Instagram story viewer> @canfisas> Tagged

canfisas

@canfisas

3.1K

followers

2814

following

Can Fisas és un projecte agroecològic amb finca a Molins de Rei, al Baix Llobregat.

POSTS STORIES REELS TAGGED

La setmana passada vam estar al pòdcast Tast vertical de Catalunya Ràdio amb l’Empar Moliner.

Si el voleu escoltar, el teniu a la plataforma 3cat.cat

Entre d'altres hem parlat sobre els orígens del nostre projecte, el dia a dia a camp i també sobre la importància dels mercats de pagès!

Gràcies per convidar-nos-hi, ha sigut un veritable plaer 😊

*Totes les persones, entitats o mercats etiquetats heu estat mencionades en algun moment o altre, gràcies també per formar part d’aquest camí.

142

11

Aquesta és la prèvia de molts dies abans d’anar al @saraubarcelona, passejar pel mercat, escollir producte, parlar amb els productors i ready per anar a la cuina a fer producció

311

31

Llanegues o mocosas, las primeras de la temporada. En mi opinión, una de las mejores setas. A la plancha con aceite, sal y pimienta. Gràcies @angelssifasol.com2484 #paraloquecomotengotipazo

53

3

Avui la cosa va de pebrots (i per pebrots) 🫑

Pebrots de Molins de Rei, del Lluís de Can Fisas @canfisas , cultivats amb llavors de Les Refardes de Mura: varietats locals recuperades.

🫑 Pebrot blanc: de llavor de Les Refardes
🫑 Pebrot verd italià: per menjar cru o per fer un sofregit dels nostres
🌶️ Pebrot vermell: aroma espectacular i color al plat
🫑 Pebrot de les Landes: dolç i ideal per fregir

Producte de proximitat i varietats recuperades, pel mateix preu.

Què més voleu?

35

0

Ja estem de tornada amb les hortalisses d’estiu que hem lluitat per tenir. 👩🏽‍🌾☀️🍅🍆
Vinga que si voleu que hi hagi pagesia, heu de consumir productes Agroecològics de proximitat!!!✊🏾
@mercatsbcn @mercatconcepcio @coreixample @parcagraribaix @alimentaciososteniblebcn @slowfoodbcn

84

6

puedes complicarte la vida o bien... O BIEN!
cocer unos spaghetti, saltear un calabacín junto a sus flores, tostar unos piñones, hacer llover parmesano, romper un buen puñado de albahaca y montarte una piscinita de aceite de oliva
la vida es tomar decisiones, y esta es la mía

3

4

Breves, one of the most beautiful ingredients.
A true signifier of the moment we are all in.

68

2

Breves.

35

0

Qui té @verdures_i_fruits_molins @canfisas té un tresor.

Som la @bodegagol

Quina família i quin producte!!! Redeu.

#mercatsdebarcelona #tomaquets #canfisas #mediterraneanfood #cuinacatalana

50

0

CAPÍTULO II · EL PRODUCTO

El producto nunca es el principio ni el final. Es el punto de encuentro entre quienes cultivan, pescan, transforman, cocinan y comparten una mesa.

Para este segundo capítulo quisimos mirar hacia la despensa catalana y reivindicar una cocina que no necesita reinventarse para seguir siendo contemporánea. Recetas populares, conservas, salazones, escabeches y productos de temporada que forman parte de una memoria colectiva y que, cuando se tratan con respeto, siguen teniendo algo nuevo que decir.

El menú se fue construyendo también a través de conversaciones con Aleix, que nos compartió cómo eran estas elaboraciones en su origen y los rituales cotidianos que las acompañaban. Historias que nos ayudaron a comprender que detrás de cada receta existe una manera de habitar el territorio y de relacionarse con él.

Cada plato fue una conversación entre pasado y presente. La esqueixada, el xató, el atún en salsa catalana, el llonguet, el pijama… No como ejercicios de nostalgia, sino como una forma de demostrar que la tradición permanece viva cuando se entiende, se cuestiona y se vuelve a cocinar.

MENÚ

Aceitunas “La Barreja del Born”

Xanxullo y salsa Café de París

Melón con jamón

Nísperos del Maset en almíbar con jalapeño, crema de queso Elvira García y anchoa del Cantábrico

Xató de Vilanova con “ Tonyina de sorra”
y su picada original

Esqueixada clásica de bacalao, tomate
de Can Fisas y aceitunas negras

Steak tartar con arenques,
mahonesa de vaca vieja y pepinillos

“Llonguet de l’àvia amb trampa”
Atún en salsa catalana, pimiento asado a la leña,
anchoa, chucrut y mahonesa a la catalana

Pijama
El postre típico de Barcelona: flan, crema chantilly,
melocotón en almíbar y helado de vainilla Delacrem

VER AGUAS en @lariberasa
Archivo visual: @cualquierdaniela

271

17

Aprofiteu la temporada 🍅🥒👩🏽‍🌾💚🧑🏽‍🌾

76

4

🌿 Salteado tailandés con albahaca (Pad Kha Pao) 🇹🇭🔥

Un plato lleno de sabor, rápido de preparar y perfecto para cualquier día.

Ingredientes:
🧄 5 dientes de ajo
🌶️ 1 chile picante (o pimiento rojo suave), picado
🫛 ½ taza de judías verdes, cortadas en trozos pequeños
🧅 ½ cebolla pequeña, picada
🍗 300 g de pollo picado

Para la salsa:
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• 1½ cucharadita de salsa de soja negra (o salsa de soja oscura, reduciendo la soja normal a 2 cucharaditas)
• 2 cucharadas de agua
• 1½ cucharadita de azúcar

Además:
🌿 1½ tazas de hojas de albahaca (yo he utilizado la albahaca morada de @canfisas y @verdures_i_fruits_molins 💜)
🥚 2-3 huevos (uno por persona)
🍚 Arroz jazmín para acompañar

Preparación:
1️⃣ Machaca el chile hasta formar una pasta fina. Añade el ajo y vuelve a machacar hasta obtener una pasta más gruesa.
2️⃣ Mezcla todos los ingredientes de la salsa hasta que el azúcar se disuelva.
3️⃣ Calienta un poco de aceite en un wok o sartén y sofríe la pasta de ajo y chile hasta que el ajo empiece a dorarse.
4️⃣ Incorpora el pollo y cocina desmenuzándolo hasta que quede bien dorado. Añade la salsa y mezcla.
5️⃣ Agrega la cebolla y las judías verdes y saltea un par de minutos.
6️⃣ Retira del fuego, incorpora la albahaca y mezcla con el calor residual. Sirve inmediatamente con arroz jazmín y un huevo frito.

¿Te animas a prepararlo? 😍🔥
#thai #picante #pollo #cocinaasiatica #eggs

24

3