Instagram story viewer> @fusagersandager> Tagged

Birthe Sandager Rasmussen

@fusagersandager

1.9K

followers

999

following

POSTS STORIES REELS TAGGED

De seneste dages guf…

* S’mores fra bål 🇺🇸❤️

* Ribbenstegssandwich fra @slagterlund i @torvehallernekbh - en værdigt kandidat til byens bedste hurtige frokost 🔥🇩🇰

* Clafoutis med kirsebær a la @fusagersandager - en fuldstændig suveræn dessert 🥧😍🇫🇷

#clafoutis #kirsebær #flæskestegssandwich #ribbenstegssandwich #smores #s’mores #marshmallow #rødkål #frederiksbergfoodie #porksandwich

48

2

Sommer 2024 part 1

Tre ting som SKAL være del af min sommer - come rain or shine.

1) Fjordrejer. Kogt kortvarigt med en masse salt, dild og lidt sukker og afkølet i vandet. Franskbrød, tandsmør, citron, dild og peber. Og så et glas kold hvidvin. Koster det gule ud af ørerne og tager en krig at pille, men mon dieu, hvor det smager. 🦐

2) Kirsebær-clafoutis. Uden tvivl en af mine yndlingskager, som bare er bedst, når de danske kirsebær har den fantastiske syrligt/søde balance. Konditorcreme og mandelcreme blandes, kirsebær i og det bages. Suveræn sommerlig dessert efter Arne Fusagers opskrift 🍒

3) En combo fra Hija de Sanchez i Torvehallerne, nydt i solskin på Israels Plads med musik i ørerne. Stensikker klassiker og noget af det bedste street food, man kan finde i DK 🇲🇽

52

8

✅ : octobre 23

Encore un mois qui sera passé trop vite !

60

0

Vi kører take away igen i år til nytår, så derfor prøver jeg at få brændt nogle af de retter af, som jeg ellers gerne ville have lavet på årets sidste aften. Her en smuk pighvarfilet fra @havtorvehallerne dampet med lidt citron og badet i en skummende sauce på fiskefond, smør, katsuobushi, citron og salt og toppet med en skefuld caviar. En genial lille servering, som var overraskende let at lave. Kræver dog en god fond, som man har kælet lidt for. Meget står og falder med saucen i en ret med så få komponenter. Og så må pighvaren for alt i verden ikke få for meget. Næste ret er en Arne Fusager klassiker; tynde skiver brød smøres med smør rørt med appelsinsaft og -skal, citronskal, timian, salt og peber. Herefter ristes de sprøde og belægges med tynde skiver kammusling, som så pensles med mere af smørblanding og lunes i to minutter i ovnen, så kammuslingerne lige akkurat ikke er rå længere. Til, en salat på feldsalat, spinat, purløg, timian, persille, citron og olie. Enkle og lækre retter, som er gode bud på nytårsmad, som ikke kræver, at man tilbringer hele aftenen i køkkenet. Til drak vi Akemi Bianco Viura fra Rioja, som er produceret specifikt til at skulle drikkes til sushi. Den klarede nu også de tilberedte fisk og skaldyr fremragende.

#newyear #newyearseve #pighvar #katsuobushi #caviar #baerii #homecooking #rioja #whitewine #hjemmelavet #frederiksbergfoodie #frederiksberg #fish #scallops #turbot #sauce #saucelover #deldinmad #visdinmad

73

4

Ugens desserter på køkkenskolen 🌟🌟🌟🌟🌟 Tilsæt dertil uanede mængder af lækre franske oste 🧀 @fusagersandager #køkkenskole #provence #efterårsferie

30

4

Efterårsferie 🧡🍁☀️Afslapning, godt selskab, køkkenskole, meget lækkert mad (billeder følger), solskin og meget andet 🇫🇷🥐🧀 @fusagersandager #køkkenskole #provence

35

5

Weekendens kulinariske eskapader og højde- og lavpunkter. Fredagen lagde godt fra land med glimrende spareribs med marinade af ketchup, brun farin, teriaky, hvidløg, sød chili og cayenne peber, serveret med helt klassisk cole slaw og en skøn, fløjlsblød flaske Cantos de Valpiedra 2017. 👌Herefter en clafoutis med kirsebær a la @fusagersandager (muligvis min favoritkage). Den der kombi af konditorcreme, smør og mandelmel og så søde, solmodne kirsebær er uovertruffen. Lørdagen kom lidt ned i gear, med en frokost bestående af makrelmad (se! jeg er ligeså folkelig som en statsminister) og en dåse Chupa Chups Grape soda, som ramte lige ned midt i min secret shame, for jeg elsker grape soda, og den var superlækker og overdrevent sød - præcis som den skal være 🫣
Sidst og i den grad også mindst; et revisit til en barndomsklassiker, som var en af min favoritter som lille; ristaffel - en abomination af en Frankenstein-ret, som kun kan være udtænkt af fulde/skæve børn med herre-frådederen på. En art kylling i karry med ris, som toppes med (ristet) kokos, dåse-frugtcocktail, æblestykker, banan, peanuts, mangochutney, persille, majs, snittet spidskål og gud ved hvad ellers - et smagsmæssigt miskmask, som jeg ikke ønsker for min værste fjende. Heldigvis resolverede knægten da også, at han hellere ville have havregryn uden sukker end det der horrorshow 🥴
#ristaffel #kidsfood #børnemad #forfærdeligspise #bbq #clafoutis #coleslaw #rioja #chupachups #frederiksbergfoodie #frederiksberg #ribs #soda

62

11

I 2007 var jeg til olivenoliesmagning ved Birthe Sandager og Arne Fusager i La Cuisine Du Jardin i Sydfrankrig 🇫🇷, med min gode ven @kentellefsen.

Det var en sjov oplevelse og vi fik smagt på en masse lækre olier.

Nu vil jeg gerne dykke lidt ned i det med olivenolier🫒og har brug for din hjælp 🤷‍♂️

Det er med olivenolie som med vin, hvad skal den passe sammen med og hvad har man selv af præferencer?
Jeg er åben over for alt!

Kom med dit bedste bud og gerne et par ord om hvorfor jeg netop skal prøve den eller de olier du anbefaler 🙏

#oliveoil #olives #delicious #extravirginoliveoil #healthyeating #greek #foodie #oliveoilitaly #oliveoilspain #oliveoilgreece #oliveoilportugal #mediterraneandiet #foodblogger #liquidgold #mediterraneanseasoning #olivetrees #olivenolie #ekstrajomfruolie #koldpresset #olivenolie #

81

7

Throwback thursday - er det stadig en ting?
Anyways, #TBT til køkkenskole i sydfranske Tourette Sur Loup hos Arne Fusager og Birthe Sandager i deres paladslignende domecil i 500 meters højde. Opholdet var en fuldstændig fantastisk bryllupsgave, hvor viven og jeg i løbet af fire skønne sommerdage summede mere eller mindre konstant rundt i en rus af suveræn mad, fransk sommersol og masser(!) af kølig rosé, og hvor vi lærte at lave alt fra foie gras terrine og beurre blanc til pighvarsuppe og kammuslingesouffle. Suveræne råvarer, dejlige vine, godt selskab, smuk udsigt og så er det bare en absolut fornøjelse at se en gammel mester som Arne (tidl. restaurant Gammel Aabyhøj) in action ved det smukke Molteni komfur. Tourette Sur Loup er i den grad også en rejse værd i sig selv - køkkenskole eller ej. Man kan nemt få et par dage til at gå med at sidde på torvet og se de gamle mænd spille petanque eller at frekventere markedet, de hyggelige restauranter eller de lækre små butikker. Drømmer stadig om at komme tilbage. 😋💙🇨🇵
#food #foodie #kok #chef #frederiksbergfood #frbfoodie #tourettesurloup #frenchcuisin #gastronomy #frenchfood #beurreblanc #copenhagenfoodies

105

12

Efterårsferie i Frankrig ☀️

1k

29

Adlers Madværksted kommer langt omkring. 🌍
Her har vi leveret “dej-booost” og “surdejs-booost” til vores gode venner hos @fusagersandager køkkenskole i Provence😍☀️🍞👩🏼‍🍳
Focaccia med krydderurter🤩

Hop ind og følg med for masser af god inspiration, stemning og lækker mad🍷😍

27

0

Jeg er ikke den store bager. Normalt overlader jeg bagværk til folk, som har mere tæft, præcision og talent end jeg selv. Der er dog enkelte undtagelser. Én er denneher kirsebær-clafoutis, som jeg lærte at lave på køkkenskole hos @fusagersandager i Tourette sur Loup. Det er en fuldstændig suveræn kage. Hjemmerørt konditorcreme, rørt sammen med mandelmel, smør, maizena, æg og florsukker og så tilført modne spændstige kirsebær og bagt gyldenbrun. Uden sammenligning den bedste kage/tærte jeg nogensinde har bagt selv og - ligesom tarte flambeè - lidt af en forårs-/sommertradition her i huset. Det er en spøjs kage, fordi den bliver sådan lidt grynet og "mærkelig" i konsistensen, men I guder, hvor den smager!!! 😍 😍😍

#gastro #gastronomi #foodporn #foodie #foodlover #claufoutis #cherry #cherryclafoutis #frbfood #foodie #Frederiksberg #cherry #cphfoodie #kirsebær

91

5