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Baptiste Guérin

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On parle souvent des rouges bordelais mais on oublie parfois qu’ils font de super blanc sec à l’instar de ce Pape Clement blanc ici sur 2011.

À l’ouverture, très décevant, aucun relief, aucune longueur…

Une heure après toujours pas grand chose, on prend la décision de le carafer.

Finalement après un bon 30 minutes d’aération, il commence à causer: nez de noisette, de confiture de coing, une bouche ample, toute en complexité, une très belle longueur qui s’éternise sur des notes d’amandes torréfiées.

Cela nous rappelle que nous pouvons passer à côté d’un vin en se faisant l’économie d’une bonne aération…

#papeclementblanc

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#mornings #myboys

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#childhood #carousel #coronablues

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Tarte Framboise Pistache #SummerInParis #Chantilly #CestBonDetreGourmand #RaspberryPie #FrenchPastry #TheNotoriousFoodie #HomeMade

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