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Baden im Wein | by Ute Bruland

@badenimwein

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Baden im Wein
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#badenimwein #berlin #prenzlauerberg

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Rosenthaler Vorstadt – kennt ihr den Namen? Den Kiez kennt ihr auf jeden Fall!

Gemeint ist die Area um den Zionskirchplatz: Willkommen zum HYGH Kiez Check #2. Wir nehmen euch regelmäßig mit zu belebten Kiezen, wo ihr neben unseren Displays auch jede Menge Kultur, Gastronomie und typisches Berlin-Feeling findet!

Das Kiez-Aushängeschild, die Zionskirche prägt eine bewegte Geschichte – 1866 auf dem höchsten Punkt des damaligen Berlins gebaut, thront sie noch heute über dem Kiez. Weniger bekannt: Im Kirchenkeller versteckte die DDR-Opposition in den 80ern eine geheime Bibliothek mit verbotenen Büchern.📚 Heute läutet jeden Sonntag die Glocke, und wer die 104 Stufen des Turms erklimmt, wird mit Panoramablick über ganz Berlin belohnt.

Ein paar Schritte weiter – die Kastanienallee, liebevoll „Casting Allee“ genannt: Nach der Wende zogen hier so viele Kreative, Künstler und gut aussehende Menschen ein, dass es wirkte als wären sie alle gecastet worden. Im beliebten Ausgehviertel trifft Altbaukiez auf Kreativszene, Sonntagsfrühstück auf Programmkino.
Über allem: die bunten Wimpelketten der Choriner Straße. Jahrzehntelang fürs jährliche Straßenfest aufgehängt, hängen sie seit 2020 ganzjährig von Fassade zu Fassade: Zu beliebt als Fotomotiv, zu sehr Teil des Kiezes, um sie wieder abzunehmen. Ein inoffizielles Wahrzeichen, das so viel über die Nachbarschaft sagt: bunt, eigenwillig, zusammengewachsen. ❤️

🧘‍♀️ HANG OUT
▸ Zionskirchplatz – Turmbesteigung sonntags
▸ Wimpelketten Choriner Straße – spazieren unter der bunten Straßendeko
▸ Fotokabinen – analoge Fotostreifen als Kiez-Souvenir 📸

🍔 BITES & DRINKS
▸ @zacharias.tagesbar – italienische Tages- und Aperitivo-Kultur von Espresso bis Negroni 🥃
▸ @badenimwein – über 90 Winzerweine, vorwiegend aus deutschen Landen 🍷
▸ @pratergarten – lokal gebrautes Bier unter Kastanienbäumen in Berlins ältestem Biergarten 🌳
▸ @lass.uns.freunde.bleiben – Café-Bar mit dem wohl versöhnlichsten Namen 🫶

🎬 WHAT’S ON
▸ @kinolichtblickberlin – legendäres Programmkino mit Arthouse, Festivals & Sondervorführungen

Welchen Kiez checken wir als nächstes aus?
Stay tuned. 🖤

#dooh #ooh #kiez #prenzlauerberg

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2022 Grauburgunder Tuniberg @weingut_gebruedermathis

Ich mag Grauburgunder, wenn er seiner Rebsorte entspricht und nicht geschniegelt daherkommt, sondern nach Handwerk schmeckt. Dieser vom Tuniberg ist genau so einer. In der Nase würzig und erdig, mit gelbem Apfel, Gesteinsmehl, hellem Tabak und Mandel. Schon hier zeigt er Dichte und diesen satten gelbfruchtigen Schub. Aber das ist kein breiter Everybody’s-Darling-Grauburgunder, keiner für den schnellen Effekt, sondern einer mit Charakter und einem sehr eigenen Charme.

Am Gaumen saftig und kraftvoll im Auftakt, wieder eher erdig grundiert, mit hellgelber Frucht, die eng in einen würzig-dunklen, mineralischen Kern verwoben ist. Dazu kommt etwas Salziges, das an gesalzene Nektarine erinnert, außerdem wieder gelber Apfel und eine reife, zitrische Schalenbitterkeit. Der Gerbstoff ist geschliffen, die Säure reif und genau dadurch entsteht eine spannende Textur mit zupackendem Grip. Eben kein Kitsch-Grauburgunder, sondern sauber und handwerklich interpretiert.

2022 TAL @weingut_ziereisen
Der 22er TAL hat eine brutale Nase. Holundersaft, rote Kirsche, Aronia, mediterrane Kräuter, dazu Cassis und Maulbeere. Das hat im ersten Ansatz fast etwas von Cru Beaujolais, eher Fleurie als Morgon, bei aller dunklen Frucht aber nie laut. Schon im Bouquet steckt enorm viel Charme.

Am Gaumen setzt sich das fort mit dunkler und roter Beerenfrucht. Brombeere, wieder rote Kirsche, Aroniamark, dazu eine feine Kräuterwürze, Eisen und Veilchen. Das ist elegant gespannt, mit viel Zug und einer burgundischen Feinheit. Die Tannine sind ganz reif und samtig, gleiten über die Zunge, im Kern von einer feinen Extraktsüße getragen. Ein sehr feiner Wein, aber mit Nachdruck und innerer Spannung.

#grillandchill #grauburgunder #spätburgunder

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Cheers 🥂

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Ein sehr interessanter Gutedel aus Baden! Feinwürzig, leicht salzig, dicht und intensiv. Birne am Gaumen und ein unglaublicher Trinkfluss 👍😜😎#landwein #baden #gutedel #sonntag #verkoster

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Über 30 Jahre alter Rivaner! Sehr gespannt, ob der Wein überhaupt noch trinkbar ist?! Auf jeden Fall Alterungsnoten, aber superfrisch und noch sehr gut zu trinken!! Ein tolles Geschmackserlebnis und dankbar, dass ich solche Weine trinken darf🙏.#rivaner #gereifteweine #erlebnis #weißwein #baden

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Souveräne Stimme der Erfahrung und fundierter Weineleganz
Es gibt Sommeliers, die Aufmerksamkeit suchen – und dann gibt es jene seltenen Weinpersönlichkeiten wie Melanie Wagner, die nicht durch Lautstärke, sondern durch eine tiefe innere Ordnung und vor allem ihre Arbeit wirken. Ihre Präsenz im Restaurant ist kontrolliert, gefasst, souverän – jene Art beherrschter Eleganz, die sich nicht aus dem Wunsch speist, gesehen zu werden, sondern aus einer charakterlich verankerten Selbstverständlichkeit. In einer Welt, in der Wein oft als Lifestyle-Objekt oder als Symbol für Geld und Business missverstanden wird, erinnert sie daran, dass jede Flasche zuerst eines ist – Emotion. Und dass Wein zwar philosophisch betrachtet ein Dialog ist: zwischen Erde und Himmel, Winzer und Jahr, Tradition und Zukunft, aber vor allem getrunken werden und schlichtweg Lebensfreude bereiten sollte. Melanie Wagner ist Realistin und strahlt jene seltene Form der Ruhe aus, die man nur bei Menschen wahrnimmt, die in sich ruhen und die eigene Achse gefunden haben. Keine flippige Gestik, kein Versuch, modisch zu wirken – stattdessen kultivierte Klarheit, formbewusste Gelassenheit und eine reife Unabhängigkeit, die den Raum ordnet. Ihre Art zu sprechen – über Wein, über Genuss, über die Beziehung zwischen Essen und Trinken – offenbart eine intellektuelle Instanz, eine geistige Leitstelle, die Orientierung gibt, ohne zu dominieren. Sie ist kein Trittbrettfahrer ihres eigenen Berufs, sondern eine authentische Wegbereiterin: eigenständig, charakterfest, getragen von Liebe zum Handwerk und Respekt vor jedem Winzer, dessen Arbeit sie interpretiert. Als stilbildende Autorität des Hauses fungiert sie zugleich als kuratorischer Maßstab: eine geschmackliche Leitfigur, deren Entscheidungen nicht modischen Trends folgen, sondern einem inneren Kompass.

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Everything (almost) we cooked on our mushroom supper club
• grilled oyster mushrooms with Smokey cashew crema and Hokkaido pumpkin
• pickled enoki and shiitake with peppery whipped butter and homemade focaccia
• coconut and dill cream of mushrooms
• roasties with mushrooms in red wine gravy
• chocolate mousse with enoki fritters

pics: @atouchofthesun

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Last week we hosted our first ever supper club at @badenimwein and we are so happy we did it! All mushroom-themed dinner - a concept that pushed us in the best way. Special thanks to our guests! The atmosphere was great and we are so happy we shared this evening with you! 🖤

PS: we are open for private or business event bookings

pics by @atouchofthesun

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Details from last week’s Mushroom Supper Club by @murmur.dining at @badenimwein, which I had the pleasure of shooting

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