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Naomi Harvey

@naomi_chef

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A day @stophamvineyard with Simon and Marie and @djpilates and @brightonfoodboy and two beautiful tomahawks from @middle_farm_sussex and @bigbutcherdoug best of butchers in Sussex !!! #butcher #baldchefnick #tomahawk #somersetbbq #grill

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That a rolling pin ! Tips on dried fruit and baking @_frame_shift_productions_ thank yiu Isaac great fun making #baldchefnick #foodstagram #cooking #baking #food

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Oggi.... tagliatelline @dececco_pasta allo scoglio😉😉😉piatto veloce e saporito 😜😜
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.... Tonnarelli fatti in casa con ragù alla Bolognese..😜😜😜

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Mussels and shrimp fettuccini
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(Vegan 🌱) mal eben schnell und das ganz fix!

Bohnen mit knusprigen Gnocchi und Nuggets.

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Shrimp and grits! Chicken and grits!

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Alaskan king crab with avocado and lemon vinaigrette dressing #chefjavid

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(Vegan 🌱) Käse gefüllte Smoky BBQ Balls mit Kartoffelplätzchen, Rotkohl und Champignons. Dazu Soße

3 Kartoffeln
1/2 Zwiebel
2 El Dinkelmehl
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer
1 kleines Glas Rotkohl
3 Scheiben veganen Käse
4 El Sojacreme
Die BBQ Balls:
Dazu gibt es bereits ein Rezept in meinen Beiträgen. Hier der Link...

https://www.instagram.com/p/CeTzCTGDoql/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

...Sie wurden lediglich noch mit Käse gefüllt und nach dem anbraten mit Sojasoße und Agavendicksaft glasiert.

Die Kartoffelplätzchen:
Kartoffeln schälen, klein reiben. Zwiebel klein schneiden und mit allen Gewürzen und dem Mehl zu den geriebenen Kartoffeln geben. Alles vermengen und knusprig anbraten.

Die Champignons braten.
Rotkohl erwärmen.

Die BBQ Balls aus der Glasur nehmen und in diese die Sojacreme einrühren.

Servieren, fertig

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(Vegan 🌱) Schupfnudeln mit grünem Spargel, Tofu Nuggets uns Sauce Bernaise

Für die Schupfnudeln:
3/4kg Kartoffeln
1x Ei Ersatz (für 1 vollei)
2EL Mehl
1 Prise Curcuma
Salz, Pfeffer, Muskat

Tofu Nuggets:
200 g Tofu (Natur)
100ml Wasser
60 g Dinkelmehl
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer eine Prise Curcuma
etwas Agavendicksaft
Paniermehl

Sauce Bernaise:
1 El Dinkelmehl
1 El Margarine
200ml Sojacreme
Etwas Zitronensaft
1 Prise Curcuma
Salz,Pfeffer und Muskat

Die Kartoffeln abkochen und auskühlen lassen, pressen, mit Mehl, Ei-ersatz und den Gewürzen zu einem glatten Teig kneten.
Schupfnudeln formen und anbraten.

Den Tofu trocken pressen, in Stücke schneiden.
Mehl,Gewürze, Agavedicksaft und Wasser mischen. Tofu darin wenden und anschließend in Paniermehl. Anbraten.

Für die Sauce Mehl und Margarine in einem Topf erwärmen und unter rühren die Sojacreme hinzugegeben. Zitronensaft und die Gewürze hinzu, langsam unter rühren andicken lassen.

Spargel waschen, schneiden und anbraten.

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(Vegan 🌱) Gemüse Schmorpfanne mit gefüllten Smoky BBQ Balls

200g Wirsingblätter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Spitzpaprikaschoten
20g getrocknete Tomaten
3 EL Cashewmus
500ml Wasser
5 Stiele Thymian
2 EL Paniermehl
2 EL Margarine
1 EL Zitronensaft
300 g Kartoffeln

Smoky BBQ Balls:
Erbsen , Vollkorn
und Paniermehl mit Zwiebeln, Sesam, Knoblauchgranulat,
Geräuchertes Paprikapulver und erwärmten Rote Beete Saft , Salz und Pfeffer.

Für die Balls eine teigartige Masse herstellen. Ich mache das nach Gusto, hab kein Rezept. Aufquellen und auskühlen lassen.

Die Kartoffeln schälen, grob schneiden und abkochen. Im Anschluss stampfen und beiseite stellen.

Den Wirsing, 1/2Zwiebel, und den Knoblauch klein schneiden und leicht anbraten. Beiseite stellen.

Den Thymian vom Stiel zupfen und mit dem Paniermehl und der Margarine verrühren. Beiseite stellen.

Den Rest Zwiebel, die Paprika und die getrockneten Tomaten klein schneiden, leicht anbraten.
Das Cashewmus zugeben und mit dem Wasser ablöschen. Leicht einkochen.

Aus dem bbq Ball Teig Kugeln formen, eindrücken und mit der Wirsingmischung füllen. Mit der Margarinenmischungen bedecken und alles bei 180°Umluft, bis es gebräunt ist, in den Ofen.

Die gestampften Kartoffeln unter das einkochende Gemüse heben, binden lassen und abschmecken. (Salz, Pfeffer, Zitronensaft)

Mit den BBQ Balls belegen und servieren.

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My fellow colleague Grace @foodietweaker76 made this wonderful dish and posted it on her Instagram. When I saw it I nearly fell in love. She told me to re-create it with my little twist and I did just that. I added sliced garlic ,Japanese pickled radishes , and I pickled my own kumquats. I thought the bright citrus flavor of the kumquats would go well with a salty savory flavor of the sauce. I also added a teaspoon of hoisin . Lastly I marinated the livers in Icelandic yogurt to cut down the metallic iron taste of the liver. I hope I made her proud.

#livers #chickenlivers #japonesefood #kamquat #freshideas #bayareafoodie #foodstagram #freshflavors

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