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🍕Pizzeria Extremis

@extremis_pizza

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La pizza di @giovannigiglio__
I prodotti di @ethicalfoodselection
⁣⁣⁣🍕🍕 @gambero_rosso
77/100 @50toppizza
Top 10 Lazio @excellence_mag
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La PIZZA AL TAGLIO romana non l'hanno inventata i romani. Tra gli anni Sessanta e Settanta, arrivano i "TERNANI" a Roma.  Nessuno guarda farine o maturazioni.  Dopo anni, con Angelo Iezzi, l'IMPASTO diventa il centro del mestiere. Nel 1999 Giancarlo Casa trova la via di mezzo alla sua pizzeria "La Gatta Mangiona".  Al Simposio, intanto, si incontrano Bonci e Callegari: da lì nasceranno Pizzarium e Sforno. Il resto è la PIZZA di oggi, che sia in teglia o tonda: Seu, Pezzetta, Rizzo, Ruver, Arnesano, Mercuro, Panatta. Per citarne alcuni. L'identità della pizza romana è la VARIETÀ. E oggi viaggia anche fuori Roma. 👉 Leggi tutto l'articolo: il link in Bio  #pizza #pizzainteglia #pizzaromana
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#pizza #fritti #extremispizza #50toppizza #domenicasera #october #sanfrancesco #pizzeria #gamberorosso #ethicalfoodselection #pizzerieditalia #romaeilmegliodellazio #nike
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“Chiara mi consigli una pizzeria dove mangiare sabato?” è probabilmente la domanda che ricevo di più da 10 anni a questa parte. E a Roma, di pizzerie ne ho provate centinaia. Qui trovi un mix tra nuove aperture, posti storici e certezze dove torno ogni volta che posso. Romana: • @romanapizzeriadicasa (Casal de’ Pazzi-Tufello) • @pizzeriafleming (Fleming) • @pizzerialelementare (Trastevere - Appia - Testaccio - San Giovanni - Casalbertone) • @romi_laromana (Portuense) • @santini_roma (Furio Camillo) • @bassapizzapopolare (Eur-Torrino) • @lupizzeriadiquartiere (Prati) • @svario_pizzabar (Montesacro) • @pizzeria.clementina (Fiumicino) • @gregorio_veniteinpace (Gregorio VII) • @ilmaratoneta_roma (San Lorenzo) • @paurapizzeriapopolare (Cinecittà) Napoletana: • @santaritaroma (Quartiere Africano) • @lagattamangiona (Monteverde) • @tondapizzeria (Montesacro) • @extremis_pizza (Pietralata) • @ardecore_pizzeria (Esquilino) • @bordopizzeriaroma (Pigneto) • @baccioeigradini (Ostiense) Altri stili: • @santapizzaroma (Tufello) • @al384pizzeria (Balduina) • @barallostatuto (Esquilino) Salva il reel o scrivimi in DM per la mia lista Google delle pizzerie da provare.📌 #pizza #pizzerieroma
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Io non amo la pizza contemporanea (sono team pizza romana), ma QUESTA sì, è davvero tutta un’altra storia. Dietro Extremis ci sono Giovanni Giglio in cucina (percorso tra ristoranti gourmet, La Rosetta, il Majestic, e l’esperienza a fianco dello chef Daniel Cavuoto, ex Sketch by Pierre Gagnaire a Londra) ed Edoardo Cicchinelli, che con la sua Ethical Food Selection seleziona aziende agricole e piccoli produttori in tutta Italia. Nei loro impasti farina Tipo 1 e Tipo 0, da grani umbri certificati Residuo Zero. Ho mangiato: Dalla friggitoria: il bucatino al sugo di datterini (5/5, comfort food estivo per eccellenza); l’iconica SHEEP BOMB le mezze maniche al ragù di castrato da provare almeno una volta (5/5) e il supplì (buono, 4/5, ma il resto era su un altro livello) Pizze: la GRICIA CO I FICHI l’ho amata, ero andata appositamente per mangiarla ora che i fichi sono di stagione (4.5/5), la FIORI E ALICI ALLA NERANO (4.5/5), la BUFALISSIMA (4/5), ma quella che mi ha STRAconvinto è la MARINARA DELL’ANNO — sugo di nespole al posto del pomodoro, che sulla carta sembra un azzardo e invece funziona benissimo (5/5, con cui hanno vinto numerosi premi e riconoscimenti) PARERE FINALE : da Extremis sostenibilità e creatività sono una costante. Qui sperimentano davvero con consapevolezza realizzando topping strepitosi senza mai togliere equilibrio alla pizza. A mio parere una delle pizzerie più interessanti del panorama romano, di cui forse si parla troppo poco. 📍 Extremis Pizzeria, Via del Casale Rocchi 22, Pietralata, Roma. #noadv #pizza #roma
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End of August 💛
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Tuttommezzo🍕🍗 @extremis_pizza
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Giovanni Giglio di Extremis (@extremis_pizza) ci racconta l’incontro tra la sua filosofia di panificazione e la nostra farina OIRZ*. Una scelta dettata dalla volontà di lavorare una materia prima che non sia solo performante, ma che porti con sé i valori di una filiera agricola trasparente e a residuo zero. Per Giovanni, l’ingrediente deve essere puro per poter esprimere al massimo la creatività del pizzaiolo. Ascoltate le sue parole sulla centralità della materia prima e sul futuro di un’arte bianca sempre più attenta alla salute e al territorio. *Residui di fitofarmaci di sintesi chimica inferiori al limite di rilevabilità (< 0,01 mg/Kg). Certificato No.: 10000375250-PA-DNV GL-ITA. #oirz #molinifagioli #zda #farina #filiera
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La pizza è ancora pizza? O è diventata un piatto da ristorante? Guardando queste pizze viene spontanea una riflessione. Negli ultimi anni molte pizzerie si sono trasformate in veri e propri bistrot: impasti studiati per giorni, ingredienti selezionati, cotture separate, fermentazioni, creme, riduzioni, topping aggiunti dopo la cottura e preparazioni che richiedono ore di lavoro prima ancora che la pizza entri nel forno. Per questo faccio sempre più fatica a paragonare queste pizze alle grandi classiche che hanno fatto la storia: 🍕 Margherita 🍕 Marinara 🍕 Napoli 🍕 Romana 🍕 Quattro Stagioni 🍕 Quattro Formaggi 🍕 Patate e Salsiccia 🍕 Würstel e Patatine Non perché una sia migliore dell’altra. Sono semplicemente due mondi diversi. La pizza tradizionale nasce come piatto popolare, immediato, conviviale. La pizza contemporanea spesso assomiglia più a un piatto d’autore, dove l’impasto è solo la base di una costruzione gastronomica più complessa. E se cambia il piatto, cambia anche il bicchiere. Una pizza del genere difficilmente si abbina “a prescindere”. Può richiedere una birra artigianale, un vino bianco, un rosato, un rosso leggero, uno spumante metodo classico, un ancestrale o persino un orange wine. Dipende dagli ingredienti, dalle consistenze e dall’intensità del piatto. E voi cosa ne pensate? Le pizze gourmet possono essere paragonate alle pizze tradizionali oppure appartengono a una categoria diversa? E nel bicchiere cosa scegliereste? Scrivetelo nei commenti 👇 Pizza by @extremis_pizza #pizzagourmet🍕 #pizzalover #pizzatime #winepairing #winelover
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Oggi vi portiamo con noi a provare una deliziosa pizza gourmet a Roma!🍕 #supplied by @extremis_rome 📍Ci troviamo da Extremis in zona Pietralata in un locale veramente stupendo che noi abbiamo adorato, moderno ed elegante, stile perfettamente in linea con lo stile dei piatti che propone il locale! 🍕 La particolarità del ristorante è che detiene l’esclusiva su uno dei piatti più buoni che abbiamo provato i lingotti, dei fritti ripieni ricoperti da una panatura dorata eccezionale, dovete provarli! Anche se la qualità dei fritti più “tradizionali” non è da meno. La pizza infine era leggera e gustosa, come piace a noi, ne avremmo potute mangiare tre senza sentirci appesantiti, in particolare, da veri amanti della porchetta abbiamo adorato la Porchetta alla Pechinese!🤩🤯 I dolci più belli da vedere che da mangiare 🤷🏼‍♂️ 💸 FRITTI: Lingotti 3.50€; Olive 4.50€; Fiore di Zucca 4.00€; Suppli classico 2.50€; Carbomb 4.50€; Crumbly Mortazza 3.50€ PIZZA: Margherita 6.00€; Scapece e Mortazza 10.00€; Romanissima 10.00€; Pomodoro co’riso 10.50€; Porchetta alla Pechinese 13.50€ Se siete amanti della pizza Extremis è uno di quei posti che dovete necessariamente provare, garantiamo noi !🍕❤️ ******* ©️ All Rights reserved to their respective owners
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overdose di carboidrati da @extremis_pizza ❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥
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🍕 Extremis – Roma ⭐ Voto: 8.6 Locale ampio e moderno, dal design originale e curato. Bella l’idea della collezione di sticker personalizzati, che aggiunge identità al progetto. Personale molto attento e disponibile. 🍕 Impasto Tra i migliori provati finora, altamente digeribile, leggero e con ottimo equilibrio tra morbidezza e croccantezza. 🔥 Cottura Alveolatura sviluppata a regola d’arte, peccato per qualche bruciatura sui bordi dovuta alle alte temperature del forno. 🍅 Ingredienti Ottima qualità e quantità generose, con grande attenzione alla selezione delle materie prime. 🍽️ Menu Ampia proposta tra antipasti romani, fritti, pizze tradizionali e rivisitate. Interessante la possibilità di degustare tranci in tripla cottura. 🍕 Noi abbiamo scelto: • “Margheritissima”: ottimo equilibrio tra pomodoro biologico, stracciatella, pesto e pomodoro confit; • “Bufalissima”: ben armonizzata, con forte valorizzazione delle diverse lavorazioni del pomodoro • Tranci in tripla cottura di montanara: leggeri, croccanti e molto ben eseguiti 💰 Rapporto qualità-prezzo Nel complesso corretto rispetto al livello della proposta. Plus interessante la possibilità di prenotare con sconto tramite @thefork_it . #tatipizzatour #pizzareview #romafood #pizza #recensioni
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“Cos’hai fatto a Roma?” Ho mangiato! #rome
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