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우정욱

@superpan_woo

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Woo, Jungwook_Chef
#수퍼판 @superpan_seoul
서울 가정식 가스트로노미
……………
김밥&떡볶이, 국밥
@gazigagi_sp 현백 압구정점
@w_gukbap 현백 판교점
.
문의 : [email protected]"

POSTS STORIES REELS

진짜 마지막 요리책🙏
.
작년 가을 겨울 촬영해 가물가물해요…😊
올1월 수퍼판10년의 기념을 뭘로 할까…
요리책을 7-8번째? 내집 부억에서 그것도
번거롭고 많은 사람 괴롭히는 작업이라
다신안해🙌 부르짖었는데~~~
60년 훌쩍 살아보니 내가 받은 달란트 다
나누고 뿌리고 가야지.. 이것도 실행해야하는거지
하루촬영에 150개 재료를 리스트업 장을 보고
냉장고에 채워 5-6명이 난리도 아니었지만
애정하는 나래대표, 과용실장 그리고 싱가폴서
날라온 여림쌤(인기있는 요리쌤), 내 소중한
어씨들였던 진희, 주빈(다f&b 한몫하는)
몸값 비싼 인영실장, 30년 넘게 우리집 오신
이모님까지 대동해 한바탕 일을 벌렸어요.
제 그릇에 제가 담은 자연스러운 디쉬들..
역시 전 플레이팅이 약해요~ 할 수 없죠😂
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요리학교 안다닌 내가 긴시간 식당을 하다니!
이건 잘 먹인 엄마, 멋쟁이 식도락 아빠,
진짜 까다로운 시아버님, 세상 젤 예민한 김사장
으로 60년 훈련의 시간이 차곡 쌓인 조금 튼실한
열매라 생각됩니다.
힘들었던 오픈을 쳐냈던 일들을 꺼내면서
이 굳은 살이 아직까지 많은 고마운 분들이
내 밥을 드시는구나!!! 그저 기적이라 외치며
또 “이제는 끝내라” 음성을 귀 기울여 들어
미련하지 않게 가는 목표가 하나 있습니다.
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요리가 뭐~~~. 그저 많이 해보고 또
대상을 생각하면서 기쁘고 신나면
맛있을 수밖에요!!!
이 래서피들이 조금이나마 도움이 되기를 바라면서 기꺼이 정확한 업장레서피를 공개했으니 ㅎㅎ
그 마음만 전달 됐으면 해요🥰
노랑 하나 부엌 곁에 두면 식탁의 기쁨으로
건강과 평안의 행운이 들어오지않을까? 해요.
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@b.read_book @editor_wing
#우정욱 #수퍼판레시피 by @superpan_woo

많이 고민하며 내린 결정이었습니다.
이 나이에 써바이벌 방송을 해보는!
두렵지만 신났던 인생의 값진 도전을
음식을 사랑하고 업으로 매일 애쓰는
거장쉐프님, 어린 쉐프들과 함께 한
잊지못할 추억으로 제 후반부 인생에
길이 기억될 몇달은 희노애락 그자체였습니다!
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일사분란하게 이 모든 과정을 물 흐르듯
이끌어주신 제작진들, 많은 헬퍼들
모든 참가자들과 즐겁고 행복했던 시간들을
통해 내가 얼마나 음식하는걸 좋아하는 지
다시 확인하면서 사랑과 진정으로 더더
많이 먹어야하는 소명을 매일 내 자리에서
지켜야겠다는 마음을 다잡아봅니다.
정말 모든 분들께 감사드려요!!!💚
@netflixkr
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#흑백요리사2#흑기사#서울엄마 by @superpan_woo

실은 촬영도 인터뷰도 거의 거절하는 편.
청정원 잡지 에디터의 태도가 참 반듯했고
내 요리책 거의 찍은 과용실장이 같이한다니
몇가지 메뉴와 짧은 인터뷰를 했다.
내음식을 한번 먹고 단번에! 좀 감동이다😂
참 단단한 빗장이 걸린 요리업계에서 애매한
카테고리로 허덕이다 자유의 평안을 누린 지
얼마 안된 거 같은데 말이다. 남편한테 세뇌당하며
빠져나온 늪은 길고도 험난했고…
책을 받고 글을 읽으며 울컥했다.
우정욱다움을 잃으면 은퇴하는 날로~~~
서울깍쟁이로 계속 서울음식을 할꺼다🙏
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#감사해요젊은에디터님
#참뿌듯한날🌸 by @superpan_woo

주렁주렁 10월…
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업장을 오픈한 지 11년 분에 넘쳤던
상을 받았다. 아직도 쉐프는 낯설지만..😔
멈춤없이 밥을 짓고, 어떻게 좋은 음식을
만들어볼까 하면 엔돌핀이 치솟고..
손님이 오면 극강의 도파민이 뿜뿜인
6학년 5반이 곧 되는 나!
직원 월급도 모르고, 이익이, 마이너스가
얼마나 나는 지도 알 수 없지만…
난 주어진 시간까지 내 정체성에 맞게 더더 많은
사람들을 살피며 먹일꺼다. 아니, 하라 하신다!
이 신체조건에 운동신경도 0 이지만 3년 넘게
쉬어본 적 없는 수영은 이제 접영50미터를
하게되었다. 오직 연습과 훈련뿐이다.
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이번 달 쿠킹클래스를 도대체 몇번을 한거야?
내가 아는한 아낌없이 방출하는 성격에 딱 맞는.
20년 넘게 했던 감사했던 추억이 파노라마 같이
새록새록 많은 분들을 생각나게 해주신다💚
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물가에 심어진 나무가 그 잎이 청청해
가무는 해에도 걱정도 없고 결실이 그치지 않음
같이 모두 풍성히 거둬드리는 복된 날을
맞이 하시길 바라는 마음을 기원합니다!!!
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#추수감사절 by @superpan_woo

수퍼판이 5년만에 2번째
서울미식 100선에 한식부문 수상을
하게되어 의미있는 감사를 드립니다.
서울 가정식을 널리 알리고 한결같이
정성다해 음식과 써비스에 최선을 다하겠습니다!
감사합니다
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#서울미식100선 @tasteofseoul_official
#한식#수퍼판#수퍼판서울 by @superpan_woo

김밥난로회를 잘 마쳤습니다…
한달동안 아낌없는 수고를 하신
난로회 최정윤의장님과 크루들, @project_rent
최원석대표님, @signature_kitchen_suite
SKS팀, 협찬해주신 많은 팀들, 한스미디어팀
진심으로 감사드립니다!
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개개인의 추억이 담긴 우리의 소울푸드 김밥은
쉐프들의 화합과 기쁨의 잔치를 만들어주었네요!
앞으로 kfood가 나갈 방향을 각자의 방식대로
자기 자리에서 또 가장 정확한 때에 쓰임받기를
바라는 마음 담아 화이팅을 전합니다.
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누구보다 뒤에서 빛의 속도로 정성담아
말고 썰어주신 가지가지 여사님들,
수퍼판팀들 수고 많으셨어요.
시간을 내 참석해주신 모든 분들의 즐거운 소풍회가
되셨기를 바라면서 앞으로도 난로가 대한민국의
미식을 알리고, 사람의 영육혼을 살리는 일에
앞장서기를 바라는 마음입니다.
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김밥은 움직이는 비빔밥이예요😍
엄마김밥은 사랑과 정성이 고스란히
담겨있는 추억입니다!!!! by @superpan_woo

움직이는 비빔밥, 김밥 난로회. 《김밥 책》 출간을 기념해 난로학원과 우정욱 셰프가 170번째 난로회를 함께 마련했다.

넷플릭스 〈흑백요리사 2〉에서 ’서울엄마‘로 불린 우정욱 셰프. 압구정의 분식 브랜드 ’가지가지‘는 어머니의 클래식한 김밥을 원칙으로, 속재료를 하나하나 볶고 졸여 준비한다. 이렇게 따로 조리한 재료가 한 줄에 어우러지기에, 우정욱 셰프는 김밥을 ’움직이는 비빔밥‘이라 부른다.

책은 외국 손님들의 질문에서 시작됐다. 우정욱 셰프는 〈흑백요리사 2〉 이후 영어로 된 책은 없느냐는 질문을 자주 받았다. 그렇게 만든 책에는 김과 쌀부터 계란말이, 우엉조림 같은 속재료와 장아찌 담그는 법까지 한국어와 영어로 함께 담겼다. 우정욱 셰프는 외국인들도 정확한 레시피로 집에서 김밥을 만들어 보길 바랐다.

이날에는 다섯 가지 김밥이 올랐다. 우정욱 셰프의 엄마김밥과 아보카도 김밥, 이날 처음 선보인 서리태 마스카포네 김밥에, 김밥 벗으로 초대한 소바쥬 박주성 셰프의 매실김밥과 유용욱바베큐연구소 유용욱 소장의 바베큐갈비 김밥이 더해졌다.

최정윤 난로학원 의장은 “김밥을 잘 들여다보면 그 안에 엄청나게 손이 많이 가고 정성이 들어가 있잖아요.“라며 김밥이 들인 정성만큼 제값을 받지 못하고 있다고 본다. 셰프들이 마음과 아이디어를 모으면 세계적으로도 김밥의 가치를 높일 수 있다는 생각이 이번 난로회로 이어졌다.

📌 @superpan_woo @nanro.official @jy.keats @yooyongwook @jusunggggg
✍️ written by @j2xnu_

👨‍🍳 Meet Great Chefs with Global Dining & Gastronomy👩‍🍳
🔍 밍추를 팔로우하시고 더 많은 F&B 소식을 만나보세요! 😀 by @superpan_woo

[이야이야앤프렌즈 Cooking Class]

가을의 맛을 담은 특별한 쿠킹클래스🍄

이야이야앤프렌즈가 ‘서울엄마’ 우정욱 셰프님과
함께하는 특별한 쿠킹클래스에 여러분을 초대합니다!

이번 클래스에서는 가을의 풍미를 가득 담은
가을버섯 피타 샌드위치와
여러가지 맛있는 콩이 들어간 샐러드를 함께 만들어 봅니다.

좋은 재료가 가진 본연의 맛에 이야이야앤프렌즈의
프리미엄 엑스트라버진 올리브오일을 더해,
일상 속 식탁을 더욱 특별하게 만들어 보세요.

🥗 COOKING CLASS INFO

📅 일시 | 11월 3일(화) 오전 11시 – 오후 1시
📍 장소 | 도산대로 51길 22 이야이야앤프렌즈
👩🏻‍🍳 진행 | 서울엄마 우정욱 셰프님
🍽️ 메뉴 | 가을버섯 피타 샌드위치 & 빈스 샐러드
💰 참여비 | 50,000원

가을의 맛을 배우고, 직접 만들고, 함께 나누는 시간🍂

서울엄마 우정욱 셰프님과 함께하는
이야이야앤프렌즈 쿠킹클래스에서 만나요! 🫒

📌 참여는 프로필 링크 폼으로 신청 부탁드립니다 💌

#이야이야앤프렌즈
#서울엄마 #우정욱 #우정욱셰프
#쿠킹클래스 by @superpan_woo

2027 La Liste 특별상
Game Changer Award 받았어요.
창의력 없음에 늘 속상해하는데요..
아직도 얼떨떨, 과분한 선물을 받아 많이 놀랐지만,,
감사하게 누리겠습니다.
인천 파라다이스호텔에서 정말 호사스럽게
베풀어주신 쉐프들의 축제에 참석하는 행운으로
남은 시간 마음 다해 요리하면서 나누려구요,
Kfood 가 전세계로 비상할 수 있는 통로가 되어
쓰임 받기를 소망하며 한식을 알리겠습니다.
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너무너무 수고하신 수많은 관계자분들께
진심으로 감사드립니다!!!
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#수퍼판#라리스트2027#특별상#게임체인저
#우정욱셰프 by @superpan_woo

🏅 라 리스트가 주목한 특별한 레스토랑 10곳

세계적인 미식 가이드 ‘라 리스트(La Liste)’가 선정한
특별한 한국의 레스토랑은 어디일까요?

최근 발표된 ‘라 리스트 2027 코리아 어워즈’에서는
한국 미식계에서 독창적인 영역을 개척하고
새로운 가능성을 보여준 셰프와 레스토랑에
총 9개 부문의 특별상이 수여됐습니다.

한식의 가치를 알려온 셰프부터 자신만의 요리 세계를 구축한 신진 셰프, 불을 다루는 장인과 새롭게 주목받는 디저트 공간까지.
라 리스트가 주목한 특별한 인물과 그 레스토랑 10곳을 소개합니다.

➊ 메종조
📍 서울 서초구 반포대로7길 35 공아트빌딩 1층
➋ 티엔미미
📍 서울 서초구 사임당로 143 104-1, 104-2, 104-3호 (강남점)
➌ 일판
📍 서울 강남구 도산대로 420 청담스퀘어 B동 2층 223호
➍ 레스토랑 주은
📍 서울 종로구 경희궁길 36 8층
➎ 본연
📍 서울 강남구 논현로 742 7층
➏ 수퍼판
📍 서울 강남구 논현로167길 15 휴에프빌딩 2층
➐ 남영돈
📍 서울 용산구 한강대로80길 17
➑ 묵정
📍 서울 중구 퇴계로48길 17 1층
➒ 댄싱 두루미
📍 제주 서귀포시 태평로 152 6층
➓ 한식공간
📍 조희숙 셰프

#메티즌 #METIZEN #라리스트 #라리스트2027 #서울맛집 by @superpan_woo

그 유명한 갑김밥 초대에
광화문으로 슝~ 달려갔다. 징그러운 10월일정을
앞두고 뭘 아셨나? 들어서자 취향저격 모아온
그림과 공예품이 오밀조밀 정감 넘치고,
애정하는 분들과 정갈하게 세팅된 방으로~
정말 심플한데 뭐지요?
5가지 넣은 김밥이 왜 이래요.., 그것도
난 이 조합은 처음 ㅎㅎ(가지가지에 넣을까)
고수는 못하는게 없구나 백번쯤 말하면서
한개씩 썰어주는 주인장의 룰에 맞춘
기다림도 흥미진진 ㅋㅋㅋ!
따님 둘을 키운다고 나보다 더 먼저 손맛을
받으셨다고!!!!???? 힝😔
오뎅 간은 또 뭐고 가을무우, 대파의 익힘은.
정말 미쳐요 연발하며 2대접 먹고.
디저트상을 펼치시더니 앉아서 그린 쳐다보고
쉬라는데.. 싹 정리하고 태추감을 얌전히 썰어
산미딱인 드립커피랑 가져다 주신다.
음악은 선우예권 피아노(격 넘치는)
고양이 2마리가 재롱도 떨고,
귀엽고 고급진 두 따님이 조용히 왔다갔다 하는,
출장가신 사모님은 또 얼마나 감도가 고상하신가!
오랜만에 두런두런 건축, 미술 얘기하며
다정도 병인만큼 따뜻했던 경희궁의 아침
에선 10월 갑김밥 소풍회를 몇차례 베푸신다 하네
이 가을이 가기 전에~~~~~💚
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건축가 지은 집 저자 정성갑대표님의
행복이 가득한 집 이었습니다!!! 최고최고👏👍
@editor_kab
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수퍼판으로 돌아가면서 요리사로, 김밥장사로
많은 생각을 했어요.
늘 사랑을 품고 여유롭고 만족하는 매일의
일상을 사는 사람은 절대강자구나
내 기준, 편견, 판단은 계속 허물어가
유연한 늙은이가 되는 연습은 죽을 때까지
시간을 내 기쁨으로 밥을 먹이는 일을
기꺼이 하자고
반복의 연속인 키친을 벗어나 힐링 충만한
날을 만들어주신 감각쟁이 갑대표님
잊지못하꺼예요💙
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#힘빼고지혜롭고영리하게감사하면서살자 by @superpan_woo

내 계절 9월도 지나갔다…
폭풍같이 일하고 푹 쉬는 며칠 너무 행복했다.
많이도 먹고 요리도 열심히 했네
3개월이 지나면 꽉찬 예순다섯살이 된다
나이에 걸맞는 어른이 되어야할텐데~
아쉽고 실망스럽지 않은 남은 날들을 기약하면서🙏
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#26년9월 by @superpan_woo