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Construção de marca e posicionamento.
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Receber o chef Felipe Cruz do @amendoeirodapraia para abrir o TUSI Invita foi uma oportunidade de cozinhar junto, trocar ideias e conhecer mais de perto o trabalho de um cara que a gente admira muito.

A cozinha do Felipe tem muita brasilidade, mas vai além disso. Tem sazonalidade, pesquisa, referências diversas e, principalmente, uma busca constante pela construção de sabor. Balsâmico de algas, garum, alheira, botarga — processos que ele mesmo desenvolveu no próprio Amandoeiro, do começo ao fim, e que tivemos a oportunidade de conhecer de perto.

Não era um menu de sabores óbvios ou necessariamente conhecidos e ver tanta gente em Santos disposta a experimentar, descobrir sabores novos e embarcar numa proposta assim é muito gratificante.

E foi só o começo. O TUSI Invita nasce com essa vontade: trazer cozinheiros que admiramos, daqui e de fora, para dentro da nossa cozinha. Cozinhar juntos, trocar conhecimento e colocar um pouco desse encontro na mesa.

Obrigado, Felipe, pela generosidade e por dividir tanto com a gente. Kelly por estar sempre somando nesse trabalho com sua receptividade. E obrigado também ao Murilo @muuuka pelo trabalho de imagem e olhar sobre essa noite.

Nos vemos no próximo TUSI Invita!

#tusi #pasta #feitoamao #amendoeirodapraia #santos
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E brilhando nesse vídeo, temos nossa chef @vick.diene mostrando pra todo mundo como fazer um dos maiores sucessos do cardápio, a Brasileirinha.

A Brasileirinha é um Cheesecake de Mastruz com compota de Manga, leve e altamente viciante 😍

O pair da Brasileirinha é o coquetel não alcoólico Panis Et Circenses, e os dois são perfeitos quando consumidos juntinhos.

Vem pro Urbana provar, e compartilha com os amigos essa joia no centro de Santos.

Captação e edição: @muuuka
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Uma vez por ano, o Cosmopolitan toma conta da Urbana Coquetelaria.

No dia 17 de Julho (17/07), uma sexta-feira, preparamos uma noite dedicada a um dos coquetéis mais icônicos do mundo, com uma experiência criada especialmente para quem ama boa coquetelaria.

Durante o evento você poderá experimentar:

🍸 4 Cosmopolitans autorais, desenvolvidos exclusivamente para esta edição do Cosmo Day.
✨ Bartender convidada, trazendo sua assinatura e uma criação exclusiva para a noite.
🎧 DJ Muka, comandando a trilha sonora com uma seleção perfeita para acompanhar os drinks e a atmosfera da casa.

Tudo isso acontece na Urbana Coquetelaria, em frente à Bolsa do Café, no coração do Centro Histórico de Santos, dentro de um prédio centenário que torna a experiência ainda mais especial.

Os ingressos são limitados e já estão disponíveis no link da Bio.

Garanta o seu e venha brindar com a gente no evento mais rosa (e delicioso) do ano. 💖🍸

Rua Frei Gaspar, 12 - Ao lado do museu do café
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Crônicas, devaneios e algumas verdades.

1a história - o afetuoso caso do novo cardápio.

Ybatinga vai ter novo cardápio, e Giovanna, chef de cozinha, compartilhou suas anotações sobre o seu processo de criação e concepção.
“Movimento e memória são as bases desse novo cardápio, como um resgate do passado com o olhar voltado à frente. 
Esse cardápio também é um exercício de resgate cultural, valorizando o que temos de melhor e celebramos os muitos “Brasis” que existem. Esse cardápio também carrega a minha identidade, forma de cozinhar, sentir e servir. Esse momento também vem de encontro a fase que estou vivendo. A gravidez me trouxe um olhar mais atento, mais sensível, uma escuta maior para o que conforta, para o que nutre e para o que realmente faz sentido. Isso se reflete diretamente na forma como esse cardápio foi pensado.
Quando da elaboração do conceito do novo cardápio, notei que deixei aflorar elementos  muito pessoais: o macarrão que faço para minha filha e que ela ama, agora apresentado de forma mais elaborada no Ybatinga. É uma comida que acolhe, uma comida de mãe, feita por uma mãe que vive esse momento entre a maternidade, a sensibilidade e um olhar mais atento aos detalhes.
E, coincidentemente, o segundo cardápio chega muito próximo a chegada do meu segundo filho.
Entre o conhecido e o novo, entre memória e movimento, esse cardápio é um convite”.
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📷 01 @muuuka 
📷 02 e 03 @elirodrigues
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Modernizar o passado é uma evolução musical
O meu passado, o passado da humanidade
Antropofagismo
Comer a cultura de fora e devolver sem submissão
É fazer do meu jeitinho
É quebrar os tabus de origem
O urbana sempre foi mistura
Essa é nossa reapropriação cultural
Um futuro que passa a valer o passado.

Esse é “O Sabor do Saber”

Nosso novo cardápio vem ai.

No video: @rafaelo8oo @harry_afflnt 
Produção: @muuuka
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Última turma da oficina de fotografia e iluminação para alimentos.
Foi uma delícia essa troca com vocês! Sempre muito enriquecedor podermos estar presentes e confabular nossas experiências, conhecimentos e formas de ver o mundo! 

Essa foi a última oficina deste ano, agradeço a todos que manifestaram interesse e confiaram em mim para saber um pouco mais sobre meus processos na área de fotografia de comida. 

A partir de agora, manterei apenas os formatos de mentoria para quem tiver interesse na prática fotográfica comigo 💛

Fotos 9-13 @muuuka 

Agradecimento especial aos clientes 
@gostosoestudio 
@restauranteinsalata 
@shuk.sp 
@jacaboah 
@damata.bio
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Março ainda é verão, calor… também é aquele mês meio xoxo, capenga, sem um feriadinho sequer.
Ainda bem que existe o refrigerante de jabuticaba do Yba pra salvar.
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🎥📷 @muuuka
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