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torres

@_betorres

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Art should comfort the disturbed and disturb the comfortable

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Milho e colher para meu amigo monstro da cozinha @_betorres
Obrigado pela confiança de sempre 😎

#tattoo #chefs #belohorizonte

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Abril/maio

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Muito bom sentir o gostinho de trabalhar de novo com todos voces! Obrigado à todos que fizeram parte! Um pouco do curso que eu fiz na @cozinhatupis 😂🫶❤️🚀 #skills #cozinha #mercado #minasgerais #belohorizontemg

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2 anos de @cozinhatupis

Um segundo ano que pareceu cinco — de redefinição de objetivos, de reorganizar a casa para o foguete decolar.
Um ano em que ficou ainda mais claro: revolucionar o Brasil já é difícil, mas revolucionar a forma como se pensa a cozinha no mundo é mais difícil ainda.
Seguimos por aqui, tentando sempre. Acertando, errando, corrigindo, mas sempre juntos.
Obrigado a cada um que esteve ao meu lado.
O que mais me dá alegria e força para trabalhar é saber que tenho pessoas incríveis comigo e que posso contar com elas sempre.
Muito obrigado, de verdade. O futuro será brilhante!

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"No dia mais claro
Na noite mais densa
Todo mal sucumbir a ante minha presença
E aquele que adora o mal há de penar
Quando a luz da lanterna verde enfrentar"

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Semana #2

Cozinha mineira: frango com quiabo e angu;
Cozinha francesa: paupiettes de sole a la velouté de poisson, porc a la bêrnaise, bouillabaisse;
Cozinha étnica (México): fajitas, chilli, guacamole, sour cream e tortillas.

Mais uma semana cozinhando e aprendendo muita coisa gostosa na facul ❤️

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Retrospectiva 2025
Abril / Maio / Junho / Julho
Parece que eu não tava trabalhando mas eu juro que eu tava, inclusive eu tava procurando emprego.
Parecia que BH seria bom e quanto mais eu conhecia mas eu gostava.
Matei a saudade de Brasília em São Paulo, ohproceve, que doido, né!?
Nesse pudim aí, começou a revolução. Hahahaha

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E ESTAMOS DE VOLTA!!!
Terceiro período começando a todo vapor, com aulas práticas de Cozinha Italiana, Confeitaria/Panificação e Enologia.
Começando por cozinha italiana, a primeira aula foi de entradinhas:

- Baccalà Mantecato Alla Ligure (bacalhau cremoso à moda Liguriana): Creme de bacalhau com batatas, leite, batuto e bastante azeite pra ser servido com torradinhas;
- Melanzane Alla Menta (antepasto de beringela com hortelã): O nome já diz, é um antepasto de beringela, salteado com azeite, vinagre de maçã e hortelã;
- Ricci di Patate al Gorgonzola ("ouriço" de batatas e gorgonzola): Bolinho de batata, recheado com Gorgonzola e empanado no macarrão "cabelinho de anjo" e frito.
VAMO COM TUDO QUE TÁ ACABANDO!
#gastronomia

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#tbt dos últimos acontecimentos do finzinho de semestre. Depois de muitos desafios e aprendizados, vamos de FÉRIAS!! Bora pro terceiro período 👨🏽‍🍳❤️

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Marcha e sai

Músculo, purê de abóbora, vinagrete de feijão manteiguinha, mostarda e mel, picles de mostarda e picles de abobrinha

Pernil pinga e frita, tutu de feijão vermelho, mix de macarrão na borra do pernil, torresmo, limão e coentro

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AULA 2 - 28/03/25 - COZINHA BRASILEIRA

Na aula de ontem do incrível @profeduardobatista voltamos a visitar a cultura nortista paraense, e nos foi introduzindo a um dos mais famosos pratos de lá, o pato no tucupi. Nossa bancada optou por fazer uma releitura utilizando uma técnica espanhola, fazendo um sucarrat de tucupi como acompanhamento ao pato, mas também servimos o tradicional.
Eu fiquei encarregado do bolinho de aipim com camarões e pescadinho, delicioso e tradicional do Pará.
Pra finalizar também fizemos o que é considerado o "arroz com feijão" do paraense, muito consumido no mercado "Ver-O-Peso" em Belém, açaí com farinha d'água acompanhado de arroz na manteiga e pescadinho.

#gastronomia #cozinhabrasileira #cozinhaparaense #patonotucupi #açaíoriginal #senacminas

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