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italiaoggifood 🇮🇹

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Una torta di fichi così morbida e profumata che conquista al primo assaggio! 🤎✨ Lasciati ispirare da questa ricetta rustica e genuina.

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@folletto_magico

#folletto_magico #tortadifichi #ricetterustiche #dolcefacile #lievitati

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Spiedini di Mortadella
Drappeggi di fuoco

Le fette sinuose di mortadella infilzate sullo spiedino, il letto scuro delle verdure e il rosso saturo dei frigitelli che accende subito lo sguardo sulla porcellana. Un assemblaggio che si appropria della forza estetica e cromatica del film "Volver" del regista Pedro Almodóvar, dove l'uso di colori passionali, contrasti netti e opulenza visiva serve a raccontare storie viscerali capaci di colpire i sensi senza filtri rassicuranti.

L'abbraccio morbido della mortadella si lascia avvolgere dalle note dolci e aspre della crema di aceto balsamico, trovando una stabilità profonda nel fumo della paprika affumicata e del sale rosa affumicato. Sotto, il candore denso e fresco della burrata e il fondo scuro delle bietole ripassate con aglio e olio EVO rompono la ricchezza del piatto, mentre la dolcezza vegetale dei frigitelli rossi a rondelle e il ritmo sapido dei cetriolini in superficie fissano i contorni del sapore con una nota fiera.

Il risultato finsle è una sintesi asciutta, che ritrova la schiettezza e la pace antica che da sempre definiscono lo spirito e l'ospitalità de domu mia. Sul piatto resta solo la verità della materia che intercetta la luce della veranda.

Trovare il punto esatto in cui l'intensità del fumo sposa la freschezza latticina della burrata richiede solo un ascolto attento degli ingredienti.

Oggi vi lascio l'anatomia di questa struttura nella quinta immagine del carosello. La mano finale, come sempre, è una scelta di puro istinto.

E per voi qual è l'accostamento o il colore dell'orto che riesce a portare la massima passionalità e intensità sulla vostra tavola?

#cociobaimbriaga
#pedroalmodovar
#spiedinimortadella
#burrata
#bietole Primo piano dall'alto del mio spiedino di mortadella. In vista i frigitelli a rondelle, i cetriolini e il letto di bietole

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Rigatoni col Sugo delle Spuntature...Ce vo più a dillo che a fallo!!!
#viral #pasta #cucina #bontà #roma

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🇮🇹 Dopo il grande successo di ottobre, la nostra pizza Cocozza vi aspetta anche a novembre! 🍕❤️‍🔥🎃

Nata come pizza del mese di ottobre, la nostra Cocozza ha conquistato il palato di chi l’ha già assaggiata. Visto il successo riscosso in queste settimane, abbiamo deciso di riproporla anche a novembre!

Il Maestro Pizzaiolo Gennaro o_lione 🦁 ci accompagna alla scoperta di questa creazione, nata per celebrare l’autunno e valorizzare le eccellenze del nostro territorio.

Si parte da una crema di zucca rigorosamente paesana, a cui si uniscono il carattere della salsiccia della provincia di Avellino e l’intensità dei porcini del Monte Terminio. A completare la base troviamo provola affumicata e fior di latte Made in Serino, mentre, appena sfornata, la Cocozza viene impreziosita da scaglie di caciocavallo stagionato e dall’immancabile filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Il risultato è una pizza avvolgente, in cui la dolcezza della zucca incontra il carattere deciso degli altri ingredienti, dando vita a un equilibrio di sapori e consistenze che valorizza le materie prime del territorio. Una creazione che nasce dalla voglia di sperimentare, mantenendo saldo il legame con la nostra terra e con le eccellenze locali che rendono speciale ogni stagione.

📣 La Cocozza sarà disponibile anche per tutto novembre, fino a esaurimento delle materie prime stagionali a km 0 utilizzate per la sua preparazione. Se non l’avete ancora provata, è il momento giusto per darle il primo morso❣️

🎥 Video & Storytelling: @marcellorocco.it 🦄✍🏻🌈

🗓️ Aperti tutte le sere (escluso il mercoledì)

🕛 Domenica a pranzo su prenotazione (min. 7 persone)

📍 Via Terminio, 15/A – Serino (AV)

📞 351 1616173 (anche WhatsApp)
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#AMatrellaLAB #Pizza #Zucca #Autunno #Irpinia

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🌍🍽️ Un viaggio fatto di sapori, emozioni e sogni da trasformare in realtà!

❤️‍🔥 La passione è il fuoco che mi accende, 💪 la determinazione è la forza che mi spinge a non mollare mai, e 🎨 la creatività è ciò che trasforma ogni piatto in un’opera d’arte!

🥘✨ Ogni ingrediente racconta una storia, ogni dettaglio fa la differenza e ogni creazione racchiude una parte di me.

🔥 Tra sfide, sacrifici, ricerca e voglia di crescere, continuo a inseguire la mia idea di cucina, con il cuore in fiamme ❤️‍🔥 e lo sguardo sempre rivolto verso nuovi orizzonti 🚀🌟

💥 NON È SOLTANTO CUCINA.
È passione che prende forma, 💫 emozione che diventa sapore e 💪 determinazione che si trasforma in arte!

❤️‍🔥 PASSIONE NEL CUORE.
🔪 DETERMINAZIONE NELLE MANI.
🍽️ EMOZIONE IN OGNI PIATTO.

✨ Perché cucinare non significa soltanto stupire il palato… significa lasciare un segno, raccontare chi sei e regalare emozioni che restano nel tempo! 🔥❤️‍🔥

👇 Il viaggio continua… e il meglio deve ancora arrivare! 🚀👨‍🍳💯

#ViaggioCulinario #EmozioneInUnPiatto #PassioneCulinaria #ChefLife #FoodPassion 🔥🍽️❤️

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LA PASTA,
con lei mi sento sempre a mio agio.

WORDL PASTA DAY

THE PASTA,
I always feel at ease whit her.

#lacucinadellacecca #wordlpastaday #pastaitaliana #pastasciutta #pastaitalia

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🇮🇹Il segreto di un’eccellenza artigianale sta nei dettagli (e nel movimento perfetto). ✨ Osservare il cioccolato prendere consistenza, lucentezza e fluidità in ogni singolo passaggio è pura magia, ma è soprattutto il risultato di precisione, pazienza e della migliore materia prima. Dietro ogni prodotto finito c'è un processo di lavorazione studiato per esaltare al massimo gusto e qualità.
🍫🤎Voi riuscite a resistere al fascino del cioccolato in lavorazione?
Fammelo sapere nei commenti! 👇

🇬🇧The secret to artisanal excellence is in the details (and the perfect movement). ✨
Watching chocolate come to life with texture, gloss, and fluidity in every single step is pure magic, but it’s the result of precision, patience, and the finest ingredients.
Behind every finished product lies a careful manufacturing process designed to elevate taste and quality to the maximum.
🍫🤎 Can you resist the charm of chocolate in the making?
Let me know in the comments! 👇

@pastry_academy_of_elite @_artonaplate_ @pcbcreation @dessertprofessional @chefstalk @chefselection @clickyourplate @chefsofinstagram @food52 @foodporn

Keywords / Parole chiave
Pastry · Pasticceria · Pastry science · Food science · Chimica degli alimenti · Professional pastry · Pasticceria professionale · Pastry education · Dessert · Dolci · Italian pastry · Pasticceria italiana · Ingredients · Materie prime · Recipe theory · Teoria della ricetta · Method · Metodo · Technique · Tecnica · Tradition · Tradizione · Italy · Italian

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Olive verdi condite_alivi cunzati
Hanno regalato a mio marito delle bellissime olive verdi che abbiamo schiacciato (mio marito ha costruito un attrezzo per schiacciare le olive e lo ha fatto lui) e le ho tenute in acqua i primi tre giorni cambiandola spesso e poi per circa 2 settimane in acqua e sale con un peso sopra.
Oggi le ho prese e le ho condite con olio evo, sottaceti, origano, cumino, aglio, peperoncino e menta.
Sono buonissime, se le trovate al mercato compratele e gustate questa meraviglia.
#olive #olivecondite #alivi #sicilia

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Primo dolce postato dopo tanto tempo!

È un periodo un po' complesso e, per ricavarmi tempo per me, ho pensato a lei: la 𝕥𝕠𝕣𝕥𝕒 𝕥𝕦𝕥𝕥𝕖𝕗𝕖𝕤𝕥𝕖! Serve per festeggiare tutte le ricorrenze familiari di questo ottobre...

Cheesecake al cocco, con base di biscotti al cioccolato e ganache al fondente 72% cacao: astenersi frugali! 🤭😅

Buon pomeriggio, vi abbraccio!

#ildolcedelladomenicaconmildred #cheesecake #cocco #cioccolatofondente

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✨ L'Autunno nel Piatto: Risotto alla Zucca, Mandarancio e Chips Viola ✨
In un abbraccio di velluto dorato, la dolcezza avvolgente della zucca incontra la vivace freschezza agrumata del mandarancio, dando vita a una sinfonia di sapori che scalda il cuore. A impreziosire questo primo piatto d'autore, il contrasto croccante delle chips di carote viola fritte, un soffio leggero di cannella e gocce di riduzione per un viaggio sensoriale indimenticabile.
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
Per il risotto:
320 g di Riso Carnaroli @risoscottiinternational
400 g di Zucca (già pulita)
Il succo e la scorza grattugiata di 1 Mandarancio bio
1 litri di Brodo vegetale caldo
1/2 bicchiere di Vino bianco secco
1 Scalogno
Burro freddo e Parmigiano Reggiano q.b. (per mantecare)
Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Per la finitura e decorazione:
2 Carote viola (tagliate a fettine sottili e fritte)
Olio di semi (per friggere le chips)
Cannella in polvere q.b.
Rametti di timo fresco e rosmarino
Gocce di riduzione di aceto balsamico (o saba)
👩‍🍳 Procedimento
La crema di zucca: Taglia la zucca a cubetti e stufala in padella con un filo d'olio e un goccio di brodo vegetale finché non diventa morbida. Frullala fino a ottenere una crema liscia.
Le chips viola: Con una mandolina, taglia le carote viola a fettine molto sottili. Friggile in olio di semi ben caldo per pochi secondi finché non diventano croccanti, poi scolale su carta assorbente e salale leggermente.
Il risotto: In un tegame, fai soffriggere lo scalogno tritato finemente con un filo d'olio. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Cottura e mantecatura: Unisci la crema di zucca e la scorza grattugiata di mandarancio. Prosegui la cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta. Negli ultimi minuti di cottura, sfuma con qualche goccia di succo di mandarancio. Spegni il fuoco e manteca vigorosamente con burro freddo e Parmigiano.
Impiattamento: Stendi il risotto all'onda su un piatto piano nero. Adagia al centro le chips di carota viola fritta, decora con le foglioline di timo e il rosmarino, una spolverata delicata di cannella in polvere

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Spaghetti con Vongola Lupino...Ce vo più a dillo che a fallo!!! @pastacolombo
#food #spaghetti #cucina #ricette #vongole

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🐈🕰️ Ore 06:00 (o forse le 05:00? Non si sa più niente): sveglia firmata dal gatto. Il mio felino, ovviamente non informato del cambio dell'ora, ha deciso che l'alba biologica è sacra. Morale? Sveglia all'alba! 🙃

Ma visto che la giornata inizia così, inauguriamo la teglia nuova! Stampo in alluminio pressofuso color bronzo @rbvbirkmann

Ho preso una base classica e ho fatto un esperimento nella parte scura: cacao + succo di un mandarino spremuto e un cucchiaio extra di farina! 🍊🍫 Profumo pazzesco in tutta la casa.

Ecco la ricetta lampo! 👇

📖 CIAMBELLA BICOLORE AL MANDARINO & CACAO

Il mio tocco: Succo di 1 mandarino + 1 cucchiaio extra di farina nella parte al cacao.

INGREDIENTI (stampo 24-25 cm):

• 250 gr di farina 00

• 180 gr di zucchero (l originale ne aveva 250gr)

• 125 gr di acqua

• 125 gr di olio di semi di girasole

• 3 uova

• 20 gr di cacao amaro

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

1. Monta: Lavora le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, poi unisci a filo acqua e olio.

2. Polveri: Aggiungi farina, lievito e sale setacciati, infine la vaniglia.

3. Dividi & Modifica: Dividi l'impasto in due ciotole. In una metti il cacao, il succo di mandarino e il cucchiaio extra di farina, mescolando bene.

4. Inforna: Ungi lo stampo con lo staccante , versa prima l'impasto al cacao e poi quello chiaro alternadoli.

5. Cottura: Inforna a 180°C (statico) per 40-45 minuti (prova stecchino!).

Il vostro gatto vi ha fatto lo stesso dispetto o vi è andata meglio? Ditemelo nei commenti! 🐾☕

#ciambella #food #ricettefacili #gatti #rbvbirkmann

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