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Parvin Razavi

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cookbook author | oriental queen 💎 🌈🧿
👩🏻‍🍳 @undflora_wien @hotelgilbert_vienna

POSTS STORIES REELS TAGGED

Wir sind zurück — und es war Zeit, euch etwas Neues auf den Tisch zu bringen! 🍽️⁠
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Nach einer kurzen Pause hier auf Instagram starten wir wieder durch — mit frischen Rezepten, Kochbuch-Highlights und kulinarischer Inspiration.⁠
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Den Anfang macht unsere brandneue Kochbuch-Section auf Happy Plates: entdecke dort Bücher, die uns bewegen, inspirieren und zum Kochen bringen ⁠
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Eines der Bücher, das uns sofort begeistert hat, ist „Ein Fest für Gemüse“ von @__parvin__razavi__ erschienen im @brandstaetterverlag 🌿⁠
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Darin zeigt Parvin, wie vielseitig Gemüse sein kann – kreativ, aromatisch und voller Farbe.⁠
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👉 Unser aktueller Favorit daraus: dieses Blumenkohlsteak auf Blumenkohlcreme mit Berberitzen-Pistazien-Salsa – ein herbstliches Gericht, das Geschmack und Textur perfekt vereint.⁠
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Entdecke das Rezept und das Buch auf happyplates.com - Link in der Bio.⁠
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Foto: Florence Stoiber⁠
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#happyplates #einfestfürgemüse #kochbuch #vegetarisch #herbstrezepte #brandstaetterverlag #gemüseliebe #foodinspo

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Unsere 🤗 Gemeinschaft von Pioner:innen aus der Gastronomie, Hotellerie, Verkauf & Verarbeitung und der Landwirtschaft setzt sich für den verantwortungsbewussten Umgang mit Lebensmitteln ein. Dafür regnet’s nicht immer Preise, aber wenn … muss das gefeiert werden! 🎉

🤩 Diese Sammlung medialer Berichterstattungen zeigt nur einen kleinen Ausschnitt dessen, was möglich ist, wenn Leidenschaft, Ethik und Handwerk zusammentreffen. Doch hinter jeder dieser Schlagzeilen stehen Dutzende, die still, konsequent und mit ganzem Herzen arbeiten – oft ohne Applaus, ohne Kamera, aber mit ungebrochener Haltung. 💚

Wenn du gerade denkst: „Hm, von mir hat auch noch keiner berichtet…“ – genau dir gilt dieser Moment. Denn echter Wandel entsteht nicht nur im Rampenlicht, sondern vor allem in der täglichen Entscheidung, anders zu machen. Danke, dass du Teil davon bist. 🙌

#gaumenhoch #hebteureansprüche

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Karfiol, Karfiol, Karfiol Baby!!!!

Bunter Karfiol auf ultrafeinem Karfiolpüree - dazu ein paar Dots süß-saurer Amalfi-Zitronencreme und Erinnerungen an Frühling und Sommer in Form von eingelegten weißen Ribiseln und duftenden Hollerblüten.
Aus den Blättern des Karfiols haben wir knusprige Chips gemacht, weil einfach viel zu gut, um sie nicht zu verwenden.

#undflora #parvinrazavi #femalechef #karfiol #cauliflower #seasonalcuisine #farmtotable #finefood #chefscreation #austrianchef #moderncuisine #zerowastecooking #localflavors #seasonalkitchen #roottoleaf

Colorful cauliflower on an ultra-smooth cauliflower purée, paired with a few dots of tangy Amalfi lemon cream and memories of spring and summer: pickled white currants and fragrant elderflowers.
The cauliflower leaves turned into delicate chips - simply too good to waste.

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Gegrillter Sommerkürbis auf samtigem Labneh, begleitet von roh marinierten Zucchini-Streifen und gerösteten Pistazien.
Ein Spätsommergericht voller Charakter!
⛱️
Grilled summer squash on velvety labneh, accompanied by raw marinated zucchini ribbons and roasted pistachios.
A late-summer dish full of character!

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Der neue Gault&Millau Guide 2026 ist da – und mit ihm die besten Restaurants & Weine des Landes 🥂📚🎉 @thomas_dorfer holt sich für das @landhaus_bacher die fünfte Haube, @vitus_winkler_chef wird Koch des Jahres, und die österreichische Gastronomie zeigt so viel Female Power wie nie zuvor. Alle Sieger:innen, Hauben, Weine und Fotos findest du in meiner Bio. #GaultMillauAustria #GaultMillauNews #GaultmillauRestaurant #GaultmillauWine

© Gault&Millau / Barbara Eidler-Ster

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Some new things to #play and #move and a beautiful #kitchen upgrade 💛🛴🧗‍♀️📚

1. Hörbücher hören mit @bookbeat.de und meinen neuen @teufelaudio In-Ear Kopfhörern
2. Alles in Butter @kitchenaid_at
3. Content Creation für @babymamaswien mit @parsa_beauty, @nivea, @scootandride und @sonnentor
4. In den nächsten Wochen wird bei uns zuhause viel paniert mit @justspices
5. Neu und wirklich (wieder) tolle Italienische Rezepte: @splendidomagazin Autunno/Inverno.
6. Let’s Play Indoors mit @frechling_
7. Gemüse, Gemüse, Gemüse: Aber orientalisch vegetarisch. Ein Fest für Gemüse von @__parvin__razavi__ - ich liebe dieses Buch
8. Caps: Willkommen im Klub @klub_publishing
9. Der Name ist Programm: Hickwaykick3 LED für coole Kids
10. Weihnachts-Geschenketipp: Duplo von @legogermany_official. Zum Beispiel zum Thema Transport für Kinder ab 2

#presssamples #ad

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Sommertage schreien nach Leichtigkeit. 🌞 Unser bunter Salat bringt alles auf einen Teller: saftige Wassermelone, süße Zuckermelone, knackige Gurke, Erdbeeren & Heidelbeeren – gekrönt von einer süß-herben Vinaigrette aus Pfirsich & Schalotte. 🍉🥒🍓🍑

Erfrischend. Knackig. Bunt. Perfekt für die heißen Stunden, wenn Essen vor allem eins soll: glücklich machen. 💫

👉 Was kommt bei dir im Sommer immer auf den Tisch?

Hot days call for freshness. 🌞
 This vibrant salad is a summer dream: juicy watermelon, sweet cantaloupe, crisp cucumber, strawberries & blueberries – finished with a sweet-tart peach & shallot vinaigrette. 🍉🥒🍓🍑

Refreshing. Crunchy. Colorful. Exactly what we crave when the heat rises and food should simply make us happy. 💫

👉 What’s your go-to summer dish?

📸 @florencestoiber_photography

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0

Gemüse gehört gefeiert! Anerkennung und Wertschätzung auch: Das Kochbuch von @__parvin__razavi__ ist für den Deutschen Kochbuchpreis in der Kategorie "Orient & Naher Osten" nominiert und geht bereits in die 2. Auflage 🥳

Wer unserem Team noch einen Grund mehr zum Feiern bescheren möchte, kann jetzt beim Publikumspreis Online-Voting für Parvins Buch stimmen (Link in der Story) 🙏❤️

🙌🏻 @avocadobanane @luisafranzkleopatra @stef_brandstaetter @brandstaetterverlag

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Der neue Gault&Millau Guide 2026 ist da – und mit ihm die besten Restaurants & Weine des Landes 🥂📚🎉 @thomas_dorfer holt sich für das @landhaus_bacher die fünfte Haube, @vitus_winkler_chef wird Koch des Jahres, und die österreichische Gastronomie zeigt so viel Female Power wie nie zuvor. Alle Sieger:innen, Hauben, Weine und Fotos findest du in unserer Bio. #GaultMillauAustria #GaultMillauNews #GaultmillauRestaurant #GaultmillauWine

© Gault&Millau / Barbara Eidler-Ster

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Frisch, sauer, süß, leicht – dieser Sommersalat ist alles auf einmal: Eingelegter Rhabarber, gegart im eigenen Sirup mit zweierlei Essig, wird wie ein Crudo aufgeschnitten und trifft auf Gurke, Kirschtomaten, süße Erdbeeren, eingelegte rote Zwiebeln und ein paar Tropfen Shatta-Öl für die subtile Schärfe.
Ein echtes Sommergericht – knackig, erfrischend und voller Farbe.

🍓🥗🩷

Wir lieben es, die Saison mitzunehmen oder sogar zu verlängern. Durch Einlegen oder Fermentation bleibt uns das Beste der Natur auch dann erhalten, wenn die Zeit eigentlich schon vorbei ist.
#undflora #sommersalat #rhabarberliebe #saisonalkochen #fermentation #pickledvegetables #plantforward #crudo #gemüseküche #süßundsauer #shatta #viennaeats #parvinrazavi #femalechef
 Fresh, tangy, sweet and light – this summer salad captures it all: Pickled rhubarb, gently cooked sous vide in its own syrup with two kinds of vinegar, is sliced like a crudo and served with cucumber, cherry tomatoes, sweet strawberries, pickled red onions, and a few drops of Shatta oil for a subtle kick.
A colourful, vibrant plate made for warm summer days.
We love preserving the seasons – through pickling or fermentation, we carry the flavours of spring and summer into the times when they’ve already passed.
#undflora #summersalad #rhubarblove #seasonalcooking #fermentedfoods #pickledproduce #plantbasedcuisine #sweetandsour #shatta #vegetableforward #crudo

📸 @christof_wagner

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Gestern wurde der AFBA 2025 verliehen! Im @thehoxtonhotel Hotel haben wir die diesjährigen Sieger:innen gekürt und gefeiert!

Es war ein wundervoller Abend mit tollen Gesprächen, guten Drinks und viel Inspiration. Die Stimmung war großartig! Moderiert wurde der Abend von Christl Clear, die mit ihrer charmanten Art durch den Abend führte.

Ein riesengroßes Herzlichen Glückwunsch geht an alle Gewinner:innen des AFBA 2025:
* Newcomer des Jahres – Gewinner: @kleiner_gourmet
* Food Scout des Jahres: @austrias.finest
* Kulinarik Podcast des Jahres: @essenziell.podcast
* Cucina italiana – Gewinner: @themellowkitchn
* Backen mit Liebe – Gewinner: @manuvillalobos4
* Food Project des Jahres – Gewinner: @bontamag von @luvvelovesfood
* Signature Drink des Jahres – Gewinner: @magda.mag.das
* Foodie des Jahres – Gewinner: @ayecooks

Außerdem wurde auch die Mehlfluencer:in von @finisfeinstes gekürt: @ernaehrerei
 Ein Dankeschön auch an alle Nominierten, Partner:innen, das Team hinter den Kulissen und alle Gäste: Ihr seid die Community, die den AFBA lebendig macht.

Photos by @jakob_kotzmuth

#afba25 #afba

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Im Flora gibt es immer wieder Gerichte, bei denen sich @__parvin__razavi__ ganz einem Gemüse in all seinen Facetten widmet.
Sie liebt es, alles daran zu verarbeiten, nichts wegzulassen und ein Spiel unterschiedlicher Konsistenzen auf den Teller zu bringen.

Diesmal hat sie sich im Kohlrabi verloren.
 Ein Teil wurde in duftendem Heu gegart und zu einem feinen Püree verarbeitet. Ein anderer Teil klein gewürfelt, aus den Abschnitten ein Fond gekocht und die Würfel darin auf den Punkt gegart. Ein dritter Teil durfte in Reiswasser fermentieren – eine Methode, die Parvin von unserer neuen Mitarbeiterin Wannapa gelernt hat, die aus Thailand stammt.
Das Ergebnis: weniger Säure, mehr Leichtigkeit - der Kohlrabi schmeckt frisch, klar und unglaublich lebendig.
Getoppt wird unser Kohlrabi-Tatar mit grünem Apfelgel, das Süße und Säure hineinbringt, mit fruchtigen Granatapfelkernen, die wie kleine Rubine auf dem zartgrünen Gericht leuchten, und frischem Kerbel.
What a match! 💚
#florarestaurant #seasonal #kohlrabi #vegetablelove #fermentation #chefslife #plantfocused #viennaeatd #finefood #parvinrazavi

At Flora, there are always dishes in which @__parvin__razavi__ devotes herself entirely to one single vegetable - exploring all its facets.
She loves to use every part of it, wasting nothing, and to create a play of different textures on the plate.

This time, she’s fallen for kohlrabi.
 One part was gently cooked in fragrant hay and turned into a smooth purée. Another part was finely diced - the trimmings used to make a rich stock in which the cubes were cooked to perfection. And a third part was fermented in rice water - a method Parvin learned from our new team member Wannapa, who comes from Thailand.
The result: less acidity, more lightness – the kohlrabi tastes fresh, clear, and incredibly vibrant.
Our kohlrabi tartare is topped with green apple gel, for sweetness and acidity, bright pomegranate seeds that shine like little rubies on the pale-green dish, and fresh chervil.
What a match! 💚

📸 @florencestoiber_photography

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