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#missionfish
🐟 Wir bringen Fisch zu Dir nach Hause, in die Gastronomie und in die Supermärkte
🦐 Für Dich als Koch oder einfach nur als Genießer.

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Miso-Färöer-Lachs | Sellerie | Ponzu | Nussbutter

Miso-Faroese Salmon | Celery | Ponzu | Brown Butter

Angelehnt an den Klassiker „Black Cod Miso“ habe ich mich an einer Variante mit bestem Lachs von den Färöer-Inseln versucht.

Dafür habe ich die Lachsportionen mehrere Stunden in einer Marinade aus Miso, Sake und Mirin eingelegt und anschließend bei 300 °C karamellisiert.

Dazu gibt’s luftigen Sellerieschaum, Edamame, Nussbutter und einen Spritzer Ponzu. Süße, Säure, Röstaromen und jede Menge Umami.

Die passende Bühne für das Ganze liefert @reichenbach_porzellan

Inspired by the classic Black Cod Miso, I decided to give it my own twist using the finest salmon from the Faroe Islands.

I marinated the salmon portions for several hours in a blend of miso, sake, and mirin, then caramelized them at 300°C (572°F).

Served with airy celeriac foam, edamame, brown butter, and a splash of ponzu. Sweetness, acidity, deep caramelized flavors, and pure umami.

The perfect stage for this dish?
@reichenbach_porzellan

#miso #umami #foodporn #salmon #japan

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Guten Abend ihr lieben
Da heute ein Arbeitsreicher Tag war,mit 🌳 verschneiten alles häxeln und zu Feuer Holz verarbeiten, blieb zum kochen nicht viel Zeit.
Nur gut das von gestern noch was von unsere Paprika Hackfleisch Pfanne übrig war.
Gestern abend schnell noch zwei Wolfsbarsch Filets ausgekriekt über Nacht auftauen lassen.
Heute kurz mehliert und fix gebraten.
Der Fisch 🐟 war wiedereinmal von unserem Fisch Händler des vertrauens @deutsche_see .
Auf den Teller seht ihr Wolfsbarsch Filets auf einer Paprika Hackfleisch Pfanne.
Eine ungewöhnliche Kombination aber lecker 😋
In diesem Sinne wünschen wir euch noch einen schönen Abend.
L.g Silke und Bernd
#bäumeverschneiden #hexeln #gartenarbeit #resteverwertung #fischfreitag

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Neue Produkte im Biolino🐞#regional #bioladen #chemnitz #naturkostladen

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HIDDEN FOOD GEM INSIDE FREIBURG CENTRAL STATION?! 👀🍽️

We discovered Esszimmer by LEMI Catering – a cozy little spot with the sweetest owner, a comfy lounge area and an open kitchen where you can watch your food being prepared right in front of you! 🥹🤍

Here’s what we tried:
🐟 Gluten-free salmon muffins with cucumber-dill salad – €15.90
🧀 Baked feta with wild herbs, grilled plums & delicious jam from @nonnoandrea_ – €14.90
🥥 Pumpkin soup with coconut milk – €10.90
🍋 Organic lemonade with Seeberger syrup @seeberger_1844 (elderflower & lemon balm) – €3.20

What makes this spot special:
🍝 Weekly changing lunch menu with vegetarian & meat options
🍰 Homemade cakes on Tuesdays
🧺 Regional delicacies & personalized gift baskets
👩‍🍳 Carefully selected partners like @metzgerei_feisst , @deutsche_see , @waldhaus_bier, @poggiolinipasta and more
🎉 Two special food events every month!

🐟 NEXT UP: FISH NIGHT – OCT 30
Starter, 3 plancha dishes & dessert | €65 incl. water
📩 anfrage@lemi-catering.de

📍 Lemi Catering, Bismarckallee 9, Freiburg @lemicatering_freiburg @lemisupermarkt_im_hauptbahnhof
🕦 Lunch: Tue–Fri, 11:30 AM–2 PM
🛍️ Saturday shopping & tasting: 8 AM–1 PM

SAVE THIS HIDDEN GEM for your next lunch in Freiburg! 📌

#freiburgfood #freiburgimbreisgau #freiburgtipps #hiddenfoodgems #freiburgnew

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🐟 Frisch aus Bremerhaven auf unsere kleinen Teller!

Heute gab es zarten Lachs von der Deutschen See in Bremerhaven, in einer cremigen Lachssahnesoße mit leckerem Kürbis-Kartoffelstampf. 🎃🥔

Mit Liebe zubereitet, von kleinen Feinschmeckern genossen – und für richtig lecker befunden!

So schmeckt gesunde Vielfalt bei Knirpse & Ich!

#KnirpseUndIch #DeutscheSee #Bremerhaven #Kinderküche #GesundeErnährung Kindertagespflege

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🙋‍♀️ na ihr 😜 weil ich Gräten zum Kotzen finde, im Supermarkt um die Ecke eine auswahlreiche Frischfisch-Theke hat (Räucherzeugs, Feinkost & Meerkost), gab’s bei uns vorhin mal wieder Seeteufelfilet, so mit Kartoffel-Möhren-Stampf und lecker Senfsauce. In der Küche roch das voll hmmm, hätte direkt die Töpfe leer(fr)essen können.

#seeteufel #fischohnegräten #mittagessen #genussmoment #indupark

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Hallöchen ihr lieben Genuss Veritiosen
Wo mit kann man am besten sich einen tristen Tag versüßen?
Na klar :
Mit einem traumhaftem Sündhaft leckeren 😋 Essen.
Da holt man sich denn Urlaub nach Hause auf dem Teller @schoenbienchen🇬🇷🇬🇷🐟🐟🏖
Das ganze in Form von richtig köstlichen Seeteufel Bäckchen , auf Zitronen 🍋 Kartoffel 🥔 an einer Ladolemono Soße (auch Zitronen Soße genannt).
Die Seeteufel Bäckchen haben wir von unserem Fisch Händler des vertrauens @deutsche_see bezogen.
Wir können euch sagen:
Das war ein richtiger Gaumen Schmaus.
Einfach nur top.
In diesem Sinne wünschen wir euch noch einen schönen Sonntag und würden uns über etwas liebe ❤️ und nette Kommentare freuen.
LG Silke und Bernd
#unbezahltewerbung
#griechischesessen
#gaumenschmaus
#schönemomente
#schwelgen

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Unser Partner Deutsche See begleitet unsere Jeunes seit Jahren nicht nur in der Küche und im Menü. Gerade unsere Charity Events der JRE-Deutschland Foundation sind uns ein gemeinsames Anliegen.

So war Deutsche See auch in Baden-Baden bei der JRE & Friends Charity Gourmetparty im Juni mit dabei. Vielen Dank für euren Support! ♥️

#jre #jredeutschland #deutschesee #missionfisch

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Geht nicht, gibt’s nicht!

Als ich die pulverisierten, „freeze-dried“ Drachenzungen von @hitschies.official gesehen habe, dachte ich mir: Daraus muss ich doch irgendwas machen können, was es so noch nicht gibt. Oder wohl eher nie gegeben hätte. Und zack, war die Idee geboren: der Drachenzungen-Lachs!

Ein frisches Lachsfilet von @deutsche_see, Drachenzungenpulver, grobes Meersalz und ein paar Stunden später war er geboren. Ich habe den Drachen gebändigt und den Lachs quasi zu „Schinken“ verarbeitet. Und ich muss sagen: Ich bin selbst überrascht, wie gut das funktioniert! Salz genau richtig, fruchtig-beerige Aromen und dazu dezente Säurespitzen.

Als ich dann noch die sauren Drachenzungen in der Geschmacksrichtung Essiggurke entdeckt habe, war klar: Lachs + Gurke = 👍

Die Dinger kurzerhand im Ofen zu Chips verarbeitet und schon war der Extra-Crunch auch am Start.

Dazu gibt’s Kürbisstuten-Croutons, eingelegten Ingwer, Ingwercreme, Kürbiskerne, Kopfsalat, etwas Haha-Hihi und noch ein bisschen Drachenzungenpulver obendrauf. Zack, fertig.

Und wenn schon besonders, dann muss @reichenbach_porzellan herhalten. 😏

Where there’s a will, there’s a way! 🤓✌️

When I saw the powdered, freeze-dried dragon tongues from @hitschies.official, I thought: Surely, I can make something out of these that nobody has ever done before. Or probably never would have thought of doing. And just like that, the idea was born: Drachenzungen-Lachs.

A fresh salmon fillet from @deutschesee, dragon tongue powder, coarse sea salt and a few hours later, it was born. I tamed the dragon and turned the salmon into something like “ham”. And honestly, I’m surprised myself at how well this works! Just the right amount of salt, fruity berry notes and subtle hints of acidity.

Then I spotted the sour Drachenzungen in pickle flavour, and it was settled: salmon + cucumber = 👍
Straight into the oven they went, turned into chips, and just like that, we had some extra crunch!

Served with pumpkin bread croutons, pickled ginger, ginger cream, pumpkin seeds, lettuce, a little haha-hihi and another sprinkle of Drachenzungen powder on top. Boom, done!

#Hitschies #drachenzungen #candy #sweetandsour #salmon

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🌊🐟 BITTE MEER DAVON!⁠
⁠
Vier Sorten, jede Menge Geschmack! 😍 Die zarten Heringsfilets von @deutschesee bringen Abwechslung auf deinen Teller – ob in Senf-Dill-, Paprika-, Tomaten- oder Pfeffer-Creme. 💙⁠
⁠
Welcher Geschmack landet bei dir auf dem Teller? 👀⁠
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🐟 Jetzt bei UTRY.ME entdecken und probieren!⁠
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#UTRYME #DeutscheSee #Heringsfilets #Fischliebe #FoodEntdecken #Probiermarkt

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Freitagsfisch 023
Foodstyling und Rezeptentwicklung von @roccofoodstyle / Fotografie von @studiodiercksmedia / Kunde @deutsche_see

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