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65 Grados | Boutique Parrillera

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Zumba baila mucho, pero cocina poco 😂
@zumba.pe @gabocalvom @ignacio_angeldonis

#zumbalovers❤️ #studiococina #huevofrito

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Una bailadita para un huevo de 10 🔥
@cathytasaenz @gabocalvom @ignacio_angeldonis

Y siempre con nuestras sartenes de hierro de @65grados.pe

#extrahuevordinario #studiococina #huevofrito

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Por segundo año consecutivo viajo a la selva central y esta vez gracias en parte al trabajo del año anterior y otro poco por giros del destino. En esta oportunidad me tocó trabajar con la familia Castro Gstir en Pozuzo, en su proyecto de piscinas naturales donde anexan restaurante y próximamente parrilla.

En esta región bastante alejada de la Capital peruana el desafío es grande, ya que si bien estas colonias austro-alemanas se caracterizan por ser fuertes productores ganaderos la paradoja del mercado hizo que carezcan de la trazabilidad completa en el proceso de crianza, engorde y beneficio sumada a la carencia en la técnica de cocción. Por varias razones logísticas toda la materia producida se va a Lima, se vende como carne de segunda de pastoreo y en algunos casos destinados a engorde, pero la realidad es que esa carne nunca regresa a su lugar de origen, por ende ellos no consumen su propia carne.

El conflicto inicia cuando aparece el turismo, ya que la región es realmente un paraíso que explota en fiestas patrias, cuando en la costa es invierno acá es verano, y los turistas durante varias semanas saturan en visitas, y ocurre la hermosa demanda, de carnes, claro.

Hoy vengo a asesorar esta iniciativa con puro placer ya que disfruto profundamente cada respiración de la basta naturaleza selvática peruana, todo es chevere acá, su paisaje, su gente, su tradición, sus valores, su cervezaaaaaa... y en ese contexto es alucinante trabajar en equipo, como siempre digo, CON BUENA GENTE!.

En fin, trajimos carne de un productor conocido de Arequipa, por las dudas, y compramos acá de otros productores de la zona que están haciendo bien las cosas y dimos finalmente un servicio real de fuegos, también sumamos unos vinos argentinos y fuimos felices.

Gracias familia Castro Gstir. Gracias Pozuzo y a todos los turistas que disfrutaron la experiencia de carnes y vinos.

Pronto subiré más contenido de la Odisea de este argentino construyendo sincretismo cultural.

#pozuzo #peru #selvacentral #carne #parrilla

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🥩 La temperatura perfecta para una carne jugosa es 65 °C.

Hoy coincidimos con @65grados.pe , que nos acompaña en este video con sus espectaculares tablas de madera. 🔥
#pipopapas #alcilindrodepipo #lospioneros #chanchoalcilindro #temperatura

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Osobuco al vino en el cilindro gracias a @65grados.pe
#pipopapas #alcilindrodepipo #lospioneros #receta #comidaperuana

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Mientras el chancho se cocina en la caja china, la brasa no se desperdicia. 🔥
Sobre una sartén de hierro fundido de @65grados.pe preparamos un Pastel de Bracero: ajo, cebolla, pimientos, chorizo, huevos y leche, todo cocinado con el calor de las brasas.
Esa es la magia de cocinar con fuego: cada brasa puede convertirse en una nueva receta.
¿Te animarías a prepararlo? 👨‍🍳🔥
#pipopapas
#alcilindrodepipo #lospioneros #receta #cajachina

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No encontré un solo ají peruano que me convenciera… así que los mezclé todos. 🌶️🇵🇪

Rocoto.
Ají limo.
Ají amarillo.
Charapita.
Ají panca.
Y salió esta locura.

Picante, cremosa, intensa y con puro sabor peruano.
Una mayonesa con identidad, de esas que primero enamoran… y después te hacen sudar. 🔥

Gracias a @65grados.pe
#pipopapas #alcilindrodepipo #lospioneros #ají #picante

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Arroz a la Jardinera
Gracias a @65grados.pe
#pipopapas #alcilindrodepipo #lospioneros #alahoradelbitute #comidaperuana

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Papitas a la parmesana gracias a @65grados.pe 🥔🧀
#alcilindrodepipo #lospioneros #pipopapas #alahoradelbitute #sartendehierro

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Curado y cuidado de nuestras sartenes de @65grados.pe
#pipopapas #alcilindrodepipo #lospioneros #65grados #sartendehierro

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Asi cuidamos nuestra tabla de @65grados.pe
#pipopapas #alcilindrodepipo #lospioneros #comidaperuana #alahoradelbitute

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¿Sin ideas para cocinar este finde? Prueba esta receta de Conchitas a la parmesana y risotto de ají amarillo en sartén @65grados.pe 🤤 @rafaelpiquerasb @gabocalvom @wendywunderoficial #recetas #studiococina #peru

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