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Modo Indumentaria

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Diseño y fabricación de indumentaria gastronómica
🕝 LUN a VIE | 09 a 18 y 10 a 19
📍Av. Raul Scalabrini Ortiz 535
📍Av. Santa Fe 1556

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Hay recetas que aprendés para una preparación y otras que después terminás usando de mil maneras.

Este martes te voy a enseñar dos de esas: mi bizcochuelo, con un secreto para que quede bien húmedo, y un merengue cocido ideal para aprovechar esas claras que siempre nos quedan dando vueltas.

Y después esas dos recetas se van a encontrar con una historia muy especial. Mónica Lluch,
médica en hospital de niños de La Plata, llega a mi cocina con la Torta Balcarce de su familia, una receta que heredó de su mamá, Eugenia, y que tiene su propia historia en Balcarce.

Gracias a @ModoIndumentaria por acompañarme una vez más y vestir mis días en la cocina.

Guardá este carrusel, prepará los ingredientes y mañana cocinamos juntos. 🤍

📺 Martes 29/9 · 21:30 hs · por Flow

🇦🇷 Canal 519 · Todo el país

📍 Canal 7 Somos La Plata · La Plata, Berisso y Ensenada

👚 Vestuario: @ModoIndumentaria

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Cada DOMINGO EN LA PEÑA DEL MORFI @telefe ESNUN JUEVO DESAFÍO 🔥🔥🔥 .
Aprendiendo cada día a QUE LAS MARCAS 🔖 SE DESTAQUEN , gracias 🙏 @richard.valen también por esa posibilidad y potenciar mis habilidades 🔥🔥🔥🔪🔪
Muchos factores a tener en cuenta 🧾 ya que el programa va en vivo y NO HAY MARGEN DE ERROR 😮‍💨🪄🪄🔪🔪🔪🦑🐙.

#telefe #cocina #photographer

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Feliz #domingo 😘

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Al presentar las recetas en la Selección Américas del SIRHA Bocuse d’Or 2026 uno de los requisitos es entregar un “sketch” de los platos donde estén todos los detalles que lo componen. Te presentamos el del plato de pescado.

ECOS DE LA TIERRA
Echoes of the heartland

Cada ingrediente, cada técnica y cada elaboración son el reflejo de nuestra tierra, de su identidad y de la riqueza de su patrimonio gastronómico.
El recorrido comienza con una humita ancestral, elaborada con los mejores productos del norte argentino. Es un homenaje a nuestras raíces, donde el maíz y el merkén —especia de origen indígena— se convierten en símbolos vivos de la identidad latinoamericana y de la tradición que inspira nuestra cocina.
El viaje continúa con “El Nudo” una delicada tartaleta de consomé de tomate rellena de ragú de langostinos y coronada con una esfera de langostino. Esta creación expresa el encuentro entre dos productos emblemáticos de nuestro país: el langostino argentino y el tomate cultivado en nuestras tierras, realzados por especias y condimentos que evocan los aromas y sabores de nuestra geografía.
La experiencia culmina con un tartar de halibut, una preparación que pone en valor la pureza del producto, su frescura excepcional y la precisión técnica de una nueva generación de cocineros argentinos. Es el cierre de un menú que habla de herencia, identidad y de un profundo vínculo con nuestra tierra, proyectando al mundo la esencia de la cocina argentina contemporánea.

#bocusedorargentina #bocusedor #roadtolyon #cocinaargentina #productoargentino

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Al presentar las recetas en la Selección Américas del SIRHA Bocuse d’Or 2026 uno de los requisitos es entregar un “sketch” de los platos donde estén todos los detalles que lo componen. Te presentamos ahora el del plato de carne.

VIGILIA DE LAS BRASAS
Vigil of the embers

Esta vigilia es un homenaje sagrado al fuego que nunca se extingue.
Con profundo respeto presentamos un ojo de bife envuelto en el misterio del humo ancestral, una expresión de la cocina argentina donde el fuego es memoria, identidad y legado.
La carne es custodiada por la profundidad del bosque, representada en nuestro chimichurri, enriquecido con el intenso umami de hongos silvestres y hierbas nativas que evocan la riqueza de nuestros paisajes.
Completan este ritual culinario la elegancia de las morillas patagónicas y la nobleza de la batata, delicadamente realzada por las notas florales del primer café de origen único producido en la Argentina, cultivado en las montañas de Tucumán.
Una ofrenda donde el fuego, la tierra y el origen convergen en un mismo plato.

HOMENAJE NACIONAL
GRANOS DE CAFÉ

En la selva de las Yungas, al noroeste de la Argentina, en la provincia de Tucumán, el café encontró un lugar donde parecía imposible que pudiera crecer.
Cultivado a 1.300 metros sobre el nivel del mar y procesado mediante método natural y lavado, este cultivo extraordinario representa el primer café producido íntegramente en nuestro país.
Aunque aún no se encuentra disponible comercialmente, el singular terroir de las Yungas le confiere un perfil aromático de delicadas notas florales, convirtiéndolo en un tributo excepcional a nuestra tierra y al espíritu innovador de la gastronomía argentina.

#carneargentina #frigorificolosprados #morillas #cocina #cafeargentino

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RUMBO A LYON 2027

¡ARGENTINA ES FINALISTA DEL SIRHA BOCUSE D’OR!

Lo logramos.

Después de meses de esfuerzo, entrenamiento, sacrificio y una entrega absoluta, el Team Argentina consiguió la clasificación a la Gran Final del Sirha Bocuse d’Or, el máximo certamen gastronómico del mundo, que se celebrará en Lyon, Francia, en enero de 2027.

Este resultado representa mucho más que una clasificación. Es la recompensa al trabajo silencioso de un equipo que nunca dejó de creer y que llevó el nombre de Argentina con orgullo en el Sirha Bocuse d’Or Américas 2026.

Felicitaciones a quienes hicieron posible este logro:

✨ Eliel Buttice – Candidato
✨ Rodrigo Da Costa – Coach
✨ Diego Moyano – Commis
✨ Fernando Lococo – Chef Mentor
✨ Matías Luchetti – Ayudante

Nuestro más profundo agradecimiento a cada sponsor, institución, colaborador y persona que acompañó este proyecto. Este logro también les pertenece.

Hoy celebramos una meta alcanzada, pero el verdadero desafío recién comienza.

Nos espera Lyon. Nos espera la gran final. Nos espera el mundo.

@bocusedor

¡Vamos Argentina! 🇦🇷

#TeamArgentina #BocuseDor #BocuseDor2027 #RoadToLyon

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En @roman.kissabar el bartender @alvaritorosales tiene un cóctel nuevo.

Bourbon whiskey
@frangelico
Licor de Cassis de Dijón
Limón
Almíbar

Decorado con un @franui.argentina

La chaqueta Fachera del barman es de @modoindumentaria
La cristalería @rcrcrystal

¿Nace un clásico ?

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La organización del SIRHA BOCUSE D’OR en cada una de sus etapas, demanda un enorme esfuerzo humano, económico y logístico. Detrás de este sueño hay horas de trabajo, recursos, productos y, sobre todo, personas y empresas que decidieron creer en un proyecto que busca mostrar al mundo el talento de nuestros cocineros y la excelencia de la gastronomía argentina.

Tenemos la enorme fortuna de contar con ese apoyo, y queremos expresar nuestro más profundo agradecimiento a cada uno de quienes hicieron y siguen haciendo posible este camino.

Nada de esto sería realidad sin ustedes.

Y esto todavía no termina… El próximo desafío nos espera en enero, en Lyon, donde soñamos con representar a la Argentina en la gran final del SIRHA BOCUSE D’OR

¡Gracias por acompañarnos hasta aquí y por seguir siendo parte de este sueño! 🇦🇷🏆

#roadtoneworleans
#roadtolyon

@bocusedor

@modoindumentaria
@mesa1_horeca
@casa.oxalis
@eldelfinpescaderias
@thermomixar
@s.verde
@yachtpuertomadero
@soulheatar
@mold_haus
@clambertahumados
@nochi_grams
@saintfelicien
@juancarlospallarolslegado
@osvaldo_gross
Max Kerschen Aguirre

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Flores & Lunares 💘🌸

Ph @gian.passa

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Muchísimas Gracias @modoindumentaria por vestirme.
Estoy muy contento porque llevo ropa de primera para lucirme.
Y por supuesto; para trabajar en cocina, son súper cómodas para nuestras largas, jornadas.
Gracias @claudiaamarcelaa
AVENIDA SANTA FÉ 1556

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Te mostramos un día de entrenamiento del TEAM ARGENTINA para la Seleccion Americana del SIRHA BOCUSE D’OR.

Gracias a todos nuestros sponsors!

Falta muy poco!

#roadtoneworleans #roadtolyon #bocusedor #bocusedorargentina #asociacionculinariaargentina

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🍽️ Hoy te mostramos la prueba de platos para un futuro proyecto gastronómico.

Para esta jornada elegimos trabajar con productos de @freeshco.ar, que se destacan por la calidad de sus ingredientes y por brindar envíos en CABA y GBA 🚚

Cada prueba es parte del proceso de análisis, ajustes y desarrollo que realizamos para construir propuestas gastronómicas sólidas y bien pensadas, que se ajusten a la identidad de marca de cada cliente.

¿Querés trabajar en el desarrollo y optimización de tu propuesta gastronómica?

¡Escribinos! 📲+54 9 11 2395 8078

#GestiónGastronómica #DesarrolloDeCarta #KZAsesoramiento

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