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Neftali Sanchez de Alba

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Cocinando en @pujol.itto
Aprendiendo en @espinazoderes
Thauma.

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Cositas de los últimos meses.

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NO TRANKI
LONG LIFE CDMX

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Hongosto🖼️

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En temporada de lluvias hay algo muy mágico que sucede todos los años en Ciudad de México, una recolecta de hongos de temporada, “ durante este período “ estos crecen en la cierra y @nanawatabe @tjwatabe_toshi son los encargados de enseñar, educar y compartir esto que es tan importante para la comunidad gastronómica.

Una experiencia donde desconectas, conoces y vives.

#cdmx #méxico #nature_obsession

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Ser la FIFA’s del team nunca había sido tan divertido. Esta temporada @miseleccionmx me hizo creer en cosas grandes: reí, grité y lloré por 11 jugadores persiguiendo una pelota y un sueño. Pero también reí, grité y lloré porque estuve rodeada de gente hermosa, en momentos que te dejan sin aliento, con amigos que adoro y que hacen que el juego sepa distinto.

México salió del mundial ayer. Pero estar en ese estadio, escucharlo rugir, sentirlo vibrar bajo los pies y ver a todo un pueblo mexicano reunido por una misma causa… eso no se olvida. Eso se queda.

Tenemos 4 años para prepararnos, para soñar de nuevo, para volver a preguntarnos: ¿y si sí?

Porque ser mexicano es justamente eso — creer, aunque duela. Gritar, aunque perdamos. Y volver a soñar, siempre.

🇲🇽⚽️

#MiSelecciónMX #YSiSi #SomosMéxico

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Dumpsito

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Chef Neftalí gracias por haberme brindado la oportunidad de realizar esta entrevista y compartir parte de su experiencia profesional dentro del mundo de la gastronomía.

Tuve la fortuna de conocerlo previamente en una clase muestra impartida en la universidad, donde desde el primer momento transmitió su pasión por la cocina, su profesionalismo y su compromiso con la excelencia. Esa experiencia despertó en mí una gran admiración por su trabajo y por la manera en que comparte sus conocimientos con las nuevas generaciones de estudiantes.
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#gastronomia #cocinamoderna #chefmexicano #pujoll.itto #gastronomía

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Un nombre con tanta historia detrás, tanta expectativa y tanto peso en la industria… y aun así, @pujol.itto llegó sintiéndose como un secreto compartido entre quienes aman de verdad sentarse a comer bonito.

Todo parecía pensado con calma: el producto fresco, la técnica, los detalles, esa forma sutil de hacer homenaje a la casa de donde viene sin dejar de construir algo completamente suyo.

No sé si fue la compañía, ver a los chefs y a Morena detrás de la barra —que genuinamente me dio muchísima emoción— o ese servicio que parecía leerme la mente y que, por primera vez en mucho tiempo, me dejó simplemente disfrutar en lugar de analizar cada detalle.

Y después estuvo ese brindis.
Una copa de vino que supo a nuevos comienzos, a conversaciones que se quedan contigo y a esas noches que solo ocurren cuando todo se alinea un poquito.

Así que sí… vayan.

Porque aunque apenas empiezan y las expectativas son altísimas, se siente clarísimo que van a estar a la altura de todo lo que imaginamos.

Bienvenido, @pujol.itto ✨

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CDMX, Octubre 2025
[10 fotos del décimo mes]

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Te invito a dejar por un momento el papel del crítico y volver a aprender a disfrutar como comensal.
A sentarte, observar y simplemente disfrutar.

📍 @pujol.itto

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Hay algo muy especial en las aperturas. Nada es perfecto, pero todo está vivo. Gracias. @pujol.itto Son un equipazo 🙌🏽🙌🏽🙌🏽

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Pujol.Itto 🌽 un sueño ✨

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