Instagram story viewer> @balsa2477> Tagged

Joan sala

@balsa2477

550

followers

800

following

M’agrada el bon menjar!!!! 😋😋😋

POSTS STORIES REELS TAGGED

4 comensals venen a tastar el menú degustació de bolets… 🤤

Ara et toca a tu venir i descobrir per què tothom en parla 👇

📍 Hotel Restaurant Cal Marçal · Puig-reig
📞 Reserva la teva taula: 938 38 03 86

#degustaciódebolets #menúdegustació #calmarçal #tardor #bolets #cuinadeproximitat #elberguedà #foodiescat #restaurantambencant

247

22

...boires de colors...

140

10

📸 ARRÒS FOSC DE SÍPIA I NAVALLES AMB BROU DE GALERES
•
Arroz oscuro de sèpia y navajas con caldo de galeras
•
Aquest és posiblement un dels millors arrossos que em fet en directe amb la Maria José @pinitosdecocina #kitipinikitsundayrice
•
Ahir vam fer aquest arros super fàcil i amb un resultat espectácular
•
Els ingredients que vaig posar per 4 Pax son:
👉 400g d'arròs carnaroli
👉 1,2L de brou de galeres
👉 400g de sípia tallada a trocets petits amb la melsa i una mica de tinta
👉 8 o 12 Navalles
👉 80g de sofregit de ceba @_cuick o 250g de ceba de Figueres
👉 50g de sofregit de tomàquet o 100g de tomàquet ratllat
👉 1 gra d'all i julivert picats
👉 1 copa de vi blanc o cava
👉 1 picada (6 ametlles torrades,6 avellanes,20 pinyons,1 llesqueta de pa fregit,1 gra d'all,julivert i mitja copeta de conyac
•
Pel brou de galeres:
👉 1/2 kg de galeres (o caps d'escamarlans)
👉 1 porro
👉 1 ceba
👉 1 pastanaga
👉 2 tomàquets madurs
👉 2 grans d'all i julivert
👉 10 boletes de pebre negre
👉 Oli d'oliva verge extra,sal i 1,8L d'aigua
•
Com ho he fet:
El brou:
1️⃣ Sofregim les galeres salpebrades amb oli d'oliva verge extra
2️⃣ Afegim les verdures netes i les sofregim una mica
3️⃣ Posem l'aigua a cubrir i ho deixem bullir 20'
4️⃣ Parem el foc i ho deixem 15' més tapat,colem i reservem calent
•
L'arròs :
1️⃣ Obrim les navalles en una cassola amb oli d'oliva,sal pebre i una mica de vi blanc i les reservem
2️⃣ Sofregim la sípia tallada a trocets i en uns minuts afegim la melsa
3️⃣ Tot seguit i posem el sofregit de ceba i donem unes voltes
4️⃣ Posem un gra d'all i julivert picat i de seguida el sofregit de tomàquet
5️⃣ Pugem el foc i afegim una copa de vi blanc esperem que s'evapori l'alcohol i ja podem posar l'arròs per anacararlo un parell de minuts
6️⃣ Tirem el brou calent li posem unes gotes de tinta i ho tindrem 7' a foc fort baixem el foc afegim la picada i en dos minuts el posem al forn 7' més
7️⃣ A l'últim moment col·loquem les navalles i 2' més de forn
•
#dijousarros #arros #arroz #rice #navalles #sipia #sepia #galeres #galeras

1k

155