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Faltam 357 dias pro carnaval.
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Grão de bico pra usar a semana toda!

1 pote de 3 litros higienizado
500g de grão de bico
20g de sal marinho
água filtrada, o quanto baste

deixe o grão de bico de molho numa bacia com água de um dia para o outro.
cozinhe o grão de bico numa panela aberta até ele ficar al dente (não pode cozinhar muito, senão a receita vai dar errado!)
corte o cozimento mergulhando os grãos em água gelada
transfira o grão de bico para o pote
adicione água filtrada até cobrir e também o sal
mexa para o sal dissolver
guarde o pote na geladeira
quando for usar, lave os grãos
experimente com shoyu e cebolinha picada!

Gostou da receita? Conheça outras como essa no meu livro digital: Para Começar a Curtir: Fermentação de Vegetais!

Video por @iamlarilopez @tuia.co 
Arte por @mi_moraex 

#grãodebico #proteína #proteínavegetral #conserva #receita #salmoura #fermentação
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Conserva de pepino (sunomono)🥒

Ingredientes para 1 litro:

2 pepinos japoneses
6 cl. (sopa) de sal marinho
2 cl. (sopa) de semente de gergelim preto torrado
1 xícara de vinagre selvagem ou vinagre de arroz
água filtrada o quanto baste
2 cl. (sopa) de açúcar cristal 
1 pote de um litro higienizado que vede bem

Modo de fazer

Misture o vinagre, o açúcar e o gergelim e reserve

Use uma faca bem afiada ou um mandoline (instrumento de corte) para laminar o pepino com a casca e tudo em fatias finas

Coloque o pepino num escorredor, acrescente o sal e misture com as mãos. 
Deixe descansar por pelo menos meia hora para desidratar bem. Ele vai soltar muita água, que você pode desprezar.

Lave os pepinos com bastante água corrente, esfregando os dedos delicadamente sobre todos eles até tirar o sal.

Coloque o pepino no pote e cubra com a mistura de todos os outros ingredientes. 

Acrescente água filtrada até cobrir os pepinos, eles precisam ficar submersos (importante!!!)

Deixe fora da geladeira por 2 dias (tampa fechada). 

Depois desse prazo, guarde na geladeira. Essa receita dura pelo menos 3 meses na geladeira. 

Gostou da receita? Conheça outras como essa no meu livro digital: Para Começar a Curtir: Fermentação de Vegetais!

Video por @iamlarilopez @tuia.co
Arte por @mi_moraex

#sunomono #pepino #conserva #receita #piclesdepepino #pickle
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