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Florence Mazo Koenig

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Rossini's Girl, RP et eRP #food #resto & #lifestyle #sucré @bacsucre mais aussi #salé #Paris #gastronomie #Corporate
🇫🇷🍹🍷🍦🍝🍰🍛🍤🍲🎶

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TRIPES À MA FAÇON 🔥🔥🔥
Quand la tradition normande rencontre la charcuterie contemporaine !
Une cuisson très lente, un goût riche et profond, et toute la générosité d’un grand classique de notre patrimoine culinaire.🇫🇷🇫🇷🇫🇷
J’ai souhaité revisiter ce plat emblématique en lui apportant une touche de modernité, sans jamais perdre son âme ni son authenticité.🙏
Parce que la charcuterie, c’est aussi l’art de faire évoluer nos traditions ! 🇫🇷

Et vous, les tripes, vous êtes amateurs ou pas du tout ? 👨‍🍳

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📍28 rue de Nemours, 35000 Rennes
📍13 Rue Alphonse Milon,
35760 Saint-Grégoire
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#Tripes #CuisineFrançaise #CharcuterieGastronomique #MeilleurOuvrierDeFrance #MilanRadanovic

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SANG POUR SANG 100% 🐷
Et si le boudin noir se réinventait ?
Sous son nom traditionnel de boudin en baudruche, découvrez ma version contemporaine, imaginée pour une poêlée minute.👍
Un produit de caractère, un savoir-faire ancestral et une seule ambition : faire entrer la charcuterie dans une nouvelle dimension !

Et vous, amateurs de boudin noir ????

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#SangPourSang #BoudinNoir #CharcuterieGastronomique #MOF #MilanRadanovic

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Retrouvez-moi aujourd’hui au Salon de la Boucherie, Charcuterie et Traiteur à Angers 🔥🔥
📖 Je vous attends pour une séance de dédicace de mon ouvrage « Mes recettes de MOF Charcutier-Traiteur ».
Au plaisir de vous rencontrer, d’échanger et de partager ensemble notre passion.🇫🇷🇫🇷

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#MOF #CharcuterieTraiteur #Angers #Dédicace SavoirFaire

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Eva Longoria fait... des croissants 🇫🇷
➡️ Pour découvrir le programme « Eva Longoria, voyage culinaire en France » en exclusivité France, rendez-vous dès maintenant sur le service de streaming @kitchenmania.officiel, disponible via @canalplus outre-mer, orange, @sfr.officiel, @free.fr, @primevideofr et @molotov

#evalongoria #longoria #searchingforfrance #croissant #frenchcroissant @evalongoria

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My book is now available on our website!
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#charcutiertraiteur #mof #rennes #chef #savoirfaire

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GRACIEUX (adj.) : se dit de quelque chose qui possède une beauté légère et naturelle, une élégance sans effort. Il charme par sa finesse, son équilibre et sa douceur. C’est une beauté qui semble danser plutôt que s’imposer, avec une délicatesse presque silencieuse.

exemple : le salon de thé franco-japonais de la @patisserietomo à retrouver en ce moment aux @galerieslafayette .
Wagashi , dorayaki fait minute, matcha et sélection de thé à découvrir jusqu’au 28 octobre ✨

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Quand @patisserietomo s'installe aux @galerieslafayette gourmet pour 8 semaines. Que du bonheur !
De la douceur, de l'authenticité, de la gourmandise, de vrais produits japonais. J'adore 😍
#japon #patisserie #culturefood

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Le Preskopf alsacien 🇫🇷
Une recette emblématique de notre patrimoine charcutier, et surtout l’une de mes recettes préférées.❤️
Le Presskopf alsacien, généreux, authentique et riche en saveurs et en foie gras 😋 représente parfaitement cette charcuterie traditionnelle que j’aime préserver et transmettre.

Une recette à retrouver dans mon ouvrage « Mes recettes de MOF Charcutier-Traiteur » 📚

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#Presskopf #Charcuterie #MOF #SavoirFaire #TraditionCulinaire

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J’aime ce genre d’image où le geste parle de lui-même.
La précision de la main, le respect du produit, la maîtrise du couteau…🔪
Des gestes acquis avec les années, répétés, perfectionnés et aujourd’hui transmis à nos apprentis.
Parce qu’avant la recette, il y a toujours le geste de la juste cuisson 🔥

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#SavoirFaire #Charcuterie #MOF #Transmission #GesteDuMétier

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Opéra de pieds et queues de cochon 🐷
Une pièce réalisé lors d’un concours national de charcuterie revisité avec élégance et modernité.🔥
Des pieds et queues de cochon travaillés en différentes textures, pour une création aussi gourmande que graphique.
Tradition, précision et créativité au service du produit.

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#Charcuterie #MOF #SavoirFaire #CréationCulinaire

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LE BOUCHE-À-OREILLE 🐷

Une création charcutière que j’ai imaginée avec l’envie de surprendre, tout en restant profondément attaché à notre métier et à ses fondamentaux.
Avec Le Bouche-à-Oreille, la charcuterie se fait créative, ludique et contemporaine : une autre façon de travailler nos produits, de jouer avec les formes et de raconter notre savoir-faire.

Une recette que vous pouvez retrouver, avec toutes les étapes de sa réalisation, dans mon ouvrage « Mes recettes de MOF Charcutier-Traiteur » pages 32 et 33
🔥🔥
Parce que la charcuterie se transmet… et parfois, le bouche-à-oreille reste encore la meilleure façon de la faire connaître. 😉🤣

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#Charcuterie #MOF #SavoirFaire #CreationCulinaire #mesrecettesdemof

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La hure de langue, entre tradition et précision.🐷
Un grand classique de la charcuterie que j’aime travailler dans le respect des fondamentaux : une cuisson juste, un montage régulier et une gelée parfaitement maîtrisée.🇫🇷
À la coupe, le travail se révèle : des morceaux de langue soigneusement disposés, quelques pistaches pour apporter couleur et gourmandise, et cette belle transparence qui vient souligner l’ensemble.😍
Une charcuterie traditionnelle, mais toujours actuelle lorsqu’elle est réalisée avec exigence et élégance.🏅

📖 Retrouvez cette recette dans mon ouvrage Mes Recettes de MOF Charcutier-Traiteur.

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#Charcuterie #HureDeLangue #SavoirFaire #MOF #MesRecettesDeMOF

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