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Andrés de Miguel

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midnight cook / cdmx

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i have to say, this was probably one of the best bowls i’ve made 😙

bún bò huế is a vietnamese noodle soup from Huế, in central vietnam. it’s not for the faint of heart — it’s funky, it’s spicy, and it’s got a plethora of textures and aromas that not just any curious eater could stomach or fully appreciate. we need texture lovers here. ❤️

bún bò huế has a rich yet clear, pungent broth made with lemongrass, mắm tôm (a funky fermented shrimp paste), beef bones and shank, pork hock, and much more — but i went with these bc that's what i like.

on top, a healthy amount of homemade sa tế — a spicy, aromatic paste made with shallots, lemongrass, garlic, two types of chili, more mắm tôm, nước mắm, and seasoning to taste.

it’s traditionally served with a ton of fresh herbs and vegetables — basil, cilantro, banana blossom, bean sprouts, whatever you prefer from the jardin du vietnam, if you know what i mean.

but the one that really makes it for me is rau răm, vietnamese coriander. i’m so steadfast about my ingredients that i brought this back fresh from paris. don’t tell anyone or i’ll have to kill you. merci beaucoup ❤️

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its buzzcut season anyway

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#TheZielitoMix, we love you 💛

Editado demasiado rápido solo escribiendo en un chat 🦾😍 #SeñorasConIA

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vuelve a cocinar y además a festejar su cumple nuestro querido amigo @andemo_!!! / este sábado 26 / desde las 4pm.

*una data más: la torta de carne en su jugo que va a traer es un🔥

chau!

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Mesas compartidas- parte de un espacio en tránsito: un departamento vacío y antiguo, suspendido entre lo que fue y lo que está por convertirse.
Antes de su transformación arquitectónica, el espacio es habitado nuevamente por una noche para dar lugar a una pieza efímera construida a partir de relaciones: una obra que sucede entre las personas, los objetos y el espacio.

Un arquitecto, un fotógrafo y un chef son invitados a intervenir el departamento desde sus propias disciplinas. La arquitectura se convierte en memoria, la fotografía en mirada y la comida en materia de encuentro.

Las mesas aparecen como puntos de reunión y las piezas, como detonadores de una experiencia espacial. Se comparten alimentos, bebidas, conversaciones y recorridos.
El visitante no observa la intervención desde afuera, la habita, entre aquello que permanece y aquello que está a punto de desaparecer.

Fotografía @claudiomansour
Menú @andemo_
Intervención espacial @entonces___studio

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ay muchas cosas wuuuu

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Te Caigo out now! mi fantasía de oficina cdmx
prod por @chromeo y x mi💋 @kiddziee @kalifrn
mix por @tabnetic
master por david kutch

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te caigo out mañana! la peli de mi tanga rosa 🤪

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un millóoon d cosas de mx y mis amiguis que nunca subí y quiero mucho

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