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Adele Ridolfi

@adele_ridolfi

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Prova panettone dolce e salato 2026
#foodblogger #chef #pastrychef #panettone

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Don vanilla una garanzia
#foodblogger #chef #pastryche
#panettone

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#pizza #pisarda #sardegna #giovannicauli #oristano @

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Test ricetta pandoro

#chefworks #foodblogger #pastrychef #pandoro

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Frascati, Fermentum.

Due giorni pieni, veri.

Complimenti a @94gradialcore per l’organizzazione e per aver creato un momento così ben fatto e stimolante.

È sempre bello ritrovarsi, confrontarsi e portarsi a casa nuovi spunti e conoscere nuove persone.

E anche qualche tappa fuori programma… 🍕

#fermentum #lievitomadre #pasticceria #panificazione #artigianato foodexperience @manuel__scarpa @annamagnatipastry

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Ho la fortuna di essere giovane, con una grande passione per la panificazione e tanta fame di imparare e crescere. E proprio con questo spirito ho vissuto due giorni a Fermentum, un’esperienza intensa di teoria e confronto con i grandi pilastri portanti della panificazione e della pasticceria italiana: @eziomarinato , Oscar Pagani, GiamBattista Montanari, Vincenzo Tiri, @dicristo_carlo , @aquihaybuenpan , @federicaracinelli , @giulianopediconi2023 , @gigisapiente e @manuel__scarpa
Volevo ringraziare anche @atenaide.arpone che è stata la relatrice di queste due giornate, gestendo gli interventi e il confronto con il pubblico.
Si è parlato a fondo di tecnica e metodo: lievito madre, sia solido che liquido, panettone e le sue lavorazioni, gestione degli zuccheri e diverse lavorazioni degli impasti. Temi fondamentali che, affrontati da punti di vista diversi, fanno capire quanta complessità e precisione ci siano dietro questo lavoro.

È stato bello osservare da vicino il loro lavoro, confrontarmi con approcci diversi e capire come, partendo dagli stessi principi, possano nascere metodi diversi ma tutti ben strutturati.

Sono in continuo aggiornamento, perché mi interessa capire come si sta evolvendo questo mondo. Essendo giovane, credo sia fondamentale non fermarsi mai e restare sempre aperti al cambiamento: in questo mestiere non si smette mai di imparare.

Voglio ringraziare in particolare @94gradialcuore per aver organizzato questo convegno, che è stata una bella occasione per conoscerci e confrontarci tra panificatori da tutta Italia. Sono state due giornate che sono andate oltre il convegno: non solo lavoro, ma anche condivisione, divertimento e belle sensazioni.

Torno a casa con grande gratitudine, nuove conoscenze e ancora più voglia di mettere tutto in pratica nel mio laboratorio.

#Fermentum #Panificazione #Panettone #Sourdough

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#foodblogger #chef #chefworks #pastrychef #panettone

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Panettone al pistacchio e zucchero moscovado
#foodblogger #chef #chefworks #pastrychef

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Don Vanilla una garanzia
#foodblogger #chef #territorio #chefworks #pastrychef

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Pasqua 2025

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