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Lêda Rocha

@ledarochamaria

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🪷 VIVER É UM ATO DE CRIAÇÃO CONTÍNUA
👩‍🍳 Cozinheira profissional | Chef de cozinha 🔪
🧺Inventora do @piqueniquearraial

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Leda foi a primeira pessoa que soube que eu estava grávida pela primeira vez.

Só isso já seria história suficiente pra explicar o tamanho do lugar que ela ocupa na minha vida. Mas a gente tem vinte anos de material. Vinte anos. É muita história pra caber num texto e algumas, inclusive, é melhor que continuem sem registro 😅.

Desde 2006.

Da época em que amizade exigia telefone com fio, conta de telefone e uma resistência física considerável pra ficar horas pendurada numa ligação. Eu ligava pra Leda. Leda me ligava. Às vezes de madrugada. Às vezes aparecia na minha casa de madrugada. Chorando, sorrindo, puta da vida, apaixonada, indignada, eventualmente tudo isso junto, porque ela nunca foi exatamente uma mulher de sentimentos discretos.

Leda tem personalidade forte. Forte mesmo. Sem filtro, sem embalagem, sem manual de instruções. Uma voz que chega antes dela e uma presença que não sabe entrar num lugar pela metade.

E, no meio de tudo isso, um coração gigante.

A gente se acudiu muito nessa vida. Sem perguntar se era hora, se dava, se era conveniente. A gente simplesmente ia. Houve épocas em que estivemos grudadas e outras em que a vida nos colocou em lugares diferentes. Mas tem vínculo que não depende de frequência pra continuar existindo.

Não importa em que ponto da vida a gente esteja.

Ela sempre será minha nêga.
Minha irmã.
Minha amiga.

E é muito bonito olhar pra trás e perceber que aquela menina que ficava pendurada no telefone comigo atravessou tantas versões minhas. E eu atravessei tantas dela.

Hoje eu desejo que a vida seja generosa com você, nêga. Que te dê sabedoria e saúde pras travessias e amor suficiente pra nutrir o caminho. Amor dos outros, amor pelos outros e, principalmente, amor pela mulher que você se tornou.

Que Nossa Senhora te cubra com seu manto, que Oxalá te abençoe e que todos os seres de luz caminhem perto de você.

Que seus caminhos estejam sempre escancarados.

Porque caminho aberto é pouco pra uma mulher que nunca soube chegar devagar.

Feliz vida, nêga.

De 2006 pra vida. ❤️
Te amo!

Vivaaaa!!!

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Mostarda fermentada: sabor intenso, artesanal e cheio de personalidade!

Na Terracota, acreditamos que os detalhes fazem toda a diferença. Essa mostarda fermentada combina ingredientes simples em um preparo artesanal que transforma qualquer prato.

Ingredientes:
• 100 g de grãos de mostarda
• Vinagre (o suficiente para cobrir os grãos)
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de preparo:
Em um recipiente previamente esterilizado e com tampa, coloque os grãos de mostarda. Cubra com o vinagre, adicione o mel, o vinagre balsâmico e o alho picado. Misture bem, tampe o recipiente e deixe fermentar por aproximadamente 1 semana. Depois desse período, a mostarda estará pronta para acompanhar carnes, sanduíches, tábuas de frios e outras preparações, trazendo um sabor único e marcante.

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O ceviche ganhou uma versão brasileira, fresca e cheia de sabor. 🍋🌿

Ceviche de banana da terra

Ingredientes:
• 2 bananas-da-terra maduras
• 1 cebola roxa
• 2 limões-taiti
• 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes)
• Coentro a gosto
• Azeite
• Sal

Modo de preparo:

1. Corte as bananas-da-terra ao meio, faça um corte no sentido do comprimento e depois em pedaços médios. Regue com o suco de 1 limão, misture e deixe marinando enquanto prepara os demais ingredientes.
2. Fatie a cebola roxa bem fininha (ou utilize uma mandolina) e reserve.
3. Retire as sementes da pimenta dedo-de-moça e corte em tiras finas.
4. Misture todos os ingredientes. Tempere com sal, um fio generoso de azeite, o restante do suco de limão e finalize com coentro picado a gosto. Ajuste os temperos, se necessário.

Sirva bem geladinho e aproveite essa combinação leve, refrescante e cheia de personalidade.

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A combinação da polenta cremosa com o ragu de ossobuco traz sabores marcantes, textura perfeita e aquele toque acolhedor que transforma uma refeição em uma experiência.

Um clássico que convida a desacelerar e aproveitar cada garfada. 🤎

#TerracottaRestaurante #PolentaComRagu #Ossobuco #GastronomiaAfetiva #ExperiênciaTerracotta SaboresQueMarcam

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Na dança das cadeiras da vida, aprendi que o tempo é o presente mais bonito que podemos dar a alguém. ⏳ O tempo é o nosso maior tesouro! ✨ Agradeço a todos vocês que me mandaram msg, ligaram , e me desejaram o bem de alguma forma!
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A vida é um movimento constante: pessoas se aproximam e outras se afastam, mas o essencial é o carinho que trocamos pelo caminho. Obrigada pela surpresa impecável, pela dedicação nos detalhes e por celebrarem a minha vida com tanto afeto. Obrigada pelos abraços e pelos três ‘parabéns’ cantados com tanto amor! Amo vocês❤️
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#niver #amizade #viver

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Dump de carnaval ! 🎉✨
Mais glitter e menos problema!!!! ✨✨✨✨
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#vsco
#carnaval
#amigos
#alegría
#ℱelizanonovo

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Picles de cebola roxa 🧅💜

Ingredientes:
• 2 cebolas roxas médias cortadas em meia-lua fina
• 1/2 xícara de vinagre
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• Temperinhos a gosto
(folha de louro, pimenta-do-reino, semente de coentro, semente de mostarda…)

Modo de preparo:
1️⃣ Em uma panela, misture o vinagre, a água, o açúcar, o sal e os temperos. Leve ao fogo até ferver.
2️⃣ Coloque as cebolas fatiadas em um vidro esterilizado.
3️⃣ Despeje o líquido ainda fervente sobre as cebolas, tampe e deixe esfriar.
4️⃣ Leve à geladeira por 2 dias e pronto para consumir ✨

Perfeito para sanduíches, saladas e para dar aquele toque especial aos pratos 🍽️💫

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🍽️ Nhoque de Banana-da-Terra com Creme de Gorgonzola e Farofinha de Bacon

Um prato que une textura, conforto e sabor ✨
Nhoque macio por dentro, crocante por fora, com creme de gorgonzola aveludado e bacon crocante para finalizar 😋

📝 Ingredientes:
• 2 bananas-da-terra
• 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
• 50 ml de água
• 200 ml de creme de leite
• 100 ml de leite
• 60 g de queijo gorgonzola
• 30 g de manteiga
• 10 ml de azeite
• 50 g de bacon
• Sal, noz-moscada, alho e tomilho a gosto

👩‍🍳 Modo de preparo:
1️⃣ Asse as bananas com casca por cerca de 20 min, até escurecerem e ficarem macias. Retire a casca e amasse.
2️⃣ Dissolva o amido na água, misture à banana, tempere com sal e noz-moscada e leve ao fogo médio por 5 min, até formar uma massa que desgrude da panela.
3️⃣ Transfira para uma travessa, deixe esfriar por 20 min, modele os nhoques e reserve.
4️⃣ Para o creme: derreta manteiga, refogue o alho, acrescente o creme de leite, o leite e o gorgonzola. Cozinhe em fogo baixo até encorpar.
5️⃣ Frite o bacon até ficar bem crocante, escorra e pique até virar uma farofinha.
6️⃣ Doure os nhoques na frigideira com manteiga, azeite e tomilho, até criar uma crostinha.

✨ Sirva com o creme de gorgonzola e finalize com a farofinha de bacon.
Agora é só se deliciar!

Salve essa receita para testar depois 🤎

#NhoqueDeBanana #ReceitaCaseira #ComfortFood #Gorgonzola #BananaDaTerra #CozinhaAfetiva #ReceitasCriativas

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✨🎄 A estrela de hoje é a nossa Guirlanda Folhada, delicada e perfeita para celebrar à mesa.

Ingredientes:
• 1 rolo de massa folhada
• 150g de muçarela ralada
• 250g de queijo Minas ralado
• 150g de tomatinhos confit (a receita está no nosso feed)
• 1 ovo para pincelar
• Folhas de manjericão e tomilho para finalizar

Modo de preparo:
1️⃣ Corte a massa folhada no tamanho da sua forma e recheie com os queijos, deixando a borda livre para fechar.
2️⃣ Modele a massa ao redor de uma forma redonda com furo no meio ou utilize uma peça para dar o formato, como mostramos no vídeo.
3️⃣ Faça cortes superficiais em toda a massa, pincele com o ovo batido e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até dourar.
4️⃣ Finalize montando a guirlanda com os tomatinhos confit, manjericão, tomilho e o que mais desejar.

Uma receita para servir, compartilhar e transformar o Natal em memória. ✨🍽️

Salve, prepare com carinho e celebre com quem você ama.

#NaCozinhaComTerraCota #GuirlandaFolhada #NatalTerraCota #ReceitasDeNatal #CozinharComAfeto #MesaPosta

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O Natal pede pausa, afeto e sabores que aquecem a memória ✨

Enquanto você assiste, a gente te ensina a preparar uma rabanada que combina simplicidade e carinho perfeita para compartilhar à mesa.

Aproveitamos para agradecer a cada cliente e parceiro que confiou no Terracota e fez parte da nossa história ao longo deste ano.

Que o Natal seja leve, cheio de encontros bons, sabores marcantes e novos começos.

Se fizer a receita, marque a gente vai ser um prazer ver o Terracota aí na sua casa 🤍

Feliz Natal e boas festas! 🎄✨

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Obrigada queridos!!! ♥️♥️♥️♥️♥️

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O nosso quadro Na Cozinha com o Terracota ganhou seu segundo episódio!

Dessa vez, a chef Leda compartilha uma receita que é tradição em nossa cozinha: o Tomate Confit.

Um preparo simples, delicado e cheio de sabor, como tudo aquilo que nasce do Terracota para a sua mesa.

📌 Ingredientes:

250 g de tomates sweet grape ou cereja 🍅

100 ml (½ xícara) de azeite de oliva 🫒

3 dentes de alho laminados 🧄

Ramos de tomilho fresco 🌿

½ colher (chá) de açúcar

Sal grosso a gosto 🧂

Pimenta-do-reino preta a gosto 🌶️

💫 Assista e descubra como transformar ingredientes em memórias inesquecíveis.

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