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SiestaEats世界料理

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🍽️𝑨𝒓𝒐𝒖𝒏𝒅 𝒕𝒉𝒆 𝒘𝒐𝒓𝒍𝒅 𝒊𝒏 𝟏𝟎𝟎 𝒑𝒍𝒂𝒕𝒆𝒔
🥢在家做100國 #料理 #雙語
🌍馬來西亞出生/台灣&香港長大
👩🏻‍🍳@mypiesociety 主理人

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*𝐍𝐨 𝐫𝐚𝐛𝐛𝐢𝐭𝐬 𝐰𝐞𝐫𝐞 𝐡𝐚𝐫𝐦𝐞𝐝 𝐢𝐧 𝐭𝐡𝐢𝐬 𝐯𝐢𝐝𝐞𝐨🐰💯國料理𝐍𝐨.𝟓𝟒｜威爾士🏴󠁧󠁢󠁷󠁬󠁳󠁿起司烤吐司Welsh Rarebit提到威爾士（Wales），很多人腦海裡會浮現粗獷的海岸線、還有橄欖球場上身著紅衣、唱著激昂國歌的球員。這裡的語言有著捲舌的獨特韻味，路牌上常見長到無法一口念完的地名。天氣多變、雨水頻繁，卻讓空氣格外清新，也孕育了濃郁的牧場文化——起司、奶油和麥芽酒都是餐桌上的常客。名字里虽然有个 “rabbit（兔子）”，但它和兔肉没有半点关系。18 世纪时，“Welsh rabbit”是一种带点调侃意味的叫法——暗指威尔士人吃不起兔子，只能用芝士代替。到了 19 世纪，这道菜被更正成“rarebit”，但传统依旧沿用至今。它的魅力在于简单又讲究：将切达芝士和黄油、面粉混合成丝滑酱汁，加入啤酒带来淡淡麦香，再用芥末与伍斯特酱提味，最后厚厚涂抹在烤至微脆的面包片上。放入烤箱，芝士表面起泡、边缘微焦，香气像温暖的毛毯一样包裹着你。░░ Welsh Rarebit 食譜（2 人份）░░▢ 200g｜切達起司，刨絲 cheddar cheese, grated▢ 25g｜奶油 butter▢ 20g｜中筋麵粉 plain flour▢ 100ml｜全脂牛奶或啤酒 whole milk or pale ale beer▢ 1 tsp｜英式芥末醬 english mustard▢ 1 tsp｜伍斯特醬 worcestershire sauce▢ 適量｜鹽和黑胡椒 salt and black pepper▢ 適量｜辣椒粉 chilli flakes optional（可選）▢ 4片（約120g）｜白吐司或鄉村麵包 bread slices#美食 #食譜 #美食分享 #料理 #家常菜 #起司 #奶酪 #麵包 #英國 #foodie #instafood #recipe #welshrarebit by @siestaeats

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a year ago

不知道從什麼時候開始，「托斯卡納風味」幾乎變成了奶油、起司和培根的代名詞。但真正讓我愛上托斯卡納料理的，反而是它的克制。沒有刻意堆疊風味，也不追求華麗的擺盤，而是相信，只要食材夠好、火候夠對，每一種味道，都應該被吃得出來。這次做的是托斯卡納香腸羽衣甘藍義大利麵，也是我平常很常在家做的一道。香腸裡的茴香籽，是整道菜最迷人的靈魂。帶著淡淡的甘草香氣，讓豬肉多了一股很有層次的香味，也是我最喜歡的義大利香腸風味。影片裡也分享了我自己調配義大利香腸肉的方法，不用買現成，在家就能完成。#意大利面 #義大利麵 #美食 #食譜 #SiestaEats♡ —————————————————— ♥【食譜】**托斯卡納香腸羽衣甘藍義大利麵***Tuscan Sausage & Kale Rigatoni***份量｜4 人份**▌自製義大利香腸肉餡▌食材▢ 豬絞肉 400g▢ 海鹽 1 tsp▢ 茴香籽 3 tsp（炒香後輕輕壓碎）▢ 辣椒碎 2 tsp（依個人口味調整）▢ 義大利綜合香料 2 tsp（如果沒有，可自行搭配迷迭香、百里香、歐芹、羅勒等香草）▢ 蒜泥 1 tbsp▢ 紅酒醋 2 tbsp▢ 現磨黑胡椒適量▌做法❶ 調製香腸肉餡。❷ 冷藏醃製至少 30 分鐘。▌香腸羽衣甘藍義大利麵▌食材▢ 自製義大利香腸肉餡 400g▢ 西洋芹丁 30g▢ 洋蔥丁 60g▢ 紅蘿蔔丁 30g▢ 蒜末 3 瓣▢ 義大利綜合香料 2 tsp▢ 罐裝碎番茄 400g▢ 清水 400ml▢ 味醂 2 tbsp（可用白葡萄酒取代）▢ 羽衣甘藍 80g（去梗切細絲）▢ 橄欖油 1 tbsp▢ 鹽、黑胡椒、乾辣椒適量▌做法❶ **炒香蔬菜底料**熱鍋加入少許橄欖油，將香腸肉炒至微焦、逼出油脂後盛起備用。利用鍋中留下的油脂（如有需要可再補少許橄欖油），放入西洋芹、洋蔥和紅蘿蔔，加入鹽、黑胡椒及義大利綜合香料，中小火炒至半透明，再加入蒜末繼續拌炒，直到水分收乾、香氣完全釋放。❷ **燉煮肉醬**放回香腸肉，加入碎番茄、清水和味醂，煮滾後轉小火，加蓋燉煮約 30 分鐘。影片中我燉了約 1 小時，風味會更加濃郁。燉煮過程中記得偶爾攪拌，並視濃稠度適量補水。❸ **煮麵與收汁**起鍋前 5–10 分鐘加入羽衣甘藍，同時開始煮義大利麵。麵條煮至八、九分熟後，直接撈入肉醬，中火持續翻拌，分次加入煮麵水，再撒入帕瑪森起司，讓醬汁自然乳化。最後依個人口味，以鹽、糖和辣椒粉調整味道即可。❹ **TIP**這份肉醬約可搭配 500g 乾義大利麵。我這次只煮了 250g，所以用了約一半肉醬，其餘分裝冷凍保存，下次加熱後直接拌麵即可。 by @siestaeats

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24 days ago

端午安康 🐲在他鄉過節能吃到一口手工家庭粽真的好幸福！放假前同事塞給我一個娘惹粽說是她婆婆包的今天蒸來吃因為只有一顆所以當成寶藏慢慢品嚐我應該有40年沒吃過這個味道了，回憶一下回來，想起小時候在馬來西亞的歲月幸福感爆滿！不喜歡肥肉的我，吃到這個感覺真是太對味了！明年要復刻😋🤤😋在他鄉過節能吃到一口手工家庭粽真的好幸福！謝謝同事安利真的超好吃！Big love to my colleague for sending this to me ❤️#nyonyazhang #娘惹粽 #粽子 #端午節 by @siestaeats

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a month ago

味噌豆乳✓辣肉燥✓奶酪✓焗擔擔麵✓🍜🌶️🧀 有些料理，光看組合就知道不會難吃！這碗其實有點像擔擔麵、日式味噌拉麵和焗烤義大利麵的混血版。嫩豆腐打出來的醬底特別濃郁，完全不需要奶油，就能有絲滑的口感。味噌帶來鮮味，芝麻醬負責香氣，最後再鋪上肉燥和帕瑪森奶酪送進烤箱。烤完以後，表面的芝士微微融化，底下的麵條吸滿濃郁醬汁。熟悉的擔擔麵香氣裡，多了味噌的鮮香和豆腐的醇厚，再加上焗烤後的奶香，真的會讓人忍不住一口接一口 ✨★食譜｜2-3人份★▌豆乳醬 soy milk sauce▢ 400 g｜嫩豆腐 silken tofu▢ 2 tbsp｜芝麻醬 sesame paste▢ 1 tbsp｜味噌 miso▢ 2 tbsp｜白醋 white vinegar▢ 適量｜辣椒粉 chilli flakes▌辣味肉燥 spicy minced meat▢ 350 g｜豬絞肉或雞絞肉 minced pork or chicken▢ 2｜蒜頭，切末 garlic, minced▢ 拇指大小｜薑，切末 ginger, minced▢ 1 tbsp｜醬油 light soy sauce▢ 1 tbsp｜蠔油 oyster sauce▢ 2 tbsp｜味醂或米酒 mirin or rice wine▌其他 others▢ 適量｜帕馬森起司，刨碎 parmesan cheese, grated▢ 適量｜青蔥，切蔥花 spring onion, finely sliced▢ 適量｜香菜，切碎 coriander, chopped▢ 2 份｜烏龍麵 udon noodles▢ 適量｜鹽 salt▢ 適量｜糖 sugar▢ 適量｜醬油 soy sauce▢ 適量｜水 water▌做法 steps❶ 製作豆乳醬｜Make the soy milk sauce將嫩豆腐、芝麻醬、味噌、白醋和辣椒粉放入調理機，攪打至滑順濃郁。Blend silken tofu, sesame paste, miso, vinegar and chilli flakes until smooth and creamy.❷ 炒製肉燥｜Cook the minced meat熱鍋後放入絞肉，炒至水分略為蒸發。加入蒜末、薑末、醬油、蠔油與味醂，炒至均勻上色且略帶焦香。Cook the minced meat until lightly browned. Add garlic, ginger, soy sauce, oyster sauce and mirin, then cook until fragrant and caramelised.❸ 煮麵｜Cook the noodles依包裝說明將烏龍麵煮熟。Cook the udon noodles according to package instructions.❹ 組合｜Combine將烏龍麵放入平底鍋，加入豆乳醬與肉燥，小火加熱約1分鐘，讓所有食材的味道融合。Add the noodles to a frying pan with the soy milk sauce and meat topping. Simmer for 1 minute to bring everything together.❺ 焗烤｜Bake撒上帕馬森起司，放入預熱至200°C的烤箱烘烤約5分鐘，至起司融化並微微上色。Top with Parmesan and bake at 200°C for 5 minutes until melted and lightly golden.❻ 上桌｜Serve撒上蔥花與香菜，可依個人口味再調整鹽、糖、醬油或少量水後享用。Finish with spring onion and coriander. Adjust seasoning if needed and serve immediately.#食譜 #擔擔麵 #日式 #料理 #recipe by @siestaeats

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2 months ago

Quick and easy Thai Steak Salad 🥩🥗 第一次在泰國吃到這種街頭烤肉的時候我其實有點意外因為很多人想到泰國菜都會先想到冬蔭功、綠咖哩、打拋豬但當地人其實很愛這種烤肉配酸辣蘸醬的組合尤其天氣又熱又悶的時候這種帶一點炭香、酸辣又有香草味的東西真的會讓人越吃越開胃這次做的 Yum Nua 泰式牛排沙拉其實在家復刻沒有想像中難不用炭火平底鍋煎一塊牛排再調一個靈魂 Nam Jim Jaew 泰式烤肉蘸醬就已經很有那個味道了詳細食譜放在下面啦✨▌食材 ingredients▢ 200g｜板腱牛排 oyster blade steak▢ 適量｜綜合生菜 mixed salad leaves▢ 少許｜橄欖油 olive oil▢ 少許｜鹽 salt▢ 1小塊｜奶油 butter▌泰式烤肉蘸醬 nam jim jaew▢ 3瓣｜蒜頭 garlic▢ 2｜小辣椒 chilli▢ 1｜紅蔥頭 shallot▢ 1 tbsp｜魚露 fish sauce▢ 1 tsp｜椰糖 coconut sugar▢ 1｜萊姆 lime▢ 少許｜香菜 coriander▢ 1 tbsp｜糯米，可省略 glutinous rice, optional▌做法 steps❶ 牛排提前從冰箱拿出來，靜置回溫，受熱會更均勻。Take the steak out of the fridge and let it come to room temperature.❷ 糯米用小火乾炒到微微金黃、有香氣，放涼後搗碎備用。Toast the glutinous rice until lightly golden and fragrant, then cool and crush.❸ 把蒜頭、小辣椒、紅蔥頭搗碎，加入魚露、椰糖、萊姆汁和香菜拌勻，最後加入糯米碎。Pound garlic, chilli, and shallot, then mix with fish sauce, coconut sugar, lime juice, coriander, and toasted rice powder.❹ 綜合生菜洗淨瀝乾，鋪在盤中備用。Wash and drain the salad leaves, then place them on a plate.❺ 牛排表面抹上橄欖油，撒一點鹽，中大火下鍋，每面煎約1分半到2分鐘。Rub the steak with olive oil, season with salt, then sear over medium-high heat for 1½–2 minutes per side.❻ 最後加入奶油，一邊煎一邊把奶油淋在牛排上，約30秒增香。Add butter at the end and baste for about 30 seconds.❼ 牛排起鍋後靜置2分鐘，再切片。Rest the steak for 2 mi by @siestaeats

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2 months ago

我媽媽剛嫁到馬來西亞時，第一個學會的就是巴生肉骨茶。她會自己去中藥行抓藥材，再照自己的理解調整，煮出來的味道很道地，連馬來西亞家人都讚不絕口。這次做的是馬來西亞巴生派：湯色更深、藥材味更厚，也會用黑醬油「曬油」帶出焦糖甜味和醬香。因為不在馬來西亞，買不到曬油，所以這次用老抽加冰糖，來模擬那種焦糖醬油的厚香感。我媽媽還會多加一味熟地黃，讓湯色更深、藥膳味更足，這次家庭版就先省略。最經典的吃法，就是配白飯、油條和辣椒醬油。熱騰騰一鍋，真的超滿足✨My mum first learned how to make Klang bak kut teh after moving to Malaysia. She would handpick the herbs herself and tweak the recipe by instinct, creating a flavour so authentic even my Malaysian relatives loved it.This is the darker, more herbal Klang-style version from Malaysia, traditionally made with caramelised dark soy sauce known as “shai yau” or ”black soy“ for extra depth and sweetness. But I used dark soy sauce with a little rock sugar to mimic that rich caramelised flavour. Best served with rice, youtiao, and chilli soy sauce ✨ Shyok la!食譜（4-6人）Recipe serves 4-6▌肉類 pork▢ 500g｜大骨 pork marrow bones▢ 350g｜排骨 pork ribs▢ 400g｜梅花肉 pork shoulder▌湯底 broth▢ 2包｜肉骨茶湯料包 bak kut teh herbal sachets▢ 4整顆｜蒜頭 whole garlic bulbs▢ 4大匙｜醬油 light soy sauce▢ 2大匙｜老抽 dark soy sauce▢ 2大匙｜蠔油 oyster sauce▢ 1大匙｜黑胡椒粒 black peppercorns▢ 少許｜冰糖 rock sugar▢ 2.5L｜熱水 hot water▌配菜 sides▢ 適量｜生菜 lettuce▢ 1把｜金針菇 enoki mushrooms▢ 適量｜腐竹 dried beancurd skin▢ 適量｜豆皮 tofu skin▢ 適量｜豆腐泡 tofu puffs▌沾醬 dipping sauce▢ 適量｜小辣椒，切碎 chopped chillies▢ 1大匙｜甜醬油 kecap manis▢ 2大匙｜醬油 light soy sauce▌做法 steps❶ 汆燙豬肉｜Blanch the pork大骨、排骨和梅花肉冷水下鍋，中火慢慢加熱。撇去浮沫後煮3–4分� by @siestaeats

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3 months ago

鳳梨苦瓜雞湯是一鍋很有台灣盛夏古早味的湯。苦瓜帶一點清苦，新鮮鳳梨有自然的酸甜，最特別的是那一味蔭鳳梨。鹹甜甘醇，帶著淡淡豆麴香，讓整鍋湯喝起來清爽又有層次。湯色金黃清澈，入口很輕，尾韻卻慢慢回甘。沒胃口、想喝點舒服的湯時，真的很適合煮這一鍋。▌食材 ingredients▢ 半隻｜土雞，切塊 free-range chicken, chopped▢ 80g｜蔭鳳梨 aged preserved pineapple▢ 適量｜蔭鳳梨湯汁，喜歡這個味道可以多加一點 aged preserved pineapple brine, optional▢ 300g｜白玉苦瓜，切大塊 white bitter melon, cut into large chunks▢ 250g｜新鮮鳳梨，切大塊 fresh pineapple, cut into large chunks▢ 適量｜薑片 ginger slices▢ 適量｜蔥段 spring onion sections▢ 少許｜米酒 rice wine▢ 少許｜鹽 salt▌做法 steps❶ 汆燙雞肉｜Blanch the chicken雞肉冷水下鍋，加入薑片或蔥段，煮滾後再滾 2–3 分鐘，撈出後用熱水沖洗乾淨。Start the chicken in cold water with ginger or spring onion. Once boiling, cook for another 2–3 minutes, then rinse well with hot water.❷ 處理苦瓜和鳳梨｜Prepare the bitter melon and pineapple白玉苦瓜切段、剖半，刮掉中間的瓤和白色內膜，切大塊；新鮮鳳梨也切大塊。Cut the bitter melon into sections, halve it, scrape out the pith and white membrane, then cut into large chunks. Cut the pineapple into similar-sized chunks.❸ 入鍋燉煮｜Simmer the soup雞肉、苦瓜、新鮮鳳梨、蔭鳳梨和少許米酒一起放入鍋中，加入熱水沒過食材。Add the chicken, bitter melon, fresh pineapple, preserved pineapple and a little rice wine to the pot. Pour in enough hot water to cover.❹ 完成調味｜Finish and season蓋上鍋蓋，小火燉約 45 分鐘。關火後燜 10 分鐘，最後試一下味道，再視情況補一點鹽。Cover and simmer over low heat for about 45 minutes. Turn off the heat and rest for 10 minutes, then taste and add salt if needed.#夏日食譜 #家常菜 #苦瓜 #台灣料理 #美食 by @siestaeats

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3 months ago

我有很长一段时间，都不知道这种马来西亚很常吃到的味道原来叫「甘香」。只觉得它就是很香、很下饭、很有记忆点。直到这几年才慢慢知道，原来这是一种很经典的马来西亚做法。简单来说，甘香就是把虾米、蒜头、红葱头这些辛香料先炒出香气，再加上咖喱叶和咖喱粉，把味道一层一层堆起来。今天我用自己的概念，把這道菜重新詮釋了一次。味道還是有馬來融合風味的靈魂，但口感更柔和、也更香濃順口。這版我自己真的很喜歡，你們一定要做做看。馬來西亞甘香奶油蝦（3–4人份）Malaysian Kam Heong Creamy Prawns (Serves 3–4)▌食材 Ingredients▢ 500g｜黑虎蝦 tiger prawns▢ 40g｜奶油 butter▢ 100ml｜鮮奶油 whipping cream▢ 適量｜帕瑪森乾酪碎 grated parmesan▢ 2大匙｜食用油 cooking oil▢ 2大匙｜米酒 rice wine▢ 少許｜清水 water▢ 1大匙｜太白粉 potato starch▢ 少許｜鹽 salt▢ 少許｜黑胡椒 black pepper▌甘香底料 Kam Heong Base（這個配方可以分裝 3 份，其餘冷凍留著下次用）(This recipe makes 3 portions. Freeze the rest for later use.)▢ 20g｜蝦米，泡軟 dried shrimp, soaked▢ 6瓣／30g｜大蒜 garlic▢ 5顆／100g｜紅蔥頭 shallots▢ 2根／30g｜紅辣椒 red chilies▢ 2枝／4g｜咖哩葉 curry leaves▢ 2根／40g｜香茅，只取白色部分切碎 lemongrass, white part only, finely chopped▢ 15g｜薑，切碎 ginger, finely chopped▢ 1.5大匙｜咖哩粉 curry powder▢ 1大匙｜蠔油 oyster sauce▌做法 Steps❶ 準備底料｜Prepare the base❷ 處理蝦子｜Prepare the prawns蝦子處理乾淨後擦乾表面，薄薄拍上一層太白粉，再撒少許鹽和黑胡椒。Clean the prawns and pat dry. Lightly coat with starch, season w/little s&p.❸ 煎蝦起香｜Sear the prawns起鍋加少許油，中小火把蝦煎到表面剛轉色。放入 1 大匙奶油。Heat a little oil in a pan and sear the prawns over medium-low heat until they just change color. Add 1 tablespoon of butter.❹ 米酒燜香｜Steam with rice wine❺ by @siestaeats

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3 months ago

東京72小時快閃 🇯🇵 恨不得有三個胃From gyukatsu to ramen, street food to lawson eats,… Tokyo you’ve been food to me 😋☺️🍜🥞🥩🍣🍤 #foodphoto #photodump #foodie #日本美食 #吃貨 by @siestaeats

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6 months ago

一降溫，身體就會自己想喝點熱的，不是那種很補的，而是一碗清淡、順口，可以慢慢喝完的湯。四神湯對我來說就是這樣的存在，薏仁、蓮子、芡實、山藥，味道很輕，帶一點穀物和豆香，不膩，但很耐喝。平常的四神湯會加排骨、豬肚或大腸，今天我做的是比較清爽的版本，用排骨搭配白菜、菌菇和豆腐，整鍋湯喝起來更乾淨，也更溫柔。好，這裡是一版完整、詳細、可長期保存的食譜版本，完全依照你目前制定的格式，台灣國語＋英文對照、料理邏輯清楚、不偏教科書，適合放在小紅書／IG／部落格。⸻四神湯（2–3 人份）⸻▌食材 ingredients▢ 500 g｜排骨 pork ribs▢ 1 包｜四神湯料包 herbal soup mix（通常包含薏仁、蓮子、芡實、山藥）▢ 200g｜白菜 cabbage▢ 100g｜菌菇（香菇或白玉菇） mushrooms (shiitake or shimeji)▢ 200g｜豆腐 tofu▢ 20g｜薑片 ginger slices▢ 1 支｜蔥 spring onion▢ 1 L｜水water▢ 適量｜鹽 salt⸻▌做法 steps❶ 處理排骨｜Prepare the ribs排骨放入清水中，加入少量麵粉抓洗，幫助帶走表面的血水與雜質，接著沖洗乾淨。Rinse the pork ribs in water with a little flour, gently scrubbing to remove impurities. Rinse clean.⸻❷ 焯水去腥｜Blanch the ribs排骨冷鍋冷水下鍋，加入薑片與蔥段，大火加熱至沸騰後再煮約 3–5 分鐘，讓骨頭裡的血水釋出。撇除浮沫，將排骨撈出備用。Place ribs in a pot with cold water, add ginger and spring onion. Bring to a boil and cook for 3–5 minutes. Skim off scum and remove ribs.⸻❸ 開始炖湯｜Start simmering另起一鍋，倒入 1 L 水，放入排骨與四神湯料包。大火煮滾後轉小火，加蓋炖煮約 40–60 分鐘。In a clean pot, add water, ribs, and the herbal mix. Bring to a boil, then simmer gently for 40–60 minutes.⸻❹ 加入蔬菜與豆腐｜Add vegetables and tofu將大白菜、菌菇與切塊的豆腐加入鍋中，再續煮 10–15 分鐘。蔬菜會自然釋放甜味，讓湯頭更清爽。Add napa cabbage, mushrooms, and tofu. Simmer for another 10–15 minutes until flavours meld.⸻❺ 調味完成｜Season and finish最後依個人口味加入適量鹽即可，不需要過多調味，保持湯的清淡與乾淨。Season lightly with salt to taste. Keep the soup clean and delicate.⸻▌小提醒 notes這個版本刻意不加豬肚或大腸，湯頭會更輕盈、耐喝This lighter version skips offal for a cleaner, more refreshing broth.蔬菜與豆腐可依冰箱現有食材調整Vegetables can be adjusted based on what you have on hand.湯放一晚再加熱，味道會更融合The soup tastes even better the next day.⸻#四神湯 #食譜 #料理 #簡易食譜 #recipe by @siestaeats

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6 months ago

✈️ 旅行時，我一定會帶𝗸𝗼𝗹𝗶𝗻 𝗣𝗹𝘂𝘀 環鈦鍋https://sangu.vip/m2AoV(現在點擊連結或輸入折扣碼 kolinplus100 還有額外$100元折價優惠！)以前我以為，出游帶熱水壺只是為了燒水。後來才發現，它真正厲害的地方，是不只可以煮水。早上煮點燕麥粥、臨時燙個青菜、或是把剩下的食物熱一熱，甚至蒸顆蛋、煮個簡單的果醬，那種「我不用將就」的感覺，其實很重要。尤其是在外地、住飯店的時候，能用自己的水，又能煮、能蒸、能加熱，真的會讓整趟旅程安心很多。不管走到哪裡，我都會把這台隨身小鍋帶著。✔️ 100–240V 全球電壓，出國不用轉接器✔️ 純鈦內鍋，煮水、煮東西都安心，味道不殘留✔️ 一鍋多用：煮水、煮粥、蒸蛋、加熱，全都靠它✔️ 輕巧好收納，740g放行李完全不佔空間✔️ 多段溫控，不是一直滾，泡茶、咖啡都剛剛好今天就來分享一個我在旅途中很常做、也很適合隨身小鍋完成的精緻早餐。🍌 香蕉燕麥粥（1–2 人份）▢ 1/3 杯｜傳統燕麥片▢ 1 根｜熟香蕉，壓成泥▢ 1 杯｜牛奶▌做法 steps❶ 將熟香蕉切成小塊，用叉子壓成泥，保留一點顆粒，口感會更好。❷ 鍋中加入牛奶和燕麥，中小火加熱至微微沸騰。❸ 煮的過程中加入香蕉泥，輕輕攪拌，讓香蕉的甜味慢慢融入。❹ 繼續煮約 3–5 分鐘，直到質地變得濃滑、有奶油感即可。🫐 自製藍莓醬▢ 60–80g｜藍莓（新鮮或冷凍皆可）▢ 1–2 大匙｜清水▢ 適量｜蜂蜜或楓糖漿▌做法 steps❶ 鍋中加入藍莓和清水，中小火加熱至沸騰。❷ 煮約 2–3 分鐘，藍莓會自然變軟並裂開出汁。❸ 加入蜂蜜或楓糖漿，輕輕攪拌，讓醬汁稍微變濃即可。𝗸𝗼𝗹𝗶𝗻 𝗣𝗹𝘂𝘀 環鈦鍋我出國最佳夥伴https://sangu.vip/m2AoV(現在點擊連結或輸入折扣碼 kolinplus100 還有額外$100元折價優惠！)#早午餐 #食譜 #早餐 #日常 #siesta的世界料理 by @siestaeats

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6 months ago

💯 國料理 No.60｜挪威 🇳🇴魚湯 Fiskesuppe這應該是我冬天最愛喝的湯🥣白肉魚是主角，蔬菜不搶戲，湯要有厚度，但不能膩。就算加一點咖哩或辣椒，也只是讓味道更完整，不是為了刷存在感。這個做法不只適合白肉魚，像鮭魚、蝦子、貝類都一樣很可以。這次我用防風根來打底，甜度很溫和，介在紅蘿蔔跟芹菜之間，讓湯自然變稠，不用再加奶油，喝起來反而更順口。這種料理真的很北歐——克制、務實，但一點都不無聊。超耐喝，不知不覺就吃完了。真心推薦你也試試看 🤍挪威魚湯 🇳🇴Fiskesuppe2–3 人份▌食材 Ingredients▢ 400 g｜鱈魚，切大塊 cod, cut into large chunks▢ 2 ｜蒜頭，切末 garlic, minced▢ 2 ｜防風根或馬鈴薯，去皮切丁 parsnips or potatoes, peeled and diced▢ 1 ｜紅蘿蔔，切丁 carrot, diced▢ 1 ｜大蔥（白色切片，綠色可留熬湯） leek (white sliced, green optional for stock)▢ 1 ｜白洋蔥，切丁 white onion, diced▢ 45 g｜無鹽奶油 butter▢ 30 g｜中筋麵粉 flour▢ 1 L｜魚高湯 fish stock▢ 2 tbsp｜酸奶油 sour cream▢ 適量｜鹽與黑胡椒 salt & black pepper▢ 一小撮｜咖哩粉與辣椒粉 a pinch of curry powder & chilli powder▢ 裝飾｜法蔥／蒔蘿／巴西里，切碎 chives / dill / parsley, chopped▌做法 Steps❶ 炒香底料｜Build the base鍋中加入奶油，小火融化後放入大蔥、洋蔥與蒜末，撒少許鹽與黑胡椒，小火慢慢炒至蔬菜變軟、香氣出來。Melt butter over low heat. Add leek, onion and garlic with a pinch of salt and pepper, and cook gently until soft and fragrant.❷ 製作輕 roux｜Make a light roux撒入麵粉，繼續拌炒 1–2 分鐘，把麵粉炒熟、不留生粉味，形成淺色麵糊。Sprinkle in flour and cook for 1–2 minutes, stirring constantly, until the flour is cooked through.❸ 加入魚高湯｜Add the stock分次慢慢倒入魚高湯，一邊加一邊攪拌，直到湯底順滑、不結塊。Gradually whisk in the fish stock until smooth.❹ 煮蔬菜｜Cook the vegetables加入防風根（或馬鈴薯）與紅蘿蔔，煮至微微小滾後轉小火，蓋鍋煮約 20 分鐘，直到蔬菜變軟。Add parsnips (or potatoes) and carrot. Simmer gently, covered, for about 20 minutes until tender.NOTE｜這時其實可以直接加魚，稍微煮熟就能喝；但這次我用蔬菜做成濃湯，而不是靠奶油。❺ 打成濃湯｜Blend part of the soup將鍋中約一半蔬菜撈起備用，其餘倒入果汁機打成細滑濃湯，再倒回鍋中加熱。Remove half of the vegetables and set aside. Blend the rest until smooth, then return to the pot.❻ 調味與加酸奶油｜Season & enrich加入酸奶油拌勻，再放一小撮咖哩粉與辣椒粉，試味後用鹽與黑胡椒調整。Stir in sour cream, add a pinch of curry and chilli powder, then adjust seasoning.❼ 加入魚完成｜Finish with fish把保留的蔬菜與鱈魚放回鍋中，小火加熱至魚剛熟即關火，避免過度烹煮。Add the reserved vegetables and cod, gently heat until the fish is just cooked, then remove from heat.❽ 上桌｜Serve盛盤後撒上法蔥、蒔蘿或巴西里，趁熱享用。Finish with chopped herbs and serve hot.#食譜 #美食 #料理 #北歐 #魚料理 by @siestaeats

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6 months ago