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Ereignisreiche Tage liegen hinter uns…

Los ging’s mit Redüttchen & Friends bei @matthias_pietsch : vier Gänge, zwei davon mit meinem Brot, kölsche Musik von @schmitzmariemusik , volles Haus – und wenig Schlaf. Direkt am nächsten Tag war das ZDF mit der lieben @pam.seiko da und wir sind durchs blühende Bonn gezogen, haben über Brot und Backkunst gesprochen und das zweite Mal nach 2019 zusammen gedreht. Nebenbei die 21.000 geknackt  und unsere Kaffee-&-Bücherecke wächst uns immer mehr ans Herz.

Letzte Woche wäre mein Freund Konrad Rufus Müller 86 geworden. Zu seinem Ehrentag hat der gute @excessisok einen ganz besonderen Text für ihn und seine Arbeit an der Wand angebracht.

Dazu: toller Besuch von @ploetzblog spannende Brottests für den Europakongress der @jre_jeunesrestaurateurs , ein mega Stammtisch mit dem Team und Premiere für unser Olivenbrot.

Langweilig wird’s nie, und besser könnten die Gründe dafür nicht sein. 
#bonn #recap #team #bakery
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An unserer Wand hängen Werke von Konrad Rufus Müller – dem Fotografen, der von Konrad Adenauer bis Olaf Scholz alle Bundeskanzler unserer Zeit porträtiert hat.

Konrad Rufus Müller fotografierte stets analog und in Schwarz-Weiß. Mit nur einem einzigen Auslösen pro Motiv fängt er Momente ein, die nichts inszenieren und nichts verstecken – und genau so zeigen diese Aufnahmen mein Team und mich: echt, unverstellt und voller Handwerksstolz.

Aus der Fotografie mit ihm wurde Freundschaft, und diese bleibt wie all seine Werke, für die Ewigkeit.
Heute wärst du 86 Jahre geworden mein bester!
Happy Birthday!
#fotografie #analog #photography
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In jedem Brot sehe ich das Gericht
eines Kochs der gehobenen Gastronomie. 
Denn genau wie ein Gericht, ist ein Brot das Ergebnis einzelner Zutaten, die eine geschmackliche Komplexität entstehen lassen. Aus diesem Grund habe ich jede Tafel unserer Sorten wie ein Gericht auf einer Karte
angeordnet. 
Oben der Name, darunter die Zutaten und diese 
auf den Ursprung reduziert.
#reducetothemax #bread #michelin
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Unsere Mulde, unsere Vitrine, unser Stück Geschichte…
Die Bäckermulde meines Urgroßvater die schon über 100 Jahre alt ist und es wieder in die Welt des Bäckerhandwerks zurück geschafft hat. Nicht nur ein Stück Vergangenheit, sondern auch ein Stück Familie. 
Um so schöner, dass sie nun die vierte Generation weiterhin begleitet und mit uns, das Bäckerhandwerk neu definiert. 
Restauriert von @marcelstruck_official und gefilmt von @rp.collective 
#tradition #familie #handwerk #bread #reducetothemax
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