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Melvin Clv

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@corima.nyc ⭐️👨‍🍳
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Corima forever
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Life got weird, things took some very unexpected turns, my life got flipped on its head….. but it didn’t stop:) so I guess these side quests are just my character development arcs lols
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Capitulando PICUDOS 2025
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We’re incredibly proud to share that Corima has retained its Michelin Star for 2025. And this one hits different; it feels like a true reassurance of our team, our food, and the work we pour into every service. Northern Mexican food, ingredients, and technique deserve a seat at the table, and we’re grateful to help represent that on a stage like @michelinguide To our team, who shows up every day with intention, creativity, and heart; to our guests, who trust us with their evenings and celebrations; and to our friends, family, and community who support us in countless ways, this is yours as much as it is ours. Still grateful. Still humbled. Still inspired. 📸: @_______paco_______
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• SAINT-JACQUES DE DIEPPE • La saison de la Saint-Jacques est lancée. Pour ce mois de novembre elle sera pochée dans une eau iodée puis passée au barbecue un court instant avant d’être mise en tranches entre plusieurs feuilles de choux vert très légèrement fermenté. La liaison de ces deux éléments sera réalisée par une sauce Genevoise, ancienne sauce française de poisson au vin rouge. À découvrir à notre table très prochainement… Photographe : @laurentdupontphotographe #scallops #seafood #sauce #cabbage #fermentation #december #paris #food #michelinstar #gastronomy #poched #cooking #gaultmillau #fooding
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• THON BLANC DE LIGNE • Nous entamons les derniers thons blanc maturés de la saison, ici mis en avant avec les tomates anciennes et trois sauces : civet de tête de thon, tomate fermentée et kimchi amer récupéré de nos asperges blanches du val de Loire du début d’année. La saison nous offrira bientôt les premiers saint-pierre, pagre, dorade ou encore rouget barbet de ligne. Céramiste : @dunpceramics Photographe : @laurentdupontphotographe #restaurant #gastronomy #fish #tuna #sauce #paris #maturation #michelinstar #gaultmillau #tricolor #photooftheday #artisan
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• CONGÉ ANNUEL • Il est l’heure pour notre équipe de prendre du repos. Un nouveau souffle afin de réfléchir à la suite pour notre maison. Merci à tous nos collaborateurs et clients pour leurs bienveillances et ce début d’année incroyable fait de surprises et d’émotions. Merci de nous faire confiance au quotidien en venant découvrir notre table et les valeurs qui nous animent. On vous retrouve le 11.09.2024 pour le service du déjeuner avec nos nouvelles créations. M.B Réservation : https://www.geosmine.com Photographe : @laurentdupontphotographe Tenue : @bragard_france #holiday #gastronomy #paris #michelinstar #restaurant #august #gaultmillau #picture #blackandwhite #photography #art
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• FOIE GRAS • Devenu un plat emblématique de notre maison, le foie gras des landes est poché dans un bouillon de citronnelle, gingembre et gras de bœuf puis mis à sécher plusieurs jours au frais. Il est ensuite grillé à feu vif et accompagne un végétal du moment confit comme le pissenlit. Une pointe de pâte de satsuma fermentée et pour finir un lard gras, un jus corsé et une huile de ciboulette. Fleurs et feuilles de @la_ferme_de_quyvie pour apporter l’acidité finale en finition. Ce plat a été imaginé pour apporter une texture différente au foie gras poêlé souvent écoeurante et prouver qu’il est possible de faire un plat sur-proteiné léger et frais en choisissant bien son accompagnement. Photographe : @laurentdupontphotographe Fleurs : @la_ferme_de_quyvie Assiette : @dunpceramics #foiegras #starter #geosmine #paris #michelinstar #gastronomy #food #colorful #ceramics #natural #gaultetmillau
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• VAPEUR • Chez Géosmine on mijote, on braise et on réduit. On essaie de ne pas oublier les bases de la cuisine et c’est souvent le temps qui fait le différence sur le goût final, comme pour nos sauces et bouillons. Instant vapeur, réduction et chemisage capturé comme toujours pas notre photographe préféré Laurent. Photographe: @laurentdupontphotographe #reduction #vapeur #kitchenlife #cooking #paris #picoftheday #sauce #michelinstar #gaultetmillau #foodie #france
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