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환빵맨 | 홈베이킹

@hwan_bbangman

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10년 차 제빵사 환빵맨 🍞
집에서 쉽게 만드는 홈베이킹
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초코 츄러스 쿠키🍪 요즘 핫한(좀 늦었나....)디저트 초코츄러스를 환빵맨식 쿠키로 한번 변형시켜봤습니다 은은한 시나몬과 달달한 초코의 조화가 정말 좋더라구요🍯 🍪재료(7개 분량) 무염버터 120g 황설탕 60g 흑설탕 60g 소금 1g 계란 1개 (55g) 중력분 145g 코코아파우더 25g 시나몬파우더 2g 베이킹소다 2g 밀크초콜릿 150g 코팅다크초콜릿 적당량 시나몬슈가 설탕 150g 시나몬파우더 5g 👨‍🍳만드는법 1. 무염버터를 전자레인지로 40도까지 녹여준다 2. 황설탕, 흑설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞어준다 3. 계란을 넣고 매끈해질때까지 섞어준다 4. 가루재료를 체쳐넣고 절반정도 섞어준다 5. 밀크초콜릿을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞어준다 6. 비닐에 담아 냉장고에 30분 휴지시켜준다 7. 90g씩 분할해서 둥글려준다 8. 살짝 누른다음 시나몬슈가를 묻혀 팬닝해준다 9. 170도 오븐에 15분 구워준다 10. 구워진 쿠키를 팬 채로 식혀주고 시나몬 슈가를 한번 더 묻혀준다 11. 코팅다크초콜릿에 디핑해서 굳혀준다 나중에 만들어 볼 수 있게 꼭 저장해두시고📌 친구한테 만들어달라고 공유해주세요📨 궁금하신점은 댓글로 적어주세요📝
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화이트 크랜베리 마카다미아 쿠키🍪 서브웨이에서 제일 잘나가는 화이트 마카다미아 쿠키에 환빵맨 킥으로 크랜베리를 넣어서 상콤 달달한 쿠키를 완성했습니다😋 🍪재료 (12개 분량) 버터 200g 설탕 140g 황설탕 200g 소금 2g 계란 2개 (110g) 바닐라익스트랙 5g (생략가능) 박력분 375g 베이킹소다 3g 화이트초콜릿 150g 마카다미아 100g 크랜베리 100g 마카다미아는 160도 오븐에 10분 로스팅 해주세요 크랜베리는 저렴한 레드와인에 크랜베리무게 10% 넣고 절여주세요 (ex. 건크랜베리100g 레드와인10g) 👨‍🍳만드는법 1. 버터를 볼에 넣고 전자레인지로 녹여준다 2. 녹인 버터에 설탕, 황설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다 3. 계란을 1개씩 나눠 넣고 매끈해질때까지 잘 섞어준다 4. 박력분과 베이킹소다를 체쳐넣어 절반정도 섞어준다 5. 화이트초콜릿, 마카다미아, 크랜베리를 넣고 잘 섞어준다 6. 완성된 쿠키반죽을 냉장고에 30분 휴지시켜준다 7. 90g씩 분할 후 둥글려주고 살짝 눌러서 180도 오븐에 13분 구워준다 8. 팬 째로 식혀주면 완성😋 #홈베이킹 #쿠키레시피 #쿠키 #환빵맨
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베이킹할 때 은근 귀찮은 게 바로 유산지 깔기죠 👀 원형틀, 파운드틀, 사각틀까지 모양에 맞게 몇 번만 접어주면 가위질도 훨씬 쉽고 깔끔하게 깔 수 있습니다! 특히 케이크나 파운드 자주 만드시는 분들은 한 번 알아두면 계속 써먹을 수 있는 방법이에요 🙌 나중에 찾기 힘드니까 저장해두고 베이킹할 때 꺼내보세요!
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엑셀런트맛 바닐라빈 바스크치즈케이크🍰 바닐라빈이 잔뜩 들어가 풍미가 미쳐버린(p) 바스크치즈케이크를 만들어봤습니다 바치케 만드는 꿀팁들도 같이 찍어봤어요🍯 🧀재료 (16cm 원형틀 기준) 크림치즈 400g 설탕 120g 소금 1g 계란 2개 (110g) 바닐라익스트랙 5g 생크림 200g 바닐라빈 1개 옥수수전분 15g 👨‍🍳만드는법 (모든 재료는 실온에 1시간 이상 보관해주세요) 1. 생크림과 바닐라빈을 냄비에 넣고 80도까지 가열 후 식혀준다 2. 크림치즈를 고추장 농도가 될때까지 잘 풀어준다 3. 설탕 소금을 넣고 설탕입자가 안보일때까지 마요네즈 농도가 될때까지 섞어준다 4. 계란을 2번 나누어 섞어준다 5. 바닐라익스트랙을 넣고 섞어준다 6. 식혀둔 생크림을 체에 걸러 섞어준다 7. 전분을 체쳐넣고 섞어준다 8. 유산지를 깔은 틀에 전부 팬닝해준다 9. 바닥에 2-3번 내려쳐주고 젓가락으로 살살 저어 기포를 제거한다 10. 220도 예열한 오븐에 18분 구워준다 11. 하루 냉장숙성 후 잘라 맛있게 먹는다👍🏻 꼭 저장해두시고 맛있는 바치케 만들어보세요📌 궁금하신점은 댓글로 달아주세요✏️
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추억의 샌드위치 몬테크리스토🥪 여러분들은 베니건스를 아시나요? 옛날에 정말 자주갔었는데 이제는 사라져버린..... 베니건스의 베스트메뉴 몬테크리스토를 만들어봤습니다 저랑 와이프는 브런치로 정말 자주 해먹어요👍🏻 🥪재료(토스트 1개 기준) 식빵 3장 딸기잼 슬라이스치즈 4장 슬라이스햄 2장 계란1개 빵가루 식용유 👨‍🍳만드는법 1. 식빵은 테두리를 잘라 준비해줍니다 2. 식빵 한면에 딸기잼을 바르고 그 위에 치즈 햄 치즈를 올려줍니다 3. 양쪽으로 딸기잼을 바른 식빵을 올리고 치즈 햄 치즈를 올려줍니다 4. 한면에 딸기잼을 바른 식빵을 올려 덮어줍니다 5. 계란을 풀어 토스트에 잘 뭍혀줍니다 6. 계란물을 바른 토스트에 빵가루를 골고루 뭍혀줍니다 7. 식용유를 두른 팬에 모든 면을 바삭하게 튀기듯이 구워줍니다 8. 한김 식혀서 바삭할때 커팅해서 맛있게 먹어줍니다 꼭 저장해두시고 브런치 메뉴가 고민될때 찾아보세요📌 궁금하신점은 댓글로 달아주세요✏️
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찐득 꾸덕 약과쿠키🥮 한때 정말 유행했지만 전 아직 자주 만들어먹고 저희 매장에서도 스테디셀러로 자리잡은 약과쿠키입니다🍪 이번 추석에 큰집에서 가져온 약과로 만들어봤어요😛 🥮재료 (12개 기준) 버터 200g 황설탕 120g 흑설탕 120g 소금 2g 조청 40g 계란 2개 (100g) 중력분 375g 베이킹파우더 4g 베이킹소다 4g 계피가루 2g 약과 250g 데코레이션용 약과 12개 🍯집청 물 40g 조청 200g 꿀 50g 계피가루 1g 👨‍🍳만드는법 1. 실온에 둔 버터를 잘 풀어준다 2. 황설탕 흑설탕 소금을 넣고 섞어준다 3. 조청을 넣고 섞어준다 4. 계란을 한개씩 나눠서 섞어준다 5. 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계피가루를 체쳐서 넣어준다 6. 절반정도 섞이면 잘라놓은 약과를 넣고 마저 섞어준다 7. 봉투에 넣어 냉장고에 1시간 휴지시킨다 8. 100g씩 분할해서 둥글리기 후 팬닝해준다 9. 175도로 예열한 오븐에 12분 구워주고 꺼내서 약과를 올려 살짝 눌러준다음 3분 더 구워준 다음 팬째로 식혀준다 10. 냄비에 물, 조청, 꿀, 계피가루를 넣고 한번 끓여 집청을 만들어 식혀준다 11. 식힌 쿠키를 집청에 담갔다 빼서 체에 올려 말려준다 나중에 만들어 볼 수 있게 꼭 저장해두시고📌 궁금하신점은 댓글로 적어주세요📝
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마카다미아 크림치즈 곶감말이🍊 명절 선물로 꼭 오는 곶감 오늘은 곶감을 활용한 디저트를 소개합니다 곶감에 크림치즈와 견과류가 합쳐지면 정말 맛있는 디저트가 완성되는데요 보통 호두로 많이 하는데 저는 마카다미아를 좋아해서 이번엔 마카다미아로 만들어봤습니다🥜 🍊재료 곶감 6개 크림치즈 100g 마카다미아 50g (호두나 피칸같은 다른 견과류도 맛있어요!) 👨‍🍳만드는법 1. 도마에 랩을 깔아준다 2. 곶감 꼭지를 따고 반갈라서 씨를 제거한 후 랩 위에 깔아준다 3. 겹쳐진 곶감을 눌러서 잘 고졍시켜준다 4. 실온에 둬서 말랑해진 크림치즈를 잘 펴발라준다 5. 크림치즈 위에 마카다미아를 올려준다 6. 김밥말듯이 말아주고 냉동실에 30분 굳혀준다 7. 잘라서 맛있게 먹는다 만들기 간단하고 재료도 3가지면 되니까 저장하시고 이번 추석에 가족들이랑 만들어보세요🍊
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크랙 브라우니 쿠키🍫🍪 쿠키중에 손에 꼽게 만들기 쉬운 크랙 브라우니쿠키! 크랙 예쁘게 내는 꿀팁과 함께 레시피 가져왔습니다🍯 🍪재료 (6cm 스쿱 4개 분량) 계란 1개 황설탕 50g 소금 1g 바닐라익스트랙 2g 다크초콜릿 120g 버터 30g 중력분 40g 베이킹소다 2g 초코칩 30g 👨‍🍳만드는법 1. 다크초콜릿과 버터를 중탕이나 전자레인지로 잘 녹여준다 2. 볼에 계란, 황설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 설탕입자가 없고 거품이 뽀얗게 날때까지 고속으로 휘핑해준다 3. 녹여놓은 다크초콜릿과 버터를 넣고 천천히 섞어준다 4. 중력분과 베이킹소다를 체쳐 넣어 살살 천천히 섞어준다 5. 냉장고에 10분 휴지시켜준다 6. 반죽온도를 24~26도 사이로 맞춰준다 ⭐️반죽온도가 정말 중요해요 너무 높으면 쿠키가 너무 퍼지고⭐️ ⭐️너무 낮으면 쿠키가 굳어서 크랙이 엄청 못생겨져요⭐️ 7. 스쿱으로 팬닝해서 180도 오븐에 9분 구워준다 8. 팬채로 식힌다음 우유나 커피 아이스크림과 맛있게 먹는다 나중에 만들어 볼 수 있게 꼭 저장해두시고📌 친구한테 만들어달라고 보내보세요✈️ 궁금하신점은 댓글로 적어주세요✏️
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바나나브레드🍌 바나나로 만드는 정말 간단하고 너무 맛있는 초코칩 바나나 브레드 입니다🍌 푹익은 바나나 아깝게 버리지 마시고 간단하고 맛있는 바나나브레드 만들어보세요👍🏻 🍌재료 (오란다 대 1개 분량 15.5x7.5x6.5) 바나나 165g 황설탕 60g 소금 2g 계란 1개 생크림 20g 바닐라익스트랙 3g 버터 65g 박력분 120g 베이킹파우더 4g 베이킹소다 2g 초코칩(반죽용) 50g 초코칩(데코용) 30g 👨‍🍳만드는법 1. 오란다 틀에 버터를 발라 냉장고에 넣어준다 2. 푹익은 바나나를 까주고 거품기로 가볍게 으깨준다 3. 설탕, 소금을 넣고 섞어준다 4. 계란, 바닐라익스트랙, 생크림을 넣고 섞어준다 5. 녹인 버터를 넣고 섞어준다 6. 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체쳐서 넣어 섞어준다 7. 초코칩을 넣어 섞어주고 오란다 틀에 팬닝해준다 8. 170도로 예열한 오븐에 40분 구워준다 (젓가락으로 찔러서 묻어나오지 않을정도까지 구워준다) 9. 틀에서 바로 분리해 식혀서 맛있게 먹는다 나중에 만들어 볼 수 있게 꼭 저장해두시고📌 푹익은 바나나가있는 친구한테 만들어달라고 보내보세요!✈️ 궁금하신점은 댓글로 적어주세요✏️
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말차르뱅쿠키🍃 제가 베이커리카페에 있을때 하루에 100개씩 팔았던 말차르뱅쿠키 입니다 말차 마카다미아 화이트초콜릿 3가지의 조화가 정말 완벽한 르뱅쿠키에요🍪 🍪재료 (8개 분량) 버터 140g 설탕 140g 계란 55g 박력분 230g 말차가루 15g 전분 2g 베이킹파우더 3g 베이킹소다 2g 소금 2g 화이트초콜릿 140g 마카다미아 100g 👨‍🍳만드는법 1. 실온에 둔 버터를 잘 풀어준다 2. 설탕을 넣고 잘 섞어준다 3. 실온에 둔 계란을 넣고 잘 섞어준다 4. 박력분, 말차가루, 전분 ,베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체쳐 넣어준다 5. 절반정도 섞이면 화이트초콜릿, 마카다미아를 넣고 섞어준다 6. 지퍼백이나 비닐에 넣어 얇게 펴주고 냉장고에 30분 휴지시켜준다 7. 100g씩 분할해서 둥글려주고 살짝 눌러준다 8. 175도에 12분 구워준다 9. 팬채로 잘 식혀주고 식힘망에 옮겨주면 완성🌟 나중에 만들어 볼 수 있게 꼭 저장해두시고 친구한테 만들어달라고 보내보세요📨 궁금하신점은 댓글로 적어주세요✏️
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고구마 맛탕 휘낭시에🍠 홈베이커의 왁뿌 고구마 맛탕 휘낭시에 이거 진짜 개 맛도리더라구요...? 만들자마자 4개 순삭해버렸습니다 🍠재료 (휘낭시에 12개 분량) 흰자 130g 슈가파우더 130g 바닐라익스트랙 2g 꿀 13g 아몬드분말 52g 박력분 52g 무염버터 130g > 태운버터 104g 고구마 2개 시럽 설탕 200 물 60 물엿 15 🍠만드는법 1. 고구마를 에어프라이어에 180도 20분 구워준다 2. 버터를 냄비에 담아 중약불로 갈색이 될때까지 태워준다 3. 태운 버터를 체에 걸러 식혀준다 4. 휘낭시에 팬에 버터를 얇게 바르고 황설탕으로 코팅시켜 냉장고에 넣어둔다 5. 흰자를 살짝 풀어주고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 가볍게 섞어준다 6. 아몬드가루, 박력분을 넣고 윤기가 날때까지 살살 섞어준다 7. 40도까지 식힌 태운버터를 두번 나눠 잘 섞어준다 8. 냉장고에 최소 2시간 이상 휴지시킨다 9. 휴지가 끝난 반죽을 가볍게 섞어 짤주머니에 담아준다 10. 준비된 휘낭시에 틀에 80% 팬닝하고 크기에 맞춰 잘라놓은 고구마를 올려 살짝 눌러준다 11. 오븐에 220도 3분 180도 11분 구워둔다 12. 오븐에서 꺼내자마자 팬에서 꺼내 식혀준다 13. 시럽 재료를 팬에 넣고 약불로 연한갈색이 될때까지 젓지 말고 녹여준다 13. 잘 식은 휘낭시에를 시럽에 코팅하고 완전히 굳혀서 맛있게 먹는다 나중에 만들어볼 수 있게 저장해두시고 궁금하신거 있으시면 댓글로 적어주세요😛
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로투스 레어치즈케이크🍰 NO오븐 NO젤라틴으로 만들어봤어요 제가 로투스를 정말 좋아하는데 로투스로 만드는 케이크를 파는곳을 많이 본적이 없어서 제가 자주 만들어먹는 레시피 전부 공개합니다 🧀재료 로투스 200g 녹인버터 70g 크림치즈 300g 설탕 50g 로투스스프레드 200g 생크림 300g 🥞데코용 로투스 30g 로투스스프레드 100g 👨‍🍳만드는법 1.로투스 200g을 잘게 부수고 녹인버터 70g을 섞어준다 2.케이크틀에 깔아 바닥을 만들어서 냉장고에 보관해준다 3.실온에 둔 크림치즈 300g을 덩어리 없게 풀어준다 4. 설탕50g, 로투스스프레드200g을 넣고 섞어준다 5. 생크림300g을 뿔이 살짝 설 정도로만 휘핑해준다 6. 생크림을 두번 나눠서 섞어준다 7. 만들어준 크림을 로투스 바닥 위로 전부 부어주고 잘 펴준다 8. 냉장고에 최소 4시간 굳혀준다 9. 케이크틀에서 분리해서 녹인 로투스스프레드 100g을 위에 부어서 펴주고 거칠게 부순 로투스로 장식한다 10. 먹기 전에 살짝 얼려먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다! 나중에 만들어 볼 수 있게 저장해두시고📌 궁금한거 있으시면 댓글이나 DM 보내주세요📨 다음엔 어떤 디저트를 만들어볼까요?
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