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고은 | 스페인 요리

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🇪🇸 스페인한끼
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레시피 출처 @koeun_21

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🇪🇸🐙🥔
뽈뽀 스테이크(뽈뽀 아 라 쁠란차)
고은(@koeun_21 )님의 레시피를 참고하여 만들었습니다.
————————————————————————
1. 감자, 생크림, 우유, 소금에 감자를 넣고 졸여 감자 퓌레를 만든다.
2. 이탈리안 파슽리, 다진 마늘, 올리브오일, 레몬즙, 화이트와인, 소금을 섞어 파슬리 소스를 만든다.
3. 자숙 문어를 삶아준다.
4. 올리브오일을 두른 팬에 문어를 골고루 구워준다.
5. 고운 문어를 빼고, 팬에 남은 오일에 파프리카 파우더와 소금을 넣어 삐멘똔 오일을 만들어준다.
6. 그릇에 감자 퓌레를 깔고, 구운 문어를 올린 다음 만든 소스와 오일을 뿌려주며 플레이팅 한다.
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스페인을 그리워하는 @sung9999__ , 스페인을 가봐야 할 @leeasta.r 를 위해 만든 두 번째 타파스

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250901 스페인의 여름용 토마토 냉스프 #살모레호

크리미한 식감과 묘하게 이국적인 맛
좋은 경험이었다!

@koeun_21 님 레시피 참고

토마토 500g 믹서에 간 뒤 채에 내리고, 마늘 반개와 물에 불린 식빵100g 넣고 갈기
레드와인 비네거 1Ts, 올리브오일 50g 넣어 갈아 잘 섞고 소금간 후 냉장고애 넣어 차갑게 식히기
플레이트에 스프 담고 위에 완숙 계란, 하몽 잘게 썰어 올리고 올리브오일 한바퀴 두른 뒤 딜 올려 마무리

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250307 찐한 국물에 쐬주 땡기는 날씨엔 #사르수엘라 데 빼스까도

@koeun_21 님 레시피 감사합니다🫡

#Pikada
냄비에 올리브오일 두르고 마늘4개 헤이즐넛15개 노릇하게 볶은 뒤 이탈리안파슬리 섞어 핸드블렌더로 곱게 갈고 소금 한꼬집

#해산물육수
냉동실에 있던 미더덕, 다시마 찬물부터 넣고 30분쯤 끓여주고 불순물 걷어내주기

-레시피
pikada 볶고 남은 기름에 오징어 익히고 빼놓은 뒤 촙한 양파 반개 볶고 색 오르면
촙한 피망 1컵분량 볶은 뒤 약불로 바꿔 훈제파프리카가루 1Ts 넣어 볶기
이후 중약불로 올리고 화이트와인 반컵 넣어 알콜 날려주고, 샤프란 한꼬집, 토마토퓌레 4Ts, 설탕 반Ts, 해산물육수 500ml, picada넣고 중불에 5분정도 보글하게 끓여주고 조개류 먼저 깔고 생선 올리고 5분 끓이기
이후 새우 넣고 중약불 3분, 오징어 넣고 중약불 2분.
파슬리 뿌리고 레몬 올려 플레이팅

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250302 이렇게 탈까봐 공포스러운 요리는 처음이야 #빠에야

첫 도전엔 대차게 빠에숯 연성.
두번째엔 잘 나와서 다행이야
소까랏(누룽지?) 대존맛 !

그나저나 소프리또 이거 물건이네😧
다음엔 대량으로 만들어두고 빵발라먹어야지

@koeun_21 #스페인한끼 님 레시피 침고

#소프리또
마늘2~3알, 양파 1개, 토미토퓌레50g
마늘을 양파 조금과 함께 블렌더로 갈아주고 양파도 단독으로 갈아놓기.
올리브오일 넉넉하게 둘러 간마늘먼저 볶은 후
색 올라오면 간양파 와 월계수잎, 타임 넣고 중약불로 수분 날리기
노릇하게 색 오르고 수분 많이 날아갔으면 토마토 퓌레 나눠 넣으며 다시 수분 날려주기
고추장 정도의 제형이 되면 간간하게 소금간해서 마무리

#빠에야
올리브오일에 마늘먼저 러프게하게 부셔 향 올려준 뒤
양파 촙 넣고 숨 죽으면 홍피망 볶아주고 소금간 하고 갈아서 대기
이 기름에 플레이팅용 새우와 생선도 구워주고 빼놓기.
팬에 올리브오일 추가로 두르고 해산물 볶아 준 뒤
소스와 소프리또 1Ts, 샤프란 한꼬집 넣어 볶아주고
토마토퓌레 2Ts랑 훈제파프리카가루 2ts, 불린 쌀 반컵 넣어 볶은 뒤
코팅 잘 됐으면 해산물 육수 낭낭히 부어주고 재료한번 펼쳐주기
(이후엔 절대 젓지않기. 저으면 녹말이 풀려 떡처럼 된다는 듯 ?)
중불에 10분 끓이며 팬을 흔들어 너무 눌어붙지 않게 해주기
육수 졸면 약불로 바꾼 뒤 데코 할 재료 올리고
쌀을 80%가량 익을때까지 기다리기. 너무 졸면 육수 추가
육수가 다 졸았다면 호일덮어 8분 뜸들이기
이후 레몬 올려 플레이팅

리조또랑 비슷한 음식이라고 생각했는데
완전히 다른 조리방식 재밌다
어렸을때 게임 대항해시대에서 본 닭고기빠에야 무슨맛일지 궁금했는데
이렇게나마 비슷하게 먹어보네😆

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240731 스페인식 가지 타파스 #BerenjenasRellenas
베렌헤나스 레예나스
#스페인한끼 님 영상 보고 만든 메뉴

또 기가맥힌 요리 선생님 발견!
감사합니다🙏
다음엔 가지를 더 두껍게 손질해놓기, 치즈 줄이기

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4년만에 다시간 김동률콘서트. 이번에 캐나다 다시 들어가는 은수랑도 좋은 추억 쌓았고 4년만에 만나는 동주도 너무반가웠다! 좀 더 나이들어서 만나자

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손가락이 100개였으면 좋겠어요! 끊임없이 먹게..

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태어나서 첨해본 나눔 이벤트ㅎㅎ

요리가 아닌 #식재료 만들어서 제가 운영하는 유튭채널 구독자님들과 나눔했어요 :)

생트러플을 통으로 넣어 만든 트러플 오일!!!

술값, 밥값은 잘 쏘는 편인데 이런 나눔은 첨이라 부끄러웠지만 기분은 뿌듯했어요.

나눔을 허락해주신 분들…

1. 우리 고모…
2. @meat_lover.bbq
3. @koeun_21
4. @jeremy_koo
5. @rehope2021

#트러플 #생트러플 #플렉스
#트러플연구소 @truffle_axel

#트러플오일 #트러플오일만들기
#향기가미쳤어요 #킁킁

내가 했지만 #jmt #jmtgr

#요리 #요리스타그램
#집밥 #집밥스타그램
#나눔 #나눔스타그램

#truffle #truffleoil
#homemadetruffleoil
#howtomaketruffleoil

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댕댕런🐶🐶
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#이글벳#댕댕런#랄프올라일상#좋아요

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댕댕런 불량참가자 올라👀
먼저 떠난 선발댕 아빠가
너무보고싶은 후발댕댕이❣️
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#댕댕런#개라톤#순위에관심없다#아빠가보고싶다개#엄마는찬밥#비숑남매#랄프올라#랄프올라일상#좋아요

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이거시야말로 개판 오브 개판🧡
#댕댕런2019
4남매 비숑이들 출동👀
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#비숑남매#랄프#올라#레오#레인#댕댕런#마라톤#개라톤#개판#랄프올라일상#좋아요

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