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Luis Gonzalo Cárcamo Cid

@starmandusted

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Hay libros que se leen y hay libros que se aguantan. La muerte de Iván Ilich es de los segundos.

No es para cualquiera. Es para quien ya carga un peso: el que vivió lo suficiente como para haber construido una vida “correcta” y sospechar, en algún momento callado, que quizás no era la suya

Tolstoi toma a un hombre común y lo pone frente a lo único que no se puede aplazar, la muerte... Para mí, su expresión máxima.

Si ya tienes algo de vida encima, lo recomiendo, es un libro corto. No te va a consolar. Te va a devolver la pregunta correcta....he vivido la vida que siempre quise ?

algo de tolstoi que admiro.

Para Tolstói, el campesino (el mujik) no era solo un trabajador pobre: era el portador de una verdad que la aristocracia y la gente educada habían perdido. Veía en él una vida auténtica —ligada a la tierra, al trabajo físico, a una fe sencilla y sin dobleces— frente a la vida artificial, vanidosa y vacía de los salones y las ciudades. Mientras los cultos se atormentaban con preguntas sobre el sentido de la vida, el campesino simplemente vivía, creía y aceptaba la muerte con una serenidad que a Tolstói lo dejaba admirado y algo avergonzado de sí mismo. by @starmandusted

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2 months ago

hoy me junto con la gente del Diplomado en Comunicación de Vinos y para adelantar la charla dejo un post sobre mis estudios...

No saboreamos la roca. Saboreamos lo que la roca dejó catalizar.

La objeción de Maltman (2013) es correcta y ya no debería discutirse: los minerales del suelo no llegan al vino en formas ni concentraciones perceptibles. Pero su propia frase deja abierta la puerta —habla de compuestos orgánicos complejos cuya producción fue influida por cationes inorgánicos.

Ahí está el programa de investigación completo.

Tres acepciones que conviene no mezclar:

→ Mineralidad geológica. Sabor directo del suelo. Refutada. Sin defensa posible.

→ Mineralidad aromática. Pedernal, sílex, yodo, humo. El catión no se huele: cataliza. Fe²⁺ descompone peróxidos lipídicos y genera 1-octen-3-ona, la molécula del "olor metálico". Cu gobierna los tioles. La firma es azufrada; el metal es el director.

→ Mineralidad táctil. Tensión, columna, grano. Fe, Ca, Mn y Mg reorganizando la matriz tánica, con lectura trigeminal, no gustativa.

Bajo el marco de Tai y Kostaki (2025), casi todo lo interesante vive en la categoría metal-catalizada: el ion no es el sabor, es la condición de posibilidad del sabor.

La mineralidad no es un mito. Es un mecanismo mal atribuido.

¿En qué categoría cae la mineralidad que describes en tus fichas de cata? Curioso por leerlos abajo.

#enología #vitivinicultura #mineralidad #químicadelvino #terroir #viticultura #winescience #cataténica #vinochileno #investigaciónenológica by @starmandusted

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2 months ago

La termine .. el idiota de dosto .. coloca a un hombre imcapaz de maldad en la sociedad Rusa de 1868 … el resultado .. el príncipe mishkin lo paga con su locura .. la bondad absoluta y existecia funcional en la sociedad son incompatibles .. que tremenda obra .. me marcó .. es ulpo puro eso si by @starmandusted

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3 months ago

by @starmandusted

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5 months ago

Tesis sobre el rol de 6 metales esenciales en la química sensorial del vino, explorando cómo cada cation contribuye al concepto de mineralidad, estructura táctil y expresión del terroir desde una perspectiva de coordinación química , electroquímica y percepción sensorial by @starmandusted

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5 months ago

Extrañado ya pesado by @starmandusted

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6 months ago

@vina_larosa , uma vinha que, de geração em geração, traz em cada vinho a expressão máxima de um terroir privilegiado, muito bem escolhido e moldado por Gonzalo Carcamano e sua equipe juntamente com a competente e premiada enóloga @kikaortizvid .

#wine #vinho #vino #chile #winetasting by @starmandusted

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6 months ago

taken in Viña La Rosa by @starmandusted

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7 months ago

Cosecha de los volcanos 26 taken in La Cornellana by @starmandusted

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8 months ago

by @starmandusted

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8 months ago

by @starmandusted

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8 months ago

Acá una imagen de un ensayo que intauramos añadiendo hierro y calcio en dosis crecientes y en otros lotes una mezcla de hierro y calcio. Estamos tratando de verificar la hipótesis que los metales presentes en el suelo y que pasan al vino impactan la estructura y el tipo de vino .. el resultado es notable sobre todo con el tipo de tanino tuve l oprtunidad de degustarlo con Tim atkin y valido las diferencias. Falta aún análisis estadístico … solo recordar que el estudio de Pamela Castillo demostró que los valles de chile tienen diferencias inportantes en torno al tipo de metal que se encuentra en el suelo. Agregar que en el reporte de la universidad de talca “ análisis de metales en vinos chilenos “ se observó también una gran variación de metales en los vinos chilenos. Nótese que ya salgo del tema de la mineralidad y geología que anclan la discusión en temas del pasado by @starmandusted

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10 months ago