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Luis de Terry

@luisdeterry

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Flavorist + rosé worshipper + menu developer + helpless romantic
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Known for her impeccable taste in dining and entertaining, the memory of our beloved chef @margaritafores lives on! While the ‘Margarita Signature Catering’ continues with its premium catering services, today, the family is making the dining experience more accessible with new, affordable packages for personal and corporate events, featuring Filipino, Asian, Western, and Italian menus - all with the same attention to detail and the personalized service that the ‘Margarita Signature Catering’ is renowned for. Margarita always believed that food brought people together and this new offering is yet another reason to celebrate her legacy. ❤️
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Durante casi seis meses aprendimos a conocernos en pequeños cuadrados sobre una pantalla. Trabajos semanales, lluvias de ideas, mucho food y mucho design. Después llegaron dos meses para descubrir quiénes éramos cuando se apagaba el computador. Y qué suerte. Algunos nuevos comienzos cabían en el abrazo de una hija el día de la graduación. Otros tenían la capacidad de reunirnos una y otra vez, convirtiéndose, sin proponérselo, en el guardián de la Zurriola, algunos recordándonos que la familia no siempre comparte la misma sangre ni el mismo apellido. Zaragoza ahora me suena diferente y me roba una sonrisa. Algunos abrazos terminaron sintiéndose como hogar. Hubo sonrisas que se volvieron cómplices y personas de las que uno sabe, sin necesidad de que pase el tiempo, que van a dejar huella. Conocí a quienes podían pasar de la historia del arte a una pista de baile con la misma naturalidad. A quienes hacían reír cuando más falta hacía. A quienes demostraban que un café, un chocolate y una buena conversación podían alargar cualquier sobremesa. A quienes atravesaban una pantalla con su energía… y consiguieron que nunca volviera a mirar un puerro de la misma manera. También hubo gladiadores que entendieron que la mayor fortaleza está en atreverse a ser uno mismo. Corazones tan nobles que, a veces, ni ellos mismos parecen ser conscientes del bien que hacen a quienes los rodean. Personas cuya curiosidad convierte el aprendizaje en una forma de vivir. Otras que todavía están descubriendo su camino, pero ya caminan con la resiliencia de quienes saben de dónde vienen. Algunas con las que compartí menos de lo que me hubiera gustado, pero de las que estoy seguro encontrarán el lugar donde realmente serán felices. Y también apareció una cámara nueva entre las manos de alguien que convirtió los últimos días de clase en una bitácora compartida. Un recordatorio de que algunas conexiones llegan justo cuando uno cree que el viaje está terminando. Y, casi sin darnos cuenta, hubo alguien que consiguió reunir a un grupo de desconocidos hasta convertirlo en algo mucho más humano. Una maestría nunca la construye solo un programa. La construyen las personas. Y quizá por es
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Getaria. 2.800 habitantes. El puerto sigue marcando el ritmo del pueblo. Las parrillas también. Aquí nació Juan Sebastián Elcano, el hombre que completó la primera vuelta al mundo. Quinientos años después, los barcos siguen saliendo todos los días.
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Un besugo. Una parrilla. Tiempo. Tres cosas. Y, aun así, detrás de ellas hay toda una vida de oficio. Getaria.
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Quemar el pasado no borra la historia. Pero a veces nos recuerda que ya no tenemos por qué seguir cargándola. Si los rituales funcionan para ti, ojalá nunca dejes de hacerlos. Y si no, quédate al menos con la intención: compartir buena energía, sonreír más y seguir caminando ligero. El mañana siempre necesita espacio. A por todo. San Juan. Zurriola.
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What a delight to experience @sampiromnl ✨🥄 The creative menu was Chef Luis’ take on contemporary Filipino but mixing different influences of food in different parts of the world. What I enjoyed most about their food is that the sourcing was well thought of and you can see the emphasis on local ingredients present in each dish. My personal favorites were the Kingfish Kilawin and the Grilled Pulpo. I will never forget how all the different flavors and elements on these dishes that come together to make a perfect gastronomic experience. Ugh. I will definitely order these 2 dishes during my next visit in Manila. Super namit!!! 🥹 Thank you, Chef Luis, for the lovely night and exchange of ideas on how we can contribute and work towards a sustainable food system here in the Philippines ❤️ A meaningful time over good conversation and excellent food.
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@somos_echaurren lleva generaciones poniendo la tradición riojana en la mesa. Las legendarias croquetas de Marisa, la inolvidable albóndiga de la abuela, unos callos que honran la cocina de siempre, una sopa de pescado que no sobrevivió a la foto y una selección de vinos guiada por un sommelier excepcional. Pero lo que permanece no son solo los sabores. Es la hospitalidad de una familia que ha hecho de Echaurren un lugar al que siempre apetece regresar. Gracias, @francispaniego , Marisa y a todo el equipo por abrirnos las puertas de su casa, mucho cariño siempre.
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Llegamos a Logroño, tarde para el vino pero justo a tiempo para el paisaje.
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En la iglesia de Santo Tomás, en Haro, si tienen suerte (y créanme, vayan con esa intención), a menos de diez metros de la puerta encontrarán al señor Félix. Una de esas presencias que parecen haber venido al mundo para recordarnos que la bondad también se puede sentir. Bastan unos minutos a su lado para comprenderlo. Su sonrisa sincera, la serenidad con la que habla y la forma en que sus manos descansan sobre tu hombro transmiten una paz difícil de describir, como si por un instante todo encontrara su lugar. Hay presencias que dejan huella sin buscar protagonismo. No necesitan grandes discursos ni gestos extraordinarios, simplemente irradian una calidez que permanece contigo mucho después de despedirte. Si algún día pasan por Haro y la vida les regala ese encuentro, regálense también el tiempo de escucharlo. (Quizás hasta los invite a subir a la torre con la misma energía que ese día). Estoy seguro de que comprenderán que, a veces, el mayor tesoro de un lugar no está en sus muros, sino en quienes los llenan de humanidad.
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La Rioja comenzó aquí. En Bodegas Marqués de Cáceres. @marques_caceres Un lugar donde el vino Rioja DOCa también se expresa a través de la arquitectura, la luz, la madera y el tiempo.
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La txuleta llegando a punto sobre el fuego. Podía ser importada o local…(por supuesto fuimos por la local). Tortilla de bacalao con huevos de corral, bacalao confitado y en salsa verde, quesos con mermelada de manzana y sidra… eso sí, mucha sidra. Y entre humo, barricas y mesas enteras levantándose cada vez que alguien grita “txox”, entendí que las sidrerías son mucho más que salir a comer. Creo que hace tiempo entendieron que compartir también puede diseñarse y con mucho gusto. El café solo siempre, para cerrar 😉
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Primera parada ❤️
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