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Juan Moreno

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Sommelier en formación & Director Creativo
Diseñar, vivir y brindar con estilo.
🍷 | #WineCulture

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PRIMAVERA EN BLANCO
La primavera pide blancos.
Con maridajes menos obvios.

01 — BLANCOS + CEVICHE
Ceviche clásico: leche de tigre, lima, cilantro y ají.
Sauvignon Blanc · Torrontés
Frescura y aromas para acompañar la acidez y el picante sin competir con el plato.

02 — BLANCOS + PASTAS
Ravioles de ricota y espinaca, pesto o salsas cremosas.
Sauvignon Blanc · Chardonnay · Semillón
El relleno y la salsa marcan la elección: frescura para las hierbas, más volumen para manteca, crema y quesos.

03 — BLANCOS + RABAS
Rabas, calamares o langostinos fritos.
Chenin Blanc · Sauvignon Blanc · Espumoso Brut
Acidez y burbujas equilibran la sensación grasa y refrescan el paladar.

04 — BLANCOS + MOLLEJAS
Mollejas doradas, a la parrilla, con limón.
Chardonnay con crianza · Semillón con cuerpo
Volumen y textura para acompañar la intensidad y la grasa del plato.

El maridaje no es una fórmula. Es una invitación a descubrir nuevas combinaciones.

@somm.moreno
#PrimaveraEnBlanco #Maridaje #VinosBlancos #Sommelier by @somm.moreno

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20 days ago

¿Cuándo es el Día del Sommelier?
Depende de a quién le preguntes. 🍷

3 de junio.
5 de mayo.
7 de septiembre.

Tres fechas para una profesión que también se construye entre interpretaciones, territorios y culturas.

Al final, quizá la fecha sea lo de menos.

Lo importante sigue siendo lo mismo: qué hay en la copa, qué contamos de ella y con quién la compartimos.

#Sommelier #CulturaDelVino #SommMoreno by @somm.moreno

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a month ago

Detrás de un vino hay decisiones, sensibilidad y, sobre todo, una mirada.

En el Día del Enólogo, Identidad Agrelo, de Piccolo Banfi, me lleva a pensar en cuánto de quienes hacen un vino termina quedando en él.

Un trabajo en conjunto de Matías Ibáñez, enólogo, y Michel Rolland, asesor enológico. Dos miradas que valoro especialmente.

Una forma de interpretar un lugar a través del vino.

Feliz Día del Enólogo. 🍷 by @somm.moreno

8

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a month ago

Pinot Noir. Difícil de cultivar. Imposible de ignorar. 🍷

Piel fina, color sutil y una sensibilidad enorme al lugar donde crece. Una variedad que no necesita potencia para dejar huella.

De Borgoña a la Patagonia, cambia el paisaje, cambia la expresión, pero conserva algo que la hace inconfundible: esa combinación de frescura, delicadeza y profundidad.

Hoy, 18 de agosto, es el Día Internacional del Pinot Noir.

Una buena excusa para abrir una botella.
Aunque el Pinot Noir nunca necesitó demasiadas excusas.

#PinotNoir #PinotNoirDay #Sommelier #VinoArgentino #SommMoreno by @somm.moreno

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1

2 months ago

La poda, en práctica.

Elegir qué queda
también define lo que viene.

#vino #poda #viñedo #piccolobanfi #somm.moreno by @somm.moreno

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2 months ago

Cada corte define la próxima cosecha.

La poda es una de las decisiones más importantes del viñedo. Mucho antes de que aparezcan los brotes o llegue la vendimia, ya empieza a escribirse la historia del vino.

#vino #poda #viticultura #piccolobanfi #somm.moreno taken in Piccolo Banfi by @somm.moreno

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2 months ago

Así se embotella un Magnum en una bodega. 🍷

La línea de embotellado se instala dentro de la bodega y, antes de empezar, cada detalle se controla: desde las condiciones del llenado hasta el manejo del oxígeno, porque puede influir en la evolución del vino.

Y sí… el que está moviendo cajas al final también soy yo. 😄

#WineTok #Magnum #PiccoloBanfi #VinoArgentino #Sommelier by @somm.moreno

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3 months ago

¿Sabías que detrás del Cava hay una historia de resiliencia?

A finales del siglo XIX, la filoxera transformó para siempre la viticultura europea. En Cataluña, esa crisis no significó el final, sino el comienzo de una nueva identidad.

Con el método tradicional de segunda fermentación en botella y variedades como Macabeo, Xarel·lo y Parellada, nació un espumoso que hoy es uno de los grandes referentes del mundo.

Su nombre proviene de las cavas, las bodegas subterráneas donde las botellas realizan su crianza, un detalle que terminó definiendo su identidad.

Cada copa de Cava recuerda que, muchas veces, las mejores historias nacen cuando una dificultad se transforma en una oportunidad.

🥂 Feliz Día Internacional del Cava.

#Cava #MétodoTradicional #Sommelier #Vino by @somm.moreno

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3 months ago

Hay vinos que acompañan una noche.
Y hay vinos que terminan siendo parte de ella.

Nocturno Rosé. 🩷🍷

#NocturnoRosé #PiccoloBanfi #VinoArgentino by @somm.moreno

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4 months ago

Hay vinos que hablan de un lugar.

Con Identidad de Agrelo, Bodega Piccolo Banfi propone un recorrido por uno de los terroirs más emblemáticos de Mendoza a través de tres vinos jóvenes, frescos y llenos de expresión.

Sauvignon Blanc, Malbec y Cabernet Sauvignon elaborados por Matías Ibáñez junto al asesor enológico Michel Rolland.

Agrelo en estado puro.

#IdentidadAgrelo #PiccoloBanfi #Agrelo #Mendoza #VinoArgentino taken in Piccolo Banfi by @somm.moreno

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4 months ago

Malbec 2026.

Vino en movimiento.

Oxígeno, remontada y tiempo.

Tanque cónico de cemento.

#malbec #vino #enologia #piccolobanfi #somm.moreno taken in Piccolo Banfi by @somm.moreno

8

1

4 months ago

Petit Verdot 2026.

Llega.
Se prueba.
Y empieza a llenarse el tanque.

El inicio de una nueva fermentación.

#petitverdot #vendimia2026 #vino #enologia #piccolobanfi somm.moreno taken in Piccolo Banfi by @somm.moreno

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4 months ago