Instagram story viewer> @bheggernes> Tagged

Børre

@bheggernes

891

followers

526

following

Travels, food, wine and observations along the way. #wsetlevel3

POSTS STORIES REELS TAGGED

Ses på Cases👋🏻
🔗Link i bio🍷🍄‍🟫

310

1

Cases AS er et Oslo-basert mediehus med fokus på mat og vin. Gjennom reportasjer, portretter og anmeldelser formidler Cases kunnskap, historier og opplevelser fra norsk og internasjonal mat- og vinkultur. Selskapet utvikler også multimediarelaterte tjenester. Merete Bø, etter 19 år i DN, er ansvarlig redaktør i Cases og leder det redaksjonelle arbeidet. Hun kan nås på hello@caseswine.com. Norges beste på vinkurs. Sjekk www.caseswine.com og @cases_wine_com

Paris-smakingen i 1976, ofte kalt The Judgement of Paris, er vinhistoriens mest berømte blindsmaking. Da californiske viner slo etablerte franske toppviner i både rødt og hvitt, utfordret det gamle sannheter og endret synet på kvalitetsvin utenfor Europa.

18 viner servert blindt av Merete. Blindsmaking er en ryddig måte å bli ydmyket på. Du får glasset, du lukter, smaker, og plasserer California trygt i Frankrike. Så kommer fasiten, og Frankrike viser seg å ha vært USA hele tiden. Det er dette som gjør The Judgement of Paris seiglivet. Ikke bare at California slo Frankrike i 1976, men at trente folk måtte lese sine egne notater etterpå. «Klassisk fransk» var plutselig Napa. «Litt amerikansk» var Bordeaux.

Jeg valgte Clos du Val Yettalil Napa Valley Stags Leap District 2021 som beste rødvin av alle, og trodde den var Mouton Rothschild. Det er et øyeblikk som gjør noe med kroppsholdningen. Etterpå sjekket jeg nettet, delvis for å klarere hodet, delvis for å se om det fantes en liten juridisk nødutgang. Det gjorde det heldigvis.

Jeb Dunnuck, Parker fra 2013 to 2017, og teksten «and you’d be excused if you called this a top Pauillac in a blind tasting» berget selvrespekten.

Yettalil 2021 er ikke akkurat en tilfeldig amerikaner med høy alkohol og store ambisjoner. Den er Bordeaux-inspirert blend fra Stags Leap, med 66 prosent Cabernet Sauvignon, pluss Cabernet Franc, Malbec, Merlot og Petit Verdot. Altså hele verktøykassen. Mouton er nesten ren Cabernet Sauvignon, 92 prosent Cabernet og 8 prosent Merlot, og har scoret helt oppe i det uanstendige sjiktet. Så feilen var ikke at jeg smakte kvalitet der det ikke var kvalitet. Feilen var mer administrativ. Jeg ga vinen feil pass.

370

7

#doesntgetmuchbetterthanthis #lifeisgood #krug #kabinett #kebab

28

0

Stavanger’s finest table, on spring's finest evening. Eighteen courses of precision, patience and something that felt – course by course – like quiet pride in where we are. The sea on ice. Sea urchin that stunned, dry aged turbot, scallops and crayfish out of this world! Julian Haart Goldtröpfchen, Wittmann Aulerde, Dauvissat La Forest standing in a row like a perfect argument. One of the best duck breast servings ever. A large format Williams Selyem.

This kitchen doesn’t shout. It speaks – and you find yourself leaning in.

The service moved flawlessly. Warm without being familiar. Present without being intrusive. The kind that makes you feel held, not handled.

But a meal like this is only as good as the people you share it with. Last night, the company was extraordinary – the kind that makes every course linger a little longer, every glass mean a little more.

Three stars. Well deserved. Each one of them.
•
•
•
•
#renaa #finedining #michelindining #goodcompany #doesntgetmuchbetterthanthis
@restaurantrenaa

73

0

RE-NAA - The supper experience✅ en opplevelse uten sidestykke. Takk for maten🫶🏼 Jeg kommer gjerne igjen!

652

7

10/10 @hotshop_oslo 🙌

27

2

@restaurant_substans 10/10 på snacks ute i sola i går

20

2

Lørdag før jul var dessverre siste kveld for @renaamatbaren Kvelden var både vemodig og fantastisk på samme tid.

Matbaren har vært en institusjon i Stavanger siden jeg flyttet tilbake hit for 15 år siden, og jeg har ikke tall på hvor mange gode minner og opplevelser jeg har derfra.

Takk til @frurenaa @sven_erik_renaa og @gardkv for å ha holdt kvaliteten så høy i alle år. Jeg håper det ikke går lenge før dere åpner en ny bistro et sted i byen. Stavanger trenger et sted som Matbaren.

Takk også til @myklebustthomas som har styrt vinserveringen med stø hånd de siste årene. Man skal lete lenge etter en triveligere vinkelner. Takk også til dere andre som alltid har sørget for at jeg har hatt noe godt å drikke på Matbaren @agakristoffer @sanjoh11 @birktorp @cleminnorway @pantzoir og alle andre.

Takk også til @bheggernes som sørget for at alle hadde nok italienske bobler i glasset på lørdag 😅

Passende nok smakte jeg en del helt fantastiske viner på lørdag. Jeg var dessverre usedvanlig sløv med kameraet, men her kommer noen helt korte stikkord om de mest minneverdige vinene, fra hukommelsen:

Vincent Dancer Chevalier-Montrachet 2020. Helt innafor vin å selge på glass. Helt enorm konsentrasjon. Ekstremt intens og steinete munnfølelse. Frisk syre. Evig lang. På mange måter en komplett hvit burgund. Åpen nå, men blir selvfølgelig enda bedre.

Coche-Dury Meursault 2018. Som forventet latterlig bra for å være village. Høy konsentrasjon. Rikere enn 2017 som jeg hadde tidligere i høst hos @runemagnus77 men med overraskende frisk syre for årgangen. Hvor Dancer er stein, kraft og energi er dette litt mer popcorn og fest.

Rayas CdP Blanc 2008. Min første hvite Rayas. Ikke veldig aromatisk. Enorm konsentrasjon. Fyldig og viskøs munnfølelse. Lite merkbar syre, men frisk bitterhet likevel. Tydelig preg av lakrisrot i finish. Noe merkbar alkohol, men uten at det skjemmer. Annerledes, men stor vin. Jeg tok denne blindt, men gjettet 2009 i stedet for 2008 💪

Weil Grafenberg GG 2019 magnum. Høy konsentrasjon. Rik men med fin friskhet. Ung men åpen. På et bra sted nå.

Notatene fortsetter i kommentarfeltet.

188

6

Den siste dans 💃

Tusen hjertelig takk for laget! Vi har aldri opplevd maken til trøkk på en restaurant før - og hadde det helt fortreffelig i går 🧡

Igjen; Tusen hjertelig takk til hele teamet på Matbaren, og en spesiell takk til Herr og Fru Renaa, Thomas Myklebust og Birk Torp! Ønsker også å takke Kristoffer Aga for utvidet service, og Børre Heggenes for å løfte det hele enda et hakk 😄

Så vil jeg gjerne gjenta noe jeg har skrevet tidligere:
"Vi er evig takknemlig for alt alle på Matbaren har lagt ned av arbeid, og ikke minst har gitt av seg selv, for at våre mange måltider der har blitt så utrolig bra 🙏

Dere har betydd veldig mye for oss og det livet vi så inderlig ønsker å leve 🥂🍴"

Vennlig hilsen
@linehelenaasbakk og Kenneth Rørdam

14

2

Tusen hjertelig takk for en flott avslutning på #ons, @bheggernes 🙏 (jeg ser imponert ut, og Henning ser fornøyd ut 😄)

14

2

Stavanger, May 17, ‘24 - Norwegian constitution day. The single best national holiday of the year. Grand holidays calls for big bubble bottles. And when I come across @suenenchampagne in a Jero, I’m all in 🤩
🍾
The fact that the bottle had been open for a while, and came from the North Vale did not detract from the experience.
🍾
Thank you @bheggernes for the hospitality.

38

4

Norway, you’ve been amazing! Slinging wine and smashing beers with great people 🇳🇴
•
•
#norway #hardanger #trondheim #stavanger #travel

172

10