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fromagerie & cave à vins vivants
→ 102 rue du Chemin Vert, 75011 | lundi - dimanche
→ 97 rue Didot, 75014 | mardi - samedi

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Un bref passage au Journal de 13H de France 2 dans le cadre d’un reportage sur l’impact de la sécheresse sur la production de fromages. Merci @france.tv ! taken in SOURCE fromagerie et cave by @source.fromageriecave

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a month ago

Domaine Peltier Ravineau

Amis depuis l’adolescence, Arthur Peltier et Achille Ravineau se sont tous les deux formés à Beaune, avant de se faire la main chez Philipe Pacalet et Hervé Villemade pour Achille, et au Domaine Lienhardt et au Clos Tue Bœuf pour Arthur. Ils se retrouvent ensuite en 2021, et s’installent à Valaire, à quelques encablures de Blois et de la Loire, au cœur de l’appellation Cheverny. Sur ce terroir limoneux calcaire, ils travaillent seuls leurs 5 hectares de vignes en agriculture biologique (certification en cours), et vinifient pour la première fois en 2023. Côté cépages, on retrouve du Sauvignon, du Chardonnay et une vieille vigne de Romorantin pour les blancs, et du Gamay, du Côt et du Pinot Noir pour les rouges. Elevés avec patience et précision, leurs vins expriment la pureté du fruit, la minéralité caractéristique de leur terroir, et annoncent un avenir très prometteur à ce jeune domaine.

Rencontre, dégustation et tarifs préférentiels

Samedi 30 mai à partir de 11h

Au 102 rue du Chemin Vert, 75011 Paris taken in SOURCE fromagerie et cave by @source.fromageriecave

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4 months ago

Une nouvelle récompense pour fêter les 2 ans de SOURCE !

Nous sommes heureux d’être Lauréat Régional du Challenge des Produits Laitiers 2025, un prix qui récompense l’engagement des professionnels, ainsi que leur savoir-faire et leur passion !

Merci à la Fédération des @fromagers_de_france, ainsi qu’au Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière, qui sont à l’origine de ce prix.

📷 Clément Dorval / @paris_maville taken in SOURCE fromagerie et cave by @source.fromageriecave

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7 months ago

Le Morbier est un fromage d’appellation d’origine protégée, au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, et fabriqué dans le Massif du Jura ; il tire d’ailleurs son nom d’un bourg jurassien.

Sa particularité c’est cette fine couche de cendres végétales en son centre, et son histoire remonte à la fin du 18e siècle : À cette époque, pour protéger « le pain de caillé », obtenu par le lait de la traite du soir, les fermiers déposaient de la cendre à sa surface. Le lendemain, afin d’obtenir un fromage de plus gros format, ils recouvraient cette première partie du fromage avec la traite du matin.

Le Morbier doit être affiné pendant minimum 45 jours, et celui que nous vous proposons est affiné 120 jours par la fruitière de Charquemont, dans le Haut-Doubs.

On ne se lasse pas de sa pâte onctueuse, et on vous conseille vivement de la tester également en croque-monsieur ou dans votre poêlon à raclette !

📷 @clemencesahuc taken in SOURCE fromagerie et cave by @source.fromageriecave

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8 months ago

Rencontres Vigneronnes

Jean-Paul Pando - Domaine La Mutine

Après avoir fait ses armes à Margaux et Mersault, Jean-Paul Pando s’installe au nord de la Bourgogne, à Vézelay en 2022, et crée le Domaine La Mutine. Le jeune domaine s’étend sur 2,5 hectares de sols en grande partie composés d’argilo-calcaires, où se mêlent Pinot Noir, Chardonnay et Melon de Bourgogne. Les parcelles sont enherbées et entièrement conduites en agriculture biologique, dans le respect du vivant. Les vignes sont travaillées manuellement, et les vendanges sont évidemment manuelles également. Au chai, Jean-Paul préconise une intervention minimum de tout intrant œnologique, seules les levures indigènes sont utilisées, l’usage du soufre est fait avec parcimonie et les vins sont non filtrés. Les blancs, tout comme le rosé, sont le fruit d’une presse directe. Le rouge est quant à lui macéré en grappes entières, quelques jours uniquement, afin de conserver des vins frais et légers. Enfin, tous ses vins sont élevés en inox, et reposent environ 9 mois avant leur mise en bouteille. Grâce à ses vins, Jean-Paul a su s’imposer comme une voix discrète mais assurée parmi la nouvelle génération de Vézelay, produisant des vins frais, fins et d’une belle complexité.

Rencontre, dégustation et tarifs préférentiels

Samedi 7 février à partir de 11h

au 102 rue du Chemin Vert, 75011 Paris taken in SOURCE fromagerie et cave by @source.fromageriecave

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8 months ago

BONNE ANNÉE 2026 !

Toute l’équipe de SOURCE vous souhaite une belle année 2026 ! Nous sommes heureux d’avoir égayé vos tablées en 2025, et nous espérons vous accompagner également tout au long de cette nouvelle année !

Nous vous accueillons de nouveau dès demain dans nos deux boutiques au 102 rue du Chemin Vert, 75011 et 97 rue Didot, 75014. taken in SOURCE fromagerie et cave by @source.fromageriecave

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9 months ago

Champagne, pétillant naturel ou sans alcool - on en a pour tous les goûts ! Venez vous faire conseiller dans nos boutiques et trouver la bulle qui vous conviendra !

Ici la cuvée « Blanc Assemblage » de la Maison Chavost, situé à Chavot-Courcourt. Élaboré à partir d’un assemblage de 50 % Chardonnay et 50 % Meunier, de raisins cultivés sur un terroir argilo-calcaire et exposé au nord, ce Champagne Brut nature, sans sulfites ajoutés, séduit par sa complexité et sa fraîcheur. Idéal pour les amateurs de Champagnes très pur !

📷 @clemencesahuc taken in SOURCE fromagerie et cave by @source.fromageriecave

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9 months ago

HORAIRES DE FÊTES

SOURCE - 102 rue du Chemin Vert, 75011

Lundi 22 : 10h - 20h30
Mardi 23 : 9h30 - 20h30
Mercredi 24 : 9h30 - 18h
Jeudi 25 : fermé
Vendredi 26 : 9h30 - 20h30
Samedi 27 : 9h30 - 20h30
Dimanche 28 : 9h30 - 20h
Lundi 29 : 11h - 20h30
Mardi 30 : 9h30 - 20h30
Mercredi 31 : 9h30 - 19h30
Jeudi 1er : fermé

SOURCE - 97 rue Didot, 75014

Lundi 22 : 15h - 20h
Mardi 23 : 9h - 20h30
Mercredi 24 : 9h - 18h
Jeudi 25 : fermé
Vendredi 26 : 9h - 20h30
Samedi 27 : 9h - 20h30
Dimanche 28 : 9h - 14h
Lundi 29 : 15h - 20h
Mardi 30 : 9h - 20h30
Mercredi 31 : 9h - 19h30
Jeudi 1er : fermé

📷 Manon Chollet / @sortiraparis.officiel taken in SOURCE fromagerie et cave by @source.fromageriecave

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9 months ago

C’est bientôt le retour de notre fameux Brie de Nangis, généreusement garni de tranches de truffes fraîches, ainsi que d’une préparation maison à la truffe fraîche également (et sans exhausteur de goût !), pour un maximum de gourmandise !

À retrouver très vite dans nos boutiques du 102 rue du Chemin Vert, 75011 et 97 rue Didot, 75014 !

📷 @clemencesahuc taken in SOURCE fromagerie et cave by @source.fromageriecave

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10 months ago

Rencontres Vigneronnes

Ludovic Payen - Domaine Payen

Après avoir fait ses armes en Bourgogne et dans la Loire, Ludovic Payen s’installe au cœur de l’Anjou Noir, à Chaudefonds‑sur‑Layon, à la fin de 2023. Implanté sur des terroirs de schistes verts et pourpres, le jeune domaine s’étend sur près de 28 hectares de vignes, actuellement en conversion à l’agriculture biologique. Ludovic y cultive principalement des cépages typiques de la Loire comme le Chenin Blanc, le Cabernet Franc, le Grolleau et le Cabernet Sauvignon. Mais la philosophie du domaine repose sur une viticulture à faible intervention, respectueuse de l’environnement, avec un travail du sol, la préservation de la biodiversité, et l’usage de levures indigènes au chai. Côté cuvées, il propose des vins précis et vibrants, certains plus axé sur le fruit avec un élevage relativement court (de 4 à 6 mois), et des parcellaires plus ambitieux, élevés plus longtemps (de 12 à 18 mois), pour capter davantage de complexité.

Rencontre, dégustation et tarifs préférentiels

Samedi 22 novembre à partir de 11h

97 rue Didot, 75014 Paris taken in Rue Didot by @source.fromageriecave

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10 months ago

Rencontres Vigneronnes

Camille et Mathias Marquet - Domaine Lestignac

C’est en 2008 que Camille et Mathias Marquet récupère les 13 hectares de vignes du grand-père, propriété de la famille depuis 1617, à Sigoulès dans le Périgord, au sud de l’appellation Bergerac.
Dès leur installation ils font le choix de produire moins mais mieux, au moyen d’une agriculture naturelle qui s’efforce de magnifier le terroir, et passent rapidement de l’agriculture biologique à la biodynamie.
Le Domaine Lestignac se compose aujourd’hui de 3 parcelles, réparties sur 7 hectares, et issues de 3 types de terroirs bien identifiables : des argiles limoneuses, des coteaux argilo-calcaires orientés nord, et des calcaires à silex. Côté vinification, pas d’intrants, très peu de filtration et très peu de soufre : Ils recherchent avant tout la vérité du millésime et du terroir pour chaque cuvée !
Résolument tournés vers l’avenir, Camille et Mathias explorent également les voies de l’agroforesterie, en plantant chaque année des centaines de fleurs et d’arbres, pour tendre vers une vision agricole inspirée de la forêt, où le travail du sol n’est plus nécessaire, car le biotope s’en charge seul.

Rencontre, dégustation et tarifs préférentiels

Samedi 22 novembre à partir de 11h

102 rue du Chemin Vert, 75011 Paris taken in SOURCE fromagerie et cave by @source.fromageriecave

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10 months ago

On vous présente notre seconde boutique située au 97 rue Didot, 75014 !
Il nous reste encore quelques aménagements à faire, du vin et de l’épicerie à mettre en rayon, mais nous vous y accueillons déjà du mardi au samedi de 9h à 20h30 et le dimanche de 9h30 à 13h30 ! taken in Rue Didot by @source.fromageriecave

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a year ago