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【札幌市西区】紫檀(したん) -手打ち蕎麦と焼鳥- もり ¥800 @roa_.115_j さんの投稿を見てずっと前から気になっていた紫檀(したん)に行きました。 焼鳥などの蕎麦前を楽しめるお店ですが、今回は土曜昼の部にお邪魔し、もりをお願いしました。 そば粉は在来種の黒松内産(奈川種)と倶知安産(牡丹種)を独自ブレンド。毎朝、外一で手打ちしているそうです。季節によって本州(茨城、長野)からも使用。 在来種 : 品種改良されていない昔ながらの蕎麦。 外一 : そば粉10に対して、つなぎの小麦粉を1の割合(10 : 1)で配合して打つ蕎麦。 切り方も美しく、食べてみるといつまでも食べていたい感覚でした。 香りは強くはなく、弾力やコシの高級感がもの凄い外一で、噛み締めると二八でも十割でも味わえない絶妙なラインを堪能できます。 つゆは厳選した醤油、カツオの本枯れ節、サバ節、椎茸、昆布を使用。 最初醤油の味が強く、後から時間差でほんのり甘さと出汁の旨みが来るような時間軸を感じる素敵なやつ。 緻密な旋律と勢いのあるリズム。 まるで音楽のような食事を提供するこういうお店が大好きです。 @shitan_soba.sapporo_2 #紫檀 #手打ち蕎麦と焼鳥 #在来種 #外一 #札幌蕎麦 紫檀 手打ちそばと焼鳥 宮の沢 札幌蕎麦 在来種 外一
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『円山』SOI MARUYAMA @soimaruyama.official 私のフォロワーさんの樹理さん @juri_1._.u が行っていたので、円山にある北海道×タイ料理店SOI MARUYAMAに行きました🍛🍜 食べログ百名店2024に選ばれているお店です😄 月曜午後12時、オープンと同時に入りましたが食べ終わる頃にはほぼ満席に、流石百名店です💯 今日お願いしたのは… ◼︎ココナッツカレーラーメン（カオソーイ） ¥1000 ◼︎サラダ＋スープ＋ドリンクセット ¥450 ココナッツカレーラーメン（カオソーイ）と言えばライムを絞ってかけるんですが、食べ終わるまで完全に忘れていました🍋‍🟩😂 ココナッツの香りがすごく良いです🥥 麺は札幌スタイルの卵のちぢれ麺、揚げ麺は上にのっています🍛🍜 食べ慣れた麺なのでするするいけちゃう🤭 カレーはやはりタイカレー、ガツンとくる辛さがありました🥵 実は辛いのが苦手ですが食べたくて来ました🌶️ 猫大好きなのに猫アレルギーな私です😆 パクチーと玉ねぎがいい感じです🧅 鶏ささみはガッツリ入ってます🍗 シンプルな構成ですが揚げ麺のサクサク食感を邪魔しないような仕上がりですね🥰 パクチーが効いた優しいスープは、カレーの辛さを和らげてくれるようでした😄 めちゃ美味しかったです😆 ごちそうさまでした😋 📌SOI MARUYAMA @soimaruyama.official 札幌市中央区南２条西２４丁目２ 裏参道２４ビル１階 営：12:00〜15:00／17:00〜0:00 休：水曜 #札幌市#札幌市中央区#札幌グルメ#円山#円山公園駅#円山グルメ#円山ランチ#ココナッツカレーラーメン#カオソーイ#タイ料理店#札幌タイ料理#SOIMARUYAMA#SOI_MARUYAMA #食べログ百名店 #食べログ百名店2024
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