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Les recettes de Mimi

@simplement.matcha

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Matcha,desserts japonais & chocolat
Recettes simples et gourmandes
Fait maison en Bretagne🇫🇷

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Un cœur coulant, une texture fondante…

Coulant chocolat blanc & matcha(Fondant au matcha) : le réconfort en 15 minutes⏱️

Le cœur fondant, la touche délicate du matcha, et cette alliance parfaite entre le chocolat blanc crémeux et les notes végétales du thé vert japonais…
Un pur moment de douceur ! 🌿

𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘́𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗦
• 100 g de chocolat blanc
• 80 g de beurre
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 50 g de farine
• 10 g de matcha

𝗣𝗥𝗘́𝗣𝗔𝗥𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡
1. Fais fondre le chocolat blanc et le beurre ensemble.
2. Dans un bol, mélange les œufs et le sucre, puis ajoute la farine et le thé matcha tamisé.
3. Incorpore le mélange chocolat-beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Verse la préparation dans des moules individuels.
5. Enfourne 8 à 10 min à 180°C : les bords doivent légèrement gonfler et le centre former une petite cuvette.
6. Bon appétit !

📌 Enregistrez la recette pour la tester ce week-end !
💬 Qui teste ? Dites-le moi en commentaire😊 taken in Saint Brieuc, Bretagne. by @simplement.matcha

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3 days ago

Dorayaki au Matcha
Le goûter d’aujourd’hui…

Sous une pâte à dorayaki moelleuse et parfumée au thé matcha, un cœur généreux d'anko (pâte de haricots rouges) fondante…
Une harmonie parfaite entre l’amertume délicate du thé et la douceur subtile de ce dessert traditionnel japonais taken in Saint Brieuc, Bretagne. by @simplement.matcha

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5 days ago

L’automne s’installe doucement, et les couleurs autour de nous se réchauffent... 🍂🍁

Au Japon, nous aimons célébrer le passage des saisons à travers leurs nuances et leurs saveurs.

Dans ce bol de matcha à l'écume si fine, toute la beauté poétique de cette saison se trouve réunie🍵🍃

Et si vous vous offriez un bol de matcha bien chaud pour apaiser votre esprit ? taken in Saint Brieuc, Bretagne. by @simplement.matcha

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8 days ago

🎑 Otsukimi (お月見) : La fête de la contemplation de la pleine lune au Japon 🌕✨

Otsukimi, que l’on traduit littéralement par "regarder la lune", est une magnifique tradition d'automne au Japon.

Cette année, la plus belle pleine lune de l'automne aura lieu le vendredi 25 septembre.

Originaire de l'époque d'Heian, cette fête consiste à contempler la lune tout en exprimant sa gratitude pour les récoltes de saison.

Comment fête-t-on Otsukimi ?
• Tsukimi Dango (月見団子) : De petites boules de mochi rondes et blanches qui rappellent la forme de la lune.
• Herbe de pampa (Susuki / ススキ) : Disposée en décoration pour chasser les mauvais esprits et attirer les bonnes récoltes.

🐇 Le saviez-vous ? Au Japon, on ne voit pas un "homme dans la lune", mais un lapin qui fabrique du mochi à l'aide d'un mortier !

Une belle occasion d'admirer la lune ce soir-là avec une douceur sucrée et une tasse de matcha🍃 taken in Saint Brieuc, Bretagne. by @simplement.matcha

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13 days ago

-Recette-
🍪Galettes bretonnes — nature & matcha

Épaisses, bien dorées et délicieusement croustillantes, les galettes bretonnes sont une spécialité traditionnelle de Bretagne.

À la première bouchée, on retrouve ce petit côté sablé et friable, avec une légère note sucrée-salée… difficile d’y résister !

【Ingrédients】

🟤 Version nature (12 biscuits de 5,5 cm de diamètre)
• 70 g de beurre
• 40 g de sucre glace
• 1 g de sel
• 1 jaune d’œuf
• 4 g de rhum
• 90 g de farine
• 10 g de poudre d’amandes
• 0,5 g de levure chimique

🟢 Version au matcha (12 biscuits de 5,5 cm de diamètre)
• 90 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 85 g de farine
• 40 g de poudre d’amandes
• 10 g de matcha
• 0,5 g de sel

Dorure :
• 1 jaune d’œuf
• 2 g de lait

【Préparation préalable】

• Sortir le beurre et les jaunes d’œufs à l’avance pour les ramener à température ambiante.

• Tamiser les ingrédients secs de chaque version.

• Préchauffer le four à 170°C.

【Préparation】

À l’aide d’une spatule, travailler le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter le sel et le sucre glace, puis mélanger.

Ajouter le jaune d’œuf (et le rhum pour la version nature), puis mélanger.

Incorporer les poudres tamisées (farine, poudre d'amandes, ainsi que le matcha ou la levure selon la version). Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible et que la pâte forme une boule.

Étaler la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
✯ Pour une surface bien lisse, vous pouvez étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.

Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.

Mélanger les ingrédients de la dorure, puis badigeonner délicatement la surface des biscuits au pinceau.

Placer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour laisser légèrement sécher la surface.

Dessiner des motifs sur le dessus à l’aide d’une fourchette.

Cuire à 170°C pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster

✯ La cuisson peut varier selon les fours. Surveillez la coloration en fin de cuisson afin d’éviter que les biscuits ne brunissent trop.

Bon appétit ! taken in Saint Brieuc, Bretagne. by @simplement.matcha

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17 days ago

Galette bretonne

Pas un wagashi cette fois-ci 🤭
Une spécialité bretonne : la galette bretonne

Une version nature et une version au matcha

La recette arrive dans mon prochain Reel !
À très vite ! taken in Saint Brieuc, Bretagne. by @simplement.matcha

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19 days ago

Recette du cake au chocolat 🍫

【Ingrédients】 [pour un moule à cake de 21,5 cm]

🌾 90 g de farine
🥜 20 g de poudre d’amandes
🍫 10 g de cacao en poudre
🧂 2 g de levure chimique
🧈 120 g de beurre
🧁 90 g de sucre
🥚 2 œufs
🍫 50 g de chocolat noir

【Préparation préalable】

• Sortir le beurre et les œufs à l’avance pour les ramener à température ambiante.

• Préchauffer le four à 170°C.

• Tamiser ensemble la farine, la poudre d’amandes, le cacao en poudre et la levure chimique.

• Chemiser le moule avec du papier cuisson.

【Préparation】

1. Dans un bol, mélanger le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse légèrement.

2. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.

3. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l’ajouter à la préparation.

4. Incorporer les ingrédients secs tamisés et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Verser la pâte dans le moule et cuire à 170°C pendant environ 40 minutes.

6. Après 10 minutes de cuisson, faire une incision au centre.

7. Démouler puis laisser refroidir.

8. Une fois refroidi, envelopper le cake dans du film alimentaire et laisser reposer pendant une demi-journée à une journée.

N’hésitez pas à tester cette recette !

Je partage aussi d’autres desserts au matcha et au chocolat, alors n’hésitez pas à jeter un œil à mon compte !

#gateau
#chocolat
#cakeauchocolat taken in Saint Brieuc, Bretagne. by @simplement.matcha

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21 days ago

Brownie au matcha

Un brownie au matcha, moelleux et généreusement garni de noix et de chocolat blanc💚

Et si vous prépariez un brownie au matcha ce week-end ?

〈Ingrédients〉 15 cm × 15 cm

🧈 Beurre 80 g
🍫 Chocolat blanc 100 g
🧁 Sucre 50 g
🥚 2 œufs
🌾 Farine 30 g
🌾 Levure chimique 3 g
🍃 Matcha 15 g
🥜 20 g de noix + 20 g de chocolat blanc

〈Préparation préalable〉

✯ Torréfier les noix au four selon votre préférence.

✯ Faire fondre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie.

✯ Tamiser la farine, la levure chimique et le matcha.

✯ Préchauffer le four à 170°C.

〈Préparation〉

Mélanger le sucre et les œufs.

Ajouter le beurre et le chocolat blanc fondus.

Incorporer la farine, la levure chimique et le matcha.

Ajouter les noix et le chocolat blanc.

Verser la préparation dans le moule.

Cuire à 170°C pendant 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Découper selon la taille souhaitée.

Bon appétit !

#matcha
#gateau
#recettefacile taken in Saint Brieuc, Bretagne. by @simplement.matcha

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25 days ago

Tiramisu au matcha

Un classique italien, revisité avec du matcha.
Une crème douce et onctueuse, avec cette petite amertume du matcha que j’aime tant💚

【Ingrédients】
Pour 4 personnes, portions généreuses

• 90 g de sucre en poudre
• 5 œufs
• 500 g de mascarpone
• 1 boîte de boudoirs
• 5 g de matcha
• 200 g d’eau

#tiramisu
#matcha
#cuisinejaponaise taken in Saint Brieuc, Bretagne. by @simplement.matcha

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a month ago

Truffes au Chocolat "Nama Chocolat"
Une spécialité japonaise ultra fondante !
2 déclinaisons : Matcha (Chocolat blanc) & Chocolat noir

Ingrédients (pour un moule de 18 x 13 cm par saveur) :

• Version Matcha :
• 200 g de chocolat blanc
• 100 ml de crème liquide
• 15 g de matcha
• Matcha pour saupoudrer : Quantité suffisante

• Version Chocolat Noir :
• 200 g de chocolat noir
• 100 ml de crème liquide
• Poudre de cacao amer pour saupoudrer : Quantité suffisante
• (Optionnel) 1 cuillère à soupe de rhum, de cognac ou de Grand Marnier

Préparatifs :
• Tapisser le moule de papier cuisson.
• Sortir la crème liquide à température ambiante pour la version matcha.

Préparation :

• Version Matcha : Hacher le chocolat blanc, le placer dans un cul-de-poule et le faire fondre au bain-marie. Ajouter la crème liquide et mélanger doucement. Tamiser le matcha par-dessus pour éviter les grumeaux, puis bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante.

• Version Chocolat Noir : Hacher le chocolat noir et le placer dans un cul-de-poule. Chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement, puis la verser sur le chocolat en deux ou trois fois. Mélanger doucement jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante (ajouter l'alcool si désiré).

• Finition : Verser la préparation dans le moule préparé. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit) pour que la préparation fige. Couper le chocolat en petits cubes, puis saupoudrer un peu de matcha (pour la version matcha) ou de cacao (pour la version noir) sur le dessus en utilisant un tamis.

Déguster !

#truffesauchocolat
#chocolat
#cuisinejaponaise taken in Saint Brieuc, Bretagne. by @simplement.matcha

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a month ago

Aujourd’hui, la recette du cake au chocolat🍫

【Ingrédients】 [pour un moule à cake de 21,5 cm]

🌾90 g de farine

🥜20 g de poudre d’amandes

🍫 10 g de cacao en poudre

🧂2 g de levure chimique

🧈 120 g de beurre

🧁 90 g de sucre

🥚2 œufs

🍫 50 g de chocolat noir

【Préparation préalable】

• Sortir le beurre et les œufs à l’avance pour les ramener à température ambiante.

• Préchauffer le four à 170°C.

• Tamiser ensemble la farine, la poudre d’amandes, le cacao en poudre et la levure chimique.

• Chemiser le moule avec du papier cuisson.

【Préparation】

1.Dans un bol, mélanger le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse légèrement.

2.Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.

3.Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l’ajouter à la préparation.

4.Incorporer les ingrédients secs tamisés et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5.Verser la pâte dans le moule et cuire à 170°C pendant environ 40 minutes.

6.Après 10 minutes de cuisson, faire une incision au centre.

7.Démouler puis laisser refroidir.

8.Une fois refroidi, envelopper le cake dans du film alimentaire et laisser reposer pendant une demi-journée à une journée.

Votre cake au chocolat, moelleux et fondant est prêt !

#gateau
#chocolat
#cakeauchocolat taken in Saint Brieuc, Bretagne. by @simplement.matcha

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a month ago

Un classique italien, revisité à la japonaise🍃

#matcha
#tiramisu
#cuisinejaponaise taken in Saint Brieuc, Bretagne. by @simplement.matcha

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a month ago