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Avis aux Parisien·nes : envie de manger "vite fait, bien fait" ? Découvrez notre sélection de 5 adresses engagées à Paris, à tester lorsqu’on est pressé·e, mais qu’on a quand même envie de se faire plaisir 💨 !

@odettemafille

@pictosandwicheries

@pane_vivo

@mannie.paris

@joliegaufre

👉 Pour en savoir plus, retrouvez ces restaurants sur notre carte des écotables (lien en bio)

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Tu as envie de passer une journée hors de Paris mais tu as la flemme et pas vraiment les finances pour quitter la capitale ? T’inquiète pas, on peut t’aider 😏
Le 5 juillet, on t’emmène chez nos voisins frontaliers pour découvrir la scène culturelle et contemporaine made in Belgium 🇧🇪

Assieds-toi, on t’explique ce qui va se passer :
• Belgique, ça rime avec BD. Alors ça ne rime pas mais c’est une expression.
C’est pour ça qu’à 17h on commence avec une interview illustrée avec @emilie.gleason , une autrice belgo-mexicaine, elle viendra papoter de ses œuvres, tout en dessinant. La grande classe, nous on est incapable de faire deux choses à la fois, et notre niveau de dessin s’arrête à un bonhomme en bâton. ✍️

• Évidemment, quand on pense aux Belges, on pense à l’humour ! C’est donc logique qu’on enchaîne à 18h30 avec un spectacle comme seule la Belgique sait en faire, avec @laetitia_mampaka aka “la Reine de l’éloquence” et son humour fin et audacieux qui arriverait même à faire rire ce·tte pote qui n’exquisse jamais un sourire. 🤝

• Que serait un événement à Ground Control sans @hitsublu ? Pour ce blind test drag, @tuna.mess drag de la scène belge, sera de la partie pour tester tes connaissances sur le paysage musical belge pour tenter de gagner des lots à 20h 🎁

• Pour continuer dans l’esprit musical, on t’attend à 22h30 pour le concert d @orlanemusique , la pépite pop venue tout droit de Belgique. Elle mixe pop moderne, électro décomplexée et chanson française comme personne. En bonus : elle est synesthète, elle voit des couleurs quand elle entend des sons. Autant dire que sa musique est un vrai feu d’artifice tant pour les oreilles que pour l’imagination.

• Et pour finir, on se voit pour danser dans l’avion devant un DJ set. 🕺

Et toute la journée, on s’acclimate en te proposant des sélections de livres, de bandes dessinées chez Charybde, des bières de @brusselsbeerproject . Tu trouveras aussi de quoi te sustenter de frites au maroilles ou aux fruits de mer, et tu pourras terminer par une belle gaufre caramel beurre salé, ganache chocolat et pop corn 🍿

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Tout part de deux envies : ouvrir un concept de goûter et garder son amour des desserts à l’assiette. Et ça donne : @joliegaufre.

Parce qu’en plus des gaufres liégeoises aux toppings classiques qu’on aime tous (sucre, pâte à tartiner et tutti quanti), @marinemateos a décidé de créer chaque mois une gaufre spéciale travaillée comme un dessert à l’assiette.

Lien en bio pour écouter l’épisode 🎙️

📸 @geraldinemartens

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@marinemateos de @joliegaufre demain dans Papilles 🎙️

📸 : @geraldinemartens

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texture chocolat - texture crémeuse par @marinemateos avec sa ganache chocolat aux épices dressée à l’assiette avec du potimarron et un crumble cacao — un dessert à son image qui s’intitule « fleur d’automne ». Il a été fait sur mesure pour la série mais pour déguster sa ganache chocolat bien crémeuse, rendez-vous au corner @joliegaufre.

Pour plus d’infos sur le projet « texture chocolat » qui se veut être une série itinérante et grandissante avec l’ajout de nouvelles textures, rendez-vous sur mon site internet — ou envoyez-moi un mail ou un dm.

#texturechocolat #chocolatelover #photoexhibition #expophoto #ganachechocolat #marinemateos

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Beaucoup trop contente de ces 5 jours d’exposition ! Merci infiniment @salonduchocolat c’était une superbe expérience 🥰

En attendant le prochain accrochage qui comptera de nouvelles textures, je vous partage les 8 triptyques ainsi que les petits backstages filmés de ces chefs qui font le début de « texture chocolat ».

On commence avec @marinemateos qui a travaillé sur la texture crémeuse en proposant une ganache chocolat aux épices. Sa création est un dessert à l’assiette autour du potimarron et du chocolat épicé intitulé « fleur d’automne ». @marinemateos est Formatrice mention dessert à l’assiette au CFA @mederic_ecole_hoteliere et fondatrice de @joliegaufre qui a son corner au @groundcontrolparis. J’aime beaucoup le fait qu’elle ait uni ses deux facettes d’elle pour ce projet 🥹

La photo de sa texture a fait sensation pendant le @salonduchocolat ! On peut retrouver sa ganache à @joliegaufre ; je ne peux que vous inviter à vous y rendre ce sont les meilleures gaufres liégeoises que j’ai pu goûter 🧇

Le chocolat qu’elle a utilisé est celui de @xoco.gourmet et les épices sont celles de @nomie.epices.

Merci @marinemateos ❤️

Pour plus d’infos sur le projet « texture chocolat » qui se veut être une série itinérante et grandissante avec l’ajout de nouvelles textures, rendez-vous sur mon site internet, j’ai créé un onglet dédié — ou envoyez-moi un mail ou un dm.

#texturechocolat #chocolatelover #photoexhibition #expophoto #marinemateos #joliegaufre #texturecremeuse #ganachechocolat #texture #dessertalassiette

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✨ jeu-concours TERMINÉ ✨
Je fais gagner 3 places pour @salonduchocolat 🥰
L’occasion de venir voir mon expo photo « texture chocolat » mais également assister au pastry show et découvrir de super chefs artisans qui travaillent mon ingrédient sucré préféré quelque soit sa texture 😍

Pour participer, il faut :
- être abonné à mon compte @geraldinemartens et à celui du @salonduchocolat
- un petit like sur cette publication
- commenter en me donnant votre texture chocolat préférée 🫠

Bonus : le partage en story !
Tirage au sort lundi 28 octobre 🥳

#salonduchocolat #texturechocolat
#jeuconcours #chocolatelover #foodphotography #photoexhibition

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À l’occasion du @salonduchocolat de Paris qui se tiendra du 29 octobre au 3 novembre 2024 à Porte de Versailles, j’ai une joie immense d’exposer une série photo exclusive autour du chocolat.

Pour cette série de photos intitulée « texture chocolat » je me suis entourée de personnes que j’apprécie énormément pour travailler une texture de la manière la plus simple et évidente afin de faire ressortir l’essence même de la gourmandise.

Merci infiniment @nicolasinnocenti @francoisdaubinet, Déborah Dupont-Daguet @librairiegourmande_paris_dijon, @marinemateos, @zerbibmarine, Sabrina Allard @patisseriemelilot, @seddar.azzedine et Laurie Schmid @madame_lapatissiere de m’avoir suivie sur ce projet qui commence à peine ✨

Merci également mille fois à ma team de choco @gerard_martens et @magooow13 pour le super plan d’accrochage et @quadrissimo_marseille pour le tirage.

Enfin, merci @jenbailly tu es une vraie fée 🧚‍♀️

Rendez-vous dans une 10aine de jours !
J’espère vous y voir nombreux et que la série vous plaira ❤️

#salonduchocolat #salonduchocolatparis #salonduchocolat2024 #texturechocolat #seriephoto #foodphotography #chocolatelover

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• SUMMER SNACKS •

La meilleure saison pour grignoter fruits d’été et petits snacks sucrés ou salés 🍒

The best season to nibble on summer fruits and small sweet or salty snacks 🫒

1. White chocolate panna cotta with roasted balsamic cherries by @bakedbybenji
2. Honey pepperoni pizzetta by @rosa_nqy
3. Freshly cut melons by @kittycoles
4. Perfect food tray by @goobsceramics
5. Yummy waffle by @marinemateos @joliegaufre pic by @geraldinemartens
6. + 8. The classic PB&J toast by flamingo_estate
7. Persimmon and greek yogurt by @fromcha
9. Grilled cheese by @_rotiroti____
10. The perfect cheesecake by ___fleeting
11. Fruit and cheese pairings here peaches with stracciatella, basil oil, and sourdough ciabatta by @paris.starn
12. Cherries paradise in market stalls by @allosimone
13. Brownie cookies by @somos.bakery
14. Cinnamon rolls by @gamine.paris

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Restos gastros, gaufres ou crêpes et galettes, ce mois de juin fut certainement riche en découvertes d’établissements engagés que l’on a probablement toutes et tous envie de tester 🔥

Découvrez tous les établissements engagés ayant obtenu la labellisation Écotable ce mois-ci :

@b.belette
@lerepublique.marseille
@maison_chatnoir
@lavilladouce
@joliegaufre

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Nouvelle écotable à Paris !

Jolie Gaufre
📍 81 Rue du Charolais, 75012 Paris (Ground Control)

🏅 1 macaron Écotable

Après maintes expériences dans des palaces parisiens (Grand Hôtel, Fouquet’s, Peninsula) et autres restaurants gastronomiques, Marine Matéos a toujours voulu créer son propre endroit et y servir ses créations. C’est chose faite avec Jolie Gaufre, un corner du Ground Control dans lequel elle sert le dessert le plus gourmand qui soit : les fameuses gaufres liégeoises ! Côté appro’, de la pâte aux toppings, la cheffe pâtissière privilégie les produits les plus locaux possible, de la farine biologique d’un moulin d’Ile-de-France aux œufs, en passant par les fruits de saison.

➡️ Pour en savoir plus, découvrez son portrait sur notre site (lien en bio)

Crédit photo : @geraldinemartens

✨ Mais au fait, ça veut dire quoi 1 macaron Écotable ?

→ 15% des produits sont issus d’une agriculture biologique, locale ou de circuits courts
→ La carte change en fonction des saisons
→ Les plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts et frais
→ Le menu compte au moins un plat végétarien
→ L’établissement effectue systématiquement le tri sélectif
→ L’établissement bannit les œufs de poule élevées en cage
→ L’établissement sert ses clients dans de la vaisselle réutilisable
→ Les clients peuvent venir avec leur propre contenant pour l’offre à emporter

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⬇️1 or 2?!⬇️

🧇 Waffle 1:
Gaufre du mois
- noix de pécan caramélisées
- pommes Royal Gala confites
- ganache montée chocolat blanc vanille

🧇Waffle 2:
Gaufre pâte à tartiner noisette maison

😍😍😍

📍Jolie Gaufre
Ground Control
81 rue du Charolais
75012 Paris

⏰Samedi et dimanche : 12 h à 22 h

@joliegaufre
@groundcontrolparis

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