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D'un naturel généreux. Vous en offrir toujours plus c'est dans notre nature. Fière d'alimenter les Canadiens avec des produits laitiers d'ici.
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Qu’est-ce qu’on mange cette semaine ? 

Des coquilles farcies à la butternut et au gouda.

830 g de courge butternut, pelée et épépinée
20 à 24 coquilles géantes
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à thé de paprika fumé
2/3 tasse de fromage cottage 2 %
1/2 tasse de gouda
1 œuf
1/4 c. à thé de muscade
Sel et poivre

Pour la sauce

180 g de courge butternut rôtie (prélevés sur les 830 g)
3/4 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de lait 2 %
1 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail
1/2 c. à thé de thym séché
1/4 tasse de gouda
Sel et poivre

Pour gratiner

1/3 tasse de gouda

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F. Couper les 830 g de courge en cubes et mélanger avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à thé de paprika fumé, du sel et du poivre. Cuire de 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.

Pendant ce temps, cuire les 20 à 24 coquilles dans l’eau salée, elles ne doivent pas être bien cuites puisqu’elles retourneront au four.

Prélever 180 g de courge rôtie pour la sauce. Écraser le reste dans un bol. Au mélangeur, mixer 2/3 tasse de cottage avec 1 œuf, puis incorporer à la courge avec 1/2 tasse de gouda, 1/4 c. à thé de muscade, du sel et du poivre.

Pour la sauce, faire fondre 1 c. à soupe de beurre avec 1/2 c. à thé de thym. Au mélangeur, mixer les 180 g de courge réservés, 3/4 tasse de bouillon, 1/2 tasse de lait, les 2 gousses d’ail rôties ( j’ai pris de la purée d’ail) et le beurre au thym. Verser dans une casserole, chauffer doucement et ajouter 1/4 tasse de gouda.

Réduire le four à 375 °F. Verser la sauce dans le fond d’un plat de cuisson. Farcir les coquilles avec le mélange de courge et les déposer sur la sauce. Déposer 1/3 tasse de gouda.

Couvrir de papier aluminium et cuire 15 minutes. Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes. Terminer sous le gril 1 à 2 minutes pour faire gratiner le fromage.

N’hésitez surtout pas à ajouter des morceaux de poulet cuit à la farce de courge si vous voulez quelque chose de plus soutenant.

Enjoy xx
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