Instagram story viewer> @m.bremdal> Tagged

Marcus Bremdal

@m.bremdal

1.2K

followers

839

following

🥇🥈Culinary world cup 2014, 2022
🥇Culinary olympics 2016.
💍Desirée Bremdal @frubremdal

POSTS STORIES REELS TAGGED

Special tools
Some special tools just makes sense.

TBT to Bocuse journey, next up Lyon. 🇸🇪🇫🇷

#foodshapes #bocuse #chefstools

158

5

Tennstopets Wallenbergare ❤️

277

4

Toast Pelle Janzon ❤️

330

6

Tennstopets köttbullar ❤️

189

5

A true Swedish classic - rimmad lax with dillstuvad potatis - a lightly salted salmon with dill stewed potatoes.

This iconic dish has been served at Tennstopet for generations. What makes it so special? It never changes. It’s the exact same delicious comfort food enjoyed by our guests 100 years ago, and the same one we’ll keep serving for generations to come.

234

4

Sparrissäsongen är här 🤍

123

5

Thanks @sushisho, for a wonderful evening!🙏🏻

121

1

Klassiska Tennstopet, där generationer möts, trivs, äter och dricker gott. ❤️

#swedishfood #traditonalswedishfood

389

13

Tillbakablick på när Marcus, Steffo & Sofia rullar köttbullar ❣️ Tack @nyhetsmorgon för att vi fick komma förbi!

86

2

Idag ser ni vår Marcus på TV4 – missa inte 08:45 & 09:45. Då rullar han köttbullar live för hela Sverige!

227

9

𝐸𝑛 𝑚𝑖𝑑𝑑𝑎𝑔 𝑎𝑡𝑡 𝑚𝑖𝑛𝑛𝑎𝑠! 🥩🍷 @m.bremdal från Svenska Kocklandslaget bjuder på lammrostbiff med rödbetor, getostkroketter och skysås. 🤤⁣
⁣
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐬𝐞𝐫⁣
Rosastekt lammrostbiff⁣
(ca 6 portioner)⁣
⁣
900 g lammrostbiff⁣
Salt och svartpeppar⁣
Smör och olja, till stekning⁣
⁣
Skysås⁣
5 dl kalvfond⁣
4 dl rödvin⁣
0,5 msk scherryvinäger alt. rödvinsvinäger⁣
3 st schalottenlökar, grovt hackade⁣
2 st kvistar timjan⁣
Puts från lammrostbiffen⁣
Salt och svartpeppar⁣
Olja, till stekning⁣
Ev. maizena (om du vill få en tjockare sås)⁣
⁣
Kryddkokta rödbetor⁣
12 st knipprödbetor⁣
1 liter vatten⁣
1,5 msk kummin⁣
1,5 msk fänkålsfrön⁣
1 msk svartpepparkorn⁣
2 tsk salt⁣
Olivolja⁣
Flingsalt och svartpeppar, till uppsmakning⁣
⁣
Getostkroketter⁣
100 g getost⁣
1 dl grädde⁣
0,5 tsk salt⁣
1 tsk svartpeppar, mald⁣
3 dl vetemjöl⁣
3 dl ströbröd⁣
3 dl panko⁣
4 st ägg⁣
⁣
Selleripuré⁣
300 g rotselleri, skalad och nerskuren⁣
2 dl grädde⁣
30 g smör⁣
Salt⁣
⁣
Sotad savoykål⁣
3 st savoykålsblad⁣
⁣
Gör så här⁣
⁣
Rosastekt lammrostbiff⁣
Sätt ugnen på 150 °C. Bryn lammrostbiffen i smör och olja tills fin yta. Stek i ugnen tills innertemperaturen är 56 °C. Låt vila 15 min innan uppskärning.⁣
⁣
Skysås⁣
Hetta upp olja, bryn schalottenlök och lammputset. Tillsätt timjan och sherryvinäger, koka in. Häll på vin och reducera till ca 1 dl. Tillsätt fond, koka upp, sila och reducera till ca 4 dl. Smaka av med salt och peppar, red ev. med maizena.⁣
⁣
Kryddkokta rödbetor⁣
Koka rödbetor i kryddad vattenblandning tills mjuka. Låt svalna i lagen och skala försiktigt.⁣
⁣
Getostkroketter⁣
Koka upp grädde, smula i getost och gör slät kräm. Kyl och forma 12 bollar. Panera i mjöl → ägg → ströbröd. Fritera vid 140–150 °C precis innan servering.⁣
⁣
Selleripuré⁣
Koka rotselleri i grädde tills mjuk. Mixa med smör och smaka av med salt.⁣
⁣
Sotad savoykål⁣
Blanchera kålen 2 min i saltat vatten, kyl i isvatten. Sotad med gasolbrännare och skär i strimlor.

69

0

It’s been an honour working with the @bocusedor_sweden team and to have a DAKŪ Labs product selected as one of their official choices for the @bocusedor competition. The dish in which it was included won the Special Prize Theme on Platter Award! 🏆🎉

Massive thanks to the amazing @bocusedor_sweden team @ltjornemo @emilia_bjorklund_ @m.bremdal @jimmi_e @adam_dahlberg @standverse Now we set our sights on the world championships in Lyon!
___________________________________________

Det har varit en ära samt fruktansvärt roligt att arbeta med @bocusedor_sweden och att få en produkt från DAKŪ Labs utvald som ett av deras officiella val till @bocusedor. Rätten där den ingick vann Special Prize Theme on Platter Award! 🏆🎉

Jättestort tack till @bocusedor_sweden @bocusedor och det fantastiska teamet @ltjornemo @emilia_bjorklund_ @m.bremdal @jimmi_e @adam_dahlberg @standverse
Nu siktar vi mot VM i Lyon! 💪🇸🇪✨

34

8