:
120г. тростникового сахара
270-300г. тыквы (считаем в сыром очищенном виде)
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
100г. воды
1/3 чайной ложки морской соли
по возможности чуть натуральной ванили или сахар с ванилью

Чистим тыкву и режем её на мелкие кубики, ставим на огонь - варим до мягкости. Сливаем воду и взбиваем её до однородного пюреобразного состояния.

В сотейнике смешиваем тыквенное пюре с остальными ингредиентами и ставим на слабый огонь - помешивая, доводим до кипения и держим ещё минут 5 (не забываем мешать постепенно). Сироп получится густоватым, ароматным, карамельным, количество воды в процессе вы можете регулировать: делать чуть гуще или наоборот.

Остужаем и переливаем в баночку, часть я замораживаю, так как в холодильнике хранить долго его нельзя, а заморозку он переносит отлично.

С таким сиропом получается идеальный тыквенно-пряный латте, не сравнить с обычным покупным. Плюс в выпечку хорошо идет: полить синнабоны, пироги, в тесто добавить, как соус для сырников использовать и т.п. 🍂🍯✨ by @shabrusya

2k

32

11 days ago

БЕЛКОВАЯ ЗАГОТОВКА ДЛЯ ЗАВТРАКОВ И К ЧАЮ

🫖ингредиенты для теста (расчет на 6 галет - делю тесто поровну):
800 г. творога в брикете
2 яйца
90г. сметаны
500 г. муки
пакетик разрыхлителя
соль
Сливочное масло - 50г.

+Два желтка - для смазывания краев (не в тесто)

Масло сливочное растапливаем и чуть остужаем - оно не должно быть горячим. Далее просто соединяем все ингредиенты и замешиваем тесто.

Разделяем его на равные части и раскатываем, слегка присыпав мукой - не толсто, но не слишком тонко, примерно 1 см. толщиной. В центр выкладываем начинку:

1️⃣Соус из кетчупа и легкого майонеза, куриное филе, корнишоны, сыр и лук, лимонный перец по краям
2️⃣Рикотта, моцарелла, томаты и сушеный чеснок
3️⃣Жареные шампиньоны с луком, ветчина из индейки, рикотта и лимонный перец
4️⃣Сыр Бри, инжир, кедровые орешки и миндальные лепестки по желанию (плюс мёд уже после запекания при подаче)
5️⃣Рикотта с сахаром и ванилью, груша и миндальные лепестки
6️⃣Сыр, рикотта, ветчина и томаты

❗️Далее: выложили начинку, края прищипнули, смазали желтком и отправили в морозилку - я замораживаю в многоярусных контейнерах для экономии места. После я вакуумирую галеты.

КАК ГОТОВИТЬ: не размораживая, отправляем в разогретую до 180 градусов на 50 минут by @shabrusya

10k

107

13 days ago

🍲куриные бомбочки с начинкой:

1 кг. куриного фарша или измельченного в блендере куриного бедра без кости
300-400 г. шампиньонов
250 г. сливок от 20%
зелень
луковица небольшая
100 г. сыра
панировка

Фарш солим, перчим, грибы обжариваем с луком до мягкости и добавляем сливки с зеленью - томим под крышкой до загустения. Кладем пленку, внутрь - шарик фарша, распределяем потоньше (но не слишком) и побольше, внутрь добавляем грибную начинку и сыр. Заворачиваем пленку со всех сторон, формируем шар и аккуратно достаем. Обваливаем хорошо в сухарях.

Обжариваем на медленном огне под крышкой с двух сторон либо запекаем. Подавать можно к гарниру, либо же просто с овощным салатом - это восторг!💔 by @shabrusya

3k

38

15 days ago

Лучшие покупки и подарки за сентябрь для дома🐿️🍂🫖

Форма для заготовок и выпечки Kuchenland: KL-00061854
Вязаные салфетки под приборы и для декора: @pollytoys
Кружка Ёж Kuchenland: KL-00061265
Полка для кружек и не только: @sever_wood29
Кружка осенняя: @utro.ceramics
Свечи в виде булочки и мухомора: @evstigneeva_vi
Книга Озон: 645566391
Домик с подсветкой Kuchenland
Банка с желудем Kuchenland:KL-00061794
Тарелка с инжиром Kuchenland: KL-00061318
Форма для запекания Kuchenland: KL-00060944
Кольцо с оранжевой незабудкой: @moonswoon by @shabrusya

658

13

16 days ago

Ещё одна идея ужина: крошка-картошка 🍂🥔

🍲ингредиенты на две порции:
Две крупные картофелины
Соус: у меня медово-горчичный
Сливочное масло ~20 граммов
Копченая курица
Помидор
Лук зеленый
Сыр тертый
Соль, масло и специи

Картофель протыкаем вилкой со всех сторон, солим, перчим, поливаем маслом и запекаем прямо в кожуре при 200 градусах около 60-90 минут до готовности в зависимости от размера. Срезаем шапочку, середину смешиваем с маслом и небольшим количеством сыра.

Далее добавляем к картофелю начинку: курица, помидор, зеленый лук, сыр и соус.

В конце выкладываем начинку в картофель, посыпаем сыром и запекаем ещё минут 7-10 при 180 градусах.

Подаем сразу же🍂🧡 by @shabrusya

5k

38

17 days ago

Хрустящий салат

🍲ингредиенты:
рис ~ 100г. (если считать в сухом виде перед варкой)
Листья салата
Авокадо
Огурец
Куриное Филе
Зеленый лук
Соевый соус ~ 20 мл. для соуса и 20 мл. для риса
Сметана - 5 столовых ложек
Масло оливковое, соль
Яйцо, мука и сухари панко - для панировки

Рис отвариваем и смешиваем с соевым соусом и маслом - выкладываем небольшим слоем на пергамент. Запекаем при 180 градусах 15 минут до хрустящей золотистой корочки в аэрогриле, в духовке понадобится чуть больше времени - в процессе перемешиваем.

Куриное филе разрезаем вдоль, отбиваем каждый кусочек, солим и перчим по вкусу. Далее обваливаем в муке, взбитом яйце и сухарях панко. Запекаем в аэрогриле при 180 градусах 13 минут, в духовке - ~17-20. Либо жарим.

В это время подготавливаем остальные ингредиенты: листья салата, огурец, зеленый лук (авокадо советую уже в конце добавлять, чтобы не потемнело). Для соуса смешиваем сметану с соевым соусом или поливаем ореховым

Готовую курицу режем, кладем вместе с рисом к салату, заправляем соусом и подаем - это очень вкусно🫂🧡🍂 by @shabrusya

3k

36

18 days ago

🥣ингредиенты для теста:
230г. молока
11г. сухих быстродействующих дрожжей
140г. сахара
2 яйца
80г. мягкого сливочного масла
600г. муки

+ для начинки:
120г. мягкого сливочного масла
корица ~2-3 чайные ложки
130г. коричневого сахара
Соленая карамель

🍯соленая карамель (если будете готовить сами):
190г. сахара
60г. холодного сливочного масла
140г. теплых сливок 35%
соль
40г. воды

🧁крем:
120г. мягкого сливочного масла
350г. холодного творожного сыра
60-70г. сахарной пудры

1️⃣Карамель (можно и без неё, просто с ней вкуснее, либо купите вкусную ручной работы): всыпаем в сотейник сахар и вливаем воду - не мешая, держим на среднем огне до янтарного цвета, после чего сразу кладем холодное сливочное масло, доводим до однородности, в конце аккуратно вливаем теплые сливки, параллельно помешиваем. Добавляем соль и убираем остывать

2️⃣Для теста соединяем муку с быстродействующими дрожжами и хорошо перемешиваем.

❗️Если используете обычные сухие, заранее сделайте опару: теплое молоко соедините с дрожжами и 3ч.л. сахара, откложите в теплое место минут на 10-15 и потом добавляйте к взбитым яйцам и муке.

Если используйте быстродействующие, дальше делаем так: яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем теплое молоко (важно именно теплое, не горячее), перемешиваем и вливаем в муку с дрожжами, замешиваем и кладем мягкое сливочное масло. Вымешиваем насадкой крюк 15 минут либо руками.

❗️Тесто будет липким, это нормально, не забивайте мукой, просто месите дальше - так булочки будут мягкими.

Накрываем тесто полотенцем и откладываем на час-два в теплое место.

Раскатываем на присыпанном мукой столе толщиной чуть меньше сантиметра, промазываем начинкой: мягкое сливочное масло хорошо перемешиваем с коричневым сахаром и корицей. Скатываем рулет, режем синнабоны, в форму вливаем карамель и кладем булочки. Убираем в теплое место минут на 40, после запекаем при 180 градусах 30-35 минут до готовности.

3️⃣Для крема взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы, после добавляем холодный творожный сыр, взбиваем минут 5.

Теплые синнабоны смазываем кремом, поливаем карамелью и посыпаем орехами, пробуем сразу же - это волшебно💔 by @shabrusya

15k

109

20 days ago

Мясные заготовки для осенних ужинов.

🍲Тефтели:
800г фарша: у меня свинина и говядина
немного зелени по вкусу
4 столовые ложки панировочных сухарей
100г. тертого сыра
небольшая луковица
5 зубчиков чеснока

Лук с чесноком измельчаем в блендере и соединяем с остальными ингредиентами - формируем шарики. Замораживаем, а после прямо в таком виде можно обжарить до золотистости и положить в соус, который вы чаще готовите для тефтелей. Доготовить на медленном огне и всё - очень вкусно будет.

🧈Куриные котлеты с маслом внутри:
Куриный фарш - 700г.
Панировочные сухари - 50г.
Сливки 10% - 50г.
Масло сливочное - около 100г.
2 яйца для панировки
Мука для обваливания
Панировочные сухари для обваливания

Фарш соединяем с 50г. сухарей, солью и сливками, сливочное масло подмораживаем и режем на средние кусочки. В центр котлеты (они будут липнуть, делаем, как я на видео, или влажными руками) кладем масло, обваливаем в муке, яйце и сухарях. После заморозки можно жарить или запечь - второй вариант для меня предпочтительнее.

🥩Говядина по-азиатски:
мякоть говядины - 500г.
3 зубчика чеснока
жареный кунжут - 1 столовая ложка
столовая ложка свежего тертого имбиря
30 мл. соевого соуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1/3 чайной ложки соли

Говядину режем на брусочки, кунжут обжариваем, чеснок выдавливаем и всё соединяем. После используем как основу для лапши или риса.

🍗Рулетики кордон-блю:
куриное филе - из одного будет два рулетика, поэтому количество регулируйте
плавленный сыр в пластинках
рикотта или творожный сыр
нарезка (бекон/балык) или ветчина
яйца
панировочные сухари панко

Куриное филе режем вдоль на две части и очень хорошо отбиваем, солим, перчим - смазываем каждую часть рикоттой или творожным сыром, кладем сыр и нарезку, сворачиваем рулетик. Каждый обмакиваем во взбитое яйцо с солью, а после в сухарях. После заморозки я люблю больше их запекать - так быстрее и без заморочек. by @shabrusya

5k

48

22 days ago