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A lemon in the dune - 2026

Culinary experimentation, screen printing on plastic, branding.

Research project focused on sea buckthorn berries, an emblematic fruit of the Flemish coastline. Long overlooked or considered undesirable in our diets due to their ā€œsharpā€ acidity, these berries reveal themselves as a true ā€œsuperfoodā€ with undeniable nutritional qualities, capable of growing in poor soils with minimal resources.

Through harvesting, culinary and graphic experimentation, the fictional brand Koperwieck was created. Its products aim to revalorize this forgotten ingredient by integrating it into contemporary uses, notably as a northern alternative to lemon. The project’s flagship product is a sauce inspired by sriracha, highlighting the acidity and the ā€œwildly tannicā€ aromatic richness of sea buckthorn, alongside a series of editorial objects and derivative products developed through a sustainable approach.

 At the crossroads of personal memory, territory, and innovation, this project questions our relationship to local resources and dune

made at @masterfooddesign_brussels 
thanks to @ade.lilac, @dolceguapo & @godjo.merkato & @p_cln8 

Projet de recherche autour de la baie d’argousier, fruit emblématique du littoral flamand. Longtemps méconnue ou jugée indésirable dans nos assiettes de part son acidité Ā« mordante Ā», cette baie se réveĢ€le eĢ‚tre un ā€œsuperfruitā€ aux qualités nutritionnelles indéniables, cultivable sur sol pauvre et avec peu de ressources.

C’est de la cueillette, l’expérimentation culinaire et graphique qu’est née la marque fictive Koperwieck. Les produits crééés proposent de revaloriser cet ingrédient oublié en l’intégrant dans des usages contemporains, notamment en tant que substitut nordique au citron. Le produit Ā« star Ā» du projet est un sauce inspirée de la Sriracha, mettant en avant l’acidité et la richesse aromatique Ā« sauvagement tannique Ā» de l’argousier, ainsi que par une série d’objets éditoriaux et de produits dérivés issus d’une démarche durable.

Entre mémoire personnelle, territoire et innovation, ce projet tente d’interroger notre rapport aux ressources locales et aux saveurs dunéales
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