Instagram story viewer> @solotticatering> Posts
Charlotte Hansen(@solotticatering)'s profile avatar HD Profile

Charlotte Hansen

@solotticatering

56K
followers
2115
following
🇮🇹 Italiaanse recepten met een Solotti touch
👩🏻‍🍳 Kookstudio Haarlem| Workshops & Private dining
📖 Kookboek A TAVOLA
✉️ Samenwerken? [email protected]
POSTS STORIES REELS TAGGED
Download All
Siciliaanse focaccia met ansjovis burrata & gremolata 🍋 Met deze makkelijke en super smakelijke bites zet jij je gasten helemaal in het zonnetje☀️Serveer bijvoorbeeld bij een Limoncello spritz en vier de zomer 🫶 Ingrediënten voor 2 personen -stukje focaccia naturel , deze komt van @deslagersdochter -olijfolie + peper en zout -1 bol burrata of stracciatella kaas -4 ansjovis filetjes van goede kwaliteit -1 bio citroen -paar takjes peterselie -chili flakes naar smaak Bereidingswijze -snijd het brood in lange reepjes en besprenkel met olijfolie en zout , in een oven van 200 graden op gril zo’n 5 minuutjes -Lek de burrata uit of gebruik stracciatella kaas (het zachte binnenste van de burrata) en leg over de focaccia -voeg 2 ansjovis filets per bruschetta toe -hak de peterselie fijn en strooi er overheen -schil met een dunschiller repen van de citroen en snijd in mooie julienne (lange reepjes) of gebruik een zesteur die doet dit werk al voor je 😉 #citroen #bruschetta #focaccia #receptvideo #ansjovis by @solotticatering
204
2 years ago
Download
Recepten februari 🥬 MARRY ME SPITSKOOL MET ’NDUJA-TOMATEN BOTER 🔥 Deze spitskool gaat zó op een voetstuk. Krokant geroosterd, boter die je los wilt eten met brood en een gerecht dat zelfs verstokte vleeseters omver blaast. Niet voor niets een favoriet als tussengerecht bij mijn private dinners 😍 Ingrediënten (tussengerecht voor 4 personen) ’Nduja-boter • 250 g roomboter, op kamertemperatuur • 1 el ’nduja (Italiaanse pittige worst, uit potje) • 2 handjes kleine tomaatjes • 2 teentjes knoflook • 1 tl honing • 1 el extra vierge olijfolie • Grof zeezout Spitskool • 1 spitskool • 2 el extra vierge olijfolie • 1 handje pompoenpitjes • 1 el geraspte Parmezaanse kaas • Extra ’nduja-boter, om te serveren Bereiding Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tomaatjes en knoflook op een bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie en pof 15 min tot ze openbarsten en zoet zijn. Laat iets afkoelen. Doe de boter in een keukenmachine met de ’nduja, tomaatjes, knoflook, honing en royaal grof zeezout. Maal tot een luchtige, fluffy boter. Zet apart (blijft tot 5 dagen goed in de koelkast). Snijd de spitskool in kwarten. Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan en bak de spitskool rondom goudbruin. Voeg 2 flinke eetlepels ’nduja-boter toe en laat kort smelten. Leg de spitskool op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de oven op 230 °C en rooster de spitskool ca. 30 min tot de blaadjes diep goudbruin, knapperig en van binnen sappig zijn. Serveren Leg de spitskool op borden, drizzle er extra ’nduja-boter over. Maak af met Parmezaanse kaas en pompoenpitjes. Aanvallen maar 💋 #makkelijkrecept #spitskool #italiaanseten #groentegerecht #comfortfood by @solotticatering
92
8 months ago
Download
Eindelijk! Vanaf zaterdag 15 november 12.00 uur kunnen jullie mijn eerste échte kookboek pre-orderen, én onthul ik de cover. Omdat ik niet kan wachten deel ik hier alvast een kleine sneakpeak van de binnenkant. Het boek is 124 pagina’s dik, boordevol recepten 🍝 die ik in tien jaar Solotti heb ontdekt en verfijnd. Het bevat prachtige fotografie, persoonlijke verhalen én QR-codes naar video’s. Elk hoofdstuk draait om een van mijn favoriete Italiaanse thema’s 🇮🇹, met een bijzonder verhaal en een speciaal plekje in mijn hart ❤️. Het is daardoor niet alleen een kookboek, maar ook een ode aan Italië en aan de mensen en smaken die mij hebben geïnspireerd. Als je het boek pre-ordert, betaal je geen verzendkosten, wordt het feestelijk ingepakt en ontvang je er een leuk kerstkaartje bij 🎄. Wees er wel snel bij, want deze aanbieding loopt maar tot 6 december, en tot de voorraad strekt. Wil je als aller aller allereerste de link naar de pre-order ontvangen? Schrijf je dan nog gauw in voor de nieuwsbrief, dan ontvang je ‘m voordat ik het op Instagram deel. Aanmelden kan via de link in mijn bio 🔗 of via mijn website. Dit alles doe ik natuurlijk niet alleen. Veel dank aan @bysannephotography, @isabellewink @labioidea.italia @vecchioamarodelcapo @petrusbonekamp @santamariaalmontenl @pienhansen @deslagersdochter voor jullie steun en inzet 🙏💫 by @solotticatering
72
a year ago
Download
SPECIAL EDITION: Kerstkookworkshop Solotti ft Het Italiaanse Meisje 🇮🇹🎄 Altijd al een écht Italiaans kerstmenu willen leren maken? Dan wil je deze speciale editie niet missen! 🤌 Op zondag 29 november organiseer ik een héél bijzondere open-inschrijf kookworkshop in mijn kookstudio in Haarlem. En dat doe ik niet alleen… ik krijg namelijk bezoek van een fantastische chef: niemand minder dan @hetitaliaansemeisje 🇮🇹❤️ Samen duiken we in de smaken van NATALE en maken we een feestelijk Italiaans kerstmaal waarmee jij deze kerst gegarandeerd indruk maakt op je gasten. Verwacht de mooiste Italiaanse ingrediënten, heel veel kookinspiratie en natuurlijk: lekker lang tafelen! 🍷 Al je culinaire vragen kun je ondertussen gewoon aan ons stellen. En alle recepten? Die ontvang je na afloop in je mailbox, zodat je thuis zelf aan de slag kunt. 📅 Zondag 29 november | 16.00 – 20.00 uur 📍 Kookstudio Solotti, Haarlem 👩🏻‍🍳 Met Het Italiaanse Meisje & Solotti 🎟️ Slechts 16 plekken beschikbaar! Dus trommel je kookmaatje op en verzeker jezelf van een plekje. Want dat het VERAMENTE LEKKER wordt, is duidelijk. 😉 👉 Aanmelden kan via www.solotti.com in de webshop of via mijn link in bio! Wij kunnen niet wachten om jou daar te zien! Ci vediamo a tavola! 🇮🇹 #solotti #hetitaliaansemeisje #italiaanskoken #kerstkookworkshop #natale by @solotticatering
65
21 hours ago
Download
Kiekjes van afgelopen weken 📷🫶 #oktober #friends #chefslife #haarlem #happy Verwend door @granditalianl Mosseltjes 🤌 Deze pasta was echt goddelijk! Smaken van de herfst: pompoen, mosseltjes, crispy chili boter Londen baby !! Zulk mooi weer en heel veel gewandeld ! Met mijn lieve vriendin @ximena.heijnis Veel private dining gerockt op locatie 👩‍🍳 Nieuw gerecht van cannellini boontjes met cavolonero maiskip en nduja beurre blanc ARANCINI van pompoen fontina en crispy salie 😏 De eerste kerstshoot gehad !! Deze strikjes pasta “grande Farfalle” komen binnenkort in een heeel vet culinair magazine te staan met de feestdagen 😍 Veluwe uitstapje 🍂 🐷 snuitje Met lieve @birthe_v_o Met Romana op de scooter Uitstapje naar Texel Zo lekker gegeten bij @opoosttexel ! Daagggg heerlijk nazomerweer ! Wat heb ik genoten en nu klaar voor de cozy herfst 🫶 by @solotticatering
20
4 days ago
Download
🇮🇹 A TAVOLA — FORMAGGIO · 01 Deze herfstmaand vraagt om kaas! 🧀🍂 Wel gedoseerd natuurlijk, want ook met een kaas-thema wil je dat je menu mooi in balans blijft en niet te zwaar wordt. We beginnen met deze super crunchy honey butter toast. De zoete brioche krijgt een hartige twist door de luchtige whipped brie, flaky salt en kleine topjes verse tijm. Zoet, zout, romig en knapperig tegelijk — en wat mij betreft de perfecte herfstige amuse om je diner mee te beginnen. 🤌 🧀 Honey butter brioche met whipped brie Ingrediënten · 6 stuks * 3 dikke plakken brioche * 100 g zachte ongezouten roomboter * 60 g bruine basterdsuiker * 2½ el honing + extra om af te werken * snuf zout * 140 g brie, zonder korst * 30 g roomkaas * verse tijm * flaky salt Bereiding 1. Snijd de korst van de brioche en snijd iedere plak in 2 rechthoeken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 2 minuten op 195°C aan beide kanten. Hierdoor droogt de brioche iets uit en wordt hij straks extra crunchy. 2. Meng de zachte boter met de bruine suiker, honing en een snuf zout. 3. Smeer een dun laagje van de honey butter rondom de brioche, ook op de zijkanten. 4. Bak de brioche op 195°C gedurende 8–11 minuten. Draai ze halverwege om en bak nog 6–7 minuten, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. 5. Laat de brioche ongeveer 20 minuten afkoelen op een rooster. 6. Klop ondertussen de brie zonder korst samen met de roomkaas luchtig. 7. Spuit de whipped brie op de brioche en werk af met een drizzle honing, kleine topjes verse tijm en flaky salt. Bewaar deze maar alvast voor je volgende diner. De andere drie gangen van deze A TAVOLA komen eraan. 🇮🇹 #atavola #formaggio #italiaansrecept #amuse #brioche by @solotticatering
31
7 days ago
Download
🇮🇹 A TAVOLA — Italiaanse nazomer Het eerste maandmenu van mijn nieuwe serie zit erop! 🤌 Omdat ik het allerblijst word van mensen bij mij aan tafel, bedacht ik deze serie waarmee ook JIJ je gasten kunt verwennen met een compleet Solotti-menu. Vier gerechten die goed in balans zijn, lekker samen gaan én waar je het meeste van kunt voorbereiden. Precies zoals ik het zelf graag doe. 😉 Alle 4 de recepten uit dit menu heb ik nog even op een rijtje gezet in de volgende slides —> En natuurlijk vind je ze ook terug in mijn Highlights, inclusief alle video-recepten. 🔥 En donderdag staat het nieuwe maandmenu alweer klaar… en deze keer staat alles in het teken van KAAS. Mamma mia! 🧀🤤 En wil je nóg meer Italiaanse inspiratie? Dan is er natuurlijk ook mijn eigen kookboek A TAVOLA , met mijn favoriete Italiaanse thema-menu’s, host inspiratie en alles voor een gezellige avond aan tafel! Te bestellen via mijn website: www.solotti.com Of link in bio #maandmenu #atavola #italiaansdiner #recepten #chef Whipped boter met vijgenjam, zeezout en rozenblaadjes Steak tartaar tonato met gefrituurde kappertjes en radijs Risotto met gebakken artisjok citroen en burrata Peche melba op z’n Italiaans met amaretto by @solotticatering
9
9 days ago
Download
Hemelse pure chocolademousse met zeezout & olijfolie 🤌🍫 Als je net als ik gek bent op de diepe smaak van pure chocolade, dan is dit er eentje om te bewaren. Romig, intens en met dat kleine beetje zeezout en olijfolie dat de chocolade nóg mooier laat uitkomen. Dit recept staat in het hoofdstuk FANCY van mijn kookboek A TAVOLA. Het boek is opgebouwd uit verschillende themahoofdstukken, met ieder een eigen sfeer en complete menu’s om lekker mee uit te pakken aan tafel. Van aperitivo tot uitgebreid diner — met recepten, verhalen en natuurlijk mijn eigen Italiaanse touch. Op Instagram deel ik veel van mijn recepten, maar in A TAVOLA vind je juist weer een heleboel recepten die ik hier niet deel. Deze chocolademousse is daar een goed voorbeeld van. 😉 A TAVOLA is te bestellen via de link in bio of via mijn webshop op solotti.com. #atavola #italiaanskoken #chocolademousse #dessertrecept #dinnerparty by @solotticatering
20
25 days ago
Download
Een surprise diner voor 20 personen hosten? Met Sligro wordt dat een stuk gemakkelijker! 😉 | AD Als ik een diner als dit organiseer, voel ik natuurlijk de verantwoordelijkheid om ervoor te zorgen dat alles klopt. Van de voorbereiding en het inkopen tot het uitserveren en de sfeer aan tafel ✨ Voor deze avond maakte ik: ✨ Gebakken coquilles met grapefruitmayo & zeewierkaviaar ✨ Steak tartaar tonato met gefrituurde kappertjes ✨ Risotto met gebakken artisjok, stracciatella & citroen ✨ Parelhoen met cannellinibonen, nduja beurre blanc & geblakerde snijbiet ✨ Pure chocolade-espresso mousse met olijfolie & zeezout En dan komt het moment waar iedereen op wacht: de jarige die nietsvermoedend binnenkomt en door alle gasten wordt verrast. Zo leuk 🥰 Met de ingrediënten en het assortiment van Sligro kan ik me focussen op waar ik het liefst mee bezig ben: koken, hosten en ervoor zorgen dat alles tot in de puntjes verloopt en iedereen blij is. Het was weer een groot feest ! 🎉 #sligro #surprisediner #privatechef #catering kookstudio taken in Haarlem, Netherlands by @solotticatering
15
19 days ago
Download
🇮🇹 A TAVOLA — Italiaanse nazomer · 03 Mijn nieuwe serie met elke maand een nieuw Italiaans menu. Elke week een andere gang, en aan het einde van de maand een compleet Italiaans viergangenmenu waarmee jij je gasten omver blaast! Gang 3: risotto met gebrande artisjok, burrata & citroen. 🍋 We hebben inmiddels vis en vlees gehad, dus deze gang is helemaal vegetarisch! Risotto met artisjok, burrata & citroen Voor 2 personen INGREDIËNTEN * 100 g risottorijst * 1 sjalot * 1 teen knoflook * 150 ml witte wijn, rosé of champagne * ± 500 ml kippen- of groentebouillon * 1 blik artisjokharten, uitgelekt * 2 el boter * 100 g stracciatella of de binnenkant van 1 burrata * 2 handjes geraspte Parmigiano Reggiano * 1 citroen * chilivlokken, naar smaak * basilicum * olijfolie * peper & zout BEREIDING Fruit de fijngesneden sjalot en knoflook 1 minuut in 1 el boter. Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut mee, zodat de korrels mooi glanzen. Blus af met de wijn en laat ongeveer 1 minuut verdampen. Voeg vervolgens steeds een soeplepel warme bouillon toe en roer regelmatig. Laat de rijst het vocht opnemen voordat je de volgende lepel toevoegt. In totaal duurt dit ongeveer 15–20 minuten. Proef tussendoor: de rijst mag nog een klein beetje bite hebben. Bak ondertussen de uitgelekte artisjokharten in een beetje olijfolie rondom goudbruin. Breng op smaak met zeezout en wat citroenrasp. Als de risotto gaar is, roer je de overige boter en de Parmigiano erdoor. Verdeel over de borden en voeg de gebrande artisjok en lepeltjes stracciatella toe. Maak af met extra citroenrasp, olijfolie, chilivlokken, basilicum en eventueel nog wat Parmigiano. * En een kleine chef-tip: je kunt de risotto prima half voorbereiden. Maak hem tot ongeveer halverwege gaar en zet het vuur uit. Zodra je gasten aan tafel zitten, voeg je de laatste bouillon toe en maak je hem af. Volgende week alweer de laatste van deze maand, maar zeker niet minder belangrijk: het nagerecht. Ciao! 🇮🇹 #solotti #risotto #artisjok #burrata #italianfood vegetarisch taken in Haarlem Centrum by @solotticatering
24
21 days ago
Download
🇮🇹 A TAVOLA — Italiaanse nazomer · 04 Mijn nieuwe serie met elke maand een nieuw Italiaans menu. Elke week een andere gang, en aan het einde van de maand een compleet Italiaans viergangenmenu waarmee jij je gasten omver blaast! De laatste gang: mijn Italiaanse versie van Pêche Melba. 🍑🇮🇹 Een Franse klassieker, maar dan helemaal Solotti-style: perziken gepocheerd in amaretto, met luchtige vanille-mascarpone, frambozensaus & geroosterde amandeltjes. Fruitig, romig en niet te ingewikkeld — de perfecte afsluiter van onze Italiaanse nazomer. Reageer in de comments met PECHE en dan stuur ik het recept in je dm❣️ En voilà… de eerste zit erop! Vier gangen, één Italiaans menu. ❤️ Hopelijk heb ik je heerlijk kunnen inspireren! Vergeet mij niet te taggen als je een gerecht of heel menu maakt, vind ik super leuk! Volgende maand een gloednieuw menu. Ciao & buon apetito🇮🇹 #pechemelba #makkelijkrecept #amaretto #dessert #tafelen by @solotticatering
279
14 days ago
Download
🇬🇧 Bestie trip naar LONDEN 🤍 3 nachtjes slapen in de leuke wijk Notting Hill, héél veel wandelen, koffie, wijntjes in het zonnetje, spelletjes tussendoor en vooral veeeel eten. 😏 We liepen door Portobello Road Market, Kensington Gardens met de Italiaanse tuinen 🐿️, langs Harrods, het National Historic Museum, Tower Bridge, London Eye en de Big Ben. We struinden leuke winkeltjes af en aten ons een weg door de stad! 👇🏼 Ontbijt bij Granger & Co of een pastry in de hand. Lunch bij Harrods en een Afternoon Tea bij The English Rose. Avondeten deden we in onze wijk bij Frame, The Barbary en The Champion. *Andere tips die ik kreeg: Bao (Beste Buns bib gourmand) Naamaste Kitchen (Indiaas) The Harwood Arms (pub met een Michelin) Manteca (Italiaans) Foodmarkten: Camden Market, Subday Up Market en natuurlijk Borough Market! Tip: The Black Pig bij Borough Market. Die sandwich met pork, venkel-appelsalade, spicy oil, honey truffle mayo & aged parmesan… HOLY 😍🤌 Daarna een Bread Ahead donut (heerlijk!), een stuk aged cheddar mee naar huis voor een receptje 👀, uitbuiken langs het water en een wijntje bij Oyster. Ik wilde nog zoveel meer proeven maar zat zo vol! Tip die ik nog kreeg : Oma (Grieks Michelin) Met de trein vanaf Amsterdam en 3 dagen later vooral één ding: helemaal bijgepraat met elkaar& happy bellies. 🥂🤍 #londontrip #londentips #bestietrip #boroughmarket #nottinghill by @solotticatering
4
15 days ago
Download
×

Download all media on this page

Photos Videos
back to up